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Pollo salteado con salchicha china y chícharos

Pollo salteado con salchicha china y chícharos

 

Para este platillo, puedes usar camarones o calamares en lugar del pollo, pero ni se te ocurra prescindir de la lap cheong, una salchicha ahumada local. 

 

Porciones: 2 a 4.

 

Ingredientes

 

  • 200 g de muslo de pollo, finamente rebanado
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 rebanada de jengibre, pelada
  • 1 lap cheong (salchicha china, se puede sustituir con cualquier embutido ahumado), finamente rebanada
  • 1 cda. de vino de arroz Shaoxing
  • 250 g de chícharos chinos
  • 1 cda. de salsa de ostión (disponible en lacomer.com.mx)
  • 100 ml de caldo de pollo
  • ½ cdta. de aceite de ajonjolí (disponible en lacomer.com.mx)
  • Arroz al vapor, para servir

 

Procedimiento

 

  1. Colocar el aceite en un wok caliente, agregar el ajo y el jengibre y freír durante 20 segundos. Incorporar el pollo y el lap cheong y cocinar hasta que el primero comience a dorarse.
  2. Desglasar la sartén con el vino de arroz Shaoxing; agregar los chícharos chinos, la salsa de ostión y el caldo de pollo. Aumentar el fuego a alto y cocinar hasta que los chícharos estén tiernos.
  3. Salpimentar, rociar con aceite de ajonjolí y servir con arroz al vapor.

 

Maridaje Food and Travel

 


Vino tinto con aromas a fresas y moras; en boca muestra taninos armoniosos, con una ligera sensación de madera.

Sugerencia: Kim Crawford Pinot Noir.