Los titulares de diferentes periódicos en México y Estados Unidos lo confirman: el precio del huevo ha incrementado a niveles inesperados. Pero, ¿porqué está pasando esto? ¿qué alternativas al huevo existen? Aquí te compartimos todo lo que tienes que saber de esta noticia y también algunas ideas de recetas con alternativas al huevo. Fotos: Unsplash y Pixabay.

¿El huevo por las nubes?

Aunque es un ingrediente de la canasta básica, el precio de este producto en México ha tenido un amento del 39%, en comparación con el precio que tenía hace un año; pero incluso hay ciudades en las que el precio aumentó hasta el 50%, que es entre 50 y 55 pesos por kilo. En Estados Unidos estos números fueron más dramáticos, pues en ese país las personas estaban pagando hasta el doble de lo que pagaban en el 2022. Curiosamente, este hecho ha provocado que exista contrabando de huevo en la frontera norte de nuestro país, y con ello especulaciones por la cantidad de huevo que habrá disponible en venta en México, lo que también impacta al precio.

Pero, ¿por qué empezó a subir el precio del huevo? La razón es simple: gripe aviar, de acuerdo con la Comisión Internacional del Huevo. Tan solo en Estados Unidos, 57 millones de animales murieron por ese virus; aunque también se han registrado casos en países europeos y en Japón. Al otro lado del mundo, en Nueva Zelanda, los precios del huevo también aumentaron, aunque ahí la razón es distinta pues el gobierno avisó a los productores de huevo que deberían de mejorar la calidad de vida de las gallinas con más espacio y otros métodos de crianza. De este lado del mundo el fenómeno no será infinito, y el precio ya se empieza a estabilizar.

Por lo mientras, esta es la ocasión perfecta para conocer las alternativas al huevo. Aquí te dejamos una lista con inspiración.

Agua de garbanzos

Si te gusta cocinar, seguramente ya sabías este truco, pero si no; te lo compartimos. Se trata del líquido de cocción de los garbanzos, que también puedes encontrar en las latas de la misma leguminosa. Funciona a la perfección como substituto de la clara de huevo y lo mejor es batirlo hasta obtener la textura deseada. ¡Anota! 3 cucharadas equivalen a un huevo. Intenta hacer merengue con este ingrediente y te sorprenderás con el resultado. ¡Atención! Si lo que quieres preparar es una pavlova, te recomendamos añadir a tu receta un poco de cremor tártaro para obtener mejores resultados.

Linaza

Este ingrediente secreto es ideal para hornear porque ayuda a que los panes queden con una textura esponjosa. Además, las semillas de lino proporcionan fibra y vitaminas del grupo B; así que también es un substituto bastante saludable. ¿Cómo usarlo? Calcula que 1 cucharada de semillas de linaza molidas con tres cucharadas de agua equivalen a un huevo. ¡Ojo! Tendrás que esperar alrededor de 10 minutos para que el cereal se hidrate y adquiera la consistencia adecuada.

Tofu sedoso

Aunque este producto puede ser un poco más complicado de encontrar, vale el esfuerzo buscarlo. Ya que resulta ser el substituto perfecto del huevo para cuando el antojo pide un omelet o huevos revueltos. La receta implica licuar 300 gramos de tofu sedoso, 2 cucharadas de maicena, 250 mililitros de leche, sal y pimienta. Después, la recomendación es añadir los vegetales que estén al alcance: brócoli y pimientos es siempre una buena opción.

Aquí te contamos más sobre el huevo.