Postres con almendras para celebrar a mamá

Consiente a mamá con algo cocinado con tus propias manos y devuélvele un poco del amor que ella te ha dado con estos deliciosos postres con almendras de California. Este ingrediente es fuente de grasas saludables, vitamina E, minerales, fibra y riboflavina, por lo que disfrutarán cualquiera de las recetas. Fotos: Adobe Stock. 

Muffins

Porciones: 12 piezas.

Ingredientes

• 2 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 cdita. de vainilla
• 1 pizca de sal
• 150 ml de yogur
• 100 ml de aceite de girasol
• 250 g de harina, cernida
• 2 ½ cditas. de polvo para hornear, cernido
• 50 g de almendras, troceadas
• Capacillos para hornear
• Moldes para muffins

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Batir el huevo, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal.
3. Agregar el yogur y el aceite, mezclar hasta incorporar.
4. Verter la harina y el polvo cuidadosamente.
5. Incorporar las almendras de manera envolvente y reservar.
6. Colocar los capacillos sobre los moldes para muffins y añadir la mezcla, procurando llenarlos como máximo a tres cuartas partes de su capacidad.
7. Hornear por 25 minutos y enfriar.

Cheesecake de almendras

Porciones: 10.

Ingredientes

• 200 g de galletas Marías
• 100 g de almendras
• 150 g de mantequilla
• 600 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 125 g de crema para batir
• 200 g de azúcar
• 2 cditas. de vainilla
• 4 huevos
• 250 g de frambuesas, para decorar
• 50 g de almendras fileteadas

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Moler las galletas y las almendras en un procesador de alimentos, hasta formar un polvo fino.
3. Derretir la mantequilla a fuego lento y agregar a la mezcla anterior. Colocar sobre la base del molde y presione con la parte redonda de una cuchara hasta cubrir toda la base. Refrigerar.
4. Batir el queso crema, la crema, el azúcar y la vainilla en la batidora. Agregar los huevos uno a uno hasta que quede una mezcla suave. Verter sobre la base de galleta.
5. Hornear por 55 minutos. Retirar del horno y enfriar.
6. Servir con frambuesas frescas y almendras.

Biscotti de naranja

Porciones: 25 biscottis.

Ingredientes

• 280 g de harina, cernida
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 naranja, la ralladura
• 100 g de almendras

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC
2. Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, los huevos, una pizca de sal y la ralladura de naranja en la batidora. Retirar la masa e incorporar las almendras con las manos enharinadas.
3. Formar una tira larga y plana de 3 a 4 cm de ancho. Colocar la masa sobre una charola y hornear durante 20 minutos.
4. Rebanar el biscotti en pedazos que midan de 1 a 1.5 cm de ancho. Colocar de nuevo en una charola con el corte hacia arriba y hornear por 10 minutos más o hasta que estén ligeramente doradas.
5. Enfriar los biscottis en una rejilla. Guardar en un frasco hermético, duran de 3 a 4 semanas en un lugar fresco y seco.

Galletas italianas de limón

Porciones: 24

Ingredientes

• 1 limón, el jugo y la ralladura
• 250 g de harina
• 2 ½ cditas. de polvo para hornear
• ¼ cdita. de sal
• 100 g de azúcar
• 1 cdita. de vainilla
• 1 huevo
• 75 ml de aceite de oliva
• 50 g de almendras fileteadas
• Azúcar glas, al gusto
• Cortador de galletas circular

Preparación

1. Mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar, la vainilla, el huevo y el aceite de oliva hasta crear una masa.
2. Agregar la ralladura y el jugo de limón, incorporar.
3. Envolver la masa con plástico autoadherente y reposar por al menos 30 minutos en el refrigerador. Precalentar el horno a 180 ºC.
4. Extender la masa hasta obtener un espesor de 3 a 4 mm y cortar las galletas con el molde.
5. Colocar sobre una charola para hornear y espolvorear las almendras presionando ligeramente
6. Hornear por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
7. Enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Brownies con helado de vainilla y almendras

Porciones: 12 piezas

Ingredientes

• 225 g de mantequilla
• 225 g de chocolate en trozos
• 3 huevos
• 350 g de azúcar
• Sal, al gusto
• 150 g de harina, cernida
• 1½ cdita. de polvo para hornear
• 50 g de almendras, troceadas
• 20 g de almendras fileteadas, para servir
• Helado de vainilla, para servir

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Derretir la mantequilla en una olla de fondo pesado e incorporar el chocolate, hasta que se incorporen y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla espesa y cremosa de color amarillo claro.
4. Combinar las dos mezclas anteriores, moviendo constantemente.
5. Añadir la harina y el polvo para hornear de manera envolvente a la combinación anterior.
6. Incorporar las almendras cuidadosamente.
7. Vaciar la mezcla en el molde y hornear por 35 minutos o hasta que quede crujiente por fuera y comience a romperse. La parte de adentro debe estar suave y cremosa.
8. Enfriar en el molde y cortar en cuadritos.
9. Servir con una bola de helado y espolvorear un poco almendras fileteadas.

Además de preparar estos postres para mamá, no te olvides de consentir a tu familia todos los días con almendras de California. Explora más sobre los beneficios de este ingrediente en #PonteAlmendra almendras.mx