Consiente a mamá con algo cocinado con tus propias manos y devuélvele un poco del amor que ella te ha dado con estos deliciosos postres con almendras de California. Este ingrediente es fuente de grasas saludables, vitamina E, minerales, fibra y riboflavina, por lo que disfrutarán cualquiera de las recetas. Fotos: Adobe Stock. 

 

Muffins

 

Postres con almendras muffins

 

Porciones: 12 piezas.

 

Ingredientes

 

  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 150 ml de yogur
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 250 g de harina, cernida
  • 2 ½ cditas. de polvo para hornear, cernido
  • 50 g de almendras, troceadas
  • Capacillos para hornear
  • Moldes para muffins

 

Preparación

 

  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Batir el huevo, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal.
  3. Agregar el yogur y el aceite, mezclar hasta incorporar.
  4. Verter la harina y el polvo cuidadosamente.
  5. Incorporar las almendras de manera envolvente y reservar.
  6. Colocar los capacillos sobre los moldes para muffins y añadir la mezcla, procurando llenarlos como máximo a tres cuartas partes de su capacidad.
  7. Hornear por 25 minutos y enfriar.

 

Cheesecake de almendras

 

Postres con almendras Cheesecake

 

Porciones: 10.

Ingredientes

 

  • 200 g de galletas Marías
  • 100 g de almendras
  • 150 g de mantequilla
  • 600 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 125 g de crema para batir
  • 200 g de azúcar
  • 2 cditas. de vainilla
  • 4 huevos
  • 250 g de frambuesas, para decorar
  • 50 g de almendras fileteadas

 

Preparación

 

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Moler las galletas y las almendras en un procesador de alimentos, hasta formar un polvo fino.
  3. Derretir la mantequilla a fuego lento y agregar a la mezcla anterior. Colocar sobre la base del molde y presione con la parte redonda de una cuchara hasta cubrir toda la base. Refrigerar.
  4. Batir el queso crema, la crema, el azúcar y la vainilla en la batidora. Agregar los huevos uno a uno hasta que quede una mezcla suave. Verter sobre la base de galleta.
  5. Hornear por 55 minutos. Retirar del horno y enfriar.
  6. Servir con frambuesas frescas y almendras.

 

 

Biscotti de naranja

 

Postres con almendras biscotti

 

Porciones: 25 biscottis.

 

Ingredientes

 

  • 280 g de harina, cernida
  • 1 cdita. de polvo para hornear
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 naranja, la ralladura
  • 100 g de almendras

 

Preparación

 

  1. Precalienta el horno a 180 ºC
  2. Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, los huevos, una pizca de sal y la ralladura de naranja en la batidora. Retirar la masa e incorporar las almendras con las manos enharinadas.
  3. Formar una tira larga y plana de 3 a 4 cm de ancho. Colocar la masa sobre una charola y hornear durante 20 minutos.
  4. Rebanar el biscotti en pedazos que midan de 1 a 1.5 cm de ancho. Colocar de nuevo en una charola con el corte hacia arriba y hornear por 10 minutos más o hasta que estén ligeramente doradas.
  5. Enfriar los biscottis en una rejilla. Guardar en un frasco hermético, duran de 3 a 4 semanas en un lugar fresco y seco.

 

Galletas italianas de limón

 

galletas italianas

 

Porciones: 24

 

Ingredientes

 

  • 1 limón, el jugo y la ralladura
  • 250 g de harina
  • 2 ½ cditas. de polvo para hornear
  • ¼ cdita. de sal
  • 100 g de azúcar
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 huevo
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 50 g de almendras fileteadas
  • Azúcar glas, al gusto
  • Cortador de galletas circular

 

Preparación

 

  1. Mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar, la vainilla, el huevo y el aceite de oliva hasta crear una masa.
  2. Agregar la ralladura y el jugo de limón, incorporar.
  3. Envolver la masa con plástico autoadherente y reposar por al menos 30 minutos en el refrigerador. Precalentar el horno a 180 ºC.
  4. Extender la masa hasta obtener un espesor de 3 a 4 mm y cortar las galletas con el molde.
  5. Colocar sobre una charola para hornear y espolvorear las almendras presionando ligeramente
  6. Hornear por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  7. Enfriar y espolvorear con azúcar glas.

 

Brownies con helado de vainilla y almendras

 

Postres con almendras brownie

 

Porciones: 12 piezas

 

Ingredientes

 

  • 225 g de mantequilla
  • 225 g de chocolate en trozos
  • 3 huevos
  • 350 g de azúcar
  • Sal, al gusto
  • 150 g de harina, cernida
  • 1½ cdita. de polvo para hornear
  • 50 g de almendras, troceadas
  • 20 g de almendras fileteadas, para servir
  • Helado de vainilla, para servir

 

Preparación

 

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Derretir la mantequilla en una olla de fondo pesado e incorporar el chocolate, hasta que se incorporen y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla espesa y cremosa de color amarillo claro.
  4. Combinar las dos mezclas anteriores, moviendo constantemente.
  5. Añadir la harina y el polvo para hornear de manera envolvente a la combinación anterior.
  6. Incorporar las almendras cuidadosamente.
  7. Vaciar la mezcla en el molde y hornear por 35 minutos o hasta que quede crujiente por fuera y comience a romperse. La parte de adentro debe estar suave y cremosa.
  8. Enfriar en el molde y cortar en cuadritos.
  9. Servir con una bola de helado y espolvorear un poco almendras fileteadas.

 

Además de preparar estos postres para mamá, no te olvides de consentir a tu familia todos los días con almendras de California. Explora más sobre los beneficios de este ingrediente en #PonteAlmendra almendras.mx

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