Receta de ceviche vegetariano de la chef Adria Marina
¿Necesitas ideas para preparar algo delicioso y novedoso con ingredientes de tu refri? Cocinamos con la chef Adria Marina en nuestra transmisión de Instagram Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocines, donde nos compartió su receta de ceviche vegetariano ¡Anímate a prepararla! Fotos: Cortesía.
Ingredientes
- 2 tazas de coliflor rostizada
- ½ taza de hongo shimeji (se pueden sustituir por setas, champiñones o shiitake)
- ½ taza de calabacita cocida
- 1 jitomate
- 3 cdas. de cebolla morada, picada
- 4 cdas. de hojas de cilantro
- ½ chile serrano
- 2 cdas. de cátsup
- 1 cdta. De salsa macha
- 5 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 4 cdas. de ponzu
- 4 cdas. de jugo de limón
- Sal de mar
- Tostadas
- Mayonesa o alioli
- 1 aguacate
Procedimiento
- Mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal de mar.
- Servir en tostadas y acompañar con mayonesa y aguacate al gusto.
Consejos de la chef
Para preparar este ceviche vegetariano, Adria Marina recomendó que “si te falta un ingrediente, puedes aumentar cantidades de cualquier otro y experimentar con todos los elementos, ya que de eso se trata la gastronomía”. De igual forma, puedes agregar pepino, o jugar con las texturas de las verduras crudas y cocinadas.
La chef también aseguró que este platillo es una muy buena opción como primer tiempo de un menú, ya que “el sabor ácido ayuda a hacer salivar y despertar los sentidos”. Como último tip, Adria Marina aconsejó que, si tu platillo está muy picoso, agregues un poco de aceite de oliva para reducir el picante.
Sabores migrantes
De origen tijuanense, Adria Marina tiene más de 15 años de trayectoria en la cocina. Su restaurante Georgina tiene un ambiente que mezcla elegancia con confort y su propuesta es una fusión de sabores americanos, mexicanos, europeos y orientales que abundan en Tijuana debido a la cantidad de migrantes internacionales que han llegado a la ciudad. IG: @GeorginaRestaurante
Dirige también dos food trucks: Don Ramen, de comida asiática, y Azarosa, que mezcla la gastronomía californiana con la francesa. La chef te invita a visitar Tijuana ya que ha dejado de ser una ciudad de paso para convertirse en el punto donde convergen culturas y sabores de todo el mundo que no te puedes perder. IG: @adriamarina
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