El otoño está entre nosotros; las hojas ya comenzaron a cambiar de color y el crujir de las mismas, al caminar sobre ellas, relaja nuestros sentidos. Para disfrutar aún mejor esta estación del año, te dejamos aquí cinco sencillas recetas que puedes preparar cualquier día. ¡Todas incluyen ingredientes de temporada!

Crema de calabaza

Porciones: 2

Ingredientes

• 1 calabaza de Castilla
• 1 papa mediana
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen

Procedimiento

1. Pelar la calabaza, la papa y la zanahoria; reservando las pepitas para tostarlas y decorar de forma opcional. Cortar todas las verduras en cubos irregulares.
2. En una olla calentar aceite de oliva y a fuego medio – alto sofreír las verduras con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada durante 10 minutos. No dejar de mover.
3. Añadir agua para cubrir completamente y cocer por 20 minutos.
4. Luego, separar las verduras del líquido y añadir un vaso de caldo a las verduras para licuar hasta obtener la textura de una crema.
5. Servir con un chorrito de aceite de oliva para decorar.

Pay de manzana

Porciones: 6 – 8

Ingredientes

• 250 de harina, cernida
• 100 g de mantequilla, fría y cortada en cubos
• 2 huevos
• 100 azúcar glas
• 1 cdta. de levadura
• Sal
• 1 cda. de azúcar
• 1 k de manzanas, picadas en cubos
• 130 g de azúcar de caña
• 80 g de uvas pasas
• 80 g de mantequilla
• 2 cdtas. de licor de naranja
• 50 g de galletas amaretti
• 2 cdas. de leche

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C. Incorporar en una batidora el harina con la levadura, el azúcar glas, una pizca de sal y los 100 gramos de mantequilla; amasar hasta que se incorpore todo, no trabajar demasiado y agregar un huevo a la vez, amasar hasta que tenga consistencia homogénea. Envolver en papel plástico de cocina y reposar 30 minutos en el refrigerador.
2. Reposar la uva en el licor de naranja. Mientras, en una sartén disolver la mantequilla, agregar las manzanas picadas en cubos, el azúcar de caña y cocer hasta que se vean caramelizadas. Apagar e incorporar las uvas. Triturar las galletas amareti y reservar.
3. Sacar la masa del refrigerador y estirarla con ayuda de un rodillo hasta obtener un espesor de medio centímetro. Forrar con la masa un molde, recortar el excedente y picar con el tenedor. Añadir ahí las manzanas frías y extender el sobrante de la masa para cubrir la tarta.
4. Espolvorear los 100 gramos de azúcar glas y hornear la tarta por 45 minutos. Servir fría o caliente.

Brochetas de higo con tocino

Porciones: 6

Ingredientes

• 12 higos
• 2 copas de vino tinto
• 5 cdas. de miel
• 3 pimientas gordas
• 1 ramita de tomillo
• ½ taza de vinagre balsámico
• 2 cdas. de azúcar moreno
• 1 rajita de canela
• 12 rebanadas de tocino

Procedimiento

1. Cocinar en una sartén con fuego medio los higos, el vino tinto, la miel, las pimientas y el tomillo, hasta que la fruta esté suave.
2. Enfriar los higos y retirarlos con mucho cuidado de la sartén. Reservar el líquido de cocción.
3. Calentar el líquido de los higos, añadir el vinagre, el azúcar, la canela y formar una miel que se deberá dividir en dos partes.
4. Cortar los higos a la mitad, envolverlos con el tocino y ensartar en palillos.
5. Colocarlos en una charola, barnizar con la mitad de la miel y hornear durante unos minutos a 180°C.
6. Retirar, agregar un poco más de miel y servir las brochetas.

Gelatina de chicozapote

Porciones: 8

Ingredientes

• 180 ml de leche de vaca
• 240 ml de leche condensada
• 60 ml de agua
• 14 g de grenetina
• 680 g de chicozapote

Procedimiento

1. Sacarle la pulpa al chicozapote y reservar. Hidratar la grenetina en un poco del agua. Hervir las leches y una vez que alcance el hervor, retirar e incorporar la grenetina para disolver.
2. Vaciar un vaso de licuadora la pulpa de chicozapote y licuar junto con la mezcla anterior. Rellenar moldes apropiados para gelatina y refrigerar hasta que cuaje. Servir.

Pan con aguacate

Porciones: 2

Ingredientes

• 1 aguacate, solo la pulpa
• 2 cdas. de cilantro, picado finamente
• ½ limón, el jugo
• ½ cdta. de hojuelas de chile
• 2 rebanadas de pan
• 2 huevos, opcionales y pochados

Procedimiento

1. Mezclar la pulpa de aguacate con el cilantro, el jugo de limón y las hojuelas de chile. Reservar.
2. Tostar las rebanadas de pan y untarles el puré de aguacate.
3. Decorar cada rebanada con un huevo pochado y aceite de oliva.