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Revol celebró 250 años de hacer porcelana

Un platillo siempre se debe entender como una pieza de arte, cuya estética depende del instinto creativo del chef, de los elementos con los que se lleve a cabo la composición y desde luego, del lienzo elegido. Éste último es de especial importancia, pues el plato debe resaltar lo realizado en la cocina, al tiempo que interactúa sinérgicamente con la creación culinaria. Esta marca francesa lo tiene claro, y por ello trabaja de cerca con chefs de todo el mundo para elaborar piezas de porcelana únicas, que visten las mesas de los mejores restaurantes.

Con una historia familiar que se remonta a 9 generaciones, Revol cumplió 250 años y los festejó ofreciendo una cena en el Showroom de ProEpta Hotel Collection de la Ciudad de México. Para este evento, se dieron cita invitados especiales como los chefs Emmanuel Zúñiga y Guy Santoro, con quienes disfrutamos un menú a cargo de cuatro jóvenes promesas de la gastronomía nacional y miembros de La Escena Inminente (un colectivo que busca difundir el trabajo de la nueva generación de chefs).

 

La celebración comenzó con un coctel de bienvenida creado en Xaman Bar: aperol, amargo de angostura, mezcal, jugo de piña, miel y bitter de cardamomo, todo “shakeado”. Luego, brindamos con champaña mientras Olivier Passot, CEO de Revol, expresó su compromiso con la cocina del mundo y se manifestó seguro de tomar riesgos para reinventar la porcelana, con el objetivo de brindar nuevas herramientas para que los chefs puedan echar a volar su imaginación.

Y así lo hicieron quienes cocinaron esta noche; pues tomaron platos del portafolio de esta marca como fuente de inspiración. El primer chef en deleitarnos, fue Joaquín Cardoso, quien se encuentra actualmente a cargo de la cocina del Hotel Carlota. Su creación fue un crudo de pescado con salsa macha y cubos de camote, cuyos colores anaranjados complementaron los matices azulados del plato Blue Cirrus Equinoxe en el que fue presentado.

 

En el segundo tiempo; Julio Zainos, chef de Alelí, nos sorprendió con unas mollejas de res servidas con migas de pan y jamón ibérico, mole almendrado, echalote encurtido y ensalada de berros sobre un plato Coupé Regaliz Arborescente; que en conjunto y por la mezcla de texturas, evocaba a la naturaleza. Luego probamos un platillo en el que Rodrigo Carrasco, chef propietario de Bowie y Lennon, hizo gala una vez más de su amor por la cocina de humo. Haciendo uso del plato Dim Sum Pimienta Equinoxe, elaboró un short rib al mezcal, con recado negro y granos de elote.

Finalmente; Elsa Olmos, nos regaló una imagen cósmica con su platillo. La chef pastelera de Cercano Comedor, utilizó un plato Phére Crescendo Plateado para montar su postre, una pavlova de cítricos con crema de rancho y toronjil, que al partir el merengue, ofrecía una explosión de frutos rojos que enfatizaba la sensación de movimiento de la pieza de porcelana.

Al término de la velada que disfrutamos, con el paladar y la vista, no solo platillos, sino también obras plásticas. Si tú también quieres dar vida a tus platillos, date una vuelta por PorEpta, donde encontrarás los últimos diseños de Revol y todo lo necesario para que cocines como todo un artista culinario. proepta.com

    • En el centro de Berlín, un solemne monumento atrae a cientos de visitantes. Debajo, un museo memorial invita a que nadie olvide las tragedias del inicio del siglo XX. También, las 2,712 elegantes columnas de concreto hacen de este monumento un sitio perfecto para tomar fotos. 📷: @crissayrols
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    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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