En el Día Mundial del Huevo, queremos compartirte que en nuestro país existen infinidad de formas y variedades de prepararlos. ¿Cuántos platillos mexicanos con huevo conoces? Aquí te decimos algunas de las más deliciosas. ¡Pruébalas todas!
Este 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del maíz, base fundamental de la alimentación mexicana, por ello aquí te dejamos algunos datos curiosos sobre el maíz, que muy probablemente no conocías.
Hablar de la cocina mexicana es inconcebible si no se menciona a la cocina poblana, el mestizaje de elementos indígenas, españoles y asiáticos. La cual es muy vasta, rica y variada; y tiene la peculiaridad de representar no solo a la ciudad o al estado, sino a México entero. Los principales elementos de la gastronomía […]
En 1943, el antropólogo alemán Paul Kirchhoff acuñó el término Mesoamérica, con el objetivo de facilitar el estudio de las civilizaciones prehispánicas que se ubicaron entre la zona meridional del lo que hoy es México y abarcando hasta los actuales Honduras, Nicaragua y Costa Rica. El clima de esta región, favoreció la domesticación de animales […]
Fundado en París en 1985, este prestigioso Instituto de Artes Culinarias ha formado profesionales de la gastronomía durante años. Con sólidas bases francesas y un modelo educativo que enfatiza el aprendizaje de las técnicas antes que las recetas; se ha consolidado como una de las escuelas más reconocidas del mundo. Actualmente cuenta con 35 campus […]
Los ingredientes y sabores de todo México están concentrados en un solo lugar, la Central de Abasto de la Ciudad de México, que es parte de la cultura y también un motor económico del país. Este espacio se está preparando para ser la galería al aire libre más grande de Latinoamérica por medio de Central […]
El año pasado llevamos a cabo nuestra primera cena de bichos, la cual fue tan exitosa que nos convenció que este año debíamos repetirla. Chapulines, chicatanas, escamoles, chinicuiles y hormigas mieleras fueron los ingredientes que decidieron usar los chefs Josefina López, Francisco Molina, Alan Sánchez y Óscar Segundo. Fotos: Gabriela Luque. El mejor lugar para […]
Siguiendo las huellas de la gastronomía alemana nos subimos a un Audi Q5 y recorrimos la Ciudad de México para probar sus sabores representativos. Aquí un pedacito de Alemania en imágenes.
La región de Parma no necesita un plato estrella para brillar. A través de sus excelentes ingredientes y meticulosos procesos de producción, ha penetrado en las cocinas del mundo y ha enamorado los paladares de Italia entera, afirma Arturo Torres Landa. Fotos: Mark Parren Taylor y Arturo Torres Landa. Bengodi es un país “…donde se […]
El vertiginoso ritmo de vida contemporáneo nos ha llevado a incorporar en nuestra dieta cada vez más productos que, por su practicidad, nos permiten ahorrar tiempo. En esta afanosa necesidad de sentirnos cómodos, en la mayoría de los casos, obviamos no solo el origen de lo que estamos comiendo, sino la gran cantidad de ingredientes […]
Sus influencias colombianas, españolas y africanas hacen de Cartagena una de las ciudades más atractivas de Latinoamérica. Su escena musical es reconocida y, tal como Philip Sweeney descubrió, su cultura culinaria también merece compartirse. Fotos: Sarah Coghill. Los callejones del mercado de Bazurto están inundados con embriagadores aromas a pescado frito, yuca humeante y hierbas picantes. […]
Antiguamente se solían consumir todas las partes del animal, incluyendo aquellas que para algunos, podrían resultar desagradables. El término vísceras o menudencias se refiere a todas las partes del animal que no son músculo esquelético. El rechazo a estos insumos se atribuye a la concepción que se tiene de los mismos, sin embargo, su consumo […]