Si se pudieran saborear los colores, ¿a qué sabrían? Quizá en el rojo encontraríamos notas a flores y en el azul, recuerdos de agua salada. Pero sin duda, el dorado tendría gusto de chocolate blanco y caramelo, así como este nuevo integrante de la familia Barry Callebaut. Para conocerlo, visitamos la Chocolate Academy de Ciudad […]
En la búsqueda de la pareja ideal en cuanto a los alimentos, y con el objetivo de expresar la tipicidad de Baja California, el chef Guillermo González Beristáin y el enólogo Humberto Falcón, se unieron para crear en 2002 el vino de Mariatinto. Con el paso de los años, este vino se ha convertido en […]
Como ningún otro polo productivo del planeta China reúne la mayor diversidad de tipos de té, diferenciados por procedencias, procesos de manufactura, colores, aromas y sabores. ¡Sí!, en China también confluyen múltiples formas para preparar y apreciar la infusión… Una, querido lector, sobresale del resto: Gong Fu Cha. Fotos: Escuela Mexicana de Té. Desarrollada durante la […]
¿Qué mejor excusa para tomar un trago que celebrando el Día Mundial del Coctel este 13 de mayo? Los cocteles son mezclas de 2 o más tipos de bebidas que no forzosamente deben ser alcohólicas. Es tanta su importancia, que existen cocteles clásicos que han trascendido a través de la historia. A continuación te presentamos […]
Irresistible y místico, este alimento transmite alegría del paladar al corazón, al estar hecho con un fruto tropical que representa una tradición ancestral, dice Mariana Vega. Estilismo de alimentos y producción: Louise Pickford / Fotografía: Ian Wallace / Maridaje: Miguel Ángel Cooley. Según el mito prehispánico, Quetzalcóatl regaló el cacao a los hombres. De ahí […]
También conocido como recaudo, se trata de una mezcla de especias, chiles y otros ingredientes aromáticos, de origen maya. Se emplea para condimentar diversos platillos típicos de la cocina mexicana, principalmente de los estados de la península de Yucatán, aunque también en Jalisco es común. Foto de portada: heneedsfood.com Antiguamente se podía comprar en recauderías, […]
Convertir cualquier ocasión en algo especial, es tan sencillo como destapar una botella de este prosecco y dejarse llevar por su delicada dulzura y sus deliciosas burbujas. Con una tradición italiana que ha perdurado por más de 40 años, La Marca ha llegado finalmente a México y fuimos invitados al restaurante Piedra Sal para degustar […]
El mezcal y otros destilados han sido parte de la cultura mexicana por siglos. Aunque en algún momento fue casi olvidado, reducido a solo una memoria en varios lugares, hubo gente que decidió persistir y seguir produciendo mezcal, y por eso es que ahora podemos disfrutar de esta bebida espirituosa. Por eso, Hoteles Misión decidió llevar […]
¡No las tire…! Después de su infusión, las hebras de té pueden utilizarse de múltiples formas. Prepárese para descubrir las posibilidades de hojas y brotes de la camellia sinensis más allá de la taza. Fotos: Escuela Mexicana de Té. En cualquier cata o taller de té, la pregunta surge: “¿cómo emplear las hojas después de la […]
¿Pensabas que los tequilas reposados pueden ser solo de color paja o ámbar? Termina por romper ese mito y descubre la nueva joya de Tequila Don Julio que acaba de salir a la luz, el cual redefinirá la forma de tomar tequila, pues se trata de la etiqueta Don Julio Reposado Claro, sí, así como […]
Existen personajes que han sido inspiración para diversos chefs del mundo, quienes los han inmortalizado en recetas que tiempo después se convertirían en clásicos. Una de estas preparaciones es pommes Anna, creada por el chef Adolphe Dugléré del Café Anglais. Su inspiración fue la belleza de Anna Deslions, una cortesana reconocida durante el siglo XIX […]
Las tardes soleadas se disfrutan aún más en la idílica terraza de Zanaya, el restaurante del Four Seasons Hotel México City, con dos años de historia que recientemente anunció una fructuosa alianza con la cervecería Insurgente, originaria de Tijuana. “La idea de este proyecto es darle su valor a la cerveza dentro de la cocina mexicana”, […]