Disfruta de una parrilla coreana en el nuevo Hoon Korean BBQ

Si buscas un lugar para explorar nuevos sabores y comer delicioso, conoce la propuesta de Hoon Korean BBQ. Es un restaurante de reciente apertura, ubicado muy cerca del parque Lincoln, en Polanco. Desde aquí, la gastronomía coreana se expresa con un concepto fresco y un ambiente minimalista. Te decimos todo lo que tienes que saber acerca de Hoon Korean BBQ.

¿Qué es un BBQ coreano?

Tienen relativamente poco tiempo en México, por lo que el concepto no es tan bien conocido como sucede con otras cocinas asiáticas. El BBQ coreano no es más que comida cocinada a la parrilla. El tradicional va al centro de la mesa y usa carbón, como en Hoon Korean BBQ. Puede ser una comida muy completa por su variedad de preparaciones y, lo mejor, es ideal para compartir con personas especiales.

Una nueva comida coreana

Bajo el concepto de cocina coreana moderna, el chef Thomas Chun combinó las tradiciones de su país de origen, Corea del Sur, y las combinó con su personalidad fresca. Así, desarrolló las creaciones culinarias de Hoon Korean BBQ. El restaurante, cuyo nombre significa «maestro» fue abierto el pasado 02 de noviembre. Al llegar, no dudes en optar por un coctel, son frescos e incorporan ingredientes como soju, hojas de shiso o yuzu.

Vive la experiencia

En la terraza sucede la magia, pues es el lugar en donde puedes cocinar la comida en tu mesa. Esto sucede con el Chef’s Feast, el servicio que ofrece un menú completo al estilo de una auténtica parrilla coreana. Tienes que elegir entre pork chop, rib eye, brisket, pollo o salmón como ingrediente central. Además de la proteína, te llevarán banchan (pequeñas porciones de acompañamientos). Después viene la diversión, colocarán la parrilla y serás el encargado de realizar la cocción al punto en que la prefieras.

El banchan en Hoon Korean BBQ consta de: kimchi (la joya de la gastronomía coreana), espinacas y hongos encurtidos, tofu con vinagreta, kimchi fried rice o kimchi bokkeumbap (arroz frito con kimchi) y doenjang blanco (pasta espesa coreana). Además, tendrás una generosa porción de coliflor a la parrilla y ssam, es decir, hojas de lechuga para envolver tu carne. El Chef’s Feast incluye también una jarra de sake de la casa.

Delicias coreanas

Si decides comer al interior y disfrutar de un ambiente más íntimo, prepárate para excelentes opciones de comida. La sopa de doenjang blanco o la de kimchi son garantía por su concentración umami. Encuentra entradas deliciosas como la macarela braseada con sala de soya y mirín o el pulpo Hoon, va especiado y frito, se acompaña de papas cambray. Por ahora, adentro no hay servicio de bbq coreano.

No te lo pierdas

Visita este lugar y obtén una deliciosa experiencia, y qué mejor si es con buena compañía. Cheque promedio: $700 pesos. Dónde: Emilio Castelar 44, Polanco. Horario: D-M: 13:00-23:00 horas y M-S: 13:00-02:00 horas. hoonkoreanbbq.com

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Sorbete de grosella y yogurt de coco

Las claras de huevo pasteurizadas están disponibles en cualquier supermercado.

Para el yogurt de coco puedes buscar una marca de yogurts orgánicos que cuenten con este sabor.

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

Para el sorbete de grosellas

2 paquetes de 170 g de grosellas rojas, sin tallos, frescas de preferencia
85 g de azúcar glas
1 vaso de leche de almendras (en caso
de utilizar grosellas deshidratadas)
1 clara de huevo fresca o 2 cdas. de clara de huevo pasteurizada
2 cdas. de azúcar regular

Para el sorbete de yogurt de coco

125 g de yogur de coco (sin lácteos)
100 g de azúcar glas
200 ml de agua pura de coco
1 cdta. de extracto de coco
1 clara de huevo fresca o 2 cucharadas de clara de huevo pasteurizada
2 cdas. de azúcar regular

Procedimiento:

Para el sorbete de grosellas, poner las bayas y el azúcar glas en una cacerola grande a fuego bajo y revolver para disolver el azúcar en las bayas. En caso de utilizar grosellas deshidratadas, colocar primero en el vaso de leche de almendras por una hora para hidratar, y después proceder al paso anterior.
Aumentar el calor y cocinar a fuego bajo durante cuatro minutos, hasta que las bayas estén blandas; retirar y enfriar completamente. Vaciar en un colador sobre un tazón, aplastar las bayas con una cuchara, mediante movimientos circulares.
Batir la clara de huevo hasta que se formen picos suaves. Añadir una cuarta parte del azúcar regular a la vez, batiendo entre cada adición a punto de nieve. Añadir la mezcla de bayas hasta obtener un color uniforme. Batir la mezcla en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Transferir el sorbete a un recipiente a prueba de congelación, dejando espacios para el sorbete de yogurt de coco. Congelar mientras se prepara el sorbete de yogurt de coco.
Para hacer el segundo sorbete, colocar el yogurt de coco en un tazón, añadir y revolver junto con el azúcar glas, seguido del agua y el extracto de coco.
En un recipiente aparte, batir la clara de huevo a punto de nieve y añadir una cuarta parte del azúcar regular a la vez, batiendo entre cada adición a punto de nieve. Añadir a la mezcla de coco hasta obtener una mezcla homogénea. Batir en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez listo, agregar cucharadas de la mezcla en los espacios que quedan entre el sorbete de grosella y congelar por lo menos cuatro horas antes de servir.

Maridaje Food and Travel:

Oporto con notas de higos, maderas y nueces, suave en boca y de buen nivel de dulzor.

Sugerencia: Croft, 20 Year Old Tawny Port