No importa qué temporada elijas para visitar el estado de Colorado, siempre te llevarás una buena experiencia y el deseo de volver. Esto sucede gracias a la magia de cada uno de sus destinos, que te llevan a involucrarte en sus propuestas culinarias para todos los gustos. Como amante del buen comer, aquí hay un paraíso que celebra la gastronomía basada en filosofías verdes, los productos de temporada y las mejores técnicas de los chefs. ¡Toma nota de estas recomendaciones para tu siguiente viaje! Fotos: sitios web oficiales.
Restaurantes imperdibles en Colorado
Mercantile, Denver
El chef Axel Seidel sigue una filosofía de la granja a la mesa en este restaurante que muestra productos frescos ejecutados a la perfección. Espera porciones vastas con un toque exquisito e inesperado de los ingredientes, además de una buena selección de vinos y coctelería fresca. El salón deja ver una cocina abierta y cuenta con una decoración acogedora, todo ubicado en la histórica Union Station, la principal estación de trenes en Denver. Dónde: 1701 Wynkoop St #155, Denver. mercantiledenver.com
Bosq, Aspen
Siguiendo una filosofía sustentable, este restaurante propone una cocina que se surte de granjas locales y de la recolección de sus paisajes montañosos y fluviales. Fue creado en un entorno familiar, a la cabeza del chef Barclay Dodge y su esposa Molly, quienes comparten un amor por la agricultura del Valle de Aspen. Tienen opciones basadas en las estaciones, de las cuales te gustará probar alguno de los menús de degustación, ya sea de cuatro, cinco o nueve tiempos. Dónde: 312 S Mill St, Aspen. bosqaspen.com
221 South Oak
En una pintoresca casa ubicada a unos pasos de la estación de góndola de Telluride, este restaurante en Colorado cautiva por su espíritu fresco. Tienen un menú de degustación de cinco tiempos que refleja las distintas cocinas del mundo por las que ha pasado la chef Eliza Gavin. Los embutidos, conservas, pastas e incluso quesos se son un acto de pasión por el detalle, por lo que se elaboran en el sitio y te encantará probarlos en alguno de sus platillos de temporada. Dónde: 221 South Oak Street, Telluride. 221southoak.com
Sweet Basil, Vail
Concebido desde hace más de 40 años, este es uno de los restaurantes en Colorado que no te puedes perder en tu visita a Vail. Bajo un estilo de cocina americana moderna, tiene suculentas preparaciones con foco en los productos y una excelente oferta de vinos, misma que se muestra en una de las paredes que fue convertida en cava. El menú te hará viajar por el mundo através de sus toques y técnicas con múltiples opciones, desde la sutileza de los vegetales frescos hasta lo más carnívoro y consistente. Dónde: 193 Gore Creek Dr, Vail. sweetbasilvail.com
Rootstalk, Breckenridge
Este restaurante en Colorado es actualmente uno de los más sonados del estado y tiene hogar en Breckenridge. Abrió a finales de 2020 y su nombre tomó inspiración en los rizomas y tallos que abundan en la región. Al frente de la cocina está el chef Matt Vawter, quien se ha encargado de hacer brillar a los ingredientes de temporada de la mejor calidad. Puedes encontrar un menú para distintas ocasiones, aunque no querrás perderte la sofisticada experiencia de una degustación de siete tiempos desde su acogedor espacio. Dónde: 207 N Main Street Breckenridge. rootstalkbreck.com
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