Cuatro tapas nos esperaban en diferentes restaurantes en Ciudad de México, todos especializados en cocina española, preparadas especialmente para un recorrido que en España se le conoce como “ir a tapear” y que se realizó como parte de las actividades del Tapatour 2019. Fotos: Mariana Mendoza.
Prendes
La primera parada fue Prendes, en Polanco, un restaurante con mucha tradición fundado por dos hermanos de Asturias, que inició en 1982 en el Palacio de Bellas Artes, pero que ahora se encuentra en esta nueva ubicación.
Ahí degustamos una tapa de morcilla frita con queso roquefort y aceitunas, que maridamos con la cerveza española Inedit, de malta y trigo con especias.
Costa Dorada
Seguimos con Costa Dorada, que tiene 30 años de historia frente al Hospital Español, especializado en preparar pescados y mariscos según las recetas de la cocina catalana.
Por eso, la tapa que prepararon fue de calamares a la plancha sobre alioli, la cual fue acompañada con un vino blanco Pazo de San Mauro Albariño.
Centro Cassatt
El tercer punto fue Centro Cassatt, de comida mediterránea con toques mexicanos. Este sitio tiene un año y medio abierto, pero cuenta con todo el respaldo de sus dos hermanos mayores: Asturiano de Polanco y el Casino Español, del mismo grupo restaurantero. Su chef nos preparó una tapa de costilla ibérica tatemada con ceniza de poro y ajo, en conjunto con el vino tinto Izadi.
Sagardi
El último lugar fue Sagardi, que ofrece auténtica gastronomía vasca y una barra de pintxos donostiarras, algo muy parecido a las tapas, pero que son pequeños bocados elaborados con productos de temporada.
Una tapa dulce fue lo que disfrutamos: de chocolate amargo al 70%, con aceite de oliva, flor de sal y perlas de trufa, maridado con vino Flor de Vetus, de la uva tinta de la región de Toro.
Sigue la ruta
El Tapatour es organizado por la Cámara Española de Comercio en México (Camescom), con el objetivo de promover el consumo de productos como jamón serrano, conservas vegetales y animales, aceite de oliva y vinos, entre otros.
Hoy se llevarán a cabo otras actividades como el curso de corte de jamón, de aceites de oliva y una cata de vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Mañana viernes 27 de septiembre, se impartirá una clase de tortilla de patatas impartida por el chef Víctor Melgarejo, en el Hotel NH Collection Mexico City Reforma, donde también se realizará la clausura de esta 4ta edición del Tapatour. camescom.com.mx