Midtown Grill: el mejor asador de Ámsterdam

Midtown Grill: un restaurante, tres experiencias

El restaurante se divide en tres diferentes espacios y en cada uno puedes tener una experiencia distinta dependiendo tus intereses. Por un lado encontrarás Meat Experience Room, que es ideal para los amantes de los buenos cortes de carne. Allí el chef te explicará (al tiempo que la saboreas) todo lo que hay que saber de la carne madurada en seco.

Si prefieres más acción, entonces solicita estar en la parte de Midtown Grill que tiene la cocina expuesta. Allí podrás mirar y hasta interactuar con los chefs que están cocinando.

Por último, puedes elegir sentarte cerca de la cava, en donde estarás rodeado de vinos de todo el mundo. Además esta es una experiencia muy interesante para conocer a otros viajeros pues en esta parte de Midtown Grill se encuentra una mesa comunal.

Brunch en Ámsterdam

También te recomendamos tomar el brunch en Midtown Grill. Te recibirán con vino espumoso y ostras. Después podrás comer su tartar de carne cortada a mano, ensalada César, pastel de cangrejo gigante, y sopa de langosta; todo esto acompañado de pan recién horneado. Por supuesto, en la parrilla estarán preparando constantemente los cortes más suculentos para ti. Para cerrar el brunch perfecto, encontrarás una barra con una amplia selección de pasteles, mousses, galletitas y frutas. No hay mejor manera que esta de comenzar un día en Ámsterdam.

Los amantes de la carne tienen un nuevo templo dedicado a los cortes suaves y suculentos: TRESS PRIME steak house. Te decimos todo sobre este restaurante que abrió sus puertas recientemente, el pasado 6 de diciembre, y que tiene todo para convertirse en uno de tus favoritos en su tipo. Fotografías: Aurora Yee y Cortesía.

El concepto

Los inversionistas del restaurante son tres, y de ahí viene el nombre del restaurante. Mientras que, para operarlo, están al frente Mario Sotelo, gerente, y el chef Ignacio Vega, en la cocina. Con la ayuda de estas dos personas, las cosas fluyen armoniosamente en TRESS PRIME steak house. El proyecto comenzó a gestarse a partir de una amistad que tienen estas dos personas, quienes en la infancia fijaron como sueño abrir un restaurante juntos. Con el respaldo de esta camaradería en el concepto, el resultado refleja agilidad y calidez en el servicio. Así, es un lugar en el que siempre se cuidan los detalles y se procura ofrecer al cliente un servicio atento.

Qué esperar

La cocina tiene como ejes fundamentales la parrilla, la brasa y el ahumado. Así, TRESS PRIME steak house tiene un menú que parte de estas especialidades. El lugar es casual elegante, sin pretensiones, y los precios son bastante competitivos en relación al precio-calidad. Como ejemplo, están los tuétanos al grill, se sirven con trocitos de pulpo y verduras encurtidas que le aportan complejidad y sabor al platillo.

Con un aforo de hasta para 150 personas, tiene diferentes atmósferas, ya sea el salón, con los taburetes y amplias mesas con asientos cómodos, o en su terraza con techo plegable. Desde tu llegada, la atención es discreta y efectiva. Opta por un coctel para comenzar, el de la casa se llama Tress y está hecho a base de gin con ruibarbo, zarzamora y lichi. Al centro va el pan hecho en casa y las seis salsas con intensidades diferentes, desde una verde con tomate hasta una de chiltepín con cacahuate.

Carne añejada

La especialidad de la casa es la carne añejada. Controlando cuidadosamente las condiciones de tiempo, humedad y temperatura, este lugar ofrece cortes pensados para explotar al máximo las características sensoriales. Comienzan desde 21 días de añejamiento en seco y hasta 35 días. Las opciones son rib eye (350 g), New York (350 g) y top sirloin (500 g) de calidad premium, pero también hay cortes al natural, como el tomahawk de 1 kg.

Los cortes vienen con verduras a la parrilla, pero puedes complementar con alguna de las guarniciones, como unas básicas papas a la francesa o el delicado puré de camote con miel. Además, podrás tener a la vista tanto la cámara de refrigeración en donde se lleva a cabo el proceso como la cocina en donde los preparan.

No te lo pierdas

Tras visitar TRESS PRIME steak house, puedes convertirte en cliente frecuente, por lo que lo recomendable es adquirir uno de los 40 espacios disponibles de cava privada. Cada lugar tiene un costo de 18 mil pesos y en él puedes guardar tus etiquetas de destilados favoritos. Cheque promedio: $800 pesos. Horario: L-S: 13:00-00:00 horas y D: 13:00-18:00 horas. Dónde: Diagonal Patriotismo 6, Hipódromo Condesa. tressprime.com

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