¿Listo para el comienzo de la temporada festiva? Si estás buscando dónde celebrar a lo grande el fin de un año y el inicio de otro, permite que los eventos que Zadún, a Ritz-Carlton Reserve ha preparado para noviembre y diciembre de 2023 rebasen todas tus expectativas. Toma nota de las cenas, fiestas y experiencias que podrás disfrutar en esta exclusiva propiedad en San José del Cabo. Fotos: Cortesía.

 

Los mejores eventos de noviembre en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve

 

El arribo inminente de noviembre y diciembre solo puede significar una cosa: ¡que ha llegado el momento de vivir nuestras tradiciones, de agradecer por las bendiciones del año que se va y de festejar en familia por el año venidero! Para ello, nada como elegir Zadún, a Ritz-Carlton Reserve como el escenario de esta temporada de eventos celebratorios que prometen quedarse para siempre en tu memoria y en la de tus seres queridos.

El primero que no debes perderte es  el Meet and Greet con Roberto Solís, reconocido chef yucateco propietario del restaurante Néctar. Programado para celebrarse el 1 de noviembre de 2023 en El Huerto, en este encuentro podrás charlar con el cocinero sobre su experiencia e incluso conocer algunos de los secretos de sus preparaciones más emblemáticas, como su cochinita pibil. Después, podrás compartir con él tus expectativas sobre la velada especial que se celebrará al día siguiente, el 2 de noviembre: un Take Over de Día de Muertos que realizará en el restaurante El Barrio at Zadún, a Ritz-Carlton Reserve.

En esta experiencia podrás disfrutar de la interpretación personal que el chef Roberto Solís tiene de la cocina de Yucatán, todo a través de ingredientes autóctonos de la península transformados con técnicas de vanguardia. Se trata de un auténtico festín para los sentidos, pues disfrutarás del menú rodeado de velas, flores, papel picado y piezas musicales típicas de la temporada. ¡Ah, sin mencionar el delicioso pan de muerto! Ya puedes hacer aquí tu reserva.

 

Roberto Solís en Zadún, a Ritz Carlton Reserve

 

El siguiente de los eventos de noviembre y diciembre en el calendario de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve es la experiencia Chef’s Table con el colombiano Álvaro Clavijo. El jueves 16 de noviembre, este destacado cocinero, que ha llevado a su restaurante, El Chato, a ubicarse en la posición 5 de Latin America’s 50 Best Restaurants, agasajará a los comensales de El Huerto con una cena maridaje con lo más representativo de su cocina. Acompañado con exquisita mixología y una gran selección de vinos, el menú constará de siete tiempos que te transportarán al corazón de Bogotá sin dejar Los Cabos.

Y su caíste rendido ante su propuesta, no te puedes perder el Take Over que el chef Clavijo realizará el 17 de noviembre en Humo, restaurante que pone al centro de su propuesta el fuego y la leña. Se trata de una oportunidad única de acercarte a la visión de uno de los cocineros promesa en Latinoamérica y de saborear un menú de seis tiempos en el que quedará plasmada su evolución como creador culinario. Por supuesto, solicita probarlo en compañía del maridaje y la mixología que caracterizan a este restaurante imperdible. Haz clic aquí para hacer tu reservación.

 

Álvaro Clavijo, de El Chato

 

Con el final de noviembre también llega uno de los eventos más esperados por los viajeros que han elegido a Zadún, a Ritz-Carlton Reserve para sus vacaciones: el Día de Acción de Gracias, que este año se conmemorará el día 23 de noviembre. La sede de esta cena, que atrae a cada vez más mexicanos, será el restaurante Humo, donde podrás degustar un menú de tres tiempos acompañados de música exquisita. Mención especial merece el maridaje, pues se contará con una selección de vinos de la exclusiva cava del resort, Sótano. Se trata de una excelente oportunidad para brindar por este año y el venidero. Reserva en este enlace.

 

Eventos de noviembre y diciembre en Zadún, a Ritz Carlton Reserve

¡Feliz navidad y próspero 2024 en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve!

 

Ningún listado de eventos para concluir el año estaría completo sin una incluir a la navidad, en particular si se festeja con gran atención a los detalles como suele hacerse en Zadún, a Ritz-Carlton Reserva con la experiencia Savasana, que te permitirá armonizar cuerpo y mente gracias al uso vibraciones sonoras de alta frecuencia. ¿La sede? Savasana Sound Room el 21 de diciembre.

Después, ya relajado, debes acudir al encendido del árbol de navidad, que también ocurrirá el día 21 solo que a las 18:00 horas. Entre villancicos, chocolate caliente y artesanías en cerámica, chicos y grandes contemplarán el arranque oficial de la navidad en el Jardín de Eventos de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve.

Continuando con los eventos de navidad, no te puedes perder la experiencia culinaria Alimento de los dioses, que se llevará a cabo en el Centro Ambassadors. En este taller, a realizarse los días 21, 23 y 29 de diciembre, niños y adultos aprenderán sobre el origen y legado del chocolate mexicano, para luego ponerse manos a la obra elaborando su propia barra. Después de la degustación, corran a disfrutar todo lo que tendrá disponible la Villa Navidad de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, un auténtico poblado invernal iluminado, en donde tendrán oportunidad de tomarse fotografías de cabina, probar delicias de temporada, adquirir recuerdos y mirar películas proyectadas en el sitio. Pura magia.

¿Quieres más eventos para vivir la navidad al máximo en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve? Toma nota, porque el 22 de diciembre habrá un taller de mixología en el que aprenderás a mezclar licores e ingredientes como todo un alquimista, así como la visita de Santa Claus, que en compañía de sus duendes, enseñará a los pequeños cómo elabora y reparte regalos.

Al día siguiente, el 23 de diciembre, intégrate a tus pequeños al taller de elaboración de piñatas mexicanas artesanales, y mientras ellos se divierten, tú podrás relajarte en Savasana Sound Room con la sesión de meditación y conciencia plena que se llevará a cabo ahí a partir de las 12:30. ¿Otra alternativa de sanación holística? Los baños sonoros que se realizarán en Movement Studio, donde a través de vibraciones te llenarás de paz y amor en preparación para celebrar esta temporada de eventos festivos.

 

Eventos de noviembre y diciembre en Zadún, a Ritz Carlton Reserve

 

Otras vivencias imperdibles para diciembre en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve son las ceremonias de cacao de los días 25, 26 y 30, que consistirán en el uso medicinal de este fruto generoso empleado por muchos pueblos prehispánicos de México. En cambio, para agradecer las bendiciones y cerrar el año conectado contigo mismo, nada como el temazcal que estará abierto el 24 y 31 de diciembre,

Este 2023, elige festejar con tu familia con la Cena de Nochebuena que Zadún, a Ritz-Carlton Reserve tiene preparada para la noche del 24 de diciembre a partir de las 18:30. A tu mesa llegarán especialidades típicas de la época decembrina, todo emplatado y rodeado de encantadora decoración navideña. Sin duda, se trata de la mejor manera para esperar la llegada de Santa.

Al día siguiente, el 25, tampoco se pierdan la Cena de Navidad, uno de los eventos más esperados de la temporada corque los platillos contarán con el toque especial que le brindan el chef y el personal del restaurante Humo. Por cierto, unas horas antes, apúntense al taller de jabones aromáticos del Centro Ambassadors, y, al terminar la cena, diviértanse juntos en el Bazar Navideño entre bailarines, música, artesanías y bocadillos navideños.

 

Encaminándonos a 2024

 

Que las fiestas de navidad hayan terminado no significa que el goce finaliza. Por el contrario: aún quedan muchos días y eventos en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve para pasar una estancia estupenda en preparación para el gran cierre del año. Van varios ejemplos: durante el Atelier Navideño de Al fresco te enseñarán a mezclar y comprimir frutas e ingredientes para elaborar exfoliantes naturales los días 25, 26 y 27 de enero. Por su parte, el 26 de diciembre habrá un taller de snacks naturales en el que aprenderás a preparar deliciosos smoothies frutales con la energía generada por una bicicleta estática. ¡Muy original!

El día 26, no te pierdas la degustación de tamales y ponches que Zadún, a Ritz-Carlton Reserve ha preparado como uno de los eventos que más conectan a sus huéspedes con las raíces de México. A la mañana siguiente, el 27 de diciembre, pon tu despertador muy temprano porque será cuando salga la expedición en busca de ballenas jorobadas. Observarlas en la distancia será uno de tus recuerdos más perdurables. Y por la noche, para cerrar un día asombroso, reserva una mesa en la Tango, Pizza y Pasta Night, velada al compás del jazz y el tango en la que degustarás ricos helados, pastas y pizzas al más puro estilo porteño.

Para los días 28, 29 y 30 de diciembre, te esperan múltiples eventos y actividades en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, como un tour de observación de aves, una degustación de churros y buñuelos, un ritual en la playa a plena luz de la luna llena, así como un bazar mexicano donde, además de adquirir bellas piezas hechas a mano, te «leerán» la suerte con la típica tradicional de pajarito profeta.

 

Eventos Zadún Ritz Carlton

 

El 30 de diciembre, levanta a los pequeños muy temprano para que conozcan la zona de anidación de tortugas marinas, donde aprenderán sobre los esfuerzos de conservación que emprende Zadún, a Ritz-Carlton Reserve. Y, por la tarde, asegúrate de llegar antes del atardecer al Mirador, donde, con una copa de vino en la mano, verán el penúltimo ocaso del año.

Finalmente, te sugerimos extender tu estancia en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve lo más posible para celebrar el comienzo de 2024 con una serie de eventos y experiencias para toda la familia. El próximo 31 de diciembre, tienes una cita a las 19:00 para participar en el arranque de las celebraciones, las cuales incluyen un mercado gastronómico, música en vivo, una exquisita cena y, por supuesto, fuegos artificiales. Y al día siguiente, acudan a la playa para presenciar las millones de estrellas que se posan sobre esta propiedad con ayuda de un telescopio.

¿Listo para vivir los mejores meses de noviembre y diciembre que recuerdes? No olvides que, además de estos exclusivos eventos y festividades, Zadún, a Ritz-Carlton Reserve cuenta con una estupenda oferta de hospitalidad en sus suites, áreas comunes, restaurantes y el reconocido Spa Alkemia.

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Luego de dos años de no realizarse una ceremonia presencial, debido a la pandemia por Covid-19, hoy se llevó a cabo la noche de gala en el Centro Internacional de Congresos de Yucatán, para develar la prestigiosa lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, en donde se reunieron chefs, restauranteros, medios de comunicación y gourmands, para conocer del 50 al 1, cuáles son los mejores restaurantes de América Latina. Conoce todos los detalles. Texto: Ana Belen Ortiz y Arturo Torres. Fotos: Cortesía. 

Mérida, Yucatán se puso de manteles largos y abrió sus puertas a los premios Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, y a todos los que se dieron cita esta noche en la ciudad mexicana, en lo que hizo hincapié Michelle Fridman, secretaria de turismo de Yucatán, quien inició la celebración con unas palabras:

«Justo aquí cayó el meterorito que comenzó con la vida como ahora la conocemos… Yucatán no sabe como a otra ciudad, sabe a chile habanero en un taco de chochinita recién desenterrada. En Yucatán tenemos el compromiso de ser un destino sostenible y que se reconozca como el epicentro culinario que es«, dijo Fridman previo a darse a conocer la lista del 50 al 1 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022.

 

Central es el número 1 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022

 

Latin America’s 50 Best Restaurants 2022

 

Perú vuelve a estar en la cima de esta prestigiosa lista, colocándose de nuevo en el primer lugar el restaurante Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, reafirmando a la gastronomía peruana como la mejor de América Latina. Solo seguido del restaurante Don Julio, de Buenos Aires, Argentina, que se colocó en el segundo lugar -recordemos en el 2020 llegó a la cima-, y que es comandado por el chef Pablo Rivero. En el tercer sitio se encuentra Maido, también en Lima, del chef Mitsuharo Tsumura; en el cuarto A Casa do Porco, ubicado en São Paulo, Brasil, de la chef Janaina Rueda,  y en el quinto lugar El Chato, en Bogotá, Colombia, del chef Álvaro Clavijo. 

 

México lidera la lista con 12 restaurantes

 

Pujol

 

México fue el país con más restaurantes dentro de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, con 12 recintos gastronómicos encabezados por Pujol, en Ciudad de México, del chef Enrique Olvera, que se colocó en el sitio 7; Fauna, en Ensenada, Baja California, del chef David Castro, en el sitio 16, quien tuvo el reconocimiento por la más alta entrada a la lista; seguido de Le Chique, en Cancún, Quintana Roo, del chef Jonatan Gómez Luna, y de Villa Torél, también de Ensenada, del chef Alfredo Villanueva, en los  lugares 17 y 18, respectivamente.

Mientras que en el sitio 23 se colocó SUD 777, en Ciudad de México, del chef Édgar Núñez; en los lugares 28 y 29, se colocaron Máximo, también de la capital mexicana, del chef Lalo García, y Arca, en Tulum, Quintana Roo, del chef José Luis Hinostroza, que entra por primera vez a la lista.

En el peldaño 34 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, se encuentra Pangea, en Monterrey, de los chefs Guillermo González Beristáin y Eduardo Morali; en el 37, Rosetta, en Ciudad de México, de la chef Elena Reygadas; y en los sitios 41, 42 y 43 se colocaron: Alcalde, en Guadalajara, del chef Paco Ruano; La Docena, también de Guadalajara, del chef Tomás Bermúdez,Quintonil, del chef Jorge Vallejo, respectivamente. 

 

Premios especiales

 

Manoella Buffara

 

Entre los premios que se dieron a conocer previos a la ceremonia de gala de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 están: el Latin America’s Best Female Chef 2022, que fue otorgado a la chef brasileña Manoella Buffara, gracias al trabajo que realiza en su restaurante Manu, en Curitiba, Brasil. 

Asimismo, el premio Icon Award 2022, fue para el chef español Rafa Rincón, el cual premia a la persona que ha realizado una contribución sobresaliente al sector de la restauración. También se otorgó el American Express One To Watch Award 2022, a Ancestral, en La Paz, Bolivia, de los chefs Mauricio López y Sebastián Giménez. 

 

Pía Salazar

 

Por su parte, Diacá, de Guatemala, se llevó en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award, mientras que Pía Salazar, del  restaurante Nuema, en Ecuador, fue reconocida con el premio Latin America’s Best Pastry Chef. 

Asimismo, el también sommelier Pablo Rivero, del restaurante Don Julio, se llevó el Beronia Latin America’s Best Sommelier Award. Y el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, fue para el restaurante mexicano Le Chique, en Cancún, Quintana Roo, del chef Jonatan Gómez Luna. Y finalmente, el reconocimiento Gin Mare Art of Hospitality Award, fue para Oteque, en Río de Janeiro. 

Estos ganadores se suman a los que ya se habían dado a conocer anteriormente, en la  lista preliminar de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, del 100 al 51, en donde seis restaurantes mexicanos más se posicionaron.

 

Ganadores Latin America's 50 Best Restaurants 2022

 

 

Conoce la lista completa de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022:

 

1.- Central, Lima, Perú.

2.- Don Julio, Buenos Aires, Argentina.

3.- Maido, Lima, Perú.

4.- A Casa do Porco, São Paulo, Brasil.

5.- El Chato, Bogotá, Colombia.

6.- Maito, Panamá, Panamá.

7.- Pujol, Ciudad de México, México.

8.- Kjolle, Lima, Perú.

9.- Mayta, Lima, Perú.

10.- Boragó, Santiago de Chile, Chile.

11.- Mérito, Lima, Perú.

12.- Oteque, Río de Janeiro, Brasil.

13.- Leo, Bogotá, Colombia.

14.- Evvai, São Paulo, Brasil.

15.- Mishiguene, Buenos Aires, Argentina.

16.- Fauna, Ensenada, Baja California, México.

17.- Le Chique, Cancún, Quintana Roo, México.

18.- Villa Torél, Ensenada, Baja California, México.

19.- Celele, Cartagena de Indias, Colombia.

20.- Lasai, Río de Janeiro, Brasil.

21.- Maní, São Paulo, Brasil.

22.- El preferido de Palermo, Buenos Aires, Argentina.

23.- SUD 777, Ciudad de México, México.

24.- Nuema, Quito, Ecuador.

25.- Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay.

26.- Chila, Buenos Aires, Argentina.

27.- Metzi, São Paulo, Brasil.

28.- Máximo, Ciudad de México, México.

29.- Arca, Tulum, Quintana Roo, México. (Nueva entrada).

30.- Astrid y Gastón, Lima, Perú.

31.- Sublime, Ciudad de Guatemala, Guatemala.

32.- Rafael, Lima, Perú.

33.- D.O.M, São Paulo, Brasil.

34.- Pangea, Monterrey, México.

35.- Charco, São Paulo, Brasil.

36.- Aramburu, Buenos Aires, Argentina.

37.- Rosetta, Ciudad de México, México.

38.- Osso, Lima, Perú.

39.- Nelita, São Paulo, Brasil.

40.- Elena, Buenos Aires, Argentina.

41.- Alcalde, Guadalajara, México.

42.- La Docena, Guadalajara, México.

43.- Quintonil, Ciudad de México, México.

44.- Mil, Moray, Perú.

45.- Gustu, La Paz, Bolivia.

46.- Manu, Curitiba, Brasil.

47.- Diacá, Guatemala (Flor de Caña Sustainable Restaurant Award).

48.- Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentina.

49.- Mesa Franca, Bogotá, Colombia (Nueva entrada).

50.- Julia, Buenos Aires, Argentina (Nueva entrada).

 

 

 

 

La mente detrás del restaurante El Chato, en Bogotá, que el año pasado se colocó en el lugar 21 de la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2018, es la del chef Álvaro Clavijo, quien mezcla su pasión con la esperanza de fijar a Colombia en la escena gastronómica mundial. 

 

Gusto adquirido

 

Empecé lavando platos en Francia cuando tenía 17 años. Había terminado el colegio y no estaba seguro de lo que debía hacer. Entonces quise viajar y conocer Europa. Así me involucré y me encantó. Crecí en Bogotá sin sabores de infancia ni relación aparente con la comida; simplemente vi en ésta una oportunidad de carrera. Después de conocerla bien, cocinar fue mi prioridad.

 

Chef Álvaro Clavijo

 

Buscando la identidad

 

Todo fue un complemento para llegar a lo que soy ahora. En Francia aprendí las bases de la cocina; en Estados Unidos, disciplina; Dinamarca me dio estilo y España me quitó el miedo a los ingredientes. Abrir un restaurante es difícil, pero crear el concepto es peor: solo sabía que quería cocinar. Lo que hice fue mezclar ingredientes colombianos con la técnica que he aprendido en este tiempo, lo que dio como resultado trabajar con productos locales, algo lógico y necesario.

 

Primer fruto: El Chato

 

El nombre hace referencia a una palabra cariñosa que usan los abuelos de Bogotá, a la gente le recuerda sus raíces. El ambiente es relajado y la comida contemporánea. Sueño todas las noches con lo que cocinaré, y esto último me divierte mucho.

 

Chef Álvaro Clavijo

 

Orgullo colombiano

 

Hay restaurantes y personas con creatividad que se han puesto a trabajar, aunque asociar un concepto con un chef es algo nuevo en el país. En general, el paladar de Colombia es joven y uno no puede acelerar el proceso, porque es parte del juego. Anteriormente, los colombianos no solíamos estar orgullosos de nuestra nación ni de nuestra gastronomía, pero eso es algo que está cambiando positivamente.

 

Ingredientes secretos

 

Disciplina, motivación y curiosidad son indispensables para todo. Para mí, es importante que los comensales se vayan felices con mi propuesta, que no es muy comercial e incluso suele ser un poco arriesgada para los clientes, lo que a veces nos cuesta y no ha sido nada fácil. Mi meta es tener un restaurante que la gente entienda.

 

Chef Álvaro Clavijo

 

Futuro no escrito

 

Es fácil acostumbrarse a lo cómodo, y a mí me dan miedo los atajos; la técnica siempre me motivó y voy a seguir aprendiendo. En el restaurante estamos empezando a divertirnos y a entender su rumbo, quiero lograr un equilibrio entre los intereses de los comensales y los nuestros.

 

Conquistar el mundo

 

Conocer un país sucede a través de su comida, visitando sus mercados y entendiendo sus costumbres: así es como me gusta viajar. Tengo una propuesta muy sólida en Madrid para abrir un nuevo restaurante, pero también quiero invertirle a Colombia. Al final de todo, dejar de cocinar es lo único que no haré, porque ése es mi miedo más grande en la vida. elchato.co

 

Chef Álvaro Clavijo