Pubbelly Sushi se levanta sobre Presidente Masaryk, una de las calles más transitadas y lujosas de Ciudad de México. Este restaurante, que ya se ha convertido en un clásico de la capital gracias a su concepto japonés con toques y sabores latinos, fue recientemente renovado para darle un giro aún más emocionante. ¡Aquí los detalles! Fotos: Blanca Campollo.
Fusión de sabores en Pubbelly Sushi
El chef puertorriqueño, José Mendín es la mente detrás de Pubbelly Sushi, un restaurante que ofrece servicio impecable, decoración vanguardista, explosiones de sabores y una coctelería revolucionaria. Primero abrió sus puertas en Miami Sunset Beach en 2011, seguido de una apertura en República Dominicana y luego en Ciudad de México, hace cuatro años con el chef Germán Caraballo.
Desde que Pubbelly Sushi abrió, no ha dejado de asombrar paladares debido el respeto que le tienen al producto y a la fusión de sabores que le dan a cada platillo. Aquí, los chefs realzan el sabor nato del ingrediente principal, pero dándole un giro propio con las salsas, acompañamientos y técnicas.
Concepto enriquecido
Después de haber cerrado unos meses por pandemia, Pubbelly Sushi regresa con una propuesta enriquecida. A partir del 10 de noviembre, presentaron una nueva y mejorada barra de sushi, un área de cuatro planchas para teppanyaki y dos privados renovados.
Se puede decir que dentro del restaurante existen más de cinco áreas para sentarse. Las mesas de afuera son ideales si llevas a tu mascota, mientras que la terraza lo es para una experiencia ambientada. Por otra parte, la barra de sushi conviene si prefieres una convivencia directa con el chef. El bar va bien para una tarde desenfadada, al contrario de los privados que son perfectos para una junta o una fiesta con amigos.
Delicias al paladar
Para comenzar, pide uno de sus cocteles insignia, ya sea el purple girls a base de vodka, sake, lychee y jamaica o el alegoría con ginebra, licor de coco, maracuyá y calpis. Te recomendamos iniciar por el butter crab roll, un rollo de cuatro piezas de surimi de cangrejo y masago envuelto en hoja mamenori con una salsa ponzu y mantequilla clarificada, ideal para contrastar sabores.
Continúa con el smoked tuna tartar, un platillo que llega a la mesa con un humo de romero y mezquite, salsa ponzu y aceite de trufa. Sigue con las truffle gyozas con trufa de invierno recién rallada y el soft shell maki. No dejes de probar los nigiris de akami, salmón y hamachi, perfectamente diseñados para el paladar y el temaki riku de wagyu A5 y toro.
Imperdible también es el teppanyaki, te recomendamos el de rib eye wagyu A5 japonés o el de pulpo nikkei; lo mejor es que lo puedes pedir aunque no estés sentado en la plancha. Cierra con el postre bonsai, un vistoso pastel de chocolate, avellana y Baileys con algodón de azúcar. Dónde: Av. Presidente Masaryk 275-Local A6, Polanco. Cheque Promedio: $1,200 por persona. Conoce más en su sitio web.
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