Dinner in Pink: 3 años apoyando la lucha contra el cáncer de mama

26 de octubre de 2022

Chefs y artistas se reunieron en la tercera edición de Dinner in Pink para apoyar a Fundación PADMA A.C, organización que ayuda a las mujeres que están librando la batalla contra el cáncer de mama. Ve cómo transcurrió este evento. Fotos: Gabriel Núñez y Charly Ramos.

Compromiso con las mujeres de México

La noche del 25 de octubre, el hotel Sofitel Mexico City Reforma se pintó de rosa para convertirse en la sede de Dinner in Pink, organizada por Food and Travel México. En ella, la gastronomía y el arte se conjugaron para apoyar a Fundación PADMA A.C., organización que se dedica a ayudar a mujeres embarazadas que reciben tratamiento contra el cáncer de mama. Durante esta gala, ¡se lograron reunir $197,000 pesos para apoyarlas! Conoce los detalles sobre la tercera edición de este solidario evento.

Dinner in Pink 2022: todos unidos por ellas

Entre las personalidades que unieron sus esfuerzos y habilidades para hacer de la tercera edición de Dinner in Pink un exitoso evento destacan las chefs Susana Palazuelos, de Banquetes Susana Palazuelos, Celia Florián, de Las Quince Letras, Paula Muñoz, del restaurante Balta, y Fernanda Prado, de Çuina y Gelatoscopio. También Tadeo López Toledano, arquitecto especializado en interiorismo e iluminación; Frida Harari Sitton, artista plástica; David Troice, escultor, y Christian Abusaid, pintor.

“La invitación de Dinner in Pink es a que hagamos conciencia no solo en el mes rosa, pues no solo octubre es rosa, sino, todo el año porque podemos enfermarnos cuando sea. Además, la ayuda que necesitan las mujeres con cáncer se requiere en todo momento”, compartió Valeria Benavides, fundadora y directora general de Fundación PADMA A.C., para recalcar la importancia de eventos como el del pasado 25 de octubre.

¡Qué se pinte todo de rosa!

Rosas inglesas, hortensias, alhelíes, peonías… un verdadero jardín se desplegó ante los ojos de los asistentes durante el arranque de Dinner in Pink. La decoración corrió a cargo del arquitecto Tadeo López Toledano, quien eligió tonos blanquecinos (alegóricos a la purificación) y rosados (referentes a la esencia de las mujeres. Con ello, quiso inspirar fe en el público y ante las eventualidades que libran las mujeres en su lucha contra la enfermedad.

Para iniciar con la tercera edición de Dinner in Pink, se brindó con un coctel de bienvenida hecho con Mezcal Señorío Joven, jugo de arándano y jugo de toronja. Mientras se degustaba el elixir, Raúl Sayrols, Publisher y CEO de Food and Travel México, junto con Cecilia Núñez, directora editorial de Food and Travel México, y la chef de Sesame, Josefina Santacruz, ofrecieron algunas palabras de arranque.

“Dinner in Pink nació en 2019. Mi idea fue hacer una experiencia Food and Travel que tuviera el objetivo de ayudar, desde nuestra trinchera, a las organizaciones civiles que contribuyen a combatir esta terrible enfermedad que es el cáncer de mama”, confesó Raúl Sayrols, quien aprovechó el momento para agradecer a Marciano by GUESS, al hotel Sofitel Mexico City Reforma, a Club Premier, U.S. Meat Export Federation, Casa Madero y Mezcal Señorío, por formar parte de los patrocinadores de Dinner in Pink.

Una cena memorable

Entre anécdotas y sonrisas se realizó la cena de seis tiempos de Dinner in Pink, que se creó amparada por una paleta de colores rosas y rojizos. Paula Muñoz, chef residente de Sofitel Mexico City Reforma, presentó un platillo vegano que abrió el apetito: un aguachile de tuna roja, que se elaboró con sandía, betabel amarillo, tapioca y menta. Para acompañar la frescura del platillo, se escogió Casa Madero V Rosado, que complementó el aguachile con sus aromas florales.

El siguiente tiempo corrió a cargo de la chef Susana Palazuelos, referente sin igual de la gastronomía mexicana con más de 45 años de trayectoria. A la mesa llegó una sopa caliente de calabaza y manzana montada dentro de una calabaza bola, la cual logró conquistar los corazones de los asistentes. Como maridaje, se optó por el vino blanco Casa Madero Chardonnay, que se distingue por sus aromas a manzana y piña.

Destellos gastronómicos de Dinner in Pink

En tanto, la chef Celia Florián, orgullosa de su tierra oaxaqueña y con un gran sentido de preservación de platillos tradicionales, deslumbró con una preparación originaria de Huautla de Jiménez. Se trató de una lobina con ayocotes frescos (el más grande de todos los frijoles del país) bañada con pipián rosa, el cual fue elaborado con pepitas de chile chiltepe y calabaza, y a su vez pintado con grana cochinilla y un toque de betabel.

El matiz picante de la preparación contrastó con el vino Casa Madero Chardonnay, que ofreció en boca una sensación a flores y frutas frescas.

Otro de los protagonistas de la noche fue el filete de res de U.S. Meat Export Federation acompañado con poro confitado con toque de lavanda, toronja y betabel. Para complementar la degustación de este platillo de Dinner in Pink, se maridó con vino tinto Casa Madero Malbec, que ayudó a resaltar las características jugosas de la carne gracias a sus notas a ciruelas y café tostado.

La coronación final del banquete de Dinner in Pink fue un helado de frambuesa, gelificado de mezcal y bizcocho de coco, elaborado por la virtuosa chef Fernanda Prado. El sabor del postre se conjugó armónicamente con la potencia herbácea del Mezcal Señorío Reposado, hecho con agave espadín.

Subasta con causa

La tercera edición de Dinner in Pink culminó con una subasta a cargo de Memo Martínez, vibrante y encantador subastador desde hace 20 años y fundador de Casa MM, la casa de subastas independiente más importante del país. Todo comenzó con la puja por piezas Sporting Pink para hombre, relojes de Marciano by GUESS creados en el marco de la concientización sobre la lucha contra el cáncer de mama. También se ofertaron hospedajes en Hostal de la Luz y Rosewood Mayakoba; vuelos redondos a Nueva York donados por Aeroméxico, kits de equipaje de It Luggage y muchos artículos más.

Pero, sin lugar a duda, lo que acaparó la atención de los participantes fueron las obras de arte subastadas. Los cuadros Phosphenes y Mujer, de la artista plástica Frida Harari Sitton, entraron a una competencia dinámica y energética, lo mismo que la pieza Reminisce, elaborada por David Troice e intervenida por el pintor colombiano Christian Abusaid.

Así, resta enfatizar que a Dinner in Pink lo hacen las personas que forman parte del evento. Por ello, desde Food and Travel México te extendemos la invitación a que tú también te unas a esta noble causa en la próxima edición. Te revelaremos pronto la fecha y sede.

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13 de marzo de 2021

El Día Internacional de la Mujer fue el motivo por el cual la chef Josefina Santacruz de Supra organizó una cata maridaje con sus platillos y tres de las etiquetas que ofrece en su carta de vinos. Aquí te contamos en qué consistió esta deliciosa experiencia. Fotos: Cortesía.

Durante las tardes calurosas de esta época se antoja tomar bebidas refrescantes en un sitio al aire libre; por esa razón, nos encantó acudir a Supra Roma Rooftop. Su ubicación en un piso 16 y su estructura con grandes ventanales y techos corredizos, regalan espectaculares vistas mientras se disfruta de la gastronomía de su chef Josefina Santacruz.

En correspondencia con el 8 de marzo Día Internacional de la Mujer, en esta ocasión solo acudimos mujeres para ser parte de una cata maridaje de vinos rosados con los suculentos platillos de Supra, que giran en torno a la Ruta de las Especias.

Al natural

La cata inició con el vino rosado Árbol de Fuego, de la vinícola Pijoan del Valle de Guadalupe. Se trata de un vino natural, el cual no tuvo manipulación humana y no se filtró, por lo que a la vista se ve turbio –mantiene los sedimentos de la fermentación.

Está hecho con uvas zinfandel, garnacha y colombard. Tiene notas a toronja, sandía, nectarina y mandarina; en el paladar, tiene un sabor terroso y a frutos rojos. Es fresco, ligero y fácil de tomar, ideal como aperitivo o para abrir una rica comilona con ingredientes de mar.

Por esa razón, Josefina Santacruz eligió dos de las tostadas de mariscos que ofrece en Supra Roma Rooftop: la de atún con aceite de ajonjolí y ralladura de limón encurtido, que va sobre un wonton frito con guacamole de medio oriente, y la tostada de pulpo, con un alioli de charmula (mezcla de especias) y una salsa picosita de chiles toreados.

Mezclas poderosas

La siguiente etiqueta a catar fue Lilit, de Cava Prudhomme, también del Valle de Guadalupe. Es un vino rosado de uva garnacha, interesante por su color brillante y vivaz, de aromas a ciruelas jóvenes y duraznos. En la boca es redondo; tiene una acidez con un ataque directo y su sensación de burbuja se debe a que no fue filtrado.

A diferencia de otros caldos rosados, éste es muy corpulento, por lo que acompañó perfecto los camarones kataifi envueltos en pasta burma, cocinados al horno y acompañados de un chutney picante de hierbabuena y cilantro.

El dulce sabor de Supra con acento potosino

El último vino fue Nicole, proveniente de Cava Quintanilla, en San Luis Potosí. Es un 100% nebbiolo, y aunque no está catalogado como semidulce, así se percibe en el paladar. Sus aromas recuerdan a unos duraznos en almíbar recién servidos.

Cerramos este maridaje con un pastel de dátil y nuez con helado de jocoque, una receta familiar de nuestra querida Josefina Santacruz. La mezcla fue deliciosa.

Estos son tres de los seis vinos rosados que por ahora Supra Roma Rooftop ofrece en su carta de vinos. Disfruta de la espectacular vista de este restaurante y acompaña tu copa con todas las delicias de Medio Oriente que aquí se sirven. Dónde. Álvaro Obregón 151, PH, Roma Norte, Cuauhtémoc. CH: $700. Horario: M-D, 10:00 a 22:00. supraroma.com

22 de diciembre de 2020

Cuatro restaurantes de Ciudad de México crearon los menús degustación Unexpected Dinners, ideados para complementarse o hacer resaltar cada una de las cuatro maltas que conforman Johnnie Walker Green Label. Nosotros probamos el de Sesame, de Josefina Santacruz, que hace destellar la malta Cragganmore de este whisky. ¡Te contamos qué otros restaurantes participan! Fotos: Cortesía.

Sabores asiáticos

“Este menú representa los sabores complejos de la gastronomía asiática. Con un perfil herbal, atrevido, profundo, untuoso y contrastante pero a la vez balanceado, representa a la perfección a Johnnie Walker Green Label. Cragganmore se caracteriza por su complejidad, igual que la cocina asiática”, explicó Josefina Santacruz, chef del restaurante Sesame.

El menú Unexpected Dinners de Sesame llega hasta tu casa empacado al vacío y con todas las instrucciones para calentar cada uno de los platillos. Consta de siete tiempos para dos personas, empezando con unos edamames salteados con ajo, ponzu y furikake de shiso.

Después, sigue un carpaccio vietnamita de res con salsa de ajo, jengibre y chile de árbol, acompañado de hierbabuena y nuez de la India. Entre los platos fuertes, disfrutarás de los intensos sabores de un mein con pork belly glaseado y un curry hecho en casa con camarones y guarnición de arroz.

Costo: $1,600 para dos personas. Ordena al 55 5207 7471.

Otras opciones

El restaurante Nicos también tiene su propio menú Unexpected Dinners, el cual resalta la malta Talisker de Johnnie Walker Green Label. «Este menú surge de los recuerdos de las experiencias vividas junto al mar”, afirma el chef Gerardo Vázquez Lugo sobre su creación.

Costo: $1,900 para 2 personas. Puedes ordenar llamando al 55 5396 7090.

Por otra parte, el menú del restaurante Sud777, fue diseñado por el chef Edgar Núñez pensando en hacer brillar la malta Caol Ila. Los platillos prometen combinar perfecto con Johnnie Walker Green Label y tener sabores intensos aromas frutales y verbales, pero también ahumados, que recuerden la calidez de una chimenea.

Costo: $2,000 para 2 personas. Ordena al 55 5568 4777.

El menú Unexpected Dinners del restaurante Cascabel, diseñado por la chef Lula Martín del Campo, gira alrededor de productos endémicos mexicanos que te permitirán disfrutar de las fineza floral y frutal de la malta Linkwood. Costo: $1,600 para 2 personas. Pide al 5552926216

Los menús ya están disponibles en los 4 restaurantes participantes hasta agotar existencias. Para degustar de cualquiera de estas exquisitas opciones, llama directo al restaurante que elijas y recuerda que solo hay 10 menús disponibles en cada uno de ellos. ¡Anímate a probarlo!

Unexpected Dinners: digno de una Edición Limitada

Cada una de las maltas tiene su propia botella de edición limitada. Al hacer tu pedido al restaurante que prefieras, recibirás también una botella Johnnie Walker Green Label con un diseño de la malta correspondiente, todos creados por la ilustradora mexicana Cecilia Maafs.

«El proceso creativo detrás de esta colaboración fue algo que, como artista, muy pocas veces me ha pasado. Me adentré tanto en el mundo del whisky y de Johnnie Walker que al final cambió por completo la idea original que tenía en mente. Estoy súper contenta con el resultado”, comentó Cecilia Maafs sobre este proyecto.

En total hay 1,200 botellas de esta edición especial, 300 de cada una de las cuatro variedades. Puedes adquirirlas desde el 10 de diciembre en Vinoteca, Palacio de Hierro y Liverpool. Precios desde $945.

Sorpresas en cada delivery

Además de todo lo anterior, Fisher’s y Tout Chocolat también han unido esfuerzos con Johnnie Walker para que puedas gozar de sus creaciones en compañía del mejor whisky y sin salir de casa.

En el caso de Fisher’s, si compras vía delivery dos órdenes de tacos Fisher’s recibirás una botella de Pocket Scotch Johnnie Walker Red Label para disfrutarla con tu compañía favorita.

Por su parte, si adquieres dos botellas de Johnnie Walker Black a través de Uber Eats, llegará a tu hogar una caja mediana de ToutChocolat, preparada por el chef Luis Robledo para que la obsequies a quien quieras. Aquí te compartimos el link de compra para que aproveches esta experiencia cuanto antes.

Para seguir al tanto de todas las novedades de Johnnie Walker, no olvides seguirlos en su perfil de Instagram: @JohnnieWalkerMx

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23 de noviembre de 2020

Con el fin de apoyar la reactivación de los restaurantes en Ciudad de México, se realizará la primera edición de A qué me sabes CDMX, una iniciativa a la que se han sumado 60 restaurantes y bares para convidar lo mejor de su cocina. Fotos: Cortesía Enlaces Gastronómicos.

Será toda una semana donde cada uno ofrecerá un menú de tres tiempos a un precio especial –encontrarás desde $350 hasta $800–, con lo más representativo de su cocina, para que conozcas la propuesta de cada uno y el estilo de sus chefs.

Por ejemplo, en Eloise y Loretta, del chef Abel Hernández, los menús estarán del 20 al 25% abajo del precio de carta, con un costo de $600 cada uno. Además, ofrecerán gratis el descorche de una botella de vino que el comensal lleve consigo.

“Esperemos que la gente se anime a salir de las zonas donde están acostumbradas a comer, y con estas promociones, acudan a colonias más lejanas”, nos dijo Abel en una breve entrevista telefónica.

Por su parte, la chef Josefina Santacruz aplaudió esta iniciativa que le recordó al Restaurant Week de Estados Unidos, cuando se motiva a las personas a visitar lugares que no conoce o que no está dentro de su presupuesto, para probar platos nuevos.

Deliciosos menús

En Sesame, Josefina ofrecerá un menú de cuatro tiempos con sus platos más emblemáticos, con lo que recorrerá la paleta de sabores que ofrece, de países como India, China y Vietnam. En cada tiempo, se podrá elegir entre varias opciones. Costará $500, entre 15 y 20% debajo del precio normal.

Otros establecimientos participantes serán Lorea, Catamundi, Garum, Azul Histórico, Alba Cocina, Broka, Meroma, Elly’s, Dante, Madereros, Kiin, Galanga, Los Panchos, Pubbelly Sushi, Raku, Almara, Zesta Punta, Treze con Z, Casa Awolly, Aleli y Agua y Sal.

Y en el caso de los bares participantes (Madre Café, Bloom, Terraza 95 y el Fifty Mils), ofrecerán un menú de dos a tres cocteles acompañados de bocadillos.

Otras actividades

Aunado a esto, A qué me sabes CDMX llevará a cabo tres experiencias: una cena a ocho manos en Aleli, con platos de los chefs Pablo Salas (Amaranta), Oswaldo Oliva (Lorea), Sofia Cortina (La Vitrine) y Alejandro Cabral (Alba Cocina).

Otro será un brunch para celebrar Thanksgiving, una experiencia 100% americana en torno a platos para compartir con los chefs Pablo Carrera, Mario Espinosa, Irak Roaro y Mao Montiel. Éste se realizará en Catamundi de la colonia Juárez

El último será una sesión de degustación de vinos de la región del Ródano, Francia, acompañada de bocadillos preparados por Alexander Suastegui. El evento será en la bodega al aire libre de Climats, en la Roma Norte (Durango 8); ésta durará todo el día, de 12:00 a 20:00 horas.

Recordar sitios que nos han dado tanto

En entrevista, platicamos con una de las organizadoras, Adriana Cadena, directora de Enlaces Gastronómicos, quien nos compartió que A qué me sabes CDMX ya se había estado gestando desde hace tiempo y que la actual pandemia les pareció el momento preciso para lanzarla.

“Queremos que se ofrezca comida para el alma, que los restaurantes apapachen y consientan a los comensales después del encierro”, expresó.

“Deseamos invitar a los capitalinos a que salgan, a que regresen a los restaurantes; que coman rico y a buenos precios. Buscamos recordarles la gran escena gastronómica que existe; que no olviden a todos estos lugares y las experiencias bonitas que han vivido en ellos”.

Además, Enlaces Gastronómicos, junto con el Colectivo LEI (La Escena Inminente), Despacho Gastronómico y Barra México, así como el patrocinio de US MEAT, Buchanan’s 18, San Pellegrino y las plataformas Meitre y Capitán, pretenden apoyar a la industria restaurantera, “la que nos ha dado tanto”.

Por último, Adriana también señaló que en vista del posible cierre de los restaurantes, debido a la actual pandemia, “cambiaremos las fechas para ser respetuosos con lo que dicten las autoridades”. Pero si todo sigue como se espera, todos los eventos cumplirán las nuevas normas de salud e higiene.

Disfruta de A qué me sabes CDMX y realiza tus reservaciones, tanto de los restaurantes como de las experiencias, en la página web aquemesabes.com; los menús no incluyen bebidas.

24 de febrero de 2020

Tomar alternativas sustentables para las especies del mar que consumimos es una necesidad. Por ello Fisher’s decidió lanzar Pesca de Autor, un programa a favor de pesca certificada como sustentable que, además, incorpora la colaboración de tres chefs reconocidos en la escena culinaria nacional. Fotos: Cortesía.

Fisher’s logrará con esta iniciativa incluir las prácticas sustentables de la campaña Pesca con Futuro, a cargo del Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca). Además, te acercará cada trimestre al estilo de cocina de los chefs Josefina Santacruz (Supra y Sésame, en Ciudad de México), Pablo Salas (Amaranta, en Toluca) y Abel Hernández (Eloise, Loretta y Margaret, en Ciudad de México).

De marzo a mayo

Durante estos meses, Fisher’s tendrá cinco platillos creados por Josefina Santacruz. Esta chef es una apasionada las cocinas de Medio Oriente y Asia, por lo que encontrarás su esencia en sus preparaciones. Espera platillos como la tostada de pulpo con mayonesa con chermoul (marinada de la cocina de África) o la tártara de king kampachi con limón encurtido y aceite de chile. En este último, el producto solo es trabajado con una mezcla de especias.

Las creaciones de la chef estarán disponibles hasta el 31 de mayo en todas las sucursales Fisher’s. No te pierdas el taco de ostiones fritos con relish de frijoles y trozos de mango, es una de las recomendaciones principales, cuya explosión de sabores ha sido bien abrazada. El toque exótico a la propuesta convencional de la marca ha logrado que en la primera semana de la mesa de la chef, se vendieran más de 2,700 platillos.

Y lo que resta del año

Además de las colaboraciones con dichos chefs, en Fisher’s tienen un programa de Mesa de Ayuda. Esto consiste en que las ganancias de una mesa asignada en cada uno de los restaurantes está destinada en cierto porcentaje a ayudar a una asociación de beneficencia. Esta vez, toca el turno a Gastromotiva, una organización que apoyará a jóvenes de escasos recursos con becas para ser hacer estancias en restaurantes y que tengan la oportunidad de convertirse en cocineros.

De junio a agosto y de septiembre a noviembre espera, respectivamente, a los chefs Pablo Salas y Abel Hernández. Cada uno compartirá sus recetas para que puedas experimentar una comida diferente pero con el sello característico de la marca. Pesca de Autor estará disponible en cualquiera de las 21 sucursales de Fisher’s. fishers.com.mx

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17 de octubre de 2019

Una emotiva velada sucedió en Salón Ponsá, en Ciudad de México. El ambiente se pintó de rosa con la primera edición de Dinner in Pink, un evento inspirado en la mujeres que diariamente libran la batalla contra el cáncer de mama. Fotos: Charly Ramos.

Pensando en ellas, Food and Travel invitó a cuatro destacadas chefs mexicanas a preparar un menú de cuatro de tiempos, en el que los ingredientes en tonos rosas fueron el hilo conductor, pero su corazón y disposición a sumarse a esta buena causa fueron su mejor sazón.

Antes de disfrutar de este emotivo banquete, los invitados, quienes con su aportación también se sumaron esta lucha, fueron agasajados con deliciosos canapés y frescos cocteles preparados con Mezcal Titlán y el whisky Glenfiddich, todo amenizado con la música y producción de Jukebox.

También disfrutaron de una exposición de pinturas y esculturas de 10 de los maestros mas importantes en Oaxaca, alumnos del maestro Rufino Tamayo, pertenecientes al Colectivo Oaxaca Cultural, algunas de las cuales fueron donadas para una subasta al final del evento.

Sabores con corazón

Una increíble decoración a cargo de Banquetes Foresta y Florería Manuela, vistieron Dinner in Pink de grises y rosas. La vajilla de Anfora fue el marco perfecto para los platillos que estaban por llegar. La cena comenzó con unas palabras de bienvenida de Cecilia Núñez, directora editorial de Food and Travel México, y de Raúl Sayrols, CEO y publisher de la revista.

La chef Gaby Ruiz, de los restaurantes Gourmet MX y Carmela y Sal, fue la encargada del primer tiempo. Un paté de pollo con compota de guayaba nos regaló un gusto contrastante de gran sabor. Lo acompañó el vino Lágrimas chardonnay 2018, de Viñedos Llano Colorado.

La reconocida chef de Rosetta, Elena Reygadas, preparó su famoso mole rosa, pero esta vez lo armonizó con betabel y granada. Ocho Rosé 2018, de Vinícola Bruma, fue el vino que la enóloga de esta bodega, Lourdes Martínez Ojeda, dispuso para el platillo.

Un filete de cerdo de carne US Pork, con glaseado de pimienta rosa, fue la receta que cocinó la chef Josefina Santacruz, del restaurante Supra y Sésame, quien a la hora de presentar su plato, no tuvo reparo en compartir que ella fue una de esas mujeres que venció el cáncer de mama, gracias a un diagnóstico oportuno.

El único tinto de la noche fue el que maridó con este tiempo: un nebbiolo 2015 de Vinos Lechuza, mezcla de uvas del Valle de Guadalupe y del Valle de San Vicente. Todos los vinos fueron proporcionados por Juan Pablo Curis y el maridaje estuvo a cargo de la sommelier Laura Santander.

Dulce final

La chef Sofía Cortina, del hotel Carlota, fue quien cerró este festín con su original postre: vacherin de cactáceas y jamaica. El vino blanco Lágrimas sauvignon blanc 2018, fue su mejor acompañante.

Después de una larga ovación a las talentosas cocineras por sus placenteras creaciones, Anfora y Natura Bissé les entregaron un reconocimiento y un regalo como agradecimiento al sumarse a esta noble causa.

La subasta de la noche

Lo que siguió fue la subasta de arte de las piezas donadas por Colectivo Oaxaca Cultural y de dos viajes de Mundo Joven, uno a San Cristóbal de las Casas, Chiapas, y otro a Los Ángeles, California.

El momento más esperado de la noche llegó: Cecilia Núñez y Raúl Sayrols invitaron a la doctora Felicia Knaul, presidenta de Tómatelo a Pecho, una asociación civil que trabaja en incentivar la detección temprana del cáncer de mama y su tratamiento eficaz, a recibir el cheque con las ganancias recaudadas en Dinner in Pink. El monto final fue de $85,000 pesos.

Y para cerrar este evento de manera inolvidable, se realizó una rifa de regalos al estilo de Food and Travel, de tres estancias en el hotel ÚNICO 20º87º de Riviera Maya, seis botellas de vino grenache Rosé edición limitada 2018 de Monte Xanic, y un kit con cuatro productos de Natura Bissé Diamond Cocoon. Asimismo, The Ritz Carlton Cancún obsequió dos estancias de tres noches con una experiencia culinaria, y Mezcal Titlán una botella intervenida por la artista mexicana Sofía Castellanos.

Así terminó una noche inolvidable, donde todos los asistentes y las demás marcas patrocinadoras (Residencia WW, Brandy Torres, Lunazul Tequila, RumChata, Disaronno, Vinícola Regional de Ensenada, Gastrolab El Heraldo de México, y Maserati México), aportaron una gran ayuda a una lucha que es de todos: la de preservar la salud y la vida de todas las mujeres.

¡Checa el video!

16 de octubre de 2019

La hermosa panorámica de Ciudad de México que regala este roof top, la cocina que está al mando de la experimentada chef Josefina Santacruz, quien hará que te vuelvas fan de la cocina de Medio Oriente, son solo algunas de las características que te fascinarán del restaurante Supra Roma. Fotos: Cortesía Supra.

Club privado

Supra es un nuevo bar muy codiciado, que cuenta con una zona de restaurante. Es importante mencionar que la entrada es por lista, es decir, funciona a través de reservaciones por contactos.

Panorámica privilegiada

Un letrero que prende en luz neón sobre la fachada de un edificio en la Roma te dará una pista de su ubicación. Al estar alojado en la terraza de esta edificación de 14 pisos, la más alta de la colonia sin haber otros que le hagan sombra, la vista panorámica que ofrece de la ciudad es realmente una de las mejores. Además es 360º.

Chef al frente

Con un amplio bagaje en cuanto a cocina de Medio Oriente se refiere, la chef Josefina Santacruz te hará viajar nuevamente a esta zona geografía a través de creaciones audaces, bien ejecutadas y de sabores confortables. La también chef de Sesame demuestra un vez su maestría a la hora de confeccionar platos intensos con sugerentes aromas que despiertan las papilas gustativas para generar curiosidad.

Qué pedir

Para empezar, la ensalada turca, los camarones con salsa de cilantro y hierbabuena, y las brochetas de queso con chutney picante de jitomate son grandes opciones. Uno de tus platos favoritos será el pan árabe con carne de cordero y res, servido con cebolla encurtida, chutney de cilantro y salsa tahini. También súper recomendamos las samosas de papa y chícharo, y como postre, el pastel de dátil y nuez con helado de jocoque.

Hora de bailar

Después de comer, pregunta por algún lugar en el bar amenizado por DJ. El ambiente se percibe relajado aunque el sitio sea exclusivo. Dónde: Álvaro Obregón 139, Roma Norte. Cheque Promedio: $450 en restaurante. IG: @supraroma

6 de agosto de 2019

A la hora de elegir un producto cárnico se deben tomar en cuenta diversos factores: las características nutricionales, la calidad, el sabor, las recetas para las que se puede utilizar y la facilidad para conseguirlo. La U.S. Meat Export Federation (Federación de Exportadores de Carne de los Estados Unidos) ha lanzado la campaña I Love U.S. Pork, para demostrar porqué consumir carne de cerdo siempre es una buena idea.

Lo primero que hay que destacar de este producto es que es delicioso. Posiblemente eso ya lo sabías, ¿quién puede resistirse a una crocante tira de tocino? Pero más allá de este manjar, el cerdo ofrece un sinfín de posibilidades culinarias, incluso algunas reducidas en calorías, pues cortes como el lomo poseen un bajo contenido de grasa.

Además la carne de cerdo aporta vitaminas del complejo B y ácido fólico; su costo es muy atractivo en comparación con otros productos cárnicos y la certificación de la U.S. Meat Export Federation garantiza que es un ingrediente confiable, a través de prácticas responsables e higiénicas de crianza y sacrificio de los animales.

Versatilidad culinaria

Si aún no estás convencido que la carne de cerdo debe estar en tu próxima lista de compras, espera a conocer el programa de la campaña I Love US Pork. De la mano de reconocidos chefs, reposteros y mixólogos, descubrirás que la carne de cerdo se puede adaptar –literalmente- a cualquier preparación.

A partir de agosto y hasta diciembre, los embajadores de este movimiento estarán experimentando con este producto en sus platillos, bebidas y ¡hasta postres! Entre los participantes figuran Diego Niño, del restaurante La Shula, Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo, Josefina Santacruz, de Sésame, Rodrigo Carrasco, de Bowie, Paco Molina, de Evoka, Mao Montiel, de Dolcenero, y Ramón Tovar, de Hotel Casa Awolly.

Suculento comienzo

Los chefs Sandra Fortes y Miguel Hidalgo llevaron a cabo el evento de lanzamiento de la campaña en su restaurante Noso. Con un exquisito menú degustación, dejaron en claro que las posibilidades para disfrutar la carne de cerdo son ilimitadas. Nos recibieron con un coctel elaborado por la mixóloga Fátima León: bourbon, apperol, amaro verna con una garnitura de tocino cubierto de chocolate.

Luego, los chefs lucieron su creatividad con un plato de alubias, ostiones salteados y oreja de cerdo cocinada por 12 horas en una salsa de ajo, jengibre y soya. Un arroz meloso, con un gusto similar al risotto, coronado con una crocante costilla de cerdo fue la aparición estelar, solo superada por un postre (elaborado en colaboración con Joe Gelato) que jugaba con muchas texturas y solo dos ingredientes: tocino y miel de maple.

Solo podemos decir que esperamos con ansias los siguientes eventos de I Love US Pork. Esto apenas empieza y nosotros ya estamos perdidamente enamorados de la carne de cerdo. ¿Y tú? usmef.org.mx

2 de julio de 2016

Todo comenzó con una conferencia llamada “Todos a bordo”, que la chef Josefina Santacruz impartió durante el pasado Foro Gastronómico Paralelo Norte, en la cual habló de los millones de migrantes centroamericanos que transitan por México camino a Estados Unidos. Poco a poco este hecho evolucionó en un proyecto que Josefina ha abrazado con el corazón.

El primer evento de dicho proyecto fue una subasta fotográfica

En beneficio de la organización religiosa SMR Scalabrinianas: Misión con Migrantes y Refugiados, en la cual se recaudaron 60 mil pesos con el objetivo de crear un albergue en la Ciudad de México. Especial para los migrantes menores de edad que necesitan ayuda.

“La 72”

Ahora, a Josefina se une la chef Gaby Ruiz para dar la primera cena a beneficio del albergue “La 72”, la cual se llevará a cabo en el restaurante Gourmet MX, ubicado en Villahermosa, Tabasco, el 12 de julio de 2016. Y tendrá un costo de $900 pesos, monto que se destinará íntegro para los migrantes. Antes del evento, las dos chefs cocinarán los días 9 y 10 de julio en “La 72” para conocer más del esfuerzo de Fray Tomás —quien maneja el albergue— y todos sus voluntarios.

Fray Tomás González cree que los migrantes provenientes de Honduras, El Salvador, Guatemala y otros países de Latinoamérica merecen un trato digno mientras están de paso en México. Es el primero de muchos albergues y comedores que ofrecen descanso, alimentos, pero sobre todo esperanza a aquellas personas que salieron de sus países debido a la violencia, el narcotráfico y la falta de trabajo.

Foto: Ángel Hernández.

Problemas de migración

Josefina señala que no se tiene que voltear a Europa para ver problemas de migración, sino que ocurren aquí mismo, en México, donde a este gran grupo se le conoce como Los Invisibles, porque no tienen papeles y algunos de ellos ni siquiera familia.

Gaby decidió unirse pues, desde que presenció la conferencia de Josefina, cambió su percepción de la situación, al admirar las imágenes del tren La Bestia y Las Patronas arrojando bolsas de comida a los migrantes. Admite que el problema es parte de su estado y también del país, pero no porque las personas que cruzan buscando una mejor vida sean peligrosas, sino por los muchos peligros que ellos atraviesan, como robos, violaciones y golpizas, cuestiones para nada ajenas.

Foto: Joseph Sorrentino.

Josefina cree fervientemente que desde la trinchera de las cocinas se puede hacer mucho: enseñar diferentes preparaciones a la gente de los albergues y los comedores; que las escuelas de gastronomía manden a sus alumnos a esos lugares para realizar su servicio social, e incluso enseñarles el valor nutritivo de algunos ingredientes como el pinole o el amaranto. La idea es dar esperanza a través del estómago con preparaciones ricas y nutritivas.

Por el momento Josefina invitará a más chefs para ofrecer cenas a favor de los diferentes lugares donde se ayuda a los migrantes; la meta es sacarlos de la invisibilidad y que la gente apoye con lo que pueda: una lata de atún, un kilo de frijoles, pan, tortillas, huevo o incluso un par de tenis y ropa interior nueva para evitar las infecciones y varias enfermedades.