Un área privada conformada por cómodos sillones con vista al mar y una barra ataviada de bombones con chocolate, pasteles, diversos jugos, fruta de temporada, tapas saladas y dulces, consentirán tus ávidos sentidos para relajarte mientras haces check in en un auténtico edén de Los Cabos. Se trata de Paradisus que, localizado en una cala privada en forma de media luna frente al Mar de Cortés, trabaja con el concepto de todo incluido, por lo que la atención y la relajación son destacables, sin dejar a un lado una buena dosis de diversión.

Paradisus posee 350 habitaciones, 118 son parte del área de Family Concierge, dedicado a la experiencia en familia, con servicios y amenidades para los niños, como unas minipantunflas y minibata. Mientras que la sección Royal Service con 98 habitaciones que es solo para adultos, cuenta con restaurante, piscina exclusiva y áreas de playa. Ambas zonas  cuentan con cafetera Nespresso.

 

Paradisus Los Cabos

 

Su playa es una de las pocas nadables de la zona, es como estar en una alberca o poza. Eso sí, su mar es ideal para practicar surf, verás muchos surfistas surcar las grandes olas. Después de relajarte nadando en el Mar de Cortés, ve al templo holístico: YHI Spa. Ahí, déjate consentir por el ritual del fuego, un masaje con velas de aromaterapia, seguido de un facial hidratante, que literalmente te deja en las nubes. El tratamiento se complementa con una inmersión en la alberca lúdica con jets que generan presión en la espalda.

 

Experiencias a la medida

 

Para cenar en Paradisus, siempre es una buena idea acudir a Bana, uno de los siete restaurantes del hotel. De comida asiática, son imperdibles el nigiri de salmón y de atún, el rollo tempura con pollo teriyaki y espárragos; el pollo agripicante con edamames, y de postre, la mousse de jengibre con helado tempura.

Una de la cartas fuertes del hotel son las diversas actividades sin costo extra, solo hay que pedir el calendario a la hora de registrarse para ser parte de la sesión de yoga, clases de baile, taller de mixología, cocina y sushi, cata de tequila y vinos, y noches de película, entre otras.

 

Paradisus Los Cabos

 

Para cerrar con broche de oro visita el restaurante Gastro Bar del chef español Martín Berasategui, quien reúne ocho estrellas Michelin en tres de sus restaurantes. Su menú varía un poco depende la temporada, pero puedes encontrar la crema de sardinas, las finas láminas de cerdo con espuma de tocineta ahumada y carpaccio de tocino, la totoaba con puré de arroz, el bisque ligero de langosta y la infusión de frutos rojos con helado de queso de cabra.

Ve y pasa unas vacaciones donde realmente descanses, comas rico y disfrutes de variedad de actividades. Habitaciones dobles desde: $240 USD. melia.com

 

Paradisus Los Cabos

 

Tip

Desayuna en el restaurante la Palapa, únicamente disponible para los huéspedes de Royal Service, hay variedad de huevos, chilaquiles, frutas y jugos. Después, a unos pasos está una de las tres albercas privadas solo para adultos. ¡Disfruta!

También checa Hotel Paradisus Playa del Carmen. 

Vicente Torres llegó a los fogones mexicanos tras haber obtenido una estrella Michelin. Su cocina destaca por el respeto a los productos presentados con técnicas refinadas. Entrevista: Cecilia Núñez / Redacción: Isaac Zychlinski. 

Movido por los retos, antes de llegar a México el chef español Vicente Torres ya había investigado su mercado. Creía que su producto podía ser positivo y decidió aventurarse por estos horizontes. Su propuesta equilibrada, concebida con el paladar mexicano como brújula, le ha garantizado el éxito en Polanco, una de las zonas más competitivas de Ciudad de México.

“Garum es como un hijo y hay que cuidarlo”, dice Vicente al afirmar que la mayor parte del tiempo vive en el restaurante. Al chef le apasiona observar a sus comensales: “No hay satisfacción más grande que verlos disfrutar la comida. Observarlos me cambió la visión, entendí que la comida transmite recuerdos y sentimientos”.

Durante su carrera ha convivido con grandes personalidades. “Todos somos el reflejo de nuestros maestros”, comenta antes de revelar cómo el chef francés Frédéric Anton, poseedor de tres estrellas Michelin, le mostró las bases de una organización; el español Martín Berasategui, con ocho estrellas Michelin, le imprimió el instinto de lucha, y el francés Alain Senderens —quien pasó a la historia como el primer chef que le dio la importancia merecida al maridaje— definió su estilo al acercarlo a la cocina de producto.

 

¿Quién está en tu mesa?

 

“Lo más importante es que debe estar rico. Buscamos el sabor y luego vemos qué le podemos incorporar”, destaca. Por eso, a la hora de concebir un nuevo platillo, empieza con un producto como protagonista y el resto de los ingredientes le ayudan a sobresalir.

No le gustan las definiciones, pues piensa que limitan el concepto de un restaurante; sin embargo, al hablarnos de Garum, dice: “La cocina es internacional, pero con raíces mediterráneas. Es una base de aceite de oliva y sofrito”. Entre sus platos favoritos aparecen el filete de res o la lubina, que conjugan el balance perfecto entre técnica y estética. Ambos conllevan una mezcla de vanguardia y tradición. En su menú aparece también la totoaba, una especie en peligro de extinción. Pero él transmite un mensaje social apoyando a los pequeños productores de la comercializadora El Sargazo, que ayuda a la conservación de esta especie.

“Debemos cautivar al comensal con sabores contundentes y crear una memoria gustativa. El mundo actual se encuentra en constante movimiento y los negocios deben mantenerse atentos a las tendencias, evolucionando a la par de la globalización”, sentencia.

 

En palabras de…

 

chef Vicente Torres

 

El comensal nacional México se ha convertido en un destino turístico por excelencia, y la gente está más ávida por comer bien. Hoy en día, la oferta es de alto nivel y competitiva.

La jerarquía El sabor es lo más importante en un platillo. La presentación impacta y atrapa al comensal; sin embargo, el mensaje es lo que distingue a un concepto gastronómico.

El favorito La carta ha cambiado bastante, pero el foie gras con flores ha sobrevivido porque los comensales vienen a buscarlo. Es una manera cómoda de comerlo y tiene un juego fascinante de contrastes con flores como prímulas, begonias y clavelinas.

Dificultades culinarias En España no es común comer cosas crudas, por lo que me fui familiarizando con estas técnicas en México.

 

Delicia endémica

 

chef Vicente Torres

 

La totoaba es un pez que solo puede encontrarse en el Golfo de California o Mar de Cortés. Puede alcanzar hasta los dos metros de longitud y un peso de 150 kilogramos.

También conocido como corvina blanca o cabicucho, este animal está catalogado como una especie en peligro de extinción. No se ha definido una causa en particular para la disminución de su población, pero se tienen diferentes explicaciones: el aumento en la captura para suplir la demanda del buche (vejiga gaseosa) en el mercado chino o las afectaciones en su hábitat.

El principal enemigo es el comercio ilegal, pues su valor en el mercado negro es de hasta $20,000 USD. Existen empresas que protegen a la especie y la comercian de forma legal.