Narú: el restaurante para los fanáticos de la cocina panasiática

29 de agosto de 2023

Al interior de la plaza Parque Duraznos, al poniente de la Ciudad de México, hay un tesoro inesperado: Narú, el restaurante de cocina panasiática que debes conocer. Su chef, Santos Cuahuizo, lleva un largo camino recorrido en la gastronomía oriental y fue el responsable de crear un menú que retoma platillos clásicos y les imprime un toque contemporáneo. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía.

Narú: experiencia y cocina panasiática

Con más de 30 años de experiencia en el mundo restaurantero, el Grupo Mandarin House recibió 2023 con la apertura de Narú. En su lugar antes estaba NickSan, un restaurante que mantuvo sus puertas abiertas por 20 años hasta que renovó su arquitectura, ambientación, servicio y sabores para transformarse en Narú, cuyo nombre proviene del japonés y significa «convertirse».

El chef idóneo para esta renovación fue Santos Cuahuizo, un mexicano con formación en Estados Unidos que hace más de 20 años probó por primera vez el sushi y el sashimi en un momento en el que no eran muy comunes de este lado del mundo. Ahí comenzó su amor por la gastronomía japonesa que, en sus palabras, se caracteriza por “el minimalismo y el respeto al producto: buscar que el producto sea de primer nivel es lo primero”.

Después de trabajar bajo la mentoría de reconocidos chefs con estrellas Michelin como Masaharu Morimoto o Paul Liebrandt, regresó a México para comandar Narú, un restaurante inspirado en los sabores japoneses, chinos y del sudeste asiático.

“La intención de la cocina panasiática es respetar la esencia china o japonesa, aunque se integren elementos locales y nacionales, como el chile seco que se encuentra en los spicy edamames o los camarones tempura que se sirven con salsa japonesa tendashi pero se tropicalizan con una mayonesa picante con ajo tatemado”, dice el chef.

Cocina panasiática: los imperdibles de Narú

Para iniciar, maridamos su fresca coctelería con sake con un tiradito de pesca del día con aguachile jalapeño, aceite yuzu koshō, sal de cuetla, pepino, chile ancho y brotes de apio. No te pierdas el Narú, un coctel especial de la casa que combina puré de lichi, jugo de cítricos, una pizca de sal, tintura de habanero, mermelada de fresa y sake.

A nuestra mesa también llegaron los camarones Hunan, y entre los rollos, nos encantó el Narú Lime, con camarón tempurado, cilantro y salsa sriracha, cubierto de salmón fresco y media luna de aromático limón Eureka.

¿Los más recomendados por el chef? El bacalao negro marinado por 72 horas en una salsa Tama Miso —a base de frijol de soya fermentado, azúcar, mirin, sake y yemas de huevo—. También el huachinango karaage, cortado en tiras y frito en fécula de maíz para un acabado crocante, que se sirve con salsa teriyaki y vegetales.

Por último, no te vayas sin probar una de las estrellas del menú: el Pato Pekín laqueado, un platillo chino que se sirve con salsa de ciruelos, crepas hechas en casa, cebollines verdes y pepino.

Si la cocina panasiática está entre tus favoritas, disfruta de esta innovadora travesía gastronómica por oriente que el chef Santos Cuahuizo preparó. Y para seguir explorando los sabores de este continente, visita también Ling Ling Mexico City. Dónde: Bosque de Duraznos 39-b2, Bosque de las Lomas. CH: $600 pesos. IG: naru.mexico

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8 de noviembre de 2019

Con 24 sucursales a nivel nacional, el restaurante de comida asiática celebra sus 10 años en México honrando la tradición de cocinar en wok -especie de sartén- y haciendo un homenaje a la cultura y a la gastronomía de Asia.

Combinando técnicas y platillos de las principales regiones culinarias de Asia, P.F. Chang’s ofrece un menú que destaca por la frescura de los ingredientes, el calor intenso de la cocina estilo mandarín y el arte ancestral de cocinar en wok. Texto: Yokleng Pun.

Gracias a este concepto, platillos como «The Original Chang’s Chicken Lettuce Wraps», «Mongolian Beef y Crab Wontons» se han vuelto de los favoritos para probar en el restaurante.

Como parte de las celebraciones del 10° aniversario de P.F. Chang’s, se realizó un concurso en el que tres de sus chefs más destacados crearon nuevos platillos usando lo que más caracteriza a la marca.

El ganador fue Eduardo Hernández, con su creación a base de camarones que destacó por su gran sabor y la llamativa presentación. Este platillo se agregará al menú en el año 2020 y será el representativo de sus 10 años en México.

Diseño interior único

Todos los espacios de P.F. Chang’s buscan reflejar la cultura milenaria de Asia, por ello, dentro de los restaurantes hay una mezcla de elementos, como la reconocida estatua de caballo, los murales y los guerreros, que evocan a diferentes culturas asiáticas para crear un ambiente auténtico, cálido y genuino, que hace que los comensales reconozcan a la marca.

¿Cómo surgió P.F. Chang’s?

P.F. Chang’s nació en 1993 en Arizona cuando sus creadores, Philip Chiang y Paul Fleming, tuvieron la idea de tener comida asiática deliciosa que se pudiera compartir con seres queridos en un ambiente cómodo y cálido. Actualmente, tiene presencia en 25 países y cuenta con más de 300 restaurantes alrededor del mundo.

Además,P.F. Chang’s planea expandirse en México con la apertura de cinco nuevos restaurantes dentro del país que serán construidos entre 2019 y 2022. Anímate a disfrutar de exquisita comida asiática y visita alguna de las sucursales de P.F. Chang’s en Ciudad de México. pfchangsmexico.com.mx

También checa P.F Chang’s en un bowl.

13 de junio de 2019

La riqueza de China, la ciudad más poblada del mundo, no solo radica en la infinidad de lugares legendarios que alberga para visitar, sino también en su sorprendente gastronomía, lo que la convierte en un destino imperdible para los viajeros de todo el mundo. Y si quieres hacerlo realidad, entonces debes abordar el vuelo directo de Aeroméxico que sale de Ciudad de México hacia Shanghái, China -con tres frecuencias de vuelo a la semana-.

Comienza a adentrarte en su exquisita gastronomía antes de tu llegada, con el menú que degustarás en Clase Premier, que fue diseñado por el chef Edmund Wong Man Ho, reconocido por estar detrás de la cocina de los mejores restaurantes de gastronomía china en México: The Red Duck.

Asimismo, el menú occidental fue diseñado por top chefs internacionales y está basado en las tendencias de la industria. Debido a la duración del vuelo, jamás estarás con hambre, ya que ofrecen servicio de comida o cena (dependiendo la hora del vuelo), entretiempos, refrigerios y desayuno.

Aventura oriental en Shanghái

Cuando hayas llegado a Shanghái, comenzará la aventura a través del tour de Aeroméxico, que iniciará por uno de su barrios más emblemáticos: el Bund, que históricamente ha sido el primer puerto donde llegaba el comercio occidental.

Actualmente, es un lugar lleno de coloridos restaurantes que te regalan unas bellísimas panorámicas de Pudong, que es el centro financiero de la ciudad, que entre sus edificaciones se encuentra la Torre Pearl, un espectacular rascacielos.

Enseguida quedarás sorprendido por la belleza de Xintiandi, un barrio histórico y ecléctico, ya que le ha dado la bienvenida a la arquitectura y gastronomía de todos los rincones del mundo. Por lo que aquí encontrarás diferentes opciones para consentir tu paladar, desde comida típica china hasta unas tapas españolas.

Y para adentrarte en el pasado histórico de Shanghái, la siguiente parada será el Jardín Yuyuan, que perteneció a un oficial del ejército imperial, y que alberga 40 edificios, colinas, lagos y canales cruzados por puentes de madera. Ahí también encontrarás el Museo de Shanghái, uno de los recintos más importantes de arte antiguo del país.

Consintiendo el paladar

Imperdible es hacer una parada en Nanshi, la ciudad vieja, donde encontrarás templos dedicados a Confucio y mercados tradicionales donde comerás como un verdadero local.

Sobre todo si vas al restaurante Nanxiang Steamed Bun donde disfrutarás del xiaolongbao, que son típicos dumplings estilo Shanghái, y su especialidad son los de puerco y cangrejo, que son ambos una delicia.

También tienes que ir a Songyuelou, que es el restaurante vegetariano más antiguo de Shanghái, abrió en 1919, y que ofrece una variedad de platillos típicos de la cocina tradicional. Sin duda Shanghái es un destino que lo tiene todo. ¿Ya se te antojó? ¡Pues viaja con Aeroméxico y hazlo realidad! aeromexico.com/es-mx

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