En un evento exclusivo y único, llamado “4 Manos”, el restaurante Ilios Greek Estiatorio, de Grupo Anderson’s, reunirá la creatividad gastronómica y diversas delicias culinarias, con dos invitados de lujo: los chefs Pedro Abascal y Jorge Boneta, quienes cocinarán juntos en esta experiencia que se llevará a cabo el próximo 6 de septiembre. Te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía.

La esencia de la experiencia gastronómica «4 Manos» cobra vida con la unión de dos chefs de renombre en la cocina, en la que trabajarán en conjunto para preparar deliciosas creaciones culinarias que deleitarán a los paladares más exigentes. Pedro Abascal y Jorge Boneta, chefs aclamados por su creatividad y pasión, fusionarán sus habilidades únicas en la cocina de Ilios, presentando una selección de platillos que capturarán sus distintivas perspectivas culinarias.

 

Ilios Greek Estiatorio une a grandes chefs en evento «4 Manos»

 

Cena a 4 Manos

 

Jorge Boneta: Explorador de nuevas fronteras culinarias

 

Jorge Boneta, un nombre que resuena con fuerza en el panorama culinario contemporáneo, es un chef que ha trascendido las fronteras de la cocina convencional. Su enfoque audaz y su dedicación apasionada a la innovación han dejado una huella indeleble en la escena gastronómica actual, inspirando a otros a explorar nuevas dimensiones emocionales y sensoriales en el arte culinario.

 

Pedro Abascal: El maestro de la transformación culinaria

 

Por su parte, Pedro Abascal, un auténtico maestro culinario de renombre internacional, que ha elevado la cocina a niveles extraordinarios. Desde sus raíces hasta las cimas más altas de la alta gastronomía, el chef Abascal se ha comprometido inquebrantablemente con la excelencia y la creatividad en cada uno de sus platos. Su destreza para transformar ingredientes simples en creaciones culinarias excepcionales es simplemente incomparable.

 

Ilios Greek Estiatorio

 

 

¿Qué platillos disfrutarás en la experiencia gastronómica “4 Manos»?

 

En este evento exclusivo de Ilios Greek Estiatorio, cada plato promete llevar a los comensales a un emocionante viaje culinario. Disfrutando de platillos que van desde el amuse-bouche, hasta la frescura de la lubina rayada. Además, el conjunto completo de la mesa, con pan de masa madre, taramas y aceite griego, añadirá un toque mediterráneo que cautivará todos tus sentidos.

Esta cena de “4 Manos” en Ilios Greek Estiatorio, será una gran oportunidad de disfrutar del talento de dos grandes chefs en un solo lugar. Reserva tu lugar y adéntrate en un mundo de sabores, texturas y emociones, todo mientras disfrutas de una velada memorable. Ilios Greek Estiatorio está ubicado sobre Av. Presidente Masaryk 311, Polanco. Conoce más detalles en el sitio web de Grupo Anderson’s y síguelos en sus redes sociales.

 

También lee Erizo restaurante llega a Puerto Cancún con todo el sabor de los mariscos.

¿Sabías que fueron los griegos quienes establecieron las bases de la gastronomía como la conocemos hoy en día? En esta civilización surgió la figura importante del cocinero, quien elaboraba sofisticados y novedosos platillos. Y actualmente la dieta griega aún preserva un efecto positivo en la salud y la longevidad de las personas. Hoy te contamos sobre Eliá Estiatorio, el nuevo restaurante griego-mediterráneo que llegó al centro comercial Paseo Arcos Bosques hace apenas un mes. ¡Te contamos por qué necesitas conocerlo!

 

Sobre el origen de Eliá Estiatorio

 

chef Carlos Terán

 

 

Eliá Estiatorio es el más reciente proyecto de MCS Food Corp, grupo restaurantero con más de 15 años de experiencia conformado por marcas como Aitana Restaurante. La idea de crear un concepto griego en México nació justamente en abril del año pasado, y así fue como comenzó a desarrollarse Eliá, que en griego significa “olivo”.

Se trata de un restaurante griego-mediterráneo que tiene como objetivo enaltecer la comida tradicional griega. Con el chef Carlos Terán liderando la propuesta gastronómica, y un diseño del espacio a cargo del reconocido despacho de arquitectos Sordo Madaleno, se arma este combo que te transportará al mar Mediterráneo.

 

Auténticos sabores griegos

 

Eliá Estiatorio

 

Eso sí, el enfoque principal de Eliá Estiatorio es la gastronomía, y por lo tanto, los productos. Javier Pérez, director general de MCS Food Corp, nos contó más detalles: “Estamos trayendo los ingredientes desde Grecia, literal. El orégano, el aceite de oliva, los lácteos y pescados como el branzino”.

Aunque muchos ingredientes son importados, hay otros que no podrían sobrevivir al gran viaje (como los vegetales) y son adquiridos con productores locales. “Hay productos que no nos podríamos traer desde Grecia, como un jitomate. Entonces esa parte la estamos trabajando con productores orgánicos mexicanos, como los chinamperos de Xochimilco. Mientras que los pescados frescos los adquirimos con una cooperativa de Veracruz”.

La materia prima de primera calidad, combinada con el conocimiento y habilidades del chef Carlos Terán, quien adquirió toda su experiencia en los restaurantes griegos más reconocidos del mundo, dan como resultado una deliciosa propuesta gastronómica.

Platillos que conforman su propuesta

 

Eliá Estiatorio

 

La experiencia en Eliá Estiatorio comienza con una cortesía preparada justo junto a tu mesa: rebanadas de jitomate, con sal Maldon, orégano y aceite de oliva. Para después dar paso a una ensalada griega, que es una de las estrellas de la casa, preparada con queso feta importado, aceite de olivo griego, orégano griego, pepino persa, tomate heirloom, aceituna kalamata de importación y sal de mar.

No pueden faltar los spreads para disfrutar junto al calientito pan pita hecho en casa, como: el hummus terminado con un poco de garbanzo, el tzatziki y la skordalia terminada con aceite de alcaparra. En cuanto a platillos más sustanciosos, imperdible el pulpo a la parrilla con base de puré de faba (un tipo de leguminosa que viene de Santorini), alcaparras, aceite de oliva, vinagre balsámico blanco, orégano y perejil.

 

Market

 

Otro platillo imperdible para compartir es el pescado a la sal, con producto recién salido de su fish market (que incluye pescados nacionales e importados). Este market es además uno de los principales atractivos de Eliá, pues es abierto, con una tina de hielos espectacular, un grill para preparar tus pescados al momento y un horno.

Para cerrar la experiencia mediterránea, no dejes de pedir los lukumades (donitas fritas griegas con un poco de canela, helado de vainilla y nueces tostadas). Dónde: centro comercial Paseo Arcos Bosques (Paseo de los Tamarindos 90, Bosques de las Lomas). IG: @eliaestiatorio.mx 

 

También te ántojamos los lugares imperdibles de Grecia. 

 

La chef Estrella Jafif ha destacado en esta pandemia por su pasión a la cocina, misma que ha compartido en redes sociales y nos ha puesto a cocinar en casa. Las recetas de la chef Estrella se caracterizan por explosiones de sabores, gracias a que tiene descendencia árabe-libanesa y cubana-turca, la cuál la lleva a tener una cocina llena de cultura y detalles únicos. Al ser nuestra invitada en nuestro streaming del 26 de mayo en Dime que tienes en tu refri y te diré qué cocines, nos enseñó a preparar su receta protagonista para que le des un nuevo toque a tus platillos. Fotos: Charly Ramos / Elsa Navarrete / Cortesía. 

 

 

Camarones con harissa y tzatziki

 

Porciones: 2

 

Ingredientes

  • 10 piezas de camarones, limpios

Para la salsa de harissa

  • 1 pimiento, rostizado a fuego directo
  • 2, dientes de ajo, rostizados
  • 1 cebolla
  • 2 cdas. de paprika
  • 1 cda. de miel
  • ½ cda. de comino
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • Aceite de oliva, al gusto
  • Jugo de 2 limones

Para el tzatziki

  • 1 taza de yogurt griego
  • 1 pepino, rallado sin semillas
  • 2 cdas. de eneldo fresco, picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

Para la ensalada de arúgula

  • Un manojo mediano de arúgula
  • ½ cebolla morada, en tiras delgadas
  • Un manojo pequeño de perejil, las hojas
  • Jugo de 1 limón
  • 3 cdas, de aceite de oliva
  • Una pizca de sumac

 

 

camarones con harissa y tzatziki

 

 

Procedimiento:

 

  1. Con el pimiento rostizado, dejarlo en una bolsa de plástico cerrada por unos minutos para después retirar la piel quemada. Agregar en un procesador o licuadora con un poco de agua junto al resto de los ingredientes para la harissa y licuar. Poner a marinar los camarones con la salsa.
  2. En un sartén delgado y muy caliente, agregar los camarones y sellar de cada lado.
  3. Para la tzatziki, exprimir el pepino rayado colocándolo en una servilleta o manta de cielo. Mezclar en un bowl el yogurt, el pepino, ajo, eneldo y pimienta. Agregar sal hasta el momento de servir.
  4. Al momento de servir, preparar la ensalada mezclando todos los ingredientes. Montar en un plato extendido una cama de tzatziki, agregando los camarones y colocar la ensalada encima.

 

Chef Estrella Jafif

 

Consejos de la experta

 

Para ayudarte a complementar tus platillos, la chef Estrella Jafif, nos recomienda tener siempre en nuestro refrigerador nuestra salsa harissa y tzatziki, “La harissa queda con verduras, pescado y es perfecta para el pollo”, mientras que la tzaziki, aseguró que puedes tenerla en tu refrigerador hasta por 4 días, y cada vez que la vuelvas a usar, puedes agregar un poco de aceite de oliva y jugo de limón para la acidez. Para acompañar tu platillo, la chef nos recomendó unas papas gajo horneadas y si de bebidas hablamos, un vino tinto joven.

En caso de no conseguir un buen yogurt para tu tzatziki, la chef recomendó sustituir con jocoque, y además de eneldo, puedes agregar menta o yerbabuena fresca o seca. Para usar ingredientes diferentes, puedes conseguir pepino persa, el cual encuentras en cualquier mercado solicitándolo con anticipación o en Alma Tierra. En caso de que no consigas sumac, puedes sustituir con flor de jamaica seca y molida.

 

Chef Estrella Jafif

 

 

Más de Estrella Jafif

 

La chef se encuentra próxima a publicar su primer recetario, así como a la apertura de Karpos Estiatorio, restaurante que se ubicará en Interlomas en Ciudad de México para el mes de agosto, donde encontrarás este platillo junto a otras propuestas con esencia mediterránea y griega. Puedes encontrar más de sus consejos y recetas en IG: chefestrellajafif

La cocina griega tiene por esencia a los ingredientes mediterráneos, además de preparaciones que procuran la frescura, sencillez y abundancia para compartir en la mesa. Estos son cinco deliciosos platillos básicos de esta cocina que tienes que conocer.

 

Musaka

 

cocina griega

 

Aunque es consumido en muchas partes de Medio Oriente, la musaka griega es la más conocida. Es un pastel de carne y vegetales que tiene capas alternadas de carne de cordero, berenjena, jitomate y salsa bechamel. Se termina con queso para gratinar y puede ser el plato fuerte, sin duda, es uno de los favoritos a nivel mundial.

 

Gyros

 

cocina griega

 

Es uno de los favoritos entre la comida callejera que se come con las manos y sin necesidad de cubiertos. Un gyro es un pan pita que se rellena de carne de res, cerdo o cordero, al que se le puede agregar aceitunas, cebollas, jitomates o pimientos. La carne que se utiliza tiene la peculiaridad de ser asada en un espetón en horno vertical, que es parecido al trompo de los tacos árabes o al de nuestros tacos al pastor.

Un complemento básico para disfrutar su sabor en esta cocina griega –y presente en toda la gastronomía griega- es la salsa tzatziki, que se elabora con yogurth griego, pepino rallado, ajo y alguna hierba aromática como menta, perejil o eneldo.

 

Gemistá

 

cocina griega

 

Es una preparación de jitomates o pimientos rellenos de arroz y verduras, carne y especias. Las verduras principales, una vez rellenas, se llevan al horno para que todos los sabores se integren mientras se termina su cocción. Pueden incluirse otros ingredientes en su contenido, como frutos secos o verduras.

 

Spanakopita

 

cocina griega

 

Éste es otro de los platillos griegos preferidos por los turistas y los griegos, se trata de un pastel elaborado con pasta filo, que tiene en su interior espinacas y queso feta. Admite otros ingredientes en su preparación, como piñones, cebolla y eneldo. A veces suele hacerse en versión individual en forma de triángulo.

 

Horiatiki salata

 

 

Seguramente has probado esta ensalada alguna vez de la cocina griega, puesto que es una de las más famosas en el mundo. Es mejor conocida como ensalada griega y sus ingredientes son un claro ejemplo de la influencia mediterránea. Generalmente consta de jitomate, pimiento, pepino, queso feta, cebolla morada, aceitunas Kalamata y aceite de oliva.