Ciclo de las semillas: una forma natural para el balance hormonal

14 de agosto de 2023

¿Has escuchado hablar del ciclo de las semillas? Se trata sincronizar el consumo de ciertas semillas con nuestro ciclo hormonal. El objetivo es ayudar a tus hormonas a regularse, y en general se recomienda para personas que padecen síndrome de ovario poliquístico, endometriosis o con algún tipo de problema con la regulación de sus hormonas. Sigue leyendo para conocer más al respecto. Fotos: Unsplash.

¿Qué hacen las semillas por ti?

Las semillas son muy poderosas pues en su pequeña estructura contienen toda la información que generará vida nueva. Pero, lo más importante, es que contienen vitaminas y aceites (omegas) que ayudarán a tu cuerpo en la producción, liberación y metabolización de hormonas.

Entiende tu ciclo menstrual

Antes de adentrarnos al ciclo de las semillas, lo más importante es que conozcas las fases de tu ciclo menstrual. La primera fase del ciclo menstrual es la fase folicular, que comienza el primer día de tu sangrado hasta la ovulación; suele durar alrededor de 14 días. La segunda fase es la fase lútea: comienza con la ovulación y termina con tu siguiente sangrado, y esta fase también dura alrededor de 14 días.

En la fase folicular, se espera que aumente el estrógeno, mientras que durante la fase lútea deben aumentar los niveles de progesterona.

Ciclo de las semillas paso a paso

Cuando decimos que hay que sincronizar nuestro ciclo menstrual con el consumo de semillas, tal vez te suene complicado, sin embargo, implementar en tu rutina el ciclo de las semillas es realmente fácil.

Durante la fase folicular (desde el primer día de sangrado y 14 días más), consume semillas de linaza y de calabaza. Las semillas de linaza mejoran nuestros niveles de estrógeno. Estas semillas contienen antioxidantes que se unen a las cadenas libres del exceso de estrógeno y ayudan a eliminarlo.

Por su parte, las semillas de calabaza tienen un alto contenido de zinc que respalda la producción de progesterona, en especial durante el momento en que comienza a aumentar la secreción de esta hormona, preparándose para el siguiente ciclo.

Durante la fase lútea, consume ajonjolí y semillas de girasol. El ajonjolí es rico en zinc y permite aumentar tu producción de progesterona, y además ayuda a bloquear el exceso de estrógeno. Las semillas de girasol son ricas en vitamina E, que aumenta la producción de progesterona y selenio que ayuda a desintoxicar el hígado.

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27 de junio de 2023

¿Conoces la dieta Keto? Se trata de un régimen alimenticio enfocado en el alto consumo de grasas saludables y bajo en carbohidratos. En los últimos años, esta dieta tomó fuerza y popularidad, ya que ayudó a muchas personas a bajar de peso. Sin embargo, hoy existe un nuevo estudio que sugiere que la dieta keto, también conocida como cetogénica, no es tan saludable como se creía. ¡Aquí te contamos! Fotos: Unsplash, portada Pixabay.

¿Dieta Keto?

Una de las principales razones por las que la dieta Keto ayuda a las personas a bajar de peso es por la reducción drástica de consumo de carbohidratos. Esto provoca un estado de cetósis en la que el cuerpo quema grasas almacenadas. Hasta aquí todo parece en orden. Sin embargo, el American College Cardiology -Colegio Americano de cardiología- presentó recientemente un estudio que sugiere que la dieta keto puede provocar niveles altos de colesterol. Aunado a estos resultados, los investigadores mencionaron que una dieta como la Keto incrementaba al doble, el riesgo de tener problemas cardiovasculares.

¿Cómo fue el estudio?

¡Atención! Los investigadores definieron que una dieta alta en grasas implica que la alimentación lleve una proporción de por lo menos 45% de grasas, y 25% de carbohidratos. Para ponerlo en perspectiva: medio plátano sería el límite de consumo de esta fruta para quienes siguen la dieta Keto. Ahora, para llegar a las conclusiones de su estudio, los investigadores analizaron durante casi 12 años la salud de 305 personas que seguían una dieta similar a la keto, y de 1,200 personas que seguían una dieta estándar.

Es importante resaltar que los propios investigadores mencionaron que se necesita más información e investigación sobre los efectos de esta dieta en el cuerpo humano. Además, una de sus recomendaciones fue que este régimen alimenticio debería de ser supervisado por un profesional de la salud, ya que, en ocasiones, este tipo de dieta implica la eliminación de alimentos como frutas, legumbres y granos enteros. Esos alimentos también representan una importante fuente de nutrientes y fibra.

¿Lo sabías?

Esta dieta existe por lo menos desde 1920, cuando fue diseñada por un doctor para atender las necesidades de niños con epilepsia.

¿Ya haces la dieta Keto y ahora quieres cambiar? Aquí te compartimos información sobre la dieta de colores para mejorar tu metabolismo.

6 de diciembre de 2022

Bastones de calabaza fritos

Estas frituras de bastones de calabaza son excelentes con un poco de jamón curado, chile, cebolla tierna, queso cheddar y mozzarella. Acompáñalos con una rica ensalada verde aderezada con vinagreta de pimienta.

Rendimiento: 2-4 porciones

Ingredientes

1 calabaza butternut de 750 g
2 cdas. de aceite de canola
1 cdta. de pimienta negra recién molida
Hojuelas de sal de mar, al gusto
225 g de queso mozzarella
2 dientes de ajo, finamente rallados
100 g de jamón ahumado desmenuzado
50 g de queso cheddar fuerte, finamente rallado
1 manojo de cebollas de Cambray, en rodajas
1 chile rojo grande, sin semillas y rebanado

Para la mayonesa de sriracha

4 cdas. de mayonesa de buena calidad
1 cdta. de salsa sriracha
2 cdtas. de agua fría

Para servir

Ensalada verde (opcional)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 190 °C. Cortar la calabaza a la mitad y luego cortar en cuartos a lo largo. Pelar y retirar las semillas. Colocar las piezas en una charola forrada con papel aluminio, rociar con un poco de aceite de canola y sazonar con un poco de pimienta negra y hojuelas de sal de mar. Hornear por 25 minutos, no más.
Cortar el queso mozzarella a la mitad y después en tiras de un centímetro. Cortar la calabaza en bastones de un centímetro de ancho. Calentar el resto del aceite en una sartén y freír los bastones de calabaza hasta que estén dorados. Girar y freír por unos minutos más. Agregar el ajo y freír por 1 minuto más. Trasferir a una charola para hornear.
Calentar la parrilla a fuego alto. Agregar el jamón ahumado, la mitad del queso cheddar rallado y el mozzarella, la mitad de la cebolla y del chile, y revolver. Esparcir el resto del queso cheddar y mozzarella, las cebollas, la mayor parte del chile y pimienta negra. Colocar debajo de la parrilla caliente por 4 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
Para la mayonesa de sriracha, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia que sea fácil de rociar. Con una cuchara, verter un poco de mayonesa de sriracha en zigzag sobre los bastones.
Llevar a la mesa para servir directo de la charola y, si se desea, con algunos chiles adicionales y ensalada verde.

Maridaje Food and Travel

Vino tinto, pinot noir, Francia. Aromas a cereza, frambuesa y ahumados; en boca ofrece mineralidad y acidez perfectas.

Sugerencia: Sancerre Rouge, Domaine Vacheron.

También puedes prepararCurry thai de calabaza butternut

1 de diciembre de 2021

Vivimos en momentos importantes de transición y cambio, de esos que nos hacen cuestionarnos sobre qué podemos hacer para estar mejor, para tener un cuerpo más fuerte y más sano, que nos permita lidiar con virus y bacterias desconocidas y mortales o que por lo menos nos de la esperanza de que, cuando nos toque enfermarnos, no la pasaremos tan mal. Texto: Lic. Tania Gordillo / Fotos: Adobe Stock.

La reciente crisis sanitaria nos hizo cuestionarnos severamente sobre nuestra salud física, qué tanto sabíamos de nuestro cuerpo y qué era aquello que podríamos hacer para estar mejor. Plagados de miedo comenzamos a escuchar mil recomendaciones de sustancias, medicamentos y cosas por tomar, comer o untarse que nos mantendrían a salvo, pero con el paso del tiempo nos dimos cuenta que no había nada nuevo bajo el sol, la única respuesta siempre ha sido y será la misma tener “una buena alimentación”.

¿Qué es una buena alimentación?

Una buena alimentación o como me gusta llamarle: una alimentación consciente. La respuesta es: una alimentación que realmente esté plagada de “nutrientes”, es llevar a la mesa alimentos y no solo elementos que nos quiten el hambre o peor aún, solo aquellos que se nos “antojan”.

Una buena alimentación es decidir de forma consiente optar por aquellos alimentos que realmente cuentan con nutrimentos importantes para optimizar nuestras funciones vitales, que impactan nuestros órganos y cubren funciones adicionales a la de la saciedad.

En este sentido, es un hecho que debemos volver a pensar que la comida es nuestra mejor medicina y así decidir si queremos tener súper alimentos como aliados de una verdadera “suplementación natural”, o comida chatarra como enemiga de nuestra salud.

Almendras en la vida diaria

En un puñado de almendras podemos encontrar el 80% de la ingesta diaria recomendada de Vitamina E por día, vitamina liposoluble con importantes funciones antioxidantes que actúan en contra de los llamados radicales libres con los que convivimos día a día, ya sea por factores personales como el estrés o por factores ambientales como la contaminación del lugar de residencia, los cuales pueden impactar células, tejidos y órganos, provocando un envejecimiento prematuro de los tejidos.

Este mismo puñado de almendras (40 piezas aproximadamente) según la U.S National Library of Medicine, ayudan a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias, al formar glóbulos rojos y ensanchar los vasos sanguíneos para evitar que la sangre se coagule dentro de ellos, y al aprovechamiento correcto de la vitamina K, siendo entonces un importante anticoagulante.

Asimismo, de acuerdo con la Clínica Mayo, otra de las bondades de las almendras es su alto contenido de Vitamina E, que son agentes protectores de la salud visual, la salud reproductiva, el cuidado de la piel y, algo hasta ahora poco nombrado, la salud neurológica.

Las almendras y nuestro cerebro

Los alimentos ricos en aceites esenciales, vitaminas neurodegenerativas y minerales asociados, son de vital importancia para la salud neurológica. Las almendras en particular, además de la vitamina E, contienen magnesio, potasio, fosforo y calcio en cantidades considerables. La falta de dichos nutrientes conlleva un riesgo importante para la salud; estudios de la citada Clínica Mayo encontraron que una deficiencia de vitamina E puede causar neuropatías.

Sus investigaciones sobre del uso de la vitamina E para afecciones específicas, son positivamente concluyentes para enfermedades hepáticas, resistencia a la insulina y Alzheimer. Esto cobra relevancia en países con alto índice de diabetes tipo II y prediabetes así como diabetes infantil, como México.

Alimentarnos de forma ordenada y consiente ha sido nuestro reto y responsabilidad, y afortunadamente ahora, también es la intención de muchos de nosotros. Para que esta tarea no sea un problema a resolver, un gasto mayor de dinero o de esfuerzo o un sacrificio comiendo cosas que no son de nuestro agrado o que no están incorporadas a nuestra dieta, vayamos a lo conocido.

Incorporemos almendras todos los días, recordando su gran valor nutricional, ya que en solo un puñado de estas por día, hay dos carbohidratos y más de 11g de proteína, no por nada son el más grande sustituto de leches y harinas refinadas, creando innovación en alimentos, contribuyendo así con la salud de cada persona que elige estas opciones sustancialmente más sanas, en lechadas, repostería, sustitutos de yogurt y quesos, entre otros. En su versión natural además nos brindan la mejor portabilidad y almacenaje haciendo que nuestros planes de una vida más sana sean simplemente mas fáciles y deliciosos.

Comienza a poner en práctica estos consejos y prepara estas deliciosas recetas con almendras.

13 de mayo de 2021

La sensación cálida de la canela se ha convertido en un esencial de la cocina durante milenios. Esta es la especia que aporta el sabor de las costas tropicales a tus platillos dulces y salados. Conoce todo sobre este producto y replica en casa, algunas recetas en las que brilla este valioso ingrediente. Texto: Clarissa Hyman y Ana Luisa Ángeles / Recetas y estilismo de alimentos: Linda Tubby / Fotografía y producción: Angela Dukes / Fotos de texto: Pixabay / Maridaje: Miguel Ángel Cooley.

El recorrido de la canela

Originaria de Sri Lanka, la canela es el producto de la corteza seca de su árbol. Cada dos o tres años en la época de lluvias, cuando las ramas están flexibles y de cuatro centímetros o más de grosor, son cortadas para sustraer la corteza, cuyo valor reside en lo suave, fina y quebradiza que puede llegar a ser. Su presentación más común es por varitas. Para formarlas, se enrolla la corteza a mano hasta que se logre secar; aquellos trozos que se lleguen a romper, se les conocen como púas y, a menudo, estas piezas pequeñas se enrollan dentro de varitas más grandes.

canela especia

El Cinnamomum verum fue cultivado por primera vez por los ocupantes holandeses que llegaron a Sri Lanka y lo encontraron de forma silvestre en la naturaleza. Pronto llevaron el árbol a Java, India y Seychelles y, aunque ahora se cultiva en muchos climas tropicales, la canela de Ceilán —nombre que adoptó este país insular de Asia en el periodo que fue colonia británica— se considera la de mejor calidad en la actualidad.

Entre otras curiosidades, se sabe que la canela es una de las especias más antiguas conocidas y se tiene razón de que los egipcios la usaban como uno de los elementos más importantes al momento de momificar a sus muertos.

Características particulares

La canela cuenta con dos principales variedades. Si bien estos productos son muy similares, antes de ser molidos podemos diferenciarlos gracias a que la canela de Ceilán (Cinnamomum verum) cuenta con un color bronceado pálido y, cuando se muele, tiene un aroma agradablemente dulce y amaderado, así como un sabor fragante y cálido. Cuanto más pálida, más fina es y más inmediato es el aroma. Los palitos largos y delgados tienden a ocultar sus propiedades aromáticas hasta que se rompen o se infunden en un líquido.

Por el contrario, la llamada canela china, Cinnamomum cassia, es de color marrón rojizo y más gruesa, con un final más astringente y un aroma ligeramente picante, lo que la hace más adecuada para platillos salados. Es uno de los componentes esenciales del polvo de cinco especias de la cocina china, pero también se agrega entera a guisados, estofados y salsas picantes.

La corteza, sin embargo, resulta tan dura que generalmente solo se muele. Los cogollos de cassia son los frutos secos inmaduros y se utilizan para dar un sabor almizclado a los encurtidos del Lejano Oriente.

Entre los principales exportadores de canela en el mundo se encuentran Sri Lanka, Indonesia, China y Vietnam. Y en México, como tenemos un gran apego a este producto arbóreo, somos el segundo país con más importación, de acuerdo con el tercer Observatorio de la Complejidad Económica, (OEC por sus siglas en inglés), con el 13.5% de la producción mundial.

El consumo mayoritario es de la canela importada, ya que no contamos con la producción suficiente para abastecer la gran demanda. Sin embargo, la podemos encontrar en estados como Veracruz, donde se cuenta con una producción artesanal realizada por pueblos indígenas totonacas, mientras que en Chiapas suelen entreverar los cacaotales con plantíos de canela, fomentando la reforestación de la zona.

Conoce sus variedades

Canela de Ceilán (Cinnamomum verum): es un poco más dulce que las demás, además de que su madera suele ser de color más claro. Cuenta con sabores suaves, dulces y delicados, con una cantidad de cumarina casi inexistente. Sus rollos están formados por capas que pueden romperse fácilmente con un molinillo y, con un precio más elevado, está disponible mayormente en tiendas de especialidad.

canela churlas

Canela china (Cinnamomum cassia) Se le conoce como falsa o bastarda. La mayor parte se exporta desde el sur de China y Vietnam: se dice que las regiones del norte de este último producen las mejores. En la medicina tradicional funge como remedio laxante. Tiene mayor concentración de cumarina, un componente que genera daño hepático en dosis altas; por lo tanto, deberá consumirse con moderación.

Usos en la cocina

La canela se adapta bien tanto a platillos dulces como salados, y es particularmente sublime en arroces, rellenos y en postres de frutas, sobre todo con manzana, plátano, pera y chabacano. Le da un toque reconfortante al pan francés, y es ideal para espolvorear en cualquier pan a la hora del té. Es perfecta para preparar infusiones, aromatizar bebidas, y es una especia indispensable para el mulled wine, un vino caliente y especiado. ¿A quién no se le antojan unos deliciosos roles de canela —los del chef panadero Irving Quiroz son infalibles—, acompañados con café.

canela roles de canela

La canela está ligada a la esencia culinaria de México, pues es una de las especias más utilizadas en nuestra cocina. Se emplea en diferentes moles, adobos, pipianes, guisos de carne de res, de pollo y de cerdo, caldillos y todo tipo de picadillos para rellenar chiles. Casi ningún postre mexicano se libra del justo toque de canela: arroz con leche, flanes, dulces de calabaza, guayaba y tejocote, natillas, merengues y frutas en almíbar. También para bebidas frías o calientes es un ingrediente muy popular: se añade al agua de horchata, al ponche, café de olla y a algunos atoles.

Los roles de canela llegaron para quedarse, y aquellos que están bien hechos son más livianos de lo que imaginas e increíblemente exquisitos. También puedes incluirla en platos salados como salmón untado con canela y cuscús o en cordero de cocción lenta con canela, hinojo y cítricos. Termina tu comida con un chai latte condimentado con esta especia y cardamomo o un café con canela, nuez moscada, clavo y ralladura de naranja.

Consejos rápidos

Espolvorea canela sobre avena, hot cakes y bebidas; combínala con una mezcla de crema pastelera o chocolate; agrégale una pizca al glaseado de tus pasteles; revuélvela con queso crema para rellenar un pastel de zanahoria. También prepara una mantequilla de ron con canela y dales un toque interesante a las peras pochadas en vino tinto con unas virutas de esta especia. La canela molida no retiene su característico aroma por mucho tiempo, así que guarda los palitos en un recipiente hermético, y muélelos en el momento.

canela mulled wine

Disfruta de los beneficios de la canela, es rica en antioxidantes y se dice que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y reduce el riesgo de enfermedades cardiacas. Además, es un remedio tradicional para el dolor muscular e inducir sueño. Si bien es segura para consumir en cantidades moderadas, demasiado puede causar problemas de salud.

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29 de enero de 2021

Estos títulos que recién se publicaron hacen que la comida nutritiva y balanceada sea más atractiva y antojable. Son una guía útil a manera de recetario para que comas cada día más rico, variado, y, sobre todo, saludable. Toma nota de estos tres libros nuevos de cocina y retoma el camino a una vida healthy. Fotos: Cortesía De la Tierra y cuenta de Ámbar Editores.

De la Tierra

¿Quién lo escribe? Carla Quijano y su hijo, Diego De Arrigunaga.

Experiencia de los autores. Otro de los libros de cocina que te recomendamos es el realizado por Carla Quijano es health coach, certificada por el Institute for Integrative Nutrition y que desde hace 10 años imparte el curso Nutrición Funcional Holística. Los últimos 30 años de su vida los ha dedicado al estudio de los efectos de la alimentación y del estilo de vida en la salud y el bienestar. Por su parte, Diego, quien realizó la fotografía de las recetas, ha seguido los pasos de mamá, llevando una alimentación saludable y consciente.

¿Por qué tenerlo? Este libro de cocina se enfoca en cómo crear salud a través de una alimentación y estilo de vida libres de toxinas, en conexión y armonía con la naturaleza. “A lo largo de este libro, se exponen los beneficios de una alimentación vegana tanto para nuestra salud como la del planeta. También aclara la confusión sobre la calidad y el origen de las proteínas que requerimos”, nos cuentan Carla y Diego.

¿De qué trata? Además de abordar de forma sencilla y concreta temas como la importancia de comer alimentos crudos, por qué una alimentación basada en plantas, desintoxicación, sobrepeso, desnutrición, ayuno intermitente y los beneficios de practicar “earthing”, el libro contiene 85 recetas basadas en plantas muy densas en nutrientes. Todos los platos fueron preparados por Carla y Diego en su cocina y presentados de una manera artística.

¿Cómo es el recetario? Las recetas ricas en nutrientes se dividen en elementales como aderezos y salsas, jugos, licuados y bebidas sanadoras, desayunos, ensaladas, sopas, vegetales, platos con granos enteros y leguminosas, y postres. Son libres de gluten, lácteos y libres de toxinas e ingredientes procesados. De nuestras favoritas se encuentran: el aderezo de mango y cilantro, avena chai, ensalada de lentejas mediterránea, sopa de frijol a los tres chiles y tarta de higos, entre otras.

¿Dónde comprar y precio? De la Tierra lo puedes comprar en coalterno.mx y tiene un costo de $780. IG: @delatierra

El arte del balance

¿Quién lo escribe? Fernanda Quiroga.

Experiencia de la autora Es Licenciada en Nutrición y su mayor pasión es estudiar el efecto que tienen los alimentos en nuestro cuerpo y en nuestra salud. Se dedica a la nutrición funcional estudiando la raíz de los desbalances, especializando en los balances hormonales de las mujeres.

¿Por qué tenerlo? Es más que un recetario, porque aprenderás sobre nutrición, el ABC para tener una cocina bien equipada, cómo cocinar con especias y saber elegir aceites y endulzantes. Además, es ideal tanto para experimentados como para novatos en la cocina.

¿De qué trata? Recetas sencillas, ricas y nutritivas para comer todos los días de la semana. La filosofía que propone este libro saludable es comer delicioso, de manera plena, nutritiva y balanceada a través de recetas que logren dar una mejor calidad de vida.

¿Cómo es el recetario? Contiene más de 80 recetas: desayunos, botanas, entradas y guarniciones, platos fuertes, cenas para todos los días, cenas especiales y postres. Hay para todos los gustos y preferencias: veganas, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar. Encontrarás desde recetas muy saludables hasta recetas más indulgentes, pero todas deliciosas. Prueba de ello son el pad thai de camarones con noddles de camote, el pan francés en muffins para desayunar y el salpicón de pollo.

¿Dónde comprar y precio? En amazon.com.mx y ambardiseno.com con un costo de $650. IG:@nutribalancemx

Cenas ligeras

¿Quién lo escribe? Linda Cherem.

Experiencia de la autora. Ella es chef propietaria de La Culposa y Carlos-Linda-Mate Banquetes y participa en el programa de televisión Sale el Sol. Es mamá de dos niños y también ama la repostería.

¿Por qué tenerlo? Si tienes problemas con el tema de las cenas, porque ya estás cansado y no sabes qué más preparar, este es uno de los libros de cocina que no te puede faltar. Sus páginas proponen cenar ligero, pero realmente delicioso, “y que sea ligero no te limita ni es de dieta”, afirma la autora.

¿De qué trata? A través de estos platillos podrás recompensar a tu cuerpo por un largo día de trabajo, pero sin excesos. Se trata de escuchar a tu organismo y lo que te pide, porque no necesitas lo mismo diario.

¿Cómo es el recetario? Son 40 recetas sencillas, prácticas y ligeras para cenar. Incluyen muchas verduras y una gran variedad de condimentos que ayudan a eliminar grasas y azúcares innecesarios, todo sin sacrificar el sabor. No dejes de preparar el brócoli y coliflor rostizados con aderezo de yogurt, el salmón glaseado sin azúcar, el ceviche de palmitos y la ensalada de pollo con jitomate.

¿Dónde comprar y precio? En canastarosa.com con un costo de $375. IG:@lindacherem

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5 de abril de 2020

En estos días de aislamiento voluntario, nada mejor que alimentarse sanamente, pasar tiempo de calidad en familia y aprovechar tu tiempo libre para experimentar en la cocina. Prueba adentrarte en el mundo de los germinados, pues nos brindan el beneficio de concentrar los nutrientes antes de que se conviertan en una planta. Contienen vitamina B, C y hierro en un limitado número de calorías. Además, tienen mayor cantidad de proteínas que su versión final.

Cuando las semillas se convierten en germinados y el mecanismo de crecimiento se pone en acción, la cáscara se rompe y las reservas de nutrientes provocan que se desarrolle una nueva planta. Así, se originan los brotes, que entre sus beneficios más notables está su aporte de clorofila, y pueden dejarse crecer según el tamaño apropiado para cada tipo. Los germinados son embriones de la semilla, mientras que los segundos son la primera sección de una planta que emerge. ¡Aquí te decimos cómo hacer uno!

Desde casa

La recomendación principal es que germines leguminosas, como lentejas, garbanzos o alfalfa, son los más fáciles de controlar. Sin embargo, también puedes jugar con semillas como ajonjolí, mostaza y anís, o probar con rábanos, albahaca e hinojo. Cuando los incorporas en tu dieta, estarás consumiendo nutrimentos en su forma más sencilla y fácil de asimilar.

Para hacer germinados o brotes en tu casa solo necesitas un frasco de vidrio, tela manta de cielo, una liga y un escurridor. Si utilizas semillas específicas para germinar, evitarás cuidados y será más probable que logres que se conviertan en lo que quieres.

Una de las ventajas es que puedes hacerlos durante todo el año y, en cuestión de una semana, lograrás disfrutarlos en tus preparaciones. Producirlos, en vez de comprarlos, te brindará una mayor satisfacción, a la vez que ahorrarás dinero.

Paso a paso

Comienza por el remojo de las semillas. Deja pasar 12 horas, puede ser más o menos, dependiendo del tipo de semilla. Pasado este tiempo, enjuaga y escurre las semillas. Después, colócalas en un tarro de vidrio, procurando no encimarlas de más, el frasco debe estar 1/4 de su capacidad. Cubre el borde de la tapa con un pedazo de la manta de cielo y cierra con ayuda de la liga. Coloca el recipiente en un lugar con luz indirecta y cálido, para lo cual no hay mejor lugar que la cocina.

Los primeros tres días necesitas enjuagar y escurrir las semillas tres veces al día, volviendo a dejarlas sin encimar entre cada cambio. Después bastará con hacerlo una vez a diario, hasta transcurrir de 7 a 10 días en total. Como tip, recuerda que cuando los brotes alcancen 3 cm, debes colocarlos a la luz solar para que produzcan clorofila.

Cada que sea el momento, enjuaga dos veces por procedimiento. Para ello, llena de agua, agita, enjuaga y drena. Repite el proceso dos veces entre cada adición y asegúrate de escurrir bien las semillas. El tiempo dependerá del tipo de semilla y del cuidado que hayas puesto en esta tarea, los brotes requieren un poco más de tiempo. Una vez listos, utilízalos pronto, recuerda que están vivos y necesitan atención. Guárdalos en refrigeración y empléalos pronto en tus recetas favoritas. ¿Listo para hacer el tuyo?

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