Restaurante Ennéa, los sabores de Grecia en la Ciudad de México

21 de mayo de 2022

Prepárate para vivir una experiencia de fine dining muy diferente a las que conoces. En el restaurante Ennéa encontrarás una propuesta gastronómica única, en la que se fusiona la cocina griega con influencias árabes, libanesas y turcas. ¡Descúbrelo a continuación! Fotos: Cortesía.

Construyendo los pilares

El concepto de Ennéa fue cuidadosamente pensado y estudiado para ofrecer una elegante experiencia, en la que coexistieran diseño, arte y tradición con la gastronomía. Así, se logró crear un espacio acogedor en el corazón de Lomas de Chapultepec, con mobiliario de La Metropolitana y algunas piezas del artista Jorge Méndez Blake.

Durante el opening oficial, los socios de Grupo Ikigai explicaron el origen del nombre de este nuevo restaurante: “Queríamos un término original, que no finalizara en –os, como suele pasar con otros restaurantes griegos. Al ser el noveno restaurante del grupo, buscamos hacer una similitud con una palabra griega, y así surgió Ennéa, que significa noveno”.

Sabores auténticos en Ennéa

Grupo Ikigai, reconocido por sus restaurantes de especialidad japonesa, como Ikigai, Miru y Umai, ve en Ennéa la oportunidad de mostrar a sus clientes otra de sus cocinas predilectas: la griega. Esta tarea fue encomendada al chef Axel Vázquez, quien es experto en cocina italiana del Mediterráneo. Él nos compartió lo siguiente:

“En la zona sur de Italia, específicamente en Sicilia, hay una gran influencia de la cultura griega y árabe. Nuestro menú está totalmente inspirado en ello: cocina griega y platillos tradicionales árabes. Les intentamos siempre dar un toque contemporáneo, pero respetando las recetas tradicionales.”

Además, seguros de la excelencia en la selección de pescados y mariscos, su barra fría se encuentra a la vista de los comensales. Allí encontrarás productos de mar como king crab, ostiones, almejas, mejillones y la pesca del día. Entre los imperdibles en su carta están el queso Saganaki, el souvlaki de cordero y el pollo al zaatar, platillos que te llevarán por un viaje de sabores entre las colindancias del mar Egeo.

Experiencias bebibles

Disfruta de su mixología, preparada con licores de la zona del Mediterráneo, como arak, ouzo y mastika. También brinda con una amplia carta de vinos internacionales o con la especialidad del bar: la garrafa Ennéa. Se trata de una especie de “sangría blanca” a base de chardonnay, vermut griego, miel de agave y limón. ¡Visítalo pronto! Dónde: Monte Líbano 915, Lomas de Chapultepec. Cheque promedio: $850 pesos. IG: @ennea_rest

Si te encantan los sabores europeos, seguro querrás probar este Pastel de chocolate con ingredientes de la Unión Europea.

4 de enero de 2022

Con un par de meses desde su apertura, el restaurante Ilios llegó para conquistar Ciudad de México con su estilo griego. Este espacio te recibe de forma acogedora para que hagas un viaje breve por los sabores mediterráneos. Sigue leyendo y descubrirás suficientes motivos para visitarlo. Fotos: cortesía y Aurora Yee.

Ilios, nuevo spot en Polanco

Tras su éxito en Riviera Maya, en Tulum y Cancún, Ilios ahora está estrenando nueva sede en Ciudad de México, con hogar en Polanco. En este lugar, notarás que predomina una atmósfera sofisticada en la que hacen uso de elementos rústicos para la decoración, como cerámica griega y lámparas de mimbre. Así, comenzando por el diseño, este nuevo restaurante nos invita a viajar al mediterráneo con su esencia de comida griega.

Lo primero es que disfrutes de sus grisines y pan de cebolla hechos en casa, que llegan a ti junto a dos dips con sabores profundos de aceituna y chícharo verde. No dudes en ser recibido con uno de los cocteles de autor que preparan frente a ti. El Ícaro es a base de gin y se acompaña con puré de fresa, jugo de limón amarillo y cerveza de jengibre.

Sabores griegos

Opta por varios mezze y entradas para compartir y abrir apetito al estilo de un estiatorio griego. De ellas, el carpaccio de res es uno de los favoritos, y se termina con queso Graviera. Luego prepárete para los manjares de la barra fría, en la que puedes apreciar mariscos frescos y pesca del día. A cada bocado notarás que el uso de ingredientes como aceite de oliva de calidad, limón Eureka, albahaca, aceitunas no puede faltar en este restaurante.

En los platos fuertes hay sabores consistentes, como el rack de cordero o su variada selección de cortes de calidad Prime. Mientras que los postres te consentirán con sus texturas, como en el caso del kataifi cheesecake. Este logra un balance perfecto gracias a la cremosidad del queso combinado con crujientes virutas de pasta griega. La cocina de Ilios está a cargo del chef Saúl Castillo, quien dirige las creaciones tanto de Riviera Maya como de Polanco.

Además, brinda con la selección de vino que poseen o prepárate para maridar tu destilado favorito. Tienen un amplio menú de puros para los amantes del tabaco y las notas ahumadas.

Momento de gritar Opa

En Ilios, expresa tu entusiasmo con la palabra Opa. Así se recibe al pescado a la sal, que es uno de los imperdibles del restaurante y logra una cocción perfecta gracias a su horno de piedra. También puedes experimentar la tradición griega que conlleva la rotura festiva de platos de miércoles a sábado. ¡No te lo pierdas! Viaja por un momentos al mediterráneo por medio de los sabores de este restaurante. Cheque promedio: $1,500 pesos. Dónde: Masaryk 311, Polanco. iliosrestaurante.com.mx

También lee: ¿Qué se come durante la Navidad en México?

29 de noviembre de 2021

Un diseño ecléctico, cocteles coloridos y una propuesta de comida mediterránea se unen en un mismo punto en Polanco para dar vida a Casa Olympia. Este nuevo spot llegó con la promesa de no dejarte ir sin antes haber capturado fotos que reflejan un buen momento culinario. Fotografías: cortesía y Aurora Yee.

Casa Olympia: un espacio trendy

Con amplios salones y elementos propios de una paleta arcoíris, cada uno de los espacios de Casa Olympia nos invitan a ser felices. Eso fue lo que Dirk Jan Kinet buscó para el interiorismo de este restaurante, en el que los bustos griegos, sillas tejidas y paredes ataviadas de papel tapiz ofrecen un lugar verdaderamente instagrameable.

Al fondo, su salón principal es casi como una terraza, que deja pasar la luz del día para brindar tranquilidad entre plantas colgantes y cuadros. Misma que se transforma por la noche para dar paso a iluminación con velas y luces tenues, propias de una velada cálida.

En el salón principal también luce una enorme barra que despacha las ideas del mixólogo Braulio Hernández. Y es justo un trago el primer gesto cálido que recibirás en tu visita, puesto que siempre te sirven un coctel de bienvenida.

Las bebidas son coloridas y variadas, pensadas para acompañar cualquier tiempo de tu comida. Prueba el Olympia Spritz y disfruta de cómo cambia de color frente a ti. Tiene gin, licor de violeta, prosecco, agua mineral, cardamomo y flores como garnitura. Los carajillos de autor y los cocteles clásicos añejados en barricas también pueden ser un buen complemento durante tu visita.

Cocina de recuerdos mediterráneos

El menú está a cargo de los chefs Irak Roaro y Jaime Durán, quienes han puesto interés en mostrar productos de temporada con acentos de la cocina del mediterráneo. Por ello encontrarás dips, conservas, quesos y embutidos que evocan una taberna ubicada cerca del mar Egeo.

La sugerencia es que pidas algunas de sus pequeñas entradas para compartir, como los pepinos persa con aderezo de jocoque, queso feta y aceituna kalamata, el hummus con avellana o el tomate heirloom con emulsión de hierbabuena y queso Cotija en escabeche.

Prueba el arroz meloso con roulade de pavo, un platillo reconfortante que te conquistará con su cremosidad y buena técnica en su preparación. O bien, opta por la mariscada Olympia, que muestra productos del mar de la mejor calidad, como mejillones salvajes, calamares, camarón azul y pulpo, todo cocinado con aceite de oliva, ajo y pimentón dulce. El pulpo asado a la talla, con endivia parmesana y limón amarillo al grill es otra de las preparaciones que son garantía de sabor.

Para la sobremesa, hay una pequeña sección de postres, pero la coctelería también es buena opción, como sucede con el carajillo de mazapán o el de macarrón de fresa. Ambos son ideales para cerrar una buena comilona.

Conócelo pronto

Cuando cae la tarde, en Casa Olympia puedes disfrutar de la música del DJ en vivo, quien hace vibrar algunas versiones originales de vinilos. También tienen un grupo de jazz de jueves a sábado. Por supuesto, los sábados no te pierdas el brunch; date cita en este lugar que está siendo la sensación del momento. CH: $900. Dónde: Anatole France 70, Polanco. IG: @casa_olympia.

También lee: 3 restaurantes en Lomas de Chapultepec con mucho estilo.

26 de abril de 2021

Los sabores de las recetas tradicionales griegas ya se pueden degustar en Santa Fe, gracias al nuevo recinto de Mythos, con locaciones en Polanco y Roma. Este concepto de cocina griega, que nació hace ocho años en Ciudad de México tras una cena entre amigos griegos que residen en México, utiliza ingredientes tradicionales y mediterráneos dentro de una atmósfera de taberna griega rústica. Fotos: Cortesía.

De México a Grecia

Inmediatamente que ingreses a Mythos Santa Fe, con un año de existencia, viajarás a una terraza típica de Grecia, esas donde las comidas comienzan tarde y tienden a ser prolongadas y ruidosas, llenas de platos pequeños y copas de vino.

Un olivo al centro es el protagonista de la terraza interior donde se disponen las mesas cobijadas por una luz cálida proveniente de las lámparas de mimbre colgantes y por el follaje de la vegetación que también cuelga.

Concepto culinario

Lo primero que debes saber es que la carta es extensa pero el amable personal te guiará en todo momento. En Mythos se sirve lo que las abuelas griegas sirven en su día a día, con una gran versatilidad de ingredientes que permiten ir desde un jugoso cordero hasta platillos veganos, pasando por platos de pescados y mariscos, cocinados al horno o a las brasas. También sacan recomendaciones por temporalidad para quienes repitan su visita a Mythos Santa Fe.

Además, su Mythos Take Out ha tenido un gran éxito, con un espacio especial para recoger los pedidos. Puedes ordenar en línea y recoger tu pedido con un 15% de descuento; los envíos son gratuitos arriba de $1,000. En esta modalidad, los famosos tacos de las calles de Gracia, gyros, son una gran opción, así como las brochetas de cerdo, res o pollo.

Lo que debe estar en la comanda

Puedes empezar con alguno de sus dips, como el tzatziki, esta clásica mezcla hecha de yogurt griego con pepino, eneldo y ajo, para untarse sobre un pan pita recién hecho en casa. Para una entrada menos obvia opta por el tartar de la pesca del día.

Se trata de un torre de pescado marinado con una vinagreta (aceite de oliva, jugo de limón y mostaza), rodeada de gazpacho y aceitunas Kalamatas, y servida con una mezcla de yogurt con jocoque. Ve comiendo poco a poco, mezclando para combinar todos los sabores. Otra gran alternativa es el pan pita artesanal relleno con pescado, camarón, calamar, col morada, piñones y pasas, acompañado de un poco de aderezo de yogurt con eneldo.

No puedes ir a Mythos sin haber probado su pulpo al estilo de las islas griegas, marinado y a las brasas con aceite de oliva y limón, o sus kebabs de carne molida 70% res y 30% cordero. Éstas vienen montadas sobre pan pita y servidas con tzatziki. Este típico platillo griego se sirve con ensalada verde aderezada con pesto y papas caseras de corte grueso con un toque de orégano.

Una mezcla infalible es la típica ensalada griega, en la que los vegetales son la estrella: jitomate, pepino, pimiento verde y alcaparra, además de las aceitunas Kalamata, únicas por su color e intensidad, y el queso feta.

Para rematar

En Mythos Santa Fe se vive un balance entre gran cocina y buen ambiente: los comensales jóvenes buscan un tentempié mientras tienen una plática amena, familias enteras pasan una tarde agradable y las parejas se deleitan con la experiencia gastronómica.

De la barra, salen cocteles míticos de la marca Mythos como el gin albahaca morada o el gato griego, que combina un licor griego, romero y frutos rojos. Para cerrar con broche de oro, remata la velada con un postre tradicional como la baklavá, una tarta de nuez envuelta en filo y bañada con miel, o un confortable pastel de zanahoria con chocolate. Cheque Promedio: $600. estiatoriomythos.com

27 de junio de 2019

La cocina griega tiene por esencia a los ingredientes mediterráneos, además de preparaciones que procuran la frescura, sencillez y abundancia para compartir en la mesa. Estos son cinco deliciosos platillos básicos de esta cocina que tienes que conocer.

Musaka

Aunque es consumido en muchas partes de Medio Oriente, la musaka griega es la más conocida. Es un pastel de carne y vegetales que tiene capas alternadas de carne de cordero, berenjena, jitomate y salsa bechamel. Se termina con queso para gratinar y puede ser el plato fuerte, sin duda, es uno de los favoritos a nivel mundial.

Gyros

Es uno de los favoritos entre la comida callejera que se come con las manos y sin necesidad de cubiertos. Un gyro es un pan pita que se rellena de carne de res, cerdo o cordero, al que se le puede agregar aceitunas, cebollas, jitomates o pimientos. La carne que se utiliza tiene la peculiaridad de ser asada en un espetón en horno vertical, que es parecido al trompo de los tacos árabes o al de nuestros tacos al pastor.

Un complemento básico para disfrutar su sabor en esta cocina griega –y presente en toda la gastronomía griega- es la salsa tzatziki, que se elabora con yogurth griego, pepino rallado, ajo y alguna hierba aromática como menta, perejil o eneldo.

Gemistá

Es una preparación de jitomates o pimientos rellenos de arroz y verduras, carne y especias. Las verduras principales, una vez rellenas, se llevan al horno para que todos los sabores se integren mientras se termina su cocción. Pueden incluirse otros ingredientes en su contenido, como frutos secos o verduras.

Spanakopita

Éste es otro de los platillos griegos preferidos por los turistas y los griegos, se trata de un pastel elaborado con pasta filo, que tiene en su interior espinacas y queso feta. Admite otros ingredientes en su preparación, como piñones, cebolla y eneldo. A veces suele hacerse en versión individual en forma de triángulo.

Horiatiki salata

Seguramente has probado esta ensalada alguna vez de la cocina griega, puesto que es una de las más famosas en el mundo. Es mejor conocida como ensalada griega y sus ingredientes son un claro ejemplo de la influencia mediterránea. Generalmente consta de jitomate, pimiento, pepino, queso feta, cebolla morada, aceitunas Kalamata y aceite de oliva.