Aprende a cocinar en Italia sus icónicos platillos

21 de abril de 2024

La comida Italiana es tan rica como reconfortante y puede ser una gran experiencia aprender a cocinarla con chefs italianos profesionales. Te queremos recomendar cuatro cursos para aprender a cocinar en Italia. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

Gelato en Anzola dell’Emilia

Pocas cosas son más disfrutables que un helado Italiano, aprende a hacerlo de la mano de expertos locales en Gelato University Carpigiani. Se trata de una universidad especializada en helado donde se imparten cursos a principiantes y a maestros heladeros. Su método de estudio es flexible; puedes tomar un solo curso de cinco días o profundizar tus estudios con cursos de hasta tres semanas. La Universidad se localiza en Anzola dell’Emilia a 30 minutos de Bologna. Inscríbete y cumple tu sueño de cocinar en Italia.

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Prepara pizza en Florencia

Mama Florence es una escuela de gastronomía especializada en experiencias culinarias. Allí chefs profesionales imparten clases en inglés y en italiano para principiantes en las artes culinarias y para quienes quieran tener una experiencia distinta al viajar. Este es un excelente lugar para aprender a cocinar en Italia, pues los expertos locales te enseñaran a seleccionar los mejores ingredientes para combinar tus pizzas y también a para preparar la masa perfecta. El curso tiene una duración de tres horas y media, de tal manera que, puedes incluirlo en la agenda de tu próximo viaje a Florencia. Aparta tu lugar en su sitio web y prepara las pizzas más ricas.

Disfruta cocinar en Italia con estos cursos

Pasta fresca en Roma

En una sola sesión aprenderás de la mano de chefs en Italia a cocinar fettuccini desde mezclar la harina con agua, sal y huevo. Las clases se llevan a cabo en las cocinas de Insideat, en Roma. El curso tiene una duración de una hora y media más la degustación de los platillos preparados en clase. Estos cursos los pueden tomar grupos de viajeros, parejas, familias e incluso tienen facilidades para personas que tengan algún tipo de discapacidad. Checa la oferta de cursos que tienen en su sitio web y prepara tu siguiente visita.

Ñoquis frente al mar Tirreno

Una tarde inolvidable es lo que ofrecen en Penisola Experience. Se trata de una clase para aprender a cocinar con vista al mar de Sorrento, uno de los lugares más lindos de Italia. La experiencia comienza con un recorrido por la bahía de Nápoles y posteriormente la visita a un huerto orgánico en donde siembran olivas, limones y naranjas. La clase dura aproximadamente tres horas y media y los participantes preparan ñoquis y tiramisú de la mano de expertos locales. Durante la práctica los participantes podrán degustar café, vino local, limoncello y por supuesto, todo lo que cocinan. No lo dudes más e inscríbete.

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9 de abril de 2024

¡Llegó la primavera! Con esta estación también llegan los días soleados en los que necesitas un espacio tranquilo para refrescarte y darte un break en la Ciudad. Hazlo desde Polanco, en el restaurante Centanni Ristorante Vivo, y deja que su cocina de inspiración italiana te deje un buen sabor de boca. Sigue leyendo y descubre todo sobre esta lugar. Fotos: Gabriel Núñez.

Primer aniversario del restaurante Centanni Ristorante Vivo

El restaurante Centanni Ristorante Vivo está de fiesta por su primer aniversario y qué mejor coincidencia que la llegada de la primavera para festejar su primer año en Ciudad de México. Al frente del chef Luis del Sordo, este espacio ha cumplido un año desde que abrió sus puertas en Polanco (luego de una exitosa historia en San Miguel de Allende), manteniendo el objetivo de tener buena comida italiana en un formato contemporáneo y especialmente diseñado para relajarte en una de las zonas más vibrantes de la ciudad.

Por ello, en el Equinoccio de primavera y bajo la temática del limoncello, este restaurante se puso de fiesta con una celebración especial para amigos y proveedores. Ese día brindamos con cocteles a base de Caravella Limoncello, el auténtico licor de limones provenientes de Sorrento, Italia. Además, disfrutamos de las preparaciones italianas de casa, como pizzas a la leña, calamares fritos, pollo al limone y lemon pie. En la sobremesa, estuvieron presentes los chocolates italianos Colosseo y el café elaborado con máquinas de Miele, que este año celebra su aniversario número 150.

Su terraza, el lugar perfecto de primavera

Por su amplio, fresco y acogedor espacio, que te dará la sensación de estar al aire libre, la terraza del restaurante Centanni Ristorante Vivo es perfecta para disfrutar de la estación más feliz y colorida del año, la primavera. Además, gracias a su agradable ambiente y menú variado, se adaptará a tu plan y te recibirá bien sin importar si vas con tus amigos, pareja o familia.

Lo mejor es que su menú te traerá recuerdos del mediterráneo en plena CDMX, a través de pizzas hechas en horno de piedra, pastas frescas y especialidades italianas, como los risottos, la alcachofa a los cuatro quesos, o el pulpo mediterráneo. Además, su menú incluye opciones como cortes de calidad Prime, mariscos al grill y deliciosas guarniciones para acompañarlos.

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La terraza del restaurante Centanni Ristorante Vivo tiene alma musical, por lo que siempre está ambientada con música que te invita a disfrutar de la vida. Además, su selecta carta de vinos o su coctelería te refrescará con sus combinaciones y balances, ya sea con wine cocktails, una amplia lista de Margaritas o aquellos tragos con temática de grandes canciones del rock, como Sweet Caroline (gin tonic frutal con vermouth rosso, mix de lichi con zarzamora, cordial de romero y agua tónica).

Así, sin llegar a ser pretencioso, en este lugar hay comida sincera, buen servicio y una ambientación agradable, siempre con luz natural y un techo corredizo que se adapta al estado del tiempo.

¿Con quién irías a este lugar?

Mesa grande o solo para dos: tú eliges cómo será tu visita al restaurante Centanni Ristorante Vivo. Su cómodo mobiliario y buena atmósfera te dejará con ganas de quedarte mucho tiempo a disfrutar cual oasis. Y aunque la terraza es encantadora, la versatilidad de este restaurante te encantará al ser el espacio perfecto para una divertida noche de música con tus amigos, para ir por unos drinks con tus amigos o para ser el spot romántico que buscabas.

Los fines de semana también te esperan con una grata sorpresa, puesto que el brunch que se ofrece los domingos es el más largo de la ciudad. ¿Listo para conocerlo? Cheque promedio: $1000. Dónde: Julio Verne 38, Polanco. IG: @centanni.cdmx

15 de noviembre de 2023

“En el nombre del cieeeeelo yo os pido posaaaada, pues no puede andaaar mi esposa amaaaada”. ¿Te suena? ¡Claro! es el obligado cantar de nueve días de celebración (del 16 al 24 de diciembre) muy populares en México y algunos países de Latinoamérica. Las posadas son el producto de la fusión entre cristiandad y paganismo, a pesar de que, hoy en día, para algunos se reduzca a beber en compañía de conocidos e inclusive ser precedidas por las “preposadas”. Sin embargo, las posadas son una de las tradiciones decembrinas más representativas de México, por lo que tienen un origen y guardan significado que no deben ser olvidados. Texto: Candy López y Arturo Torres Landa / Fotos: Adobe Stock.

¿Cuál es el origen de las posadas?

De acuerdo con el investigador Germán Andrade Labastida, los mexicas celebraban el nacimiento de Hutzilopochtli (que, según la tradición, nació el 24 de diciembre) obsequiando a los invitados manjares y estatuillas realizadas con maíz azul molido mezclado con miel negra de maguey.

Dicha ceremonia, realizada en el primer día del festival de Panquetzaliztli, coincidía con las festividades previas a la fiesta de Natividad de la religión cristiana, conocidas como misas de aguinaldo, las cuales se comenzaron a realizar en San Agustín Acolman, en el actual Estado de México.

En cuanto a los nueve días de su duración, estos se inspiran en los nueve meses de gestación de la virgen María antes de dar a luz a Jesús. Además, basados en esto, los frailes acordaron crear las posadas a modo de una novena, otorgándoles un significado especial a cada una. Entre los valores que representan a cada posada desde su origen se encuentran la humildad, fortaleza, caridad, confianza, justicia, pureza, generosidad y alegría.

Sin importar si se es católico o no, recordar estos significados una buena opción para reflexionar, disfrutar y compartir junto a nuestros seres queridos.

Las tradiciones durante las posadas

Ahora que ya sabes más sobre su origen, debes saber que las posadas han ido cambiado a través del tiempo, pasando de generación en generación. Habitualmente, la casa en donde se celebrará la posada debe ser adornada con papel picado y farolitos de papel de China, que darán la bienvenida a los invitados. A su vez, es importante que ya esté instalado un nacimiento en donde reposarán los peregrinos de la Sagrada Familia.

Después de haber acompañado a los invitados en la procesión desde la iglesia de la localidad, iluminando su camino las luces de bengala cual mini estrellas de Belén al son de rezos, se entona una letanía que, aunque a destiempo y a veces desafinada, es cantada con mucho corazón por los asistentes: es el momento de hacer entrar a las figuras de los peregrinos.

La colorida piñata, hecha a partir de una olla de barro y cubierta de papel, simboliza desde su origen la lucha contra los pecados capitales, ya debe estar colgada para luego de ser quebrada con un palo de madera lo suficientemente resistente.

Una vez rota, de sus interior suelen caer frutas de temporada como mandarinas, cañas y tejocotes, aunque irremediablemente después sucumbamos ante la gula con ese aroma de ponche o atole calientitos, tamales, dulce de tejocote, y hasta pozole o cualquier antojito del gusto de los posaderos.

Finalmente, durante las posadas suelen reunirse amigos, familiares y vecinos para compartir los alimentos, cantar villancicos, bailar e incluso intercambiar regalos. Aún persiste la tradición de entregar aguinaldos a los invitados, unas bolsitas de celofán rellenas de jícama, tejocote, caña y otras frutas mezcladas con cacahuates sin pelar; y, si tienes suerte, hasta galletas de animalitos podrás encontrar. Además de regalarse para que nadie se quede con las manos vacías, simbolizan los buenos deseos para el año venidero.

¿Listo para celebrar las posadas ahora que ya conoces más sobre su origen? Si eres de los que prefiere hacerlo viajando, echa un vistazo a estos destinos de México donde puedes festejar una posada única.

Y ya que hablamos de tradiciones navideñas, ¿alguna vez te has preguntado cómo las celebran en Colombia? Aquí te lo decimos.

14 de agosto de 2023

¿Has escuchado hablar del ciclo de las semillas? Se trata sincronizar el consumo de ciertas semillas con nuestro ciclo hormonal. El objetivo es ayudar a tus hormonas a regularse, y en general se recomienda para personas que padecen síndrome de ovario poliquístico, endometriosis o con algún tipo de problema con la regulación de sus hormonas. Sigue leyendo para conocer más al respecto. Fotos: Unsplash.

¿Qué hacen las semillas por ti?

Las semillas son muy poderosas pues en su pequeña estructura contienen toda la información que generará vida nueva. Pero, lo más importante, es que contienen vitaminas y aceites (omegas) que ayudarán a tu cuerpo en la producción, liberación y metabolización de hormonas.

Entiende tu ciclo menstrual

Antes de adentrarnos al ciclo de las semillas, lo más importante es que conozcas las fases de tu ciclo menstrual. La primera fase del ciclo menstrual es la fase folicular, que comienza el primer día de tu sangrado hasta la ovulación; suele durar alrededor de 14 días. La segunda fase es la fase lútea: comienza con la ovulación y termina con tu siguiente sangrado, y esta fase también dura alrededor de 14 días.

En la fase folicular, se espera que aumente el estrógeno, mientras que durante la fase lútea deben aumentar los niveles de progesterona.

Ciclo de las semillas paso a paso

Cuando decimos que hay que sincronizar nuestro ciclo menstrual con el consumo de semillas, tal vez te suene complicado, sin embargo, implementar en tu rutina el ciclo de las semillas es realmente fácil.

Durante la fase folicular (desde el primer día de sangrado y 14 días más), consume semillas de linaza y de calabaza. Las semillas de linaza mejoran nuestros niveles de estrógeno. Estas semillas contienen antioxidantes que se unen a las cadenas libres del exceso de estrógeno y ayudan a eliminarlo.

Por su parte, las semillas de calabaza tienen un alto contenido de zinc que respalda la producción de progesterona, en especial durante el momento en que comienza a aumentar la secreción de esta hormona, preparándose para el siguiente ciclo.

Durante la fase lútea, consume ajonjolí y semillas de girasol. El ajonjolí es rico en zinc y permite aumentar tu producción de progesterona, y además ayuda a bloquear el exceso de estrógeno. Las semillas de girasol son ricas en vitamina E, que aumenta la producción de progesterona y selenio que ayuda a desintoxicar el hígado.

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11 de agosto de 2023

La gastronomía oaxaqueña es tan rica y diversa que muchas veces sirve de inspiración para realizar viajes hacia esa parte de México, sin embargo; mientras llega el momento de viajar a Oaxaca podemos hacer un recorrido en la Ciudad de México y visitar los restaurantes oaxaqueños que traen hasta nosotros los aromas y sabores de este sorprendente estado. Texto: Fernanda Carrasco Espino y Dulce Fabiola Vega / Fotos: Cortesía y Arturo Torres Landa

6 restaurantes oaxaqueños en la CDMX

Restaurante Chapulín

Este es uno de los restaurantes oaxaqueños que hace homenaje a la diversidad y riqueza cultural de nuestro país. La chef a cargo es Josefina López Méndez y es quien plasma su personalidad culinaria principalmente en platillos oaxaqueños, ya que para ella Oaxaca es un estado de magia y gastronomía únicas. Prueba los chapulines, las chicatanas y las esferas de plátano frito. También podrás encontrar otros clásicos mexicanos como el tamal zacahuil. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. Dentro del hotel Presidente Intercontinental Ciudad de México. IG: @chapulinrest

Guzina Oaxaca

Te queremos recomendar uno más de los restaurantes oaxaqueños de la CDMX. Aquí te consentirán con guzina (cocina en zapoteco) oaxaqueña y con el toque especial del chef Alejandro Ruiz quien también es propietario de Casa Oaxaca y ha logrado sorprender a muchos paladares por unir sabores tradicionales contemporáneos. Disfruta de un pedacito de Oaxaca en Ciudad de México. Abre desde el desayuno y hasta la cena. Dónde: Mazaryk 513, Los Morales Sección Alameda. IG: @guzinaoaxaca

Los Danzantes

Las hortalizas de este lugar provienen de sus propias chinampas orgánicas en Xochimilco. Este es uno de los restaurantes oaxaqueños donde podrás encontrar sabores auténticos y saludables unidos con tradiciones oaxaqueñas en un ambiente bohemio y relajado. Tienen una sucursal en Oaxaca, la cual es un destino obligado. Prueba la tostada danzante con tomate rojo, chapulines, queso de cabra y con asiento de cazuela. Dónde: Parque Centenario 12, Coyoacán. IG: @losdanzantes

Real del Barro

Este lugar nació como un homenaje a dos de las más representativas expresiones culturales de México: su gastronomía y artesanías. Por ello tienen montado un altar dedicado a los difuntos los 365 días del año además de una muestra de artesanías de barro negro, textiles y alebrijes. No dejes de probar los molotitos de plátano rellenos de frijol o de chapulines o una tradicional sopa de guías con flor de calabaza y chochoyotes. Dónde: Hamburgo 222, Juárez. IG: @realdelbarrooficial

Mixtli

Este es uno de los más nuevos restaurantes oaxaqueños de Ciudad de México. Está la colonia del Valle y te aconsejamos llegar temprano porque es tan delicioso que se llena. Ellos cambian constantemente su menú para innovar y usar los productos de temporada que traen de Oaxaca. Si vas a desayunar pide una pieza de pan, cualquiera que elijas es deliciosa pero destacan la concha de tejate y el danés de frutos rojos. A la hora de la comida puedes abrir paladar con la costra de quesillo, hoja santa, chapulines y aguacate el contraste de texturas y sabores te sorprenderá para bien. Continúa con una corvina en pipián amarillo acompañado de chilacayota asada. Dónde: Parroquia 727, Del Valle Sur. IG: @mixtlirestaurante

Tlayudarte

Otro de los restaurantes oaxaqueños que te queremos recomendar es Tlayudarte. Parte de la misión de este restaurante oaxaqueño es acercar a los habitantes de Ciudad de México el trabajo de los artesanos y productores oaxaqueños. De tal manera que tienen a la venta mezcal, café, chocolate, quesillo y artesanías. Están abiertos desde el desayuno así que puedes ir por un chocolate al agua y un pan de yema para empezar bien tu día. Como su nombre lo indica, su especialidad son las tlayudas, te recomendamos la combinada que lleva quesillo, tasajo, chorizo y cecina. Acompáñala con agua de horchata con cubitos de melón y nuez que será una gran aliada si llegas a enchilarte. Dónde: Clavelinas 183, Nueva Santa María. IG: @tlayudarte

21 de junio de 2023

Un nuevo espacio en Polanco te espera con una propuesta italiana y guiños a la cocina internacional. Se trata de Centanni Ristorante Vivo, que tiene diferentes áreas para consentirte, desde una terraza hasta un Music Hall, además de un sello muy relajante. Por ello, te pronosticamos una agradable estancia. ¿Quieres conocer más? ¡Te contamos! Fotos: Gabriel Núñez.

Centanni Ristorante Vivo, un nuevo espacio

Desde hace cuatro meses, Centanni Ristorante Vivo abrió sus puertas para tomar la colonia Polanco y convertirla en sede de un lugar que conquista por su ambiente casual y contemporáneo. Tomando como base el éxito obtenido en su restaurante hermano, Centanni Ristorante, que se ubica en San Miguel de Allende, este nuevo spot logra transmitir ahora en Ciudad de México su esencia fresca a través del ambiente y el menú.

La cocina está a cargo de Luis del Sordo, quien ideó el menú y supervisa que se cumpla la calidad en todos los procesos de la propuesta culinaria. Este chef cuenta con una trayectoria de más de 30 años, en la que ha representado a algunos de los mejores hoteles en México y también ha compartido sus conocimientos por medio de la enseñanza gastronómica.

«El lugar es uno que te invita a quedarte y uno que en Polanco no existía, donde la gente puede disfrutar. Creemos que tenemos todo lo necesario para quedarnos y hacer un buen producto con gente profesional, porque no estamos improvisando ni lo estamos haciendo por lujo o por antojo», afirma el chef.

Una cocina italiana reconfortante

Los platillos que encontrarás en Centanni Ristorante Vivo reflejan el estilo consolidado del chef, quien procura complacer paladares con aquello que les resulta familiar. Además, atienden a aquello que los comensales buscan para el día a día, con una técnica limpia, sencilla y exquisita.

Si lo que buscas es un momento de relajación por las tarde, no dudes en pedir una mesa en la terraza y comenzar tu visita con uno de los cocteles, como el Yellow Submarine, que está hecho a base de gin, con limoncello, cordial de albahaca y jugo de piña. La comida de Centanni Ristorante Vivo es deliciosa y sin complicaciones, por lo que encontrarás opciones reconfortantes de pizza, pastas italianas y suculentos cortes.

Algunos ejemplos de los platillos más aclamados hasta ahora son la icónica alcachofa a los cuatro quesos, similar a la que se disfruta en San Miguel de Allende, o bien, la pizza Cent’anni. Esta última se realiza en horno de piedra y lleva queso de cabra, cebolla caramelizada, jitomate deshidratado y pepperoni.

A su vez, como un apartado fuera de la inspiración italiana, los cortes de carne que poseen en el menú son de calidad prime, muy suculentos y perfectos para compartir, y llegan al término deseado gracias que son cocinados en broiler. Como clave del éxito de todas las preparaciones, el chef Luis del Sordo inyecta su pasión para lograr un menú delicioso. «Estoy enamorado de la profesión, siempre he disfrutado disfrazarme de chef, lo hago con mucho gusto y con mucho orgullo, además de que siempre me ha encantado dar clases», confiesa.

No te pierdas la diversión nocturna

Al caer la tarde, este restaurante cobra vida al ritmo de la música. Los fines de semana, podrás divertirte hasta tarde en cualquiera de estos dos espacios, el Music Hall o el Piano Bar, para los cuales ya están preparando un menú especial. Y si acudes por la noche, sobre todo el fines de semana, podrás disfrutar de su música en vivo.

En este lugar, hay espacios para elegir, con diferentes atmósferas en las que siempre te sentirás seguro. Visita Centanni Ristorante Vivo y enamórate de su propuesta de comida y entretenimiento. Cheque promedio: $1000. Dónde: Julio Verne 38, Polanco. IG: @centanni.cdmx

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13 de junio de 2023

Creado en un inicio como un sitio especializado en pastas frescas, hechas en casa desde cero, Feroce evolucionó hasta convertirse en un agradable restaurante donde sirven especialidades italianas con toques mediterráneos. Ubicado en el interior de una casona de la colonia Roma, en Ciudad de México, la vistosa escalera que te conduce a Feroce es solo el preámbulo de la hermosa arquitectura y diseño que te rodearán mientras degustas platillos pensados para compartir. Ve qué te espera. Fotos: Cortesía.

¿Qué debes ordenar en Feroce?

Para iniciar, dos entradas recomendadas son las papas gajo con aceite de trufa blanca y queso parmesano, o la torre griega, compuesta por chips de calabaza y berenjena con tatziki (salsa de yogur).

Otro imperdible son los pimientos dulces; van rostizados y rellenos de queso provolone ahumado y panko (pan rallado japonés). De igual modo, la ensalada de betabel te regalará bocados frescos y deliciosos. Tiene espinacas, arúgula, pistaches caramelizados, bolitas de queso de cabra empanizado y balsámico.

Pastas: su especialidad

Si eres amante de las pastas, te encantarán las de Feroce. Son hechas allí mismo –incluso verás un área exclusiva donde las preparan–, así que te sabrán muy frescas. Probamos la carbonara, con tagliatelle verde, salsa blanca, tocino y yema de huevo curada; este ingrediente le da un toque muy especial.

Otras sugeridas son la papardelle tartufo de fonduta de grana padano y gorgonzola, servida con top de trufa negra. O los gnocci, con salsa de queso y espinaca con queso gratinado encima.

Mixología de autor

Bar Feroce es un área independiente del restaurante que, aunque se encuentra en el mismo piso, tiene una decoración totalmente diferente. Está pensada para disfrutar de una sobremesa larga o simplemente ir a tomar un trago con tus amigos y botanear preparaciones sencillas de la carta, según nos comentó Moisés Haim, creador del concepto.

Moisés señaló que Feroce es un lugar adaptado al gusto de todos, donde se puede ir en “manada” y compartir la comida. Por eso encontrarás desde pizzas, pastas, carnes, mariscos y pescados, hasta opciones vegetarianas o veganas.

Y aunque la base es la cocina italiana, esta lleva giros turcos, griegos, españoles, árabes e israelíes. “Es una mezcla para cualquier gusto”, finalizó él al hablar del concepto. ¿Cuándo irás a conocerlo? Dónde: Tonalá 144, 1er piso, Roma Sur. Cheque promedio: $750 pesos. Reservaciones: 55 9276 4915. feroce.mx

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13 de abril de 2023

Para saborear en la colonia Roma lo mejor del país de la pasta, debes de acudir a Barolo. En esta auténtica trattoria viajarás a las tierras mediterráneas en cada platillo. ¡Te contamos lo que hay que ordenar! Fotos: Cortesía

Barolo: el vino es el origen de todo

Fue en agosto de 2022 cuando Barolo abrió sus puertas. Si quieres evocarlo, debes traer a tu imaginación un sitio con techos bajos (lo que hace generar un ambiente acogedor), muros en tonos madera y una barra con paredes transparentes donde se prepara todos los días la pasta casera, sin duda, el corazón del lugar.

Nos confiesa Federico Treviño, operador del restaurante Barolo, que la idea nació en la pandemia. En el encierro se reafirmó su amor por la cocina italiana, que él define como simple, pero con sobresaliente calidad en los ingredientes. Dejó su trabajo en el banco y se enfocó en abrir este restaurante en la Roma Norte.

“El nombre del restaurante rinde homenaje a los elixires de la región vinícola de Barolo, en Piamonte, Italia. El vino de esta zona es de Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) y es conocido como «el rey de los vinos«, nos cuenta Federico, quien tuvo la oportunidad de vivir por temporadas en las tierras italianas.

El toque especial está en la técnica

El chef Rafael Prado fue el encargado de robustecer al equipo de Barolo con su experiencia en técnicas mediterráneas, y en la carta se revelan pinceladas de cocinas como las de Francia y España.

Para comenzar con la experiencia, es imprescindible ordenar las crujientes croquetas al puro estilo español, pero con un giro dado por su relleno de pasta cacio e pepe. Un punto extra es la mozzarella de búfala que utilizan en la preparación, ya que todos los quesos con los que se cocina en Barolo son importados de Italia.

Otra sugerencia es el betabel rostizado (montado en capas), acompañado de una mezcla de jocoque y yogurt griego, coronado con frutos rojos; la combinación es sutilmente dulce y con gran cremosidad.

Pasta, mi amor

Mientras los platos van desfilando por la mesa, te perderás en el encantador proceso de la elaboración de la pasta que estarán haciendo en la barra. En ese momento, resulta ideal la cappelletti rellena de lengua de res bañada en una sabrosa demi-glace con trufa; se cocina por aproximadamente 24 horas. Desde el primer bocado salivarás por la consistencia esponjosa de la proteína.

Para acompañar, elige uno de los vinos: cabe destacar que el 95% de los que aparecen en carta es de origen italiano. El Valpolicella Superiore 2019 de la bodega Zenato te conquistará por sus aromas a ciruela y grosella.

Una copa más para el final

Para la época de calor, prueba el pulpo arrabiata acompañado de papas y alcaparrones. La suavidad del pulpo se consigue gracias a que el chef Prado lo masajea cuidadosamente con sal de grano. Empata a la perfección con la etiqueta Cascina Nuova 2017 proveniente de Barolo.

“Tenemos copas especiales para los Barolo. En cada trago descubrirán que el vino va cambiando; sorprende que en cada sorbo va mejorando el sabor”, finaliza Federico Treviño. ¿Ya sabes qué pedir? Dónde: Cda. Orizaba 203, Roma Norte. CH: $700 pesos. IG: barolorest

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27 de enero de 2023

Si te consideras fanático de los lugares para comer BBQ y alitas, en los que bebes cerveza y convives en un gran ambiente, entonces checa este top. Son lugares con platillos que reflejan la técnica resultante de arduas horas frente al fogón y en donde puedes pasar divertidos momentos. Texto: Aurora Yee, Miguel Ángel Chen, y Ana Belén Ortiz / Fotos: Adobe Stock, cortesía y sitios oficiales de los restaurantes.

Pinche Gringo BBQ

Lugar que presume de tener un menú “bien pinche rico” porque además de las deliciosas costillas de cerdo, se preparan salchichas de estilo ucraniano y buenos sides. Este espacio nació de una amistad chilango-gringa que quería demostrar el significado del tradicional del BBQ sureño de Texas, y lo lograron. Te recomendamos disfrutar alguna de las 15 variedades de cerveza, mientras disfrutas de los eventos que realizan, como stand ups o shows musicales, en alguna de sus sucursales. Dónde: Lago Iseo 310, Anáhuac. Horario: martes y miércoles de 13:00 a 19:00 hrs.; jueves y viernes de 13:00 a 22:00 hrs.; sábado de 12:00 a 20:00 hrs.; y domingo de 12:00 a 20:00 hrs. pgbbq.mx

Porco Rosso

Con nombre de una de las películas más populares de Hayao Miyazaki -director de cine de animación japonés-, el lugar cuenta con especialidades como el brisket, pulled pork, pork ribs, y salchichas. Es posible degustar de delicias ahumadas, sándwiches, cervezas artesanales y coctelería refrescante. Dónde: Zacatecas 102, Roma Norte, o en alguna de sus sucursales distribuidas en varios puntos de la Ciudad. Horario: lunes a miércoles de 13:00 a 21:00 hrs.; jueves de 13:00 a 22:00 hrs.; viernes y sábado de 13:00 a 23:00 hrs.; domingo de 13:00 a 20:00 hrs. porcorossobbq.mx

Ahumados Pelican

Como uno de los lugares para comer BBQ en Ciudad de México que no te puedes perder, aquí el humo es clave en todo su menú. Es perfecto para compartir, puesto que venden brisket y smoked pork por kilo, que se acompaña con guarniciones como panes, pepino y mucha salsa BBQ. También tienen salchichas y sándwiches, que querrás acompañar con guarniciones como mac and cheese o papas rostizadas con mayonesa y queso. Este concepto, que nació en Valle de Aragón, tiene para el maridaje cerveza artesanal, cocteles y, ¿por qué no? mezcal. Dónde: Jaime Torres Bodet 204, Santa María la Ribera. Horario: jueves a domingo, de 13:00 a 22:00 hrs. ahumadospelican.com

El Ocho, café recreativo

Este es uno de los lugares para comer BBQ en CDMX que se esconde dentro de una cafetería. Tiene una sección para picar, botanear y compartir a partir de la 1 de la tarde, momento en el que se muestra como uno de los lugares para comer BBQ y alitas en Ciudad de México. Aquí, además de comer de las diversas ofertas de alitas, como las de parmesano y las agridulces, podrás disfrutar de hamburguesas y los juegos de mesa que ofrece: Serpientes y escaleras, Dominó o Jenga. Perfecto para ir con todos tus amigos. Dónde: Av. México 111, Condesa México. Horario: viernes a domingo, de 8:00 a 00:00 hrs. elocho.mx

All Wood BBQ & Trapoom

La casa del auténtico BBQ texano reabrió sus puertas a finales del año pasado y ahora está listo para saciar tu hambre y grandes antojos. Este espléndido lugar en donde se prepara exquisito BBQ estilo Texas y es especializado en brisket -pecho de ternera o de vaca-, el encargado de hacer del ahumador toda una experiencia es el chef Diego Lara. Ideal para ir en grupos grandes y disfrutar de platillos para compartir al centro, disfrutarás de costillitas baby rack, hamburguesas como la All Wood Double Special hecha con carne 100% de brisket de res, sandwiches como el Pulled Pork, hasta quesabirrias de brisket. También encuentra cervezas artesanales bien frías provenientes de Falling Piano Brewing Co. Dónde: Coahuila 99, Roma Norte, Ciudad de México. Horario: jueves a sábado de 15:00 a 23:00 hrs; domingos de 11:00 a 19:00 hrs. IG: @allwoodmx FB: @AllWoodBBQ

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