Un paraíso rodeado por las dunas del desierto de Baja California, y de la costa de Puerto Los Cabos, en San José del Cabo, como lo es el resort de lujo Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, solo podía tener la mejor experiencia gastronómica, tanto en sus restaurantes de casa como con las cenas exclusivas que tendrá a lo largo de 2023. No te las pierdas y adéntrate en un auténtico edén gastronómico. Fotos: Cortesía y Ana Belen Ortiz.
Este año, sin duda tienes que poner como destino favorito a San José del Cabo, pues seguramente querrás visitarlo con frecuencia para hospedarte en alguna de las 115 suites y villas de Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, así como disfrutar de las cenas exclusivas que este resort tiene para ti.
Take over del chef Diego Muñoz: Perú en San José del Cabo
El pasado 20 de enero, todo el sabor de Perú llegó a Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, con la visita del afamado chef peruano Diego Muñoz, quien ofreció un par de veladas memorables en los restaurantes Equis y Humo. En ellos deleitó a huéspedes y comensales con una auténtica experiencia de cevichería peruana maridada con impecable selección de vinos.
Durante la primera velada, que se realizó en el restaurante Equis de Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, el chef Diego honró la cocina de su país llevando a las mesas, hermosamente decoradas, un menú de siete tiempos. Comenzamos con unos ostiones, ají amarillo ahumado con aceite de oliva extra virgen, maridado con la bebida insignia de Perú, el pisco sour.
Maridaje de altura en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve
La siguiente delicia de la cena ofrecida por Diego Muñoz en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve fue un ceviche apaltado a la chalaca, alcaparras y ají limo. Y si bien ya había comenzado el viaje a las hermosas tierras peruanas a través del paladar, este ceviche nos terminó por trasladar allí gracias también a un fresco vino Roganto sauvignon blanc.
Otro de los platillos que nos sorprendieron y encantaron fueron la Causa de cangrejo, que, maridado con el vino Miraval Rosé Méditerranée, de Provence, Francia, ofreció un gran deleite a nuestro paladar.
El platillo estelar de la noche fue la langosta a la parrilla, yuca, sofrito de rocoto, que fue acertadamente maridada con un Diatom chardonnay 2020, de Santa Bárbara, el cual hizo que el producto del mar potencializara su sabor.
Gastronomía peruana llevada a otro nivel
Durante la cena en Humo, el restaurante insignia de Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, el chef Diego Muñoz llevó la gastronomía peruana a otro nivel, con un menú de siete tiempos, en los que las cocciones y técnicas culinarias se mostraron con maestría.
En un ambiente cálido con olor a braza, desfilaron por las mesas de Humo ostras de leche de tigre y cebollín, maridado con champaña Taittinger Brut Reserve, tiradito de atún, estilo Capón, papas a la sal, huancaína y caviar, ambos maridados con un sauvignon blanc de Bruma Plan B.
Los platillos que brillaron en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, fueron las vieiras a la parrilla, rocoto en chalaca, champiñones y cilantro, que maridadas con un vino Garambullo anaranjado chardonnay, que fue toda una revelación de sabor. Seguido de una magistral entrecostilla, ají panca y salsa de tamal maní, que se deshacía en el paladar, acompañado de un blend vino tino Sirena, con uvas syrah, merlot y tempranillo.
La encantadora velada cerró con un espléndido postre de lúcuma, chocolate y mora, maridado con una propuesta diferente, un Carajaso, elaborado con café y cerveza stout. Con lo que el chef Diego Muñoz, reconocido como uno de los mejores top chefs alrededor del mundo, y que actualmente lidera su propia empresa internacional, dio un gran viaje a su natal Perú, en cada bocado.
Próximo take over para enamorados
Si después de antojarte estos espectaculares platillos, ya estás haciendo las maletas para ir a hospedarte a Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, te daremos un motivo más para que no lo pienses más y disfrutes de esta gran experiencia.
Para este mes de febrero, el chef invitado a tomar las riendas de los restaurantes de Zadún, es el chef italiano Marco Carboni; quien ofrecerá una cena muy especial en Humo.
El chef Carboni desarrollará un exquisito menú de cuatro tiempos para este 14 de febrero en el restaurante insignia del hotel, que será complementado con un maridaje de la premiada cava Sótano, música en vivo, una sublime atmósfera que solo Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, sabe dar.
Para conocer más sobre la oferta de placeres de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve y enterarte de las siguientes cenas en formato take over, así como realizar tu reserva, no olvides echar un vistazo a su página web.
Por cierto, ya que estamos en Baja California, ¿sabías que este estado mexicano tiene uno de los desiertos más bonitos del país? Conoce aquí cuáles son los otros desiertos más bellos de México.
