Barrio Sur es un restaurante de comida uruguaya ubicado en una hermosa y antigua casona de la colonia San Ángel Inn, cuya cocina está a cargo del chef Casimiro Ventura. Desde hace 22 años, este espacio se ha encargado de transportar a sus comensales a través de aromas y sabores a las cocinas de uno de los distritos más conocidos de Montevideo, Barrio Sur. Además, su decoración elegante y ambientación relajada te harán sentir tan cómodo como en casa. Texto: Lilian Guevara / Fotos: Cortesía y Lilian Guevara.

 

Comida uruguaya

 

El menú del Barrio Sur te permitirá disfrutar desde excelentes cortes de carne, pasta hecha en casa y vegetales hasta increíbles productos del mar. ¿Qué te parece si damos un recorrido por su menú?

 

Un vistazo a la parrilla

 

La selección de carnes del restaurante Barrio Sur está compuesta por cortes finos, importados y provenientes de animales 100% de libre pastoreo, sin hormonas ni químicos, algo que difícilmente encontrarás en otros restaurantes de comida uruguaya. Los imperdibles son el lomo de bife, el lomo de chorizo y el vacío, cortes de texturas contrastantes pero de increíble sabor y consistencia perfecta.

 

Comida uruguaya

 

 

La herencia italiana de Barrio Sur

 

Si visitas el restaurante Barrio Sur no te puedes perder de sus increíbles pastas hechas en casa, pues el sabor –gracias a sus procesos artesanales e insumos de la más alta calidad– es inigualable. Te recomendamos los gnocchis de cuatro quesos, los ravioles al pomodoro y los tallarines, clásicos de la comida uruguaya.

Por cierto, si lo acudes en un día 29 del mes, no te olvides de pedir los gnocchis, ya sea que los pidas a los cuatros quesos, arrabiata, boloñesa o con la salsa más te gusté del menú. También pídele al mesero que te cuente la historia de los Gnocchis del 29 y, lo más importante, recuerda poner un par de monedas bajo tu plato.

 

Otras increíbles de comida uruguaya

 

Asimismo, en el menú de comida uruguaya puedes encontrar ensaladas, sopa de tomate e incluso algunas preparaciones marinas como pescado de temporada a la alcachofa, pulpo o salmón. Si lo prefieres, también hay muy buenas pizzas a la leña, como las clásicas Margarita o la de gorgonzola. No te olvides del postre: su panqueque de dulce de leche  y su pastel Margarita a base de chocolate belga son un delirio.

 

Postres de inspiración italiana

 

 

Vino uruguayo: poesía embotellada

 

Además, de su exquisita comida uruguaya, algo que diferencia al restaurante Barrio Sur es la gran variedad de vinos de aquel país que solo encontrarás aquí. Las protagonistas de esta bebida fermentada son las uvas tannat –la uva nacional de Uruguay– y la syrah.

 

Vinos uruguayos

 

¡Ojo! En la planta baja del restaurante se encuentra Casa Barrio, una tienda de productos con una muy cuidada y fina selección de las mejores etiquetas de vinos uruguayos para llevar a casa. Así, sin duda, Barrio Sur es una muy buena opción para disfrutar de comida uruguaya en familia o entre amigos. CH: $550 pesos. Dónde: Santa Catarina 207, San Angel Inn. Horarios: Lunes de 13:00 a 18:00 y de martes a domingo de 13:30 a 23:00. IG: @barriosurdf 

 

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Visitamos uno de los primeros restaurantes que existieron en el famoso jardín del centro de Coyoacán, Entrevero, donde su chef Javier Formento nos recomendó cinco platos para adentrarnos en la cocina uruguaya.

 

Lasaña del inmigrante

 

restaurante Entrevero

 

No es como la tradicional, sino que está hecha con crepas de pasta artesanal, lo que ayuda a que se absorba muchísimo el sabor de la salsa y de los quesos–ricotta y mozzarella–. La salsa boloñesa no está elaborada con cualquier carne molida: la hacen con filete de lomo, que no tiene nada de grasa.

 

Porción de pizza de a metro

 

restaurante Entrevero

 

En Uruguay existen dos tipos de pizza: la redonda, de origen italiano, y la uruguaya, de forma cuadrada, conocida como pizza de a metro, por que, literal, te venden esa cantidad. En Entrevero te ofrecen una porción de 15 centímetros y a diferencia de la italiana, su masa tiene otra fermentación: queda más esponjada, más suave, más crocante.

Nos gustó la griega con queso mozzarella y de cabra, jitomate deshidratado y aceituna negra kalamata.

 

Cortes de carne

 

 

restaurante Entrevero

 

En Entrevero siempre encontrarás tres tipos de cortes traídos directamente de Uruguay: bife ancho, bife angosto y filete. Es carne selecta, de libre pastoreo y con cero hormonas. Por temporada ofrecen otros como angus, vacío, lomo, entraña y churrasco; todos de primera calidad. El modo de prepararlo es simple: lo único que les agregan es sal y se coloca a la parrilla. Puedes elegir guarnición de papas a la francesa o ensalada.

 

Tártara de atún

 

restaurante Entrevero

 

Está hecha con atún saku, cortado en cuadritos y mezclado con cebolla, alcaparras, aceitunas kalamatas, aguacate, limón y un toque de habanero. Éste se le agregó porque le va muy bien y para consentir el paladar mexicano que siempre busca el picante en sus alimentos. Se acompaña de pequeños y crujientes croutones, y su consistencia en boca es suave, untuosa y deliciosa.

 

Copa Chajá

 

restaurante Entrevero

 

Este es un clásico postre uruguayo, llamado pionono, que se prepara con merengue y chantillí, pero aquí le dieron una presentación más atractiva: en una copa, con helado de vainilla y frutos rojos. ¡Nos gustó mucho!

Cheque Promedio: $350 pesos por persona. Dónde. Parque Centenario 14, Coyoacán, Ciudad de México. Horarios: L-J: 13:30 a 23:00; S: 9:00 a 00:00; D: 9:00 a 22:00. Teléfono: 5659-0066. barriosmexico.com, FB: Entrevero Coyoacán

Si quieres huir de las fuertes lluvias y el frío que ya se aproximan en México, disfruta de Uruguay, un hermoso destino que ahora disfruta de la primavera en su máximo esplendor. Por eso aquí te mostramos algunas actividades que puedes realizar en ese país, desde actividades ecoturísticas hasta observar la fauna salvaje, adentrarse en el mundo náutico y fluvial o rodearse de viñedos. ¡Chécalas y anímate a viajar!

Montevideo de Benedetti

Uruguay

Los seguidores del prolífico poeta y escritor Mario Benedetti quizá desconozcan que la capital uruguaya es objeto de una guía especializada en lugares relacionados con su figura.

Para elaborarla, se identificaron en todo el país aproximadamente 600 localizaciones, ya sean por su carácter biográfico como por haber sido referidos en los textos de Benedetti.

Montevideo concentra más de 50 —repartidos entre las seis rutas que configuran la Guía Benedetti—, destacando, por ejemplo, la casa donde transcurrió gran parte de su infancia. El liceo donde se formó o los cafés donde escribía.

Ecoturismo en el norte

Punta del Este

Abundancia de bosques nativos subtropicales, valles escarpados, laderas pronunciadas, saltos de agua y una cultura propia encontrarán los visitantes que se acerquen a explorar las Quebradas del Norte.

Un sistema geográfico ubicado al norte de Tacuarembó y al noroeste de Rivera. En la lista de los must hay que apuntarse rutas guiadas por las cascadas naturales y senderos de Laureles. Visitar el Museo de Carlos Gardel y referencias a la tradición ferroviaria en Valle Edén. Realizar el circuito de la Ruta del Oro o disfrutar la gastronomía criolla y actividades al aire libre en las 25 mil hectáreas del Valle de Lunarejo.

Embarcarse en el turismo náutico y fluvial

Uruguay

El área oeste de Uruguay permite conocer la riqueza de sus ríos. Para ello, la industria náutica recreativa de la región propone actividades como recorrer en pequeñas embarcaciones de pescadores las 24 islas del río Uruguay. Combinando río abierto con estrechos canales, surcar en catamarán el verde apenas explorado del río Negro o realizar una jornada de cabotaje por la bahía de Colonia del Sacramento, ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Galopar por el este de Uruguay

Uruguay

Pueblos de pescadores, dunas, arroyos, cerros y lagunas salpican la región este del país, creando una panorámica de ensueño que si se descubre a lomo de un caballo (animal intrínsecamente ligado a la cultura y al folclore uruguayo) resulta a todas luces apetecible.

Explorar las Sierras de Rocha y descansar en una posada campestre supone para los viajeros toda una experiencia, eso sin contar los recorridos ecuestres en noches de Luna llena.

Marcar el ritmo del tango

 Uruguay

A finales del siglo XIX los arrabales de ciudades portuarias como Montevideo, en Uruguay, Buenos Aires y Rosario (en Argentina) vivieron el nacimiento de este género, declarado en 2009 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y forjado con aportes afroamericanos, criollos y de la inmigración europea.

Es un rasgo tan propio de Uruguay que todos los días de la semana —o mejor dicho, todas las noches— es posible escuchar su ritmo y animarse a bailarlo en alguna de las milongas montevideanas.