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Soufflé de tres quesos y betabel golden

Aprende a preparar esta receta de soufflé de tres quesos y betabel golden, y sorpréndete con el delicioso sabor de este vegetal.

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

• 300 g de queso de cabra suave
• 200 g de queso ricotta
• La ralladura de una naranja (opcional)
• 3 huevos
• 4 ramitas de mejorana
• 4 betabeles golden (60 g c/u aprox.), cocidos y pelados, rebanados en gajos
• 1 tubo de queso de cabra firme, en rodajas
• 1 cda. de piñones tostados, aplastados
• 1 cda. de pistaches, sin sal y sin cascarilla, aplastados toscamente
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 molde para hornear de 20 cm de diámetro, engrasado con mantequilla

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar el queso de cabra suave con el queso ricotta y la ralladura de naranja. Sin dejar de batir, añadir uno a uno los huevos. Sazonar. Agregar la mitad de las hojas de mejorana y verter la mezcla en el molde.
2. Acomodar los gajos de betabel y las rodajas de queso de cabra firme sobre la mezcla. En un tazón pequeño, mezclar el resto de las hojas de mejorana, los piñones y los pistaches, y esparcir encima de la mezcla.
3. Hornear por 20 minutos. Aumentar la temperatura a 200ºC y hornear por cinco minutos más, hasta que el centro esté firme (cuidar que la superficie no se queme).
4. Retirar del horno, verter encima el aceite de oliva y servir.

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