Disfrutamos de un Tasting de Vinos de Oregon en el corazón de la colonia Roma con sorbos de riesling, pinot noir, pinot gris y chardonnay. La producción vitivinícola de Oregon comenzó en 1970 cuando un grupo de ocho familias deciden plantar uvas que nunca antes se había plantado en el estado -tomaron como referencia las varietales del norte de Europa por su clima similar-. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.
Actualmente son 800 bodegas las que conforman esta pequeña región vitivinícola considerada una de las más importantes del mundo. Aquí los cuatro momentos que nos hicieron rendirnos ante los encantos de los vinos de Oregon.
Leyenda del vino en Oregon
Adelsheim, fundada en 1972 bajo la dirección de David y Ginny Adelsheim, es oficialmente la bodega pionera en producción de vino en Oregon. Durante el Tasting de vinos de Oregon conocimos a la leyenda, David Adelsheim, quien nos contó que todos sus vinos producidos en las montañas de Chehalem son sustentables. Prueba el etiqueta Adelsehim chardonnay, ideal para maridar unas costillas de cerdo y quesos de oveja. Costo: $816 en vinology.mx
Pinot noir para maridar cocina mexicana
En palabras de Ángel Salinas, sommelier y dueño de Vinology –importadora de vinos-, “No hay un mejor maridaje en el mundo que pinot noir y un buen taco de barbacoa”. Esta es la uva tinta emblema de la región de Oregon, un vino elegante que recuerda los frutos rojos y negros, balsámicos y toques de madera. Prueba el pinot noir Rose Rock de Domaine Drouhin Oregon. domainedrouhin.com
Pinot gris ideal para brunchear
Un vino fresco que, pasando la media mañana, se acompaña de maravilla con ceviches, guacamole y ensaladas cítricas. Su carácter frutal con aromas a pera, manzana y melón llegan a la boca con una mineralidad exquisita y equilibrada acidez. Prueba el pinot gris de Sokol Blosser Winery. Costo: $898 en vinology.mx
De Oregon hasta tu plato
Las experiencias gastronómicas de este tasting presentaban platos inspirados completamente en Oregon y estuvieron a cargo de los chefs Pepe Salinas, de Balcón del Zócalo, y Salvador Orozco, de Grupo Bull and Tank. Este último presentó un sándwich de cangrejo ahumado, salsa tártara, pepinillos, cebolla caramelizada y mayonesa picante (digno para acompañar con una copa de chardonnay). El chef Pepe Salinas preparó una lubina con espuma de manzana y leche de tigre de uvas (ideal para saborear con copa de pinot gris). ¿Ya se antojaron los vinos de Oregon? Checa más detalles en oregonwine.org
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