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Tintico Café & Galería

Cuando llegas a un hogar colombiano, lo primero que te ofrecen es beber un tintico (café). No sólo es una forma cariñosa de dar la bienvenida, sino que es el nombre de un pedacito de Colombia en pleno corazón del D.F. Alojado en el primer Condominio Cultural del Centro Histórico, abrió con el fin de difundir la cocina tradicional y también el lado vanguardista del chef Andrés Murillo. “¿Qué le provoca?”, preguntan los meseros.

El menú seduce desde las bebidas de frutas típicas, entre las que destacan el jugo de tomate de árbol y la limonada de coco. La mejor opción para saborear las diferentes regiones es ordenar el plato de antojitos: arepas, carimañolas (yuca rellena de queso), patacón (tostada de plátano verde) y empanadas.

La sierra frita con arroz de coco es uno de los platos estrella. En su búsqueda por mostrar la diversidad culinaria, este año ofrecerán platillos inspirados en las fiestas y los carnavales, como el cerdo al horno con adobo de zapote negro y mandarina. Remata con un aborrajado: puré de plátano maduro con queso y bocadillo (ate) de guayaba, acompañado, claro, de un tintico.

Toma nota República de Cuba 43, Centro. (55) 5510 3153 CH: $250. Abierto de lunes a jueves de 8:30 a 19:30 horas y de viernes a sábado de 08:30 a 23:00 horas. tinticocafe.com

El aura de sensualidad que abraza a las Islas Cook se siente, se respira y se prueba en festines con cangrejo, cerdo asado y frutas tropicales. Marc Millon inspira a saborear este paraíso

“Llamamos al cocotero el árbol de la vida”, dice Papatua, jefe tribal y mi guía en este viaje. Usando una herramienta larga, engancha un coco verde y lo tira de la palmera, corta la parte superior con un machete y me lo entrega. El agua de coco es fresca, ligeramente dulce y vigorizante.

“El coco es benéfico para nosotros en cada una de sus etapas. Cuando están verdes, se les llama nu y su leche es nutritiva”, explica. “Al volverse de color marrón, les decimos akari, y comemos su carne o la rallamos para hacer crema de coco, que puede usarse para sazonar cualquier cosa.

El uto es el coco en germinación, y posee un corazón suave y esponjoso”. El coco es una fuente abundante de vida en las Islas Cook. Con él, Papatua y su gente producen aceite para cocinar, tejen cestas con sus hojas y queman las cáscaras para obtener combustible. El coco es una metáfora de un estilo de vida que no ha cambiado en cientos de años.

Las Islas Cook son abundantes en todos los sentidos. Constan de 15 islas principales que se ubican a mitad de camino entre Nueva Zelanda y Hawái. Esta nación autogobernada del Pacífico Sur es, efectivamente, una tierra de leche de coco y miel. Un sinnúmero de manjares tropicales cae de sus árboles; no sólo cocos: también plátanos, yacas, piñas, pawpaws (parecida a la papaya), mangos, aguacates, granadas, limones, limas kaffir y mucho más. Algunos tubérculos como el taro, el arrurruz, la mandioca y el camote crecen fácilmente en su fértil suelo volcánico y forman parte de la dieta básica de sus habitantes.

Los pollos silvestres pasean libremente por todas partes, y en muchos hogares, tienen un cerdo atado en el jardín. Pero cuando realmente pude apreciar la fertilidad de la isla, fue durante mi visita a una plantación de estilo colonial, que data de 1854, perteneciente a Louis Enoka y Minar Purotu Henderson. Tras dedicarse profesionalmente a la industria de la gastronomía y la hospitalidad principalmente en Australia, la pareja regresó a vivir a la más grande de las Islas Cook, Rarotonga, donde una o dos veces al mes abren su casa al público para ofrecer una cena y un tour por los jardines de la plantación.

“Disfrutamos recibir a la gente en nuestra casa para mostrarles cómo vivimos y comemos. A Minar le encanta cocinar. Ella prepara todo”, dice Louis con orgullo.

Después de un extenso recorrido, los huéspedes se sientan en una mesa común para disfrutar de un festín elaborado con productos orgánicos que provienen, casi en su totalidad, de los jardines de la plantación. “La carne de cerdo es de nuestra granja. La conservamos en salmuera, utilizando agua de mar, y luego la asamos lentamente con leche de coco. El pescado también proviene de nuestros propios barcos. El wahoo al vapor que van a comer esta noche, envuelto en hojas de plátano con salsa dulce y coco, estaba nadando hace apenas unas horas”. En este lugar, vivir de lo que provee la tierra toma un nuevo significado…

INFORMACIÓN DE VIAJE

La moneda es el dólar neozelandés (1 NZD = $11.37 MXN). También circulan algunos billetes y monedas locales, los cuales no pueden utilizarse o intercambiarse en ningún otro lugar del mundo, por lo que se consideran una especie de artículo de colección. Las Islas Cook sólo tienen dos climas: húmedo y cálido. De noviembre a marzo es época de ciclones tropicales, por eso es más recomendable ir de junio a octubre.

Cómo llegar
Aeroméxico (aeromexico.com) ofrece vuelos directos desde la Ciudad de México hacia Los Ángeles. Viaje redondo desde $575 USD.
Air New Zealand (airnewzealand.com) vuela directo desde Los Angeles hacia Rarotonga. Viaje redondo desde $890 USD.

Recursos
Turismo de las Islas Cook es una buena fuente de información para saber más sobre el destino y conocer los mejores lugares para visitar en las islas. cookislands.travel

Más información
An Island to Oneself de Tom Neale ($23.70 USD, amazon.com) El autor de esta autobiografía retrata sus vivencias a los largo de 16 años de vida en las Islas Cook y durante su estancia solo en la isla de Anchorage.

DÓNDE QUEDARSE

Crown Beach Resort & Spa A sólo 10 minutos del aeropuerto internacional, Crown Beach ofrece villas y suites junto a la playa rodeadas de hermosos e impecables jardines botánicos. La laguna que se encuentra al lado es uno de los mejores lugares para practicar el esnorquel. Villas desde $440 USD (estancia mínima de tres noches). crownbeach.com

Nautilus Resort Este resort de playa ecológico cuenta con amplias y lujosas habitaciones y villas con sus propias piscinas de agua salada, así como con terrazas y duchas al aire libre. Villas desde $350 USD (estancia mínima de siete noches). nautilusresortrarotonga.com

DÓNDE COMPRAR, QUÉ HACER

Tour al Jardín Secreto de Aitutaki Bill Tschan ha estado cultivando un peculiar jardín tropical en Aitutaki desde 2003. Este lugar cuenta con más de 100 árboles frutales y plantas de todo el mundo. aitutakigarden.com

Excursiones de Pesca del capitán Moko El capitán Moko brinda una experiencia de pesca real. $115 USD por persona. fishingrarotonga.com

Tandoor

El cúrcuma, el cardamomo, el jengibre y el clavo, entre otras especias, son cómplices para destacar muchas de las recetas caseras y de fiesta que se reúnen en Tandoor. Desde hace 29 años que se fundó este sitio, el chef Riaz Ahmad ha recabado una colección de 58 platillos, disponibles en la carta.

Con las preparaciones más entrañables de Panyab, región situada al este de Pakistán y al noroeste de la India. Debido a la influencia del Islam, esta cocina se caracteriza por su oferta de platillos vegetarianos, sin descuidar las proteínas. Encontrarás algunos clásicos como el pollo tand

oori, exquisitos currys acompañados con pollo y carnero, pero también el chapal kabab, tortitas de carne molida preparadas con la ancestral mezcla de especias garam masala. Sin olvidar los arroces basmati, que se distinguen por ser alargados y esponjosos, y los panes elaborados con harina de trigo, que pueden ir rellenos o solos, fritos u horneados. Algunos platillos tienen un picor alto, por lo que es recomendable que te dejes guiar por el excelente servicio.

Toma nota Copérnico 156, Anzures. (55) 5203 0045. Ámsterdam 72, Condesa. (55) 5553 9592. CH: $350. De lun. a sáb. de 13:00 a 22:30 horas y dom, de 13:00 a 19:30 horas. tandoor.com.mx

De productos frescos que la gente pesca y cosecha, la tradición de Mazatlán es impulsada por cocineros inquietos. En la tierra del camarón, de aguachiles sublimes y fervientes cerveceros, Elsa Navarrete se deleitó con una alacena abundante

Cuando se viaja a la llamada Perla del Pacífico, los sentidos se disparan. Con todo lo que ofrece, es imposible comer mal en Mazatlán. Tanto las costas que la bañan como sus tierras son prodigiosas. Y como fiel reflejo de ello, su cocina abraza los frutos del mar, sin olvidar las recetas de la tierra sinaloense.

Aunque sus playas doradas sean el imán, y los platos rebosantes de mariscos, los objetos de deseo, el alma alegre de la gente y de su música son argumentos suficientes para visitar este punto geográfico. Su ambiente es fiestero y contagioso. “Oye cómo van cantando las personas a bordo de las pulmonías”, me comenta Rodolfo Osuna, guía de Pronatours, mientras señala al pequeño vehículo descubierto: uninvento mazatleco que circula desde 1965 como un respiro a las altas temperaturas de hasta 40ºC.

“Parecen discos móviles”, agrega Rodolfo, quien lleva 15 años en el sector turístico por el puro placer de contar todo lo que sabe de su lugar de origen. Este típico transporte comprende un Volkswagen en la parte mecánica, un diseño exterior de fibra de vidrio y potentes sistemas de sonido para ambientar como se debe. Pasarla bien aquí es muy importante: sólo basta recordar que la ciudad alberga uno de los carnavales más alegres del país.

Por todo Mazatlán, excepto por el aeropuerto, se dejan ver las 365 pulmonías y más todavía sobre el malecón que, de punta a punta, es el más largo de América Latina con 21 kilómetros. Una infinidad de monumentos —a la mujer mazatleca, al pescador, a la cervecería Pacífico, a Pedro Infante— lo adornan, mientras los locales lo recorren en patines o corriendo cuando el Sol por fin baja. Llego hasta el faro —uno de los más altos del mundo—, subo al mirador y, a 157 metros de altura, me estremece la vista de un mar infinito y las bendiciones que éste provee.

Latidos auténticos
Mientras que la mayoría de los turistas suelen moverse en los hoteles frente a la playa de la Zona Dorada y el Nuevo Mazatlán, creciente desarrollo que aloja la marina y el Centro de Convenciones, por mi parte, deseo conocer cómo late el corazón de la ciudad y vivir una estancia llena de exploración culinaria desde el restaurado Centro Histórico, conocido como el Viejo Mazatlán. La parte medular es la Plazuela Machado, construida en 1837, y las calles colindantes con casonas que presumen una arquitectura encantadora. Caminar por aquí significa evocar los años 40, y si se escucha con cuidado, quizá se pueda percibir el murmullo de una melodía de Pedro Infante, cuya infancia transcurrió en estos mismos callejones empedrados.

A través de una ardua labor iniciada desde 2010 para reanimar el área y sus edificios históricos, se ha buscado reivindicar la personalidad del puerto, además de dar vida a nuevos e interesantes conceptos de tiendas, restaurantes y hoteles boutique como The Jonathon, donde me hospedo.

Su ubicación es inmejorable: justo enfrente se alza el Teatro Ángela Peralta, al cual me dirijo sin vacilar. Cruzo la entrada y se abre un espacio inesperado, capaz de sorprender. Con un estilo romántico, esta joya arquitectónica de 1874 es un sitio obligado. Salgo y sigo caminando para acercarme ahora al Centro Municipal de Artes. Alcanzo a ver entre las ventanas de hierro forjado a mujeres llenando sus lienzos de color, a niños tocando algún instrumento y a un grupo de jóvenes danzando. Este lugar es una muestra del carácter artístico de sus habitantes…

INFORMACIÓN DE VIAJE

Mazatlán cuenta con un clima tropical semihúmedo, con una temporada de sequía ligeramente marcada y una temperatura media anual de 26ºC. Con el factor humedad, en los meses de verano aumenta la sensación térmica.

Cómo llegar
Aeroméxico (aeromexico.com) e Interjet (interjet.com.mx) vuelan diario de la Ciudad de México a Mazatlán. Viaje redondo desde $165 USD.

Recursos
La Oficina de Promoción de Mazatlán (gomazatlan.com) ofrece información útil de las experiencias y sitios de interés, ofertas especiales y mapas para descargar.

DÓNDE COMER

Costa Marinera Restaurante de tradición frente al mar. Recomendaciones: aguachile de camarón, callos de hacha, ceviche de sierra, fiesta de camarones y pescado zarandeado. Privada del Camarón S/N, Fracc. Sábalo Country

Shrimp Bucket Fundado en 1963, es el primer restaurante de la Cadena Anderson, famosa por el concepto de Señor Frogs. Prueba sus desayunos y su especialidad: la cubeta de camarones. Paseo Olas Altas 11, Centro

DÓNDE QUEDARSE

The Jonathon Gracias a su ubicación en el Viejo Mazatlán, este hotel boutique te ofrece una apacible estancia llena de cultura y arte. Tiene como vecino al majestuoso Teatro Ángela Peralta. Su restaurante Lauren’s de cocina internacional y su azotea con bar, piscina y vistas inigualables son espacios imperdibles. Habitación doble desde $87 USD. jonathonhotel.com

Pueblo Bonito Emerald Bay Elegante hotel de más de ocho hectáreas con playa privada. Con un estilo neoclásico y un paisaje de exuberantes jardines, palmeras y arroyos, brinda un santuario ideal para relajarse. No te pierdas la propuesta culinaria de La Cordeliere y su famoso brunch dominical. Habitación doble con vista al mar desde $190 USD. pueblobonitoemeraldbay.com.mx

En Creta, la quinta isla más grande del Mediterráneo, la diversidad de culturas y la generosidad de una tierra que provee de excelsas aceitunas, quesos y vinos, ofrecen una cocina legendaria, dice Rosemary Barron

Son tantos los platillos que Chrisostomos Orfanoudakis ha estado trayendo de la cocina de su restaurante homónimo, que me es imposible ver la superficie de la mesa. El festín está integrado por cordero de la región Sfakia cocido a la parrilla, horneado y sazonado sólo con sal de mar y sus propios jugos; una cabra de tres años cocida lentamente en aceite de oliva y vino tinto, y un cerdo asado con papas yukon.

Las verduras son silvestres: stamnagathi (endivia) con champiñones, brotes de chícharos tiernos con aceitunas, nueces y un aderezo de choumeli (residuo de miel de abeja en la colmena), aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Algunas se mezclan con carne, tal como los gigantes (habas grandes) con cerdo ahumado y las berenjenas con cordero, y otras verduras se convierten en platillos lathera (especialidades con abundantes cantidades de aceite de oliva). Como todo un buen anfitrión, Chrisostomos siempre tiene el horno caliente con guisos deliciosos, y cuando los platos desaparecen, llegan el pan y platillos como las bourekakia (tartas pequeñas). Los festines como éste revelan cómo se hacen las cosas en la ciudad de La Canea, localizada al noreste de la isla de Creta, en especial en la casa Orfanoudakis.

Desde pequeño, la importancia de la comida “del campo a la mesa” era primordial en la vida de Chrisostomos. Durante el verano, acompañaba a su padre a pastorear a sus borregos y cabras a los pastizales de la montaña a Anopoli, en la región de Sfakia, al sur de Creta. “Lo que comía en ese entonces me sigue encantando; es lo que quiero compartir con mi familia y mis huéspedes”, explica. “Cuando ordeñábamos las ovejas, primero obteníamos staka (un tipo de requesón espeso), luego deliciosa leche para hacer anthotyro (queso fresco) y yogurt, y el suero de leche se convertía en mizithra (queso fresco) o en alimento para los animales”. Ahora esos campos llenan su restaurante. Las montañas cubiertas de hierba es de donde se alimentan los animales de donde provee sus carnes y quesos, siguiendo la vida culinaria que adoptó desde niño.

“No desperdiciamos nada. Cuando sacrificamos el cerdo (justo antes de Navidad, cuando el clima es frío), cualquier parte que sobre se ahúma o sala, conservándolo en su propia grasa”.

La tierra ha favorecido a los cretenses. Es la quinta isla más grande del Mediterráneo y tiene un clima maravilloso. Se encuentra al sureste de la Grecia continental, al sur del mar Egeo. Al estar asentada entre tres continentes (Asia, Europa y África), también ha recibido varias influencias a lo largo del tiempo.

Por Creta han pasado desde los minoicos (considerada la civilización más antigua de la que se tengan registros en Europa), pasando por los micénicos y hasta los romanos. Durante el Imperio Bizantino, Creta fue un refugio para artistas e intelectuales que huían de la tiranía en Constantinopla. En la Edad Media, Creta fue tomada por los venecianos, quienes tuvieron el control por más de cuatro siglos, lo que dio lugar al comercio de vino, miel y dulces de la isla con la cada vez más rica Europa renacentista. Después fueron los musulmanes otomanos quienes llegaron de Constantinopla a mediados del siglo XVII. Los viñedos de Creta fueron destruidos y sus ciudades cambiaron nuevamente, esta vez adaptándose a un invasor cuya sociedad incluía gente de los Balcanes y Levante. Finalmente, Creta se anexó a la Grecia moderna hasta 1913…

INFORMACIÓN DE VIAJE

Creta, la isla más grande de Grecia, está asentada en el Mediterráneo oriental. La moneda es el euro y el huso horario es GMT+ 2. Los veranos son secos y calientes, y alcanzan un promedio de temperatura máxima de 29°C en agosto. Los inviernos son frescos y las montañas se ven nevadas.

CÓMO LLEGAR
Lufthansa (lufthansa.com) ofrece vuelos desde la Ciudad de México hacia Heraclión vía Múnich. Vuelo redondo desde $1660 USD.

PARA DESPLAZARSE
Eurocreta Car Rental (eurocreta.gr) tiene oficinas en los aeropuertos de Creta y a lo largo de la isla. El precio de renta de un automóvil económico por una semana es de $105 USD, ya con seguro completo y kilómetros ilimitados.

RECURSOS
Organización de Turismo Nacional de Grecia (visitgreece.gr) tiene vasta información y consejos para disfrutar tu viaje a Creta.

Vinos de Creta (winesofcrete.gr) tiene información completa sobre las bodegas de Creta y varietales, así como un mapa muy útil.

MÁS INFORMACIÓN
Healing, Aromatic and Edible Plants of Crete por Antonis Alibertis ($31.44 USD, amazon.com) es una guía clara de la increíble flora cretense. Disponible en las librerías de la isla y en línea.

DÓNDE QUEDARSE

Palazzo Arhontiko Cómodos apartamentos al estilo cretense en un hotel pequeño dirigido por una familia. La mayoría cuenta con encantadoras vistas al mar. Se localizan en una parte tranquila de la ciudad, a unos cuantos minutos a pie del centro. Apartamento Studio para dos personas, con opción de agregar camas para niños, desde $105 USD. palazzo-apartments.gr

Avli Este atractivo hotel está situado en un conjunto de edificios del siglo XVI en el corazón del centro histórico de Rétimo. El hotel ofrece clases de cocina impartidas por Katerina Xekalou. Habitación Junior Suite desde $191 USD. avli.gr

DÓNDE COMER

Artopoleio Christoforos Veneris Contiguo a una panadería donde hacen los mejores panes de la isla, este café ofrece un menú de platillos locales que cambian a diario. Precios desde $20 USD. venerisbakery.gr

Zefyros Hay pescados y mariscos frescos en este restaurante dirigido por una familia en el puerto de Rétimo, localizado al norte de la isla. Pregunta por los platillos del día. Precios desde $31 USD. zefyrosrethymno.com

NO TE LO PIERDAS

Bodega Zacharioudakis Premiada por su vino, está situada en las pendientes de la montaña a lo largo del antiguo sitio romano Gortina. Abierta al público en el verano y en invierno sólo con reservación. zacharioudakis.com

Música cretense Los sonidos cautivadores de la lira cretense pueden escucharse en tabernas, cafés y clubes. Uno de sus más grandes aficionados es el irlandés Ross Daly, quien se estableció en Creta. Infórmate sobre festivales y talleres de música en su sitio web. labyrinthmusic.gr

Dispersos por el paradisíaco laberinto de islas que forman Dinamarca, pequeños restaurantes, granjas y productores artesanales profesan tal amor por la cocina, que también conquistaron a Michael Raffael

Dinamarca es un país rodeado por el mar y constituido por un laberíntico rompecabezas de islas que pareciera como si  colgaran de lo alto de Europa. Éstas han sido conectadas a través de puentes y son accesibles vía terrestre. Algunas veces parece que están aglomeradas: una parte de Copenhague está situada en la isla Zealand, y la otra en la isla Amager. Bornholm, una isla grande, limita con Suecia. Varias de ellas son privadas. Por ejemplo, Claus Meyer, cofundador de Noma, es propietario de la pequeña Lilleø, que tiene un viñedo y un huerto frutal.

Estas islas comparten la característica de tener una topografía plana. Irónicamente, el autor noruego Roger Pihl escribió la Guía a través de las montañas de Dinamarca, aunque la más alta se eleva 170 metros. En un día tranquilo y desde la costa de la isla Fejø, en el horizonte se divisa la isla Vejrø como una azucena flotando en un estanque. Pertenece al director de un banco danés, y da la impresión de ser un sitio digno de James Bond, en especial cuando el taxi acuático en el que viajas es un bote de 600 caballos de fuerza conducido por un robusto modelo llamado Alex.

Janteloven o la Ley de Jante es un código a manera de 10 mandamientos que dicta la buena conducta social escandinava —y por lo tanto danesa— y que desaprueba la arrogancia de una persona. La lista inicia con: “No debes pensar que eres especial”. Es por ello que la familia real prefiere practicar ciclismo que jugar polo pony. Aunque en Vejrø no hay gimnasio, spa o piscina infinita, es un tipo de hospedaje ecolujoso, y esto se advierte al ver a 36 ejecutivos trabajando mientras cuecen lentamente al fogón los pollos orgánicos que recién fueron sacrificados.

Si el desarrollo sostenible es la base de la nueva cocina nórdica, entonces Vejrø es el desarrollo mismo. La isla tiene sus propios borregos Såne, ganado Dexter y cerdos Duroc. Cultivan sus propios vegetales, mientras que los corzos y las liebres los observan desde los campos. El gerente general dice que la isla goza de la singularidad de emitir una huella de carbono negativa.

En la cena esto sale a relucir. Michael y Johannes, los cocineros, tienen una alacena a un paso de la cocina. Los tomates heritage y los melones provienen de invernaderos inmensos. La res con la que preparan la carne tártara es criada bajo libre pastoreo, por lo que se alimenta de la manera más natural…

INFORMACIÓN DE VIAJE

Las islas danesas están dispersas en los mares Báltico y del Norte; la tierra firme más cercana es Amager, en donde Copenhague está parcialmente situado. El huso horario es GMT+1 y la moneda es la corona danesa ($1 USD = $5.48 DKK). Por lo general, el mes de julio es templado, con un promedio de temperatura máxima de 16°C, un poco menos caliente que Copenhague (20°C). El tiempo de viaje desde la Ciudad de México es de aproximadamente 17 horas.

Cómo llegar
Lufthansa (lufthansa.com) vuela desde la Ciudad de México hacia Copenhague vía Frankfurt. Viaje redondo $905 USD.
Air France (airfrance.com) vuela desde la Ciudad de México hacia Copenhague vía Atlanta y París o Ámsterdam. Viaje redondo $935 USD

Recursos
Para mayor información al planear tu viaje, visita estos prácticos sitios web:
Visita el Este de Dinamarca (visiteastdenmark.com), Destino Bornholm (bornholm.info), Visita Aarhus (visitaarhus.com), Visita Samsø (visitsamsoe.dk) y Visita Dinamarca (visitdenmark.com).

Más Información
A Work in Progress por René Redzepi ($60 USD, phaidon.com). Tres libros en uno: un diario, un recetario y una historia animada. El icono de la comida nórdica, Redzepi, relata la vida diaria en el famoso restaurante Noma de Copenhague.

DÓNDE COMER

Æblehaven Se ha convertido en una visita obligada. Su cocinera tiene un gran paladar, y además está casada con uno de los mejores sommeliers de Dinamarca. Precios desde $131 USD. Hovedgade 15, Snogebæl, Nexø, Bornholm. 00 45 56 48 88 85, aeblehaven.com
Kadeau Sólo abre 90 días al año en una isla, pero es muy popular. Precios desde $145 USD. Baunevej 18, Vestre Sømark, Pedersker, Åkirkeby, Bornholm. 00 45 56 97 82 50, kadeau.dk

DÓNDE QUEDARSE

Frederiksminde Hotel-château con vista al mar, ubicado en un pueblo pintoresco de camino a la isla de Lolland. Habitaciones dobles desde $271 USD. Klosternakken 8, Præsto. 00 45 55 90 90 30, frederiksminde.com
Ilse Made Restaurante con mucho estilo y habitaciones. Habitaciones dobles desde $187 USD. Vesterløkken 16, Samsø. 00 45 86 59 16 59, ilsemade.dk

DÓNDE COMPRAR

Hideaway Micheal Gundersen sólo tiene unas cuantas hectáreas de viñedos, pero hace un delicioso vino tinto y tiene el conocimiento sobre la producción de ecoalimentos. Fejø, [email protected]
Kernegaarden Jugos, sidras y snaps caseros con hospedaje sencillo en una granja. Hjortemosevej 14, Fejø. 00 54 72 21 21, kernegaarden.dk
Knuthenlund Prueba algunos de los mejores quesos orgánicos de leche de cabra y oveja en Dinamarca, así como unos deliciosos yogurts en el café-tienda de la granja mientras ves el proceso de ordeña. Knuthenlundvej 7B, Stokkmarke, Lolland. 00 45 54 71 13 80, knuthenlund.dk