Estos son los lugares para comer deliciosos tamales en CDMX

2 de febrero de 2024

Recién salidos de la vaporera, poco a poco abro la hoja de maíz de dos de mis tamales favoritos: salsa verde y dulce con pasas. Tengo una forma muy peculiar de comerlos, los parto en dos y en un plato combino la mitad de ambos, la mezcla de salado con dulce, en lo personal, me parece fenomenal. Y es que no puedo evitar pensar en hacer este (delicioso) menjurje cada vez que se acerca el Día de la Candelaria, que se celebra cada 2 de febrero y se ha convertido en una fecha emblemática para disfrutar de tamales en todo México. A propósito de esta celebración, reunimos seis lugares para comer deliciosos tamales en Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

Y es que entre el bullicio de la Ciudad de México, se esconden joyitas donde sirven algunos de los mejores tamales del país, tesoros gastronómicos que han perdurado a lo largo de los siglos. Pero antes de pasar al listado, valdrá la pena hacer una pausa para hablar sobre el origen de estos pequeños envoltorios de sabor.

Sobre el origen de los tamales

Estos manjares tienen sus raíces en la época prehispánica de México, eran un alimento para las grandes fiestas, para agradecer la fertilidad de la tierra y ofrenda a los muertos. Era más firme que como lo conocemos hoy en día, y lo elaboraban con verduras como calabaza, chile y maíz. Con el tiempo, los tamales evolucionaron y actualmente incorporan una amplia gama de ingredientes y sabores que reflejan la riqueza cultural de nuestro país.

6 Lugares para comer tamales en CDMX

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, un mexicano consume 335 kilos de maíz al año, y entre los platillos favoritos elaborados con éste se encuentran los tamales. ¿Es tu caso? Disfruta entonces de estos seis lugares para comer tamales (deliciosos) en Ciudad de México:

Cascabel

Comenzando por el restaurante Cascabel, a cargo de la chef Lula Martín del Campo, que celebra el Día de la Candelaria con los deliciosos tamales de su mayora y la artista detrás del comal, Doña Reyna. Es ella quien prepara los tamales de Cascabel desde hace siete años, como el tamal de cochinita y el de chocolate que viven en el menú de Cascabel.

Durante todo el mes de febrero, Cascabel pondrá a la venta deliciosos tamales de chicharrón en salsa verde, cochinita con ayocotes, quelites con quesillo y chocolate. Costo: 3 piezas por $300 pesos y 6 piezas por $550 pesos. Solo debes realizar tu pedido por Whatsapp, al: 55 62164782. Dónde: Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe. IG: @cascabel_cdmx

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30 de enero de 2024

¿Te tocaron los tamales y quieres lucirte con tu familia e invitados? Entonces debes de acudir al Candelaria Fest, organizado por U.S. Meat Export Federation (USMEF), en el que podrás disfrutar de exquisitas y originales creaciones, de diversos chefs mexicanos. ¡Toma nota y pruébalos todos! Fotos: Adobe Stock, Cortesía y Ana Belen Ortiz.

Si ya estás preparándote para disfrutar de la tradicional tamaliza el próximo 2 de febrero, Día de la Candelaria, entonces redescubre este tradicional platillo prehispánico en el Candelaria Fest, con las creaciones hechas por reconocidos chefs mexicanos con carne de cerdo y res americana en los restaurantes: El Balcón del Zócalo, Siembra Tortillería (Siembra Taquería y Siembra Comedor), así como en Grana Sabores de Origen.

Candelaria Fest: tamales creativos y muy originales

En este Candelaria Fest están participando los chefs: Lula Martín del Campo, Pepe Salinas, Enid Vélez, Begoña Porrúa, Karina Mejía, Regina Velasco, Gustavo Macuitl, Jorge Diez, Alejandro Zárate y Jorge Dumit.

El Candelaria Fest comenzó en el restaurante Siembra Comedor y Siembra Taquería, los pasados 24, 25 y 26 de enero, en donde los comensales pudieron disfrutar de las creaciones realizadas por los chefs: Lula Martín del Campo, Karina Mejía, Regina Velasco y Rubén Amador. En el que destacó el tamal de pork belly y salsa de pepita y hoja santa, de la chef Mejía, así como el tamal de res con glaseado de chile cascabel, de la chef Lula, y el tamal borracho relleno de carne de res, de los chefs Velasco y Amador.

La próxima parada del Candelaria Fest será el restaurante Grana Sabores de Origen, del chef Jorge Diez, los próximos 31 de enero, así como 1 y 2 de febrero, a partir de las 8 de la mañana y hasta las 12 del mediodía, así como de 6 de la tarde a 9 de la noche. Aquí los tamales que encontrarás son los creados por los chefs invitados: Gustavo Macuitl, Alejandro Zárate y Jorge Dumit, además de la propuesta del chef anfitrión.

Lee más: Tipos de tamales mexicanos.

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2 de febrero de 2023

Los tamales son protagonistas en la artística gastronomía mexicana. Sus formas, sabores, colores, rellenos, envolturas, son tan diversos y a la vez tan constantes, que el paladar los recuerda fácilmente. Su nombre proviene del náhuatl tamalli, que significa envuelto, y probablemente existen alrededor de 5 mil variedades en México. Si ya estás disfrutando de este 2 de febrero Día de la Candelaria, aquí te dejamos cinco ejemplos de los tipos de tamales que existen en nuestro país. Fotos: Adobe Stock / Especiales.

5 tamales mexicanos

Corunda

Son los integrantes michoacanos de la extensa familia de los tamales. Su nombre proviene del purépecha k’urhaunda que quiere decir tamal y al igual que algunos de sus familiares, están hechos con masa de maíz nixtamalizado, aunque son envueltos en la hoja de maíz o de milpa, la cual puede llegar a medir hasta 50 centímetros de largo; pueden ir o no rellenas; y es posible usar ceniza en lugar de manteca para su preparación.

Uchepo

Otro de los tamales mexicanos que debes conocer, es el uchepo, que su nombre en purepécha significa literalmente tamal de elote fresco y son originarios de la zona lacustre michoacana. Su sabor es ligeramente más dulce dependiendo de los ingredientes que se le añadan, otra constante en su elaboración es que siempre van envueltos en hoja de totomoxtle, es decir hojas de la mazorca de maíz.

Chanchamito

De forma circular y tamaño pequeño, este tamal está envuelto en hoja de maíz y hoja de totomoxtle, además su masa va condimentada con achiote y rellena con carne de cerdo o pollo. Se diferencian de otros tamales porque se amarran ambos extremos de las hojas y su receta puede variar dependiendo del estado donde se prepare. Su nombre proviene del maya chan chan, que quiere decir bolita de masa rellena cocida al comal, son tradicionales de Tabasco, Yucatán, Campeche y Veracruz.

Zacahuil

Foto: Sitio web www.visitasanluispotosi.com.

Este es probablemente uno de los tamales mexicanos más grandes de la familia porque puede llegar a medir tres metros, pesar hasta 50 kilos y alimentar hasta 70 personas. Por lo que su preparación es festiva y se realiza en una tina de metal y después en un horno de barro calentado con leña. Está hecho con masa de maíz martajado, manteca de cerdo y chiles molidos, a la cual se le agregan piezas enteras de carne de cerdo y de guajolote; finalmente se envuelve en hojas de papatla, planta nativa de la Huasteca, muy parecida a la de plátano.

Tamal de chaya

Existen diferentes formas de preparar al tamal de chaya, ya que es típico de todo el sur y sureste del país. Por ejemplo, en Campeche la masa va revuelta con la hoja de chaya cruda y lleva picadillo de carne de cerdo; mientras que en Chiapas la masa de maíz se mezcla con manteca de cerdo y hojas de chaya picadas y va servido con salsa de jitomate, chile y cebolla. Por otra parte en Tabasco, la masa lleva hoja de chaya, ajo cilantro y chile amaxito; y finalmente en Yucatán y Quintana Roo se realiza con la hoja de chaya cocida, picada y mezclada con la masa de maíz. Todos son verdaderamente imperdibles.

¿Cuáles de estos tipos de tamales mexicanos estás disfrutando hoy? ¡Cuéntanos en nuestras redes sociales, estamos en todas como @FoodandTravelMX!

Y si buscas vuelos a las principales ciudades de México para saborear su versión local del tamal, entra aquí y resérvalos ahora mismo.

2 de febrero de 2023

¡Manos a la masa! Dicen que todo sabe más rico cuando le pones intención, corazón y si lo preparas con tus propias manos. Y los tamales no son la excepción, por eso aquí te damos dos recetas para preparar tamales en casa que el chef Billy Maldonado, del restaurante Fónico, compartió con nosotros. Prepara tamales de anís con hoja santa y tamales de elote con estas sencillas recetas que tuvimos la oportunidad de probar durante «Tamalito», evento organizado por USMEF México. Fotos: Andrea Cabrera.

Recetas de tamales para celebrar el Día de la Candelaria

Tamal de elote

Ingredientes:

1 kg de granos de elote amarillo fresco
½ kg de harina de maíz amarillo
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de manteca de cerdo
Miel de maguey
Sal
Plátano macho maduro, rostizado
Hojas de totomoxtle, hidratadas en agua
Proteína de tu elección
Salsa de tu elección

Preparación:

Moler los granos de elote en un molino de mano o automático hasta obtener una consistencia tersa.
Mezclar con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea (debe quedar un poco ligera).
Colocar dos cucharadas de masa de elote en la hoja hidratada de totomoxtle y rellenar con la proteína y salsa de su elección. Envolver bien.
Colocar de forma vertical en una vaporera cuidando que el relleno no se salga.
Cocinar tapado al vapor por alrededor de 1 hora y 30 minutos o hasta que estos queden firmes.
Dejar reposar antes de degustar.

Tamal de anís con hoja santa

Ingredientes:

1 kg de masa de maíz nixtamalizada
½ kg de manteca de cerdo
1.5 litros de caldo de pollo (caliente)
Hoja santa
Anís estrella
Sal
Pimienta
Hojas de plátano, quemadas ligeramente
Proteína de tu elección
Salsa de tu elección

Preparación:

En un recipiente batir la manteca de puerco hasta que se torne blanca y esponjosa. Mezclar con la masa de maíz nixtamalizada hasta obtener una mezcla homogénea.
Licuar el caldo de pollo caliente junto con la hoja santa, anís estrella, sal y pimienta hasta que tome un color verde intenso. Agregar a la masa batiendo constantemente hasta que quede bien mezclado.
Colocar dos cucharadas de masa en la hoja de plátano junto con la proteína y salsa de elección. Envolver cuidando que todos los bordes queden sellados y colocar en una vaporera.
Cocinar tapado al vapor durante 1 hora con 30 minutos hasta que estos queden firmes y bien cocidos.
Dejar reposar antes de degustar.

¿Listos para preparar estas deliciosas recetas de tamales para hoy Día de la Candelaria? Compártenos tu experiencia en redes sociales @foodandtravelmx

Para hacer el maridaje perfecto para estos tamales que puedes preparar en casa, checa aquí la receta de un smoothie caliente de invierno: una bebida cremosa a base de leche de avena.

30 de enero de 2023

De acuerdo con cifras de Kantar Group (empresa de análisis de datos), el 30% de los mexicanos nos deleitamos semanalmente con un buen tamalito, consumo que incrementa el 2 de febrero, Día de la Candelaria. Indiscutiblemente, los favoritos por la mayoría son los tamales verdes y los oaxaqueños, seguidos por los de dulce (18%) y los de mole y rajas (9%). Así que, si te tocaron los tamales, no te preocupes que aquí te decimos dónde comprar deliciosos tamales para este Día de la Candelaria. Fotos: Cortesía

7 lugares que venden tamales para el Día de la Candelaria

El Bajío

Comenzamos con los clásicos tamales y atoles de El Bajío, icónico restaurante de cocina mexicana a cargo de Carmen “Titita” Ramírez. Este 2 de febrero, en sus 19 sucursales podrás encontrar tamales hechos en casa, como el tamal verde (con carne de cerdo y envuelto en hoja de plátano), el ranchero (con pollo en chile guajillo y envuelto en hoja de plátano), el tamal de boda (con cochinita pibil) y el tamal de dulce (con anís y piloncillo).

En cuanto a los atoles, habrá una gran variedad de sabores: piña, pinole, coco, guayaba y chocolate. Importante: toma en cuenta que los sabores cambian en cada sucursal.

Molino «El Pujol»

Otro lugar en el que puedes comprar deliciosos tamales es Molino “El Pujol”. Habrá dos modalidades para adquirir sus tamales. La primera es con sus Paquetes Día de la Candelaria que incluyen ocho tamales (dos de papa en adobo, dos de pollo con pipián, dos de entomatado con cerdo y dos de chocolate con guayaba) por $610 pesos. Este paquete se puede apartar hasta el 30 de enero y será entregado el 1 y 2 de febrero.

La otra modalidad es asistir directamente a su sede, donde tendrán disponibles tamales de papa, de pollo con pipián, entomatado con cerdo y chocolate con guayaba. Realiza tus pedidos en [email protected]. Dónde: Benjamín Hill 146, Condesa.

Guzina Oaxaca

Continuando con los lugares para comprar muy buenos tamales para el Día de la Candelaria, debes considerar a Guzina Oaxaca y su tamaliza. Aquí armaron paquetes especiales (a domicilio o para recoger en el restaurante) que se entregarán del 2 al 4 de febrero. El paquete tiene un costo de $260 pesos e incluye cuatro tamales: mole negro, salsa verde con pollo, chepil y chocolate, además de un chocolate de molienda de 100 gramos. Eso sí, debes realizar tu pedido con dos días de anticipación llamando al 55 5282 1820.

Otra opción es acudir directamente al restaurante para desayunar sus clásicos tamales de rajas con queso fresco, de mole negro con pollo y de amarillo con pollo. Claro, acompañados de champurrado o atolito de arroz. Dónde: Av. Pdte. Masaryk 513, Polanco.

Siembra Tortillería

Es el turno de Siembra Tortillería, donde se llevará a cabo la Tamaliza 2023 con una gran variedad de preparaciones dulces y saladas. Sus tamales salados en hoja de plátano incluyen sabores como mole negro y plátano, setas y guajillo, pipián con quelites y frijol, mole con pollo, verde con pollo, suadero con morita y cochinita. Desde $40 pesos.

En cuanto a los dulces en hoja de maíz, imperdibles los de piña, guayaba, higo o cacao. Desde $50 pesos. Realiza tus pedidos este 30 de enero (con el 50% de anticipo) y recibe el 2 de febrero a partir de las 6 de la tarde. Llama al 55 5244 5766. Dónde: Newton 300, Chapultepec.

Maíz De Cacao

Otro lugar para surtirte de muy buenos tamales para este 2 de febrero es Maíz De Cacao, pequeño restaurante de antojitos de la Huasteca. Aquí encontrarás tamales fuera de los clásicos como el de Tlacolula (de costilla de cerdo con salsa de chile seco y un toque de comino) o el Chocotamali (de maíz con trozos de nuez con relleno explosivo de chocolate amargo). Realiza tus pedidos llamando al 5590802963. Dónde: Córdoba 148, Roma Norte.

Maizajo

Entre los tamales más ricos (y originales) para este Día de la Candelaria, también está el tamal de suadero de Maizajo: molino, tortillería y antojitos. Está elaborado a partir de masa 100% nixtamalizada de maíz azul proveniente del Estado de México, en el interior carnitas de suadero y salsa roja asada, finalmente envuelto en hoja de plátano. Está disponible todos los días en su menú y tiene un costo de $45 pesos. Dónde: Soledad 556, El Jagüey, Azcapotzalco.

Fonda Fina

Y si de tamales originales hablamos, no puedes dejar de probar el tamal envuelto en lengua de res de Fonda Fina. Se trata de un tamal colado envuelto en lengua estofada, con adobo rojo, chile güero, aguacate, queso y crema. Puedes probarlo directo en el restaurante, pues forma parte del menú de temporada, o bien, puedes pedirlo para llevar y comer en casa. Para realizar tus pedidos pick up manda un WhatsApp al 55 6818 6128. Tiene un costo de $195 pesos. Dónde: Medellín 79, Roma Norte.

Y si además de un buen atolito para acompañar estos deliciosos tamales para el Día de la Candelaria, se te antoja un chocolate caliente, checa esta nota en la que te decimos dónde están los mejores de la Ciudad de México.

6 de enero de 2023

Hoy 6 de enero, de acuerdo a la tradición religiosa, los Reyes Magos dejan regalos a los niños que pongan un zapato bajo el árbol de Navidad o envíen un globo al cielo con su cartita de peticiones, pero no sin antes haber partido la deliciosa rosca de Reyes. Fotos: Cortesía.

Su origen religioso se remonta a la travesía de Melchor, Gaspar y Baltazar, tres reyes magos que viajaron a Jerusalén desde Oriente guiándose de una estrella para honrar con regalos al rey de los judíos. Al enterarse de esto, el rey Herodes mandó a asesinar a todos los bebés, pero no tuvo éxito.

¿Cuál es el significado de la rosca de Reyes?

Por ello, la rosca simboliza el día en que los reyes conocieron al niño Jesús, evento conocido como la Epifanía. Su forma circular representa el infinito amor a Dios, las frutas cristalizadas representan las coronas de los reyes y el muñeco escondido refleja los tiempos en que la sagrada familia tuvo que esconder al mesías del rey Herodes.

Tradición que traspasa fronteras

Esta tradición se remonta al siglo XIV en Francia, en la que la primera rebanada se servía a quien fuera pobre o llegara sin avisar, la siguiente para aquellos que eran enviados a la guerra y finalmente a todos los demás.

Las formas en que se celebra esta tradición son muy diversas, por ejemplo en España se escoge a una persona y se le vendan los ojos, para que él decida para quién es cada pedazo. La rosca o roscón, en vez de muñequitos contiene habas o monedas, y a quién le toquen se convierte en rey o reina por ese día.

En México la tradición es distinta, dentro de la rosca se esconden muñequitos que simbolizan al niño Dios, y cada quien elige el pedazo que quiera. A quien le salga el muñeco se convierte en padrino del niño y debe vestirlo y llevarlo a bendecir a la Iglesia, además de ser quien invite los tamales y el atole, el 2 de febrero, día de la Candelaria.

¿Ya estás listo para deleitarte con la deliciosa rosca de Reyes? Coméntanos en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX

2 de febrero de 2022

¿Sabías que en México consumimos en promedio, 335 kilos de maíz per cápita al año? Quizá no sea una sorpresa si consideramos que por lo menos el 77 % de los platillos de nuestra gastronomía lo incluyen. Tal es el caso del tamal, preparación mexicana que ha rebasado fronteras. ¡Conoce aquí las variedades de tamales más populares! Fotos: Adobe Stock.

Tamales en México

Se estima que en nuestro país existen hasta 4 mil formas distintas de preparar tamales, según costumbres, adaptaciones e incluso invenciones familiares. Sin importar si se cuecen al vapor o en horno de leña, estos son los cinco tamales más consumidos.

Tamal oaxaqueño

En el centro de México se conoce como tamal oaxaqueño al que está envuelto en hojas de plátano, generalmente preparado con masa de maíz, relleno de salsa verde, roja o mole y pollo o carne de cerdo deshebrada. Es común que los vendedores los lleven en ollas a bordo de un triciclo y que los anuncien al pasar por las calles con altavoces.

Corunda

De origen purépecha, la corunda se prepara con masa de maíz blanco, leche o agua, manteca de cerdo y sal. Al envolverse, en hoja de caña de maíz o de carrizo, se le da una forma triangular. Tradicionalmente se sirve como desayuno en Michoacán, acompañada de salsa verde o roja, crema ácida y queso Cotija.

Zacahuil

Su nombre proviene del náhuatl zacahuili, con sabor a zacate. Este tamal originario de la región huasteca se caracteriza por ser de gran tamaño y cocerse en horno de leña cubierto con hojas de plátano. Se elabora con masa de maíz martajado, manteca de cerdo, carne de cerdo, pollo o guajolote, salsa de chiles secos y especias. Se vende cortado en porciones y se acompaña con chiles en vinagre.

Uchepo

El Uchepo es un tamal originario de la zona lacustre de Michoacán, hecho a base de elote fresco molido, leche o nata y azúcar, envuelto en hojas frescas de maíz y cocido al vapor. Se sirve acompañado de salsa de jitomate, rajas de chile poblano, crema ácida y queso fresco. En Guanajuato y Guerrero existe una variedad de Uchepo salado que se acompaña con jocoque y salsa verde.

Tamales de quelites

Entre las numerosas recetas de tamales de quelites que existen en México, destacan los de chipilín y los de chaya. Ambos son típicos de los estados del sureste del país, como Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.

Una característica del tamal de chipilín y de algunas variantes del tamal de chaya es su elaboración con masa colada, considerada la masa más fina para elaborar tamales. Ambos se suelen acompañar con salsa de jitomate y queso fresco; adicional, al de chaya se agregan pepitas de calabaza tostadas.

Tamales en Latinoamérica

Algunos países latinoamericanos se han inspirado en este manjar para crear su propia variedad de tamal con los ingredientes de su tierra. Estas son las cinco preparaciones que, por su exquisito sabor, han captado la atención de locales y extranjeros.

Humita

Las humitas son pequeños tamales elaborados con choclo (maíz tierno) rallado o molido y manteca o mantequilla, los hay salados o dulces y su característica principal es que no llevan ningún tipo de carne como relleno, sino queso cremoso o de cabra. Se envuelven en hojas frescas de maíz y se cuecen al vapor. Son tradicionales en Bolivia, Perú, Ecuador, Chile, Argentina y Colombia.

Montuca

La Montuca es un platillo festivo de Honduras que se prepara con elote fresco molido, leche, agua, azúcar y aceite. Su relleno consiste en una salsa o recado de achiote, jitomate y especias, y pollo o carne de cerdo. Se envuelve en hojas frescas de maíz y se cuece al vapor. Es común que se acompañe con café.

Pamonha

La Pamonha (pamoña), de origen brasileño, es muy similar a la humita, pues también tiene como base el maíz fresco molido; la principal diferencia es que lleva leche entre sus ingredientes y se cuece sumergida en agua hirviendo. Su versión dulce es muy popular, sobre todo en los festejos de la Festa Junina, una celebración religiosa brasileña.

Chuchitos

Los chuchitos guatemaltecos se preparan con masa de maíz, aceite, mantequilla y sal; se pueden rellenar con pollo, carne de res o de cerdo o con queso de capas (queso de pasta hilada) y una salsa o recado de tomate, miltomate y pimientos rojos. Se envuelven en hoja seca de maíz y se cuecen al vapor. Al servirse, se les agrega salsa roja y queso fresco regional.

Nacatamal

El Nacatamal es elaborado con harina de maíz mezclada con vegetales como papa, pimiento, cebolla, jitomate, manteca de cerdo, agua o caldo y sal, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. El relleno suele ser de carne de cerdo o pollo adobado, arroz, vegetales, hierbas aromáticas e incluso algunos cocineros le agregan ciruelas, aceitunas, alcaparras y cacahuates.

Este tamal nicaragüense de gran tamaño se sirve tradicionalmente en los días de fiesta o los fines de semana y se acompaña con pan.

Y tú ¿ya sabes cuáles tamales vas a preparar para este Día de la Candelaria? No olvides leer antes estos Tips de chefs para preparar los mejores tamales.

1 de febrero de 2022

El 2 de febrero de cada año, se celebra a la Virgen de la Candelaria en México, a través de bailes, ferias y deliciosos tamales que se disfrutan con la familia, pero este singular festejo es especialmente celebrado en Tlacotalpan, Veracruz, donde la música, la comida y la fiesta se disfrutan durante varios días. Conoce los detalles y no te pierdas esta celebración. Fotos: Secretaría de Turismo del Estado de Veracruz y Adobe Stock.

Día de la Candelaria: Celebración ancestral

La fiesta del Día de la Candelaria o también conocida en varios países de Latinoamérica y en España como la “Fiesta de la Luz”, es una celebración religiosa que desde hace siglos elogia la imagen de la Virgen de la Candelaria y su purificación después de la presentación de Jesús en la iglesia. Este hecho ocurrió, de acuerdo a la religión católica, justo 40 días después del nacimiento de Jesús, es decir, el 2 de febrero.

México tiene una larga tradición celebrando esta fecha que llena de alegría a los pobladores de diversos estados de la República Mexicana, como: Jalisco, Campeche y Ciudad de México. Sin embargo, la localidad de Tlacotalpan, Veracruz, debido a sus icónicos y tradicionales eventos, es la más notoria cuando se trata de celebrar a la Virgen de la Candelaria.

Durante esta festividad los habitantes de la localidad también llamada “La perla del Papaloapan”, se engalanan para venerar a la virgen patrona de la localidad, que el 2 de febrero es escoltada por más de 100 jinetes que recorren lentamente las calles de la ciudad, hasta llegar al río donde se le ruega a la Virgen de la Candelaria por protección para evitar inundaciones y prosperidad en la pesca.

Además, conforme cae la noche y los días transcurren, los “toritos” que salen de los talleres de los coheteros comienzan a llenar de luces las empedradas calles y los rostros de los visitantes y pobladores de esta localidad veracruzana.

Bailando al ritmo veracruzano

Es así como la tradición se lleva a cabo desde 1979, al terminar de cantarle las «Mañanitas» a la virgen, los mejores intérpretes del son jarocho se reúnen en la famosa Plaza de Doña Martha y el Parque Zaragoza de Tlacotalpan, para llenar el ambiente con música y fandangos que invitan a toda la comunidad a bailar y divertirse por varios días.

Además, las Mojigangas, que son grandes y coloridas figuras de papel elaboradas especialmente para este festejo, salen a desfilar por el pueblo para divertir a todos con sus caricaturescos rostros.

Así como la música y el baile no faltan, la buena comida también se hace presente con los platillos típicos de la región, como el arroz a la tumbada (caldo de pescado con arroz), el mondongo (caldo con panza de res), las gorditas de anís, la sopa borracha y el dulce de leche, que son grandes representantes de la riqueza gastronómica del estado.

Al ser una de las fiestas más importantes de la localidad, en Tlacotalpan los festejos comienzan desde el 31 de enero y se prolongan hasta el 9 de febrero. Días en los que la fiesta no para.

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27 de enero de 2021

¿Te salió el niño Dios en la rosca de reyes, y ahora no sabes cómo cumplir con el compromiso sin salir de casa? Checa estas nueve alternativas de tamales a domicilio: encontrarás opciones de altos vuelos, rubricados por grandes chefs o respaldados por toda la tradición de la cocina callejera capitalina.

Tamales Madre: con énfasis en el origen

Este concepto, nacido en 2019 y ubicado en la colonia Juárez, encabeza nuestra lista de tamales a domicilio. ¿Las razones? Su promesa de usar maíz criollo, nixtamalizado diariamente, así como su proceso artesanal para elaborarlos. Además, por vender sus productos en presentación de tamaliza, te alcanzará para compartir con tus allegados.

La Tamaliza I se compone por un litro de atole de temporada y seis tamales: dos de mole con plátano macho, dos de frijol y hierba santa y dos de pollo y miltomate; cuesta $440 pesos. Por su parte, la Tamaliza II ofrece lo mismo pero por duplicado, de modo que recibes dos litros de atole y 12 tamales por $880 pesos.

Si lo tuyo es lo azucarado, la Tamaliza Dulce te gustará porque incluye un litro de atole de chocolate, cuatro tamales cacao con natilla de pinole y cuatro de nuez con natilla de cajeta. Su costo es de $700 pesos. Si eres de gustos más complejos, pide la Tamaliza Especial, integrada por especialidades yucatecas como el tamal de relleno negro y el de calabaza en tacha. Precio: $610 pesos. Los adquieres en su tienda en línea.

Sotero, con sazón hidalguense

Esta es una gran alternativa si te encuentras en la ciudad de Pachuca y buscas ricos tamales a domicilio. Además, vienen garantizados por la pericia y paladar del chef Aquiles Chávez, mente detrás de Sotero. Solo debes tomar en cuenta que, para hacer válido el envío a casa, debes realizar un pedido de 50 tamales o más.

En cuanto a los sabores, los salados son verdes con cerdo y nopales, de rajas con quesillo y de mole de Xico con pollo, cada uno con un costo de $21 pesos. De postre, puedes pedir el de chocolate que tiene un precio de $18 pesos. ¿Y para acompañar? También ofrecen champurrado, arroz con leche y atole, cuyo sabor cambia diariamente. Si deseas adquirir una menor cantidad de tamales, puedes hacer tu pedido y recoger en el mostrador del restaurante, el cual sigue todas las medidas de higiene y distancia. Para realizar tu encargo, envía un WhatsApp al 771 322 0321.

LUR, tamales a domicilio bajo la batuta de Mikel Alonso

¿Te apetece probar unos tamales muy mexicanos con un toque de creatividad vasca?, ¿y si te dijéramos que vienen respaldados por el talento del reconocido Mikel Alonso? Si se te antoja, ordena la Tamaliza LUR, paquete con 12 piezas de cuatro diferentes sabores: verde de costilla al ajillo con tomate milpero, de rajas con pechuga de pollo orgánico, rojo adobado con chamorro braseado o el dulce de plátano frito con cobertura de chocolate y dulce de leche.

Estos paquetes estarán disponibles desde el 29 de enero hasta el 2 de febrero, tienen un costo de $360 pesos y podrás solicitarlos vía telefónica al 5545 6802 o enviando un WhatsApp al 55 7122 8151. IG: @restaurantelur

Nicos, variados y deliciosos

Como ya es tradición en este celebrado restaurante de Azcapotzalco, esta temporada podrás adquirir sus tamales y disfrutarlos en casa. La selección de este año la integran el tamal norteño (que lleva calabaza de Castilla, aceitunas y chiles en vinagre ($70); el de estilo yucateco con cerdo y habanero ($112); el tamal Nicos ($87) de la casa con elote molido; el barbón sinaloense con camarón y adobo; el vaporcito ($93); el de cazuela ($111); el de chocolate con masa azul ($70) y el de nata relleno de piñón ($73), nuez y almendras.

Los tamales de Nicos estarán disponibles hasta el 5 de febrero y podrás solicitarlos por mensaje de WhatsApp al teléfono 55 5396 7090. Para conocer más sobre su oferta culinaria, acude a su perfil en Instagram.

Tierra Adentro: para saborear tamales de todo el país

Este restaurante de la Portales busca exaltar la cocina de todos los rincones de México, lo que explica que sus tamales sean tan diversos. Este año, contarán con tamales de comino con cerdo, corundas, tamal huasteco con pollo y tamal colado con elote y leche. Para probarlos, puedes optar por su paquete con tres tamales de cada sabor por $400 pesos, o el de cinco tamales de cada uno y dos litros de champurrado por $850 pesos.

Estas tamalizas de Tierra Adentro estarán disponibles del 30 de enero al 5 de febrero, tendrán un costo de envío de $75 pesos y deberás solicitarlas con dos días de anticipación. Para conocer más detalles, ponte en contacto vía Facebook.

La Ventana del Ticuchi, ricos y muy de vanguardia

Este concepto casual y hogareño del chef Enrique Olvera ha cobrado fama por sus tamalitos de esquites, los cuales no deben faltar en tus tamalizas del 2 de febrero. Para facilitar que lleguen a tu casa, han armado tres paquetes: el primero incluye un tamal de esquites, uno dulce o del día y una limonada Pelos de Trump por $165 pesos. El paquete 2 trae cuatro tamales de esquites, dos del día y dos dulces que pueden ser de mocha o naranja y cuesta $415 pesos, mientras que el paquete 3 te incluye seis tamales de cada variedad más un litro de limonada Pelos de Trump; tiene un precio de $1090 pesos.

Puedes hacer tus pedidos por Uber Eats y Rappi o apartarlos por WhatsApp al 56 1299 7077 y recogerlos en el restaurante: Petrarca 254, Polanco. IG: @laventanadelticuchi

Tamales Don Vic, un imperdible de Tepito hasta tu casa

Frescos, colados, bien servidos y con casi un kilo de peso: así son los tamales de Don Vic, experto en la elaboración de tamales veracruzanos que acostumbraba vender sus delicias afuera del mercado de Granaditas, en Tepito. Sin embargo, a causa de la pandemia, Don Vic, padre del chef Víctor Zárate, hoy también los hace llegar a domicilio.

Los hay de pollo en salsa verde, lomo de cerdo en adobo y queso manchego con rajas. Cada uno cuesta $50 pesos y los debes pedir con un día de anticipación. Si quieres que lleguen a casa, el pedido mínimo es de cuatro piezas con un costo de envío de $60 pesos. Si prefieres recogerlos, debes acudir a Orizaba 131, en la Roma. Aparta ya tus tamales por WhatsApp al 55 3159 25 71 o al 55 2270 5387.

Maizajo: con maíz de verdad

Todo lo que se elabora en este molino, bajo la supervisión del chef Gerardo Vázquez Lugo, proviene de maíces nativos mexicanos: desde las tortillas y los sopes hasta –por supuesto– los tamales.

Para el próximo día de la Candelaria, Maizajo ha lanzado un paquete de tamales a domicilio, con costo de envío de $50 pesos y un mínimo de cinco piezas. Los salados son de cochinita, verde con pollo, acelga con longaniza, suadero y chaya, este último como opción vegana al no contar con manteca.

A su vez, los dulces son de guayaba con queso crema, chocolate con frutos rojos y plátano con cajeta. Tanto los dulces como los salados tienen un costo por unidad de $45, y para pedirlos en paquete tienes como fecha límite el 29 de enero. Levanta tu orden de tamalitos criollos por WhatsApp al número 55 7959 8540. IG: @maizajo

El Tajín: para solitarios o para compartir

Finalmente, en el restaurante de la chef Ana María Arroyo tendrán a la venta tamales por pieza o por paquete. Puedes optar por el tamal de cazuela de mole con pollo ($425), el de cochinita pibil en hoja de plátano ($125), el vaporcito de lengua con salsa verde ($145) o por el de acelgas y requesón bañado en salsa roja ($85).

Si los quieres adquirir en conjunto, pide el paquete «No te hagas rosca», que por $720 pesos te incluye cuatro tamales verdes con cerdo, cuatro rojos con queso, cuatro de mole con pollo y un litro de champurrado. Si prefieres que todos sean dulces, el paquete II ($785) trae cuatro tamales con arándanos, cuatro de arroz con leche y cuatro de chocolate de metate con frutos rojos. Para acompañarlos, incluye un litro de café de olla con chocolate y especias.

¿Verdad que se antojan? Entonces pídelos del 27 de enero al 2 de febrero al WhatsApp 55 7006 8713. Para conocer más delicias de El Tajín, checa su cuenta en Instagram.

¿Te imaginas comer tamales sin auténtica masa de maíz? Aquí te contamos por qué México le dijo no al maíz transgénico.