¡Feliz Día Internacional del Queso! Cinco lugares para celebrarlo

Fundido, gratinado, rallado, troceado o en cualquiera de sus presentaciones, el queso es siempre una delicia, por ello vale la pena festejarlo hoy, 27 de marzo, Día Internacional del Queso. Fotos: Unsplah/Pexels.

Este producto milenario ha conquistado paladares desde la antigüedad más remota y se sigue renovando con sus nuevas versiones para todas las exigencias. Para deleitarte, te dejamos cinco sitios en Ciudad de México que debes de conocer si buscas experimentar con este versátil ingrediente.

Bottega Culinaria: con opciones para todos

Aquí podrás encontrar platillos para cualquier momento del día así como versiones especiales para llevar, snacks casuales y un menú kosher. Además, diario podrás disfrutar de su tarta quiche en la que probarás sus variedades de quesos. El común denominador de su oferta son los productos gourmet.

Entre sus delicias podemos encontrar quesos parmesanos, de cabra, feta, manchegos semicurados, brie y provolone. Además, en su tienda ofrecen más productos y accesorios para acompañar tus quesos. Para degustar sus productos en casa, puedes ingresar a Rappi, Uber Eats o visitar sus sucursales de Lomas, Bosques e Interlomas. IG: bottega_culinaria.

Quesería de mí, un imperdible en la Condesa

Este clásico no para de conquistar nuestro corazón con sus propuestas. Cuenta con desayunos y comidas en los que reluce la calidad de su materia prima, así como el ingrediente estrella: el queso. Para honrar el Día Internacional del Queso te recomendamos probar sus fondues, tablas de quesos, baguettes, ensaladas y pastas con variedades de quesos como roquefort, feta, brie, cheddar o asiago, entre otros.

No olvides probar sus macarrones con salsa de tres quesos. Además, este establecimiento es tienda gourmet, por lo que podrás adquirir productos de especialidad para tenerlos siempre contigo. Puedes encontrarlos en Rappi, hacer take out o visitar bajo reserva de martes a domingo de 8:30 a 17:00. IG: quesería_demi.

Los Fondues: en el nombre lleva la especialidad

Si lo tuyo es el queso fundido, no busques más. Este espacio cuenta con una gran variedad de fondues como el Savoyard compuesto por quesos manchego y gruyere con vino blanco, o el Bourguignonne Mar y Tierra, que combina los mejores ingredientes con un queso derretido. Los Fondues es ideal para celebrar el Día Internacional del Queso o si buscas probar de varios tipos de fondues, ya que cuenta con menús degustación con los que podrás bañar diferentes productos con los mejores quesos. Cuentan con sucursales en la colonia Del Valle y Satélite. IG: los_fundues.

HKUH: una rebanada de Suiza en México

Este concepto rinde honor a la diversidad cultural de Suiza al integrar en su carta preparaciones de origen francés, alemán e italiano. Cuenta con un amplio catálogo donde encontrarás variedades de quesos como raclette, gruyere, fontina, ricota, gouda o queso de cabra cenizo. Entre los favoritos se encuentran sus variedades de fondues, preparados con la mejor combinación de quesos e ingredientes y pensados en potencializar todos los sabores.

Te recomendamos visitarlos los martes, pues con un 2×1 en fondues y pizzas. Se encuentran en San Ángel, CDMX, de lunes a domingo y en Uber Eats. IG: kuh_cocina.

Lactography: excelencia quesera

Si lo tuyo es disfrutar de tus quesos favoritos en la comodidad de tu hogar, no dudes en contactar a Lactography. Especialistas en quesos artesanales, cuentan con una gran variedad de quesos de vaca, cabra y oveja, entre los que se destacan el camembert con cacao, los raclette y gouda de origen mexicano, así como el queso de cabra al aguacate o con pistache.

Cuentan con envíos planeados con un día de anticipación y con una compra mínima de $300 MXN el envío es gratis dependiendo la zona de Ciudad de México donde te encuentres. También cuentan con envíos nacionales. IG: lactography.

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Nada más delicioso que probar un exquisito queso acompañado de un buen vino para abrir el apetito. Y más hoy que se celebra el Día Internacional del Queso, y que México cuenta con una gran variedad de quesos que no tiene nada qué envidiarle a los quesos de otros países. Sobre todo porque posee una rica tradición quesera que pocos conocen.

La tradición data de hace más de tres siglos, cuando aún era escasa la producción lechera y limitada la demanda del producto. Pero, a partir de la década de los 30, la quesería mexicana se diversificó y los quesos artesanales experimentaron un fuerte estímulo en todo el territorio nacional.

«México ocupa el décimo lugar en el mundo en la producción de queso y el octavo para el consumo. El 10% del total de la producción de leche en el país se dedica a la fabricación de productos lácteos, de la cual la mayoría se destina a la producción del queso. Existen alrededor de cuarenta diferentes tipos de quesos elaborados en el país. Solo unos pocos producidos en gran volumen, tales como Chihuahua y Oaxaca, los que representan el mayor consumo entre los mexicanos”, declaró Angélica Espinoza, del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales.

Quesos más populares de México

Queso Panela o canasto: Queso blanco de leche fresca con poca grasa y bajo en colesterol. Se elabora con leche descremada, lo que le da una textura bastante firme, con un sabor dulce/ácido.

Queso Blanco (queso sierra o enchilada): Queso cremoso blanco hecho con leche de vaca desnatada, se le agrega jugo de limón como coagulante, lo que le da un sabor cítrico.

Queso Chihuahua o menonita: Esta versión se vende cubierta de tela y cera de parafina. El sabor varía de una nitidez tipo cheddar como a un sabor ligero, y es un color amarillo pálido en lugar de blanco.

Queso Manchego: Se elabora con leche de vaca y leche de cabra, en lugar de leche de oveja. Tiene un sabor a mantequilla y se derrite.

Queso Asadero: Queso blanco semi-suave y bueno para derretir. A menudo se utiliza para hacer queso fundido y quesadillas.

Queso Cotija: Elaborado en Cotija, Tocumbo y Los Reyes en Michoacán, Santa María del Oro y Jilotlán de los Dolores en Jalisco. Se prepara con leche pasteurizada y tiene un sabor y textura similar al queso de Italia parmesano. Posee un tono de luz dorada y aroma que pronuncia leche agria. Lleva un promedio de añejamiento de 12 meses y las ruedas están cubiertas con una pasta a base de chile para evitar el moho.

Queso Oaxaca: Se originó en el estado de Oaxaca, pero ahora se produce y se come en casi todo México. Queso suave fresco que se produce con leche de vaca como el queso asadero, pero el pH del queso se ha modificado a 5,3 con el fin de conseguir la textura fibrosa.

Queso de bola o queso Ocosingo: Se produce en Chiapas únicamente y se elabora con leche de vaca y se le añade crema extra. De sabor fuerte con una textura cremosa y desmenuzable y de color amarillo claro. Se prepara con una capa de cera y después de un largo periodo de envejecimiento, se produce una cáscara dura. ¿Ya los probaste todos?

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