De última hora: Quintana Roo también estará en la Guía Michelin México

25 de enero de 2024

El director de la Guía Michelin a nivel internacional, Gwendal Poullennec, anunció este 25 de enero de 2024 que Quintana Roo también será considerado como destino a evaluar por sus inspectores. Entérate de los detalles de este ajuste inusual. Fotos: cortesía de CANIRAC

Un estado más en la Guía Michelin México

Fue apenas el pasado 19 de octubre de 2023 cuando se dio a conocer que México contará con su propia Guía Michelin, el referente más destacado a nivel internacional en cuanto a recomendación gastronómica. Durante el anuncio, se informó que las entidades visitadas por los inspectores de la marca de neumáticos serán la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León.

Hoy, 25 de enero, debemos agregar a la lista un destino más: Quintana Roo, estado del sureste mexicano que también será incluido en la prestigiosa Guía Michelin para México.

En un mensaje dirigido a los medios y a la industria restaurantera, Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, explicó los motivos para añadir a Quintana Roo al listado:

«Estamos muy orgullosos del hito histórico que celebramos en México el pasado octubre, con el anuncio de la llegada de la Guía Michelin al país, y es una gran alegría incluir una nueva área en la próxima selección: Quintana Roo.

Esta noticia demuestra cómo el panorama culinario mexicano es dinámico, de gran riqueza y pleno de maravillas deliciosas. La belleza de Quintana Roo es ya conocida por los turistas internacionales a los que les encanta explorar Cancún y la Riviera Maya, y esta atracción hace que la oferta culinaria florezca. Desde auténticas pozolerías y taquerías, hasta restaurantes más sofisticados, la región ofrece muchas tradiciones y recetas por descubrir«.

Quintana Roo, «rostro» de México

Por su parte, Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de la CANIRAC, destacó la importancia que tiene Quintana Roo como escaparate culinario de México hacia el exterior:

«Estamos muy contentos de que el estado de Quintana Roo, destino número uno de los turistas extranjeros en México, forme parte de la selección de la Guía Michelin para 2024. Esta prestigiosa guía del país es un paso significativo para promover la riqueza gastronómica a nivel internacional y resaltar el desarrollo turístico nacional«, comentó la representante de la principal cámara de la industria de la restauración.

Con la adición de Quintana Roo a la Guía Michelin México, programada para publicarse en 2024, se abre aún más el panorama de espacios gastronómicos en destinos como Cancún, Playa del Carmen, Tulum o Holbox para ser evaluados y condecorados con las reconocidas Estrellas Michelin.

¿Cómo califican los inspectores?

Como sucede en todos los países y ciudades merecedores de una Guía Michelin, la selección de restaurantes y Estrellas está basado en cinco criterios universales para garantizar la coherencia de la elección:

Calidad de los ingredientes
Dominio de las técnicas de cocina
Armonía de sabores
Personalidad del chef expresada a través de la cocina
Regularidad, tanto en todo el menú como a lo largo del tiempo

Además de los restaurantes, a partir de este año, la Guía Michelin hará una selección de hoteles en México y el mundo con el fin de publicar su propia guía con recomendaciones. Los inspectores ya evalúan más de 6,000 hoteles en más de 130 países, cada uno elegido por su estilo, servicio y personalidad. Podrán reservarse directamente a través del sitio web y la aplicación de la Guía Michelin.

Para conocer más sobre la añadidura de Quintana Roo a la Guía Michelin, así como sobre los demás lanzamientos de esta reconocida publicación, entra a su página web oficial.

23 de agosto de 2023

El restaurante Sal Steak Cave de Paradisus Cancún fue la sede de otra edición de The Epicure, una serie de cenas en las que un chef invitado engalana las mesas con sus deliciosas creaciones, al tiempo que comparte la cocina con el chef ejecutivo de casa. En esta ocasión, el invitado fue el chef Irving Cano, quien agasajó a los invitados con su cocina mexicana de autor. Lo acompañó el chef ejecutivo de Paradisus Cancún, Wagner Pérez, quien ha unido sus orígenes peruanos con la gastronomía nacional. Revive la experiencia. Fotos: Cortesía.

Esto fue lo que disfrutamos en The Epicure

El menú de The Epicure de ocho tiempos en Paradisus Cancún abrió con una creación de Wagner Pérez. Se trató de un crudo del mar de Mazatlán, servido sobre una concha, estuvo integrado por ostiones y callo Garra de León con mango, limón, salsa cevichera y cebolla morada crujiente.

Irving Cano nos ofreció dos bocados llenos de sabor: un sopecito de lengua con salsa de pistache, tomate, chipotle y costra de queso adobera, así como un panipuri relleno de mousse de marlín, carne ahumada de Temozón y ajillo con arándano. Ambos platos fueron maridados con un original coctel de tequila Reserva de la Familia con betabel.

El siguiente platillo fue un salbute de pulpo al grill marinado en recado rojo, naranja agria y salsa macha, del chef Wagner Pérez. Por su parte, Irving Cano nos sorprendió con su ensalada de tomates nixtamalizados, con una emulsión de tomates rostizados y aderezo de queso Cotija, además de una exquisita galleta de orégano en forma de hoja. Ambos los acompañamos con tequila Reserva de la Familia Platino.

Más platillos magistrales en Paradisus Cancún

Conforme avanzaba la cena The Epicure en Paradisus Cancún, los chefs iban subiendo la intensidad. Wagner sirvió un robalo sudado en una emulsión de chiles fusionada con romanesco y verdolagas, mientras que Irving presentó su pollo estilo Tocatlán, que iba acompañado de nopales curados, queso maduro de oveja de 12 meses, salsa verde de jalapeño fermentado, puré de habas con menta y velo de arroz deshidratado con aguamiel.

Antes del final dulce, este chef mexicano nos compartió un limpia-paladar: en una hoja de shiso envolvió jícama, mango, gel de menta y almendras, y colocó encima chamoy de Jamaica. Fue delicioso y refrescante.

¿Mordisco mexicano?

La cena The Epicure en Paradisus Cancún cerró con dos vistosas creaciones del chef Irving Cano. Primero, con un sándwich de galleta de marranito de piloncillo con helado de pinole, que él ha llamado Mordisco mexicano.

El segundo fue un tascalate, bebida tradicional prehispánica a base de maíz, cacao, achiote, azúcar y canela, pero en lugar de servirla en un vaso, la encapsuló en una esfera que, al introducirla en la boca, explotaba con todos esos sabores. Los tequilas Reposado y Extra Añejo de Reserva de la Familia fueron la elección de maridaje para estos últimos cuatro tiempos.

Agasajo por tres días en Paradisus Cancún

En el marco de The Epicure, disfrutamos de tres días en Paradisus Cancún llenos de experiencias exquisitas. Todo comenzó al hospedarnos en su categoría The Reserve, un área solo para adultos que ofrece vivencias exclusivas como Destination Inclusive.

Durante la estancia, nos sumergimos en el destino, ya que nos trasladaron a un cenote en medio de la selva, purificamos nuestra alma a través de una ceremonia maya y nos llenamos de energía positiva con una clase de yoga.

También aprendimos a preparar ceviche peruano con el chef ejecutivo Wagner Pérez, a la vez que catamos distintos tipos de etiquetas de Cervecería Cancún.

El disfrute se complementó con las comidas y cenas que gozamos en los diversos restaurantes de Paradisus Cancún, como en Agua Marina, de pescados y mariscos, y Malva, que ofrece un vasto buffet. Y por supuesto, no podía faltar un delicioso masaje relajante y un circuito de hidroterapia en YHI Spa.

No te pierdas la próxima edición de The Epicure que tendrá lugar en Paradisus Los Cabos con el chef Carlos Gaytán. Costo: $250 dólares para clientes externos y huéspedes que no están en la categoría The Reserve o Nikté; $175 dólares para huéspedes de The Reserve y Nikté. melia.com/es, IG: paradisusbymelia_esp

15 de julio de 2023

La propuesta fascinante de Erizo restaurante, de Grupo Anderson’s, llegó a la paradisiaca ciudad de Cancún, para llevar todo el sabor de los mariscos en sus exquisitos platillos que están inspirados en la gastronomía de Baja California, y que fascinarán a todos amantes de la alta cocina. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Cortesía.

Su ubicación es sencillamente privilegiada al encontrarse en Puerto Cancún, uno de los lugares más hermosos y sofisticados del destino. Y cuando sepas quién está detrás de este concepto te darán aún más ganas de visitarlo, ya que el menú de Erizo restaurante fue creado por el reconocido chef Javier Plasciencia, quien es uno de los más grandes embajadores de la gastronomía de La Baja.

¿Qué disfrutarás en Erizo restaurante?

Ya con la garantía que representa el chef Plascencia, debes saber que en Erizo restaurante disfrutarás de una amplia variedad de platillos marinos deliciosos que deleitarán todos tus sentidos. Podrás probar desde camarones jugosos y tiernos hasta un pulpo perfectamente cocinado, y en cada bocado, te aseguramos que te deleitarás con sabores frescos y cautivadores.

Si eres fanático de la comida mexicana, debes saber que aquí también disfrutarás de emblemáticos tacos de pescado, con su crujiente textura y sabor inigualable, así como el clásico ceviche, que es una refrescante combinación de mariscos marinados en jugo de limón y especias.

Tampoco te puedes perder los platillos especiales como tiradito de la pesca del día, el pulpo maya confitado, o el arroz frito chicali, todos son ¡una delicia!

Complementa el banquete con su cuidada selección de vinos y cócteles artesanales. Estarás seguro que cada opción fue elegida para realzar los sabores de los platillos, otorgándote una experiencia única.

Deliciosa gastronomía más excelente servicio = al combo perfecto

¿Qué sería de una exquisita comida sin un excelente servicio?, con mucha seguridad nada. Por ello, debes saber que en Erizo restaurante te darán un servicio impecable, ya que cuenta con un equipo de profesionales altamente capacitados, comprometidos para brindarte una atención cálida y personalizada.

Y si al buen servicio le sumas el excelente ambiente, da por resultado un combo sin igual. Desde el momento en que cruzas sus puertas, te envolverá una atmósfera elegante y acogedora, creando el escenario perfecto para una velada especial. Su amable personal te guiará a través del menú, para recomendarte platillos y bebidas de acuerdo a tus preferencias.

¡A disfrutar de Erizo restaurante!

Sin duda, visitar este nuevo espacio culinario en Puerto Cancún, se volverá un imperdible cada que viajes a este destino mexicano. Aquí también podrás admirar espléndidas panorámicas del mar Caribe, mientras disfrutas de sus exquisitos platillos y bebidas, creando recuerdos imborrables.

Conoce más en su sitio web y realiza tu reservación, síguelos en sus redes sociales: IG: @erizorestaurante

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21 de mayo de 2023

Viajamos hasta las hermosas playas de Cancún para relajarnos, ¡y para comer delicioso! Descubrimos que JW Marriott Cancún Resort & Spa también es el hospedaje ideal para sibaritas que se podrán sorprender con sus varias propuestas gastronómicas. Fotos: Andrea Cabrera y Cortesía.

Y es que además de tratarse de un referente de lujo, comodidades exclusivas, espaciosas habitaciones e inspiradoras vistas al mar, este resort también posee una gran selección de opciones gastronómicas.

Sin mencionar que la ubicación es inmejorable, en plena zona hotelera de Cancún y con fácil acceso a algunos de los destinos más visitados del área, como: el centro comercial La Isla, la Riviera Maya o Isla Mujeres. Por otra parte, incluso si no estás hospedado en JW Marriott Cancún Resort & Spa, puedes tener acceso a cualquiera de sus restaurantes o bares realizando tu reservación a través de OpenTable.

Así que, sin más preámbulo, aquí cinco restaurantes y bares (espectaculares) para conocer en JW Marriott Cancún Resort & Spa.

Restaurantes y bares en JW Marriott Cancún Resort & Spa

Bravío, auténtica cocina española para compartir

Comenzamos con una de las dos más recientes aperturas gastronómicas dentro del hotel JW Marriott Cancún Resort & Spa, con un menú basado en las raíces y cultura española con un toque contemporáneo, ¡bienvenidos a Bravío! Apenas hace cuatro meses abrió sus puertas este lugar en el que podrás encontrar una amplia variedad de tapas, arroces, quesos españoles y embutidos. Todo en un ambiente auténticamente español con música en vivo, coloridos murales y excelente servicio.

El menú está inspirado en varias regiones de España para que a bocados puedas conocer distintos rincones de este país. Entre los imperdibles están: las tapas de pan tomate, patatas bravas, dátiles rellenos de queso de cabra, almendras, salsa de manzana y mostaza, además de las gambas al ajillo, el solomillo de ternera a la Navarra (con salsa de piquillo confitado y papas ahumadas), bacalao a la Vizcaína, pulpo a la parrilla con su tinta, cordero a la Brasa y pollo al Jerez (relleno de hongos silvestres, verduras rostizadas y salsa de jerez).

Por si fuera poco, Bravío ofrece un delicioso y muy completo buffet para el desayuno. Desde fruta fresca, quesos y pan recién horneado, pasando por huevos al gusto, chilaquiles, papas, jugos y mucho más. Cheque promedio: $1,200 MXN por persona.

La 16: speakeasy con sazón mexicana

Junto con Bravío, otra de las aperturas más recientes en JW Marriott Cancún Resort & Spa es La 16 Speakeasy. Se encuentra dentro de las instalaciones del restaurante español, sin embargo, se requiere una contraseña especial para cruzar sus puertas y adentrarte en un sofisticado espacio inspirado en los años 20 en Estados Unidos, cuando surgió el concepto de “speakeasy”. La 16 es el spot ideal para tener una noche de tragos y comida muy mexicana.

Desde cocteles instagrameables a base de tequila y mezcal como La Josefa (tequila reposado, jarabe de arándano y jamaica, uva verde, limón y Ginger Ale), además de platos típicos nacionales con un twist moderno como las tortas ahogadas de rib eye, las alitas de mole, flautas de jamaica y res, tacos de pastor negro, empanadas y esquites. Incluso, de miércoles a domingo se llevan a cabo shows de coctelería en vivo. Cheque promedio: $1,000 MXN por persona.

Gustino Italian Grill, pastas frescas al estilo italiano

Para los amantes de la cocina italiana, también hay una muy buena opción dentro de este resort: Gustino, donde diariamente se preparan pastas frescas, además de pizzas elaboradas en horno de piedra. El centro del salón está decorado con un sinfín de velas que iluminan el escenario donde todos los días se presenta un saxofonista.

Lo que más disfrutarás de este lugar es su cocina italiana que se saborea con vistas al mar. Infalible la pasta Bavette di Mare con langosta del Caribe, camarón, almeja chirla y mejillones en salsa de vino Sauvignon Blanc. Complementa con la ensalada Piccola Cesare (lechuga romana bebé, tomates asados, láminas de queso grana padano y aderezo césar casero). Si eres fan del risotto, no dejes de probar el Filetto di Manzo (filete de res prime Black Angus con risotto de porcini y portobello). Cheque promedio: $1,200 MXN por persona.

Sasi, de viaje por los sabores de Tailandia

Otra de las joyas mejor guardadas de JW Marriott Cancún es el restaurante Sasi, con especialidad en cocina tailandesa, mesas al pie de la playa, ambiente desenfadado y colorido. Perfecto para ver el atardecer junto a uno de sus cocteles o vinos. Imperdibles los dumplings rellenos de carne de cerdo o camarón, además de sus rollos primavera de pollo o vegetarianos, el satay de cerdo, pollo o camarón, y el curry rojo, verde o amarillo.

Incluso encontrarás noodles, sopas y tallarines. Sea cual sea tu elección, sus platillos te llevarán de viaje por este país de Sudeste Asiático. Cheque promedio: $1,200 MXN por persona.

Lobby Bar, hogar de 150 margaritas distintas

Y un viaje a Cancún no estaría completo sin una buena margarita, y en la carta del Lobby Bar de JW Marriott Cancún Resort & Spa, ¡hay 150 margaritas distintas! Desde margaritas clásicas, pasando por margaritas más modernas como la de tamarindo o jamaica, y algunas muy exóticas como la de chile serrano y fresa o la de carambola.

Para acompañar tus margaritas elige entre sus platillos como las bolitas de carne a la napolitana o las carnes frías. Cheque promedio: $900 MXN por persona.

¿Cuál de estos restaurantes será el primero que querrás conocer en tu próxima visita a Cancún? Habitaciones desde: $288 USD por noche. Dónde: Blvd. Kukulcan, km 14.5, lote 40-a, Zona Hotelera, Cancún, Quintana Roo. marriott.com

¿Te quedas más días en Cancún y necesitas extender la agenda gastronómica? Aquí cinco lugares más para comer rico en este destino del Caribe.

4 de septiembre de 2022

En un litoral con casi 28 kilómetros de largo, como el de Cancún, la competencia entre restaurantes con entretenimiento es cada vez más cerrada. Sin embargo, uno de ellos destaca por su historia, sus platillos y, sobre todo, por cumplir una promesa: aquí comerás delicioso siempre. Nos referimos a La Buena Barra Cancún, un concepto que tendrá novedades que no te puedes perder. Conócelas. Fotos: Cortesía.

Nuevo rostro, nueva era

La pandemia de 2020 transformó el panorama de la restauración y el entretenimiento en Cancún. Ante el cierre de los clubes nocturnos y centros entretenimiento, salir a comer se convirtió, aún más, en todo un acontecimiento, quizás el único más allá del hotel. Así, muchos restaurantes del destino optaron por incluir vivencias y espectáculos en sus salones, pensando cada vez más en ello que en sorprender al paladar.

La Buena Barra Cancún también se adaptó a las necesidades del mercado, y aunque se haya realizado una inversión en entretenimiento, no modificó su hoja de ruta; por el contrario: disfrutar de una experiencia gastronómica exquisita sigue siendo su principal vocación y razón de ser.

Este 2022, ha logrado mantener ese equilibrio entre entretenimiento y gastronomía de forma exitosa, y el mejor reconocimiento de ello es su calificación de 4.9 en TripAdvisor, dentro de la cual lo mejor puntuado es la comida. Esto ha sido posible gracias al respeto por esencia de La Buena Barra desde su creación en Monterrey, bajo un concepto norteño de cortes de carne nacionales y extranjeros premium. Es gracias a ellos que Cancún es el mejor lugar de todo el sureste para probar cortes Wagyu, Kobe y Prime, así como delicias marinas tan selectas como el king crab o la totoaba.

La Buena Barra Cancún: reinventarse pero siendo fiel

Otra característica que distingue a La Buena Barra Cancún es que es el preferido por gente de todas las generaciones. Si bien es habitual ver en sus mesas comensales extranjeros, mayores de 50 años o familias, cada vez son más los jóvenes que acuden en busca contenido para sus redes sociales. Y es que tanto sus platillos, como los decorados, los postres, la mixología y las experiencias, ameritan ser inmortalizados en cualquier plataforma. Así, La Buena Barra Cancún es un verdadero punto de encuentro, un sitio que se ha ganado la categoría de «lugar que si no visitas es igual a no haber ido a Cancún».

Novedades en la mira

Con los objetivos ya puestos en el último cuarto del año, La Buena Barra Cancún ha lanzado interesantes que abarcan toda la amplitud de su carta. Desde luego, vale la pena mencionar que durante todo septiembre contarán con su tradicional chile en nogada, el cual va relleno con filete High Choice. Si vas a Cancún estas fiestas patrias, no dejes de probarlo ni de participar en las celebraciones mexicanas que preparará el restaurante.

Otro recién llegado para la temporada otoñal es el pay de masa de nuez, muy de moda en Nueva York; además, como en años anteriores, la cena de Thankgiving contará con un delicioso menú conmemorativo, el cual mezclará ingredientes y sabores del Caribe mexicano y Estados Unidos. Por cierto, si vas en Día de Muertos, ¡no dejes de probar su pan de muerto!

Y si bien te hemos numerado algunos platillos de temporada, sin importar cuándo vayas a La Buena Barra Cancún, ten por seguro que te espera la mejor comida de Cancún y su zona hotelera. Lo vas a comprobar cuando pruebes sus especialidades emblemáticas, como la barbachera (barbacoa de arrachera Outside Angus cocinada a fuego lento), el trompito al pastor (un sueño hecho realidad para quienes buscan tacos calientitos e instantáneos) y su taco de jaiba desnuda con concha suave.

¿Y para maridar? La Buena Barra Cancún te brinda varias opciones. Si vas a lo clásico, pregunta por el vino de la casa, elaborado exclusivamente para La Buena Barra por Casa Madero, o por su cerveza, una ale hecha en exclusiva por Cervecería Allende. En cambio, si te declaras fan de la mixología, no dejes de probar Olaf: drink de mezcal y cítricos servido en un cuerno vikingo.

¿Quieres otra opción para un reel de Instagram exitoso? Entonces ordena Fubu, servido en un vaso en forma del venenoso pez globo que siempre va acompañado con una libreta para que apuntes tus últimos deseos… Por supuesto, no hay de que preocuparse, pues lo único que te espera es un delicioso y refrescante trago.

¿Verdad que todo se antoja? Entonces, la próxima vez que visites Cancún, asegúrate de parar en La Buena Barra Cancún, un must que, a pesar del paso de los años, no ha perdido su esencia ni su compromiso: ofrecer la mejor experiencia al paladar. Dónde: Blvd. Kukulcan KM 12.6, Zona Hotelera, Cancún. IG: labuenabarracancun

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23 de enero de 2021

Pensar en Cancún nos transporta a sus espectaculares playas, arena fina y blanca, aguas azul turquesa y, por supuesto, a la cocina del mar. Haciendo énfasis en esto último, este destino exhibe una extraordinaria experiencia culinaria a partir de platillos con pescados y mariscos, que son de lo más variados y frescos. Para probar de primera mano estas deliciosas creaciones, nada como el restaurante Fred’s. Pon este lugar en tu lista, para cuando podamos volver a viajar, y embárcate a una deliciosa aventura. Fotos: Cortesía.

Te contamos de este Seafood & Raw Bar especializado en cocina de mar, que tiene platillos tradicionales de la gastronomía mexicana. Te encantará su ambiente relajado y romántico, que forma parte de las marcas del grupo restaurantero Grupo Anderson’s -Harry’s, Porfirio’s, Señor Grog’s, entre otros-.

Admirar el paisaje desde tu mesa

Primero, lo primero: Fred’s está situado frente a la famosa Laguna Nichupté de la zona hotelera de Cancún, así que es el spot ideal para disfrutar de un espectacular atardecer desde su salón principal, o bien, desde la terraza.

Ojo, porque hablando de la terraza, ahí mismo cuentan con área de exclusivas villas, ideales para disfrutar de una cena romántica, aniversarios o simplemente un momento familiar con sana distancia. Lo mejor es que estas villas están abiertas para cualquier persona que decida reservarlas, así que toma nota para cuando se trate de una cita o festejo especial.

Saborear la sofisticada especialidad

Ahora imagina disfrutar del paisaje acompañado de la especialidad del lugar, la langosta. En Fred’s encontrarás hasta siete preparaciones distintas, desde la Langosta borracha, preparada con vino blanco y cerveza clara, hasta la Langosta Rosarito, preparada con tortillas de harina, pico de gallo, aguacate y arroz rojo.

Si prefieres, puedes elegir algún platillo de su barra fría que incluye ceviches, aguachiles, ostiones, poke bowls y tostadas. En cuanto a estos fríos, son imperdibles el ceviche caribeño, el aguachile mixto y las tostadas de marlín. Si optas por los platos calientes, tienes que probar el pulpo gigante con tuétano o los camarones flameados con tequila. Eso sí, el menú de Fred’s es variado y se adapta a todos los gustos y bolsillos.

Tragos refrescantes y deliciosos

Para acompañar a la perfección cada platillo del mar y rendir homenaje a la decoración del lugar, que con mobiliario, texturas de madera y colores suaves evoca a la vida marina, la mixología de Fred’s está inspirada en los sabores tropicales de Cancún. Cada trago es elaborado con fruta fresca y destilados de alta gama.

Deléitate con los clásicos con twist, como el mojito jengibre o el de kiwi, y con nuevas propuestas como el Petra smoke, que posee sabores ligeramente ahumados con notas de piña, tequila y un toque picosito. Todo esto será el timón que te guiará durante la navegación por esta deliciosa experiencia con esencia cancunense. Consulta más información y el menú completo en el llamado «mejor lugar de mariscos de Cancún»: fredshouserestaurant.com

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18 de diciembre de 2020

Tras una larga espera, el brunch de Hotel Xcaret México está de regreso para deleitarte como ningún otro. En tan solo dos años desde su creación, ha logrado cautivar a paladares nacionales y extranjeros hasta el punto de convertirlo en un must de Riviera Maya para los amantes de la gastronomía. Sin embargo, por motivos de contingencia, su servicio se vio interrumpido con el fin de proteger a sus colaboradores y visitantes, pero este 20 de diciembre reabrirá puertas para sus huéspedes. Conoce aquí los detalles de esta reapertura que tanto esperábamos. Fotos: Arturo Mateos.

Nuevas sorpresas

Con un riguroso protocolo al que han denominado Xeguridad 360º, las medidas sanitarias fueron puestas antes que nada para la reapertura de este delicioso brunch, y son aplicadas tanto para trabajadores como para los comensales. El servicio asistido, que anteriormente ya era trabajado con la mecánica en un 80%, el distanciamiento de sana distancia y la reducción del aforo por debajo del 60% de la capacidad son algunos ejemplos de ello. Además de todo esto, el brunch del cautivador Hotel Xcaret México se reinventó para ofrecer una experiencia aún más extraordinaria de lo que ya era.

En su reapertura, este 20 de diciembre, tendrán la presencia de nueve reconocidos chefs que forman parte del Colectivo Gastronómico de Hoteles Xcaret: Ricardo Muñoz Zurita, Carlos Gaytán, Martha Ortiz, Roberto Solís, Jonathan Gómez Luna, Miguel Bautista, Alejandro Ruiz, Franco Maddalozzo y Orlando Trejo. Todo ellos formarán parte de uno de los brunches más famosos del país a través de un plato, tanto para el día de la reapertura en el que estarán sirviendo sus platillos frente a los comensales, como para quedarse de dicha fecha en adelante.

Un domingo especial

Para ir abriendo apetito, toma nota de algunas de las preparaciones anunciadas, entre ellas el taco de lengua con pipián verde de la chef Martha Ortiz y el trompo negro de pastor de Roberto Solís, que es una versión yucateca del pastor pero con recado negro. Con la visita de Alejandro Ruíz, este brunch se llenará de sabores oaxaqueños gracias a la incorporación de tlayudas en la oferta culinaria y de delicias del mar que serán trabajadas por el chef Carlos Gaytán, Ricardo Muñoz Zurita y Orlando Trejo en una tostada de abulón fresco, con camarones enchipoclados y en ceviches con un bar de conchas y ostiones, respectivamente.

En definitiva, hay opciones para todos los paladares, incluso si tienes requerimientos especiales. Miguel Bautista, chef especializado en comida vegana, tendrá una nueva estación de smoothies energéticos con superalimentos. Y los manjares exóticos también son bienvenidos, como lo hará el chef Franco Madalozzo con su risotto de azafrán con escamoles. A esto solo se le puede sumar que la vista desde el restaurante Xpiral es cautivadora al ser el punto más alto de Hotel Xcaret México, en donde el ambiente festivo y elegante que se respira cada domingo desde este punto de reunión para sibaritas.

Con el sello de siempre

Entre las delicias que no te puedes perder de este brunch está la estación del atún, que atrapa todas las miradas cuando es el momento del ronqueo por el chef Luis Arzapalo; la extensa mesa de 14 quesos estilo europeo, pero producidos en México; la fuente interminable de mimosas con champaña Moët, la barra de café o la de coctelería con destilados mexicanos. Entre foie gras, jamón ibérico, insectos, king crab y otros productos gourmet, frescos y naturales, no habrá nada que tu apetito anhele en tu visita. Son 250 variedades de productos que se sirven en un solo lugar, con lo que dan paso a la creación de más de 90 platillos.

Bajo la filosofía de Hotel Xcaret México, en este brunch puedes encontrar lo mejor de nuestro país. Por supuesto, las tradiciones mayas también están incluidas, por lo que hay una estación atendida por señoras de Carrillo Puerto. En ella encontrarás quesadillas, tortillas hechas a mano, guisados y cochinita pibil con cerdo pelón de su comunidad. «Buscamos que sea un brunch diferente. Estamos preocupados principalmente por la seguridad y por el servicio, no perderemos la calidad que nos caracteriza, siempre buscamos hacer un factor extraordinario, por lo que innovar y ofrecer productos de calidad es una de mis funciones», afirmó en entrevista el chef ejecutivo, Orlando Trejo.

Para seguir descubriendo

La terraza es un nuevo punto desde donde se servirán cocteles y desde donde se producirán pizzas estilo napolitano, así como la parte de humo de las tlayudas y el trompo al pastor. Esta sección se habilitará para agrandar la oferta culinaria y para poder mantener aún más espacio entre mesas.

El común denominador de esta experiencia culinaria que se vive en el brunch se define tal y como afirma el chef ejecutivo de hotel Xcaret México: «Buscamos enaltecer la gastronomía mexicana y hacer una cocina sostenible, cuidando los valores que la compañía nos va marcando. Somos el reflejo de nuestro grupo». Por eso, no te puedes perder la oportunidad de disfrutar de este concepto único que ahora incluirá nueve firmas de chefs.

Como amante de la buena mesa, en tu bucket list tienes que incluir el visitar próximamente este paraíso de los domingos. Este maravilloso brunch regresa a partir del 20 de diciembre, un día que será muy especial por tratarse de la oportunidad perfecta para ver muchas estrellas del firmamento culinario nacional reunidas en un solo lugar. Toma nota: el brunch está incluido para los huéspedes de la exclusiva Casa Fuego de Hotel Xcaret México, que es un edificio de ensueño solo para adultos. hotelxcaret.com