33 restaurantes mexicanos dentro de La Liste 2020

4 de diciembre de 2019

El día de ayer se dio a conocer la La Liste 2020, guía culinaria que reconoce a los mejores mil restaurantes de todo el mundo, entre ellos se encuentran 33 espacios gastronómicos mexicanos.

México siempre está presente en los listados donde se reconoce a lo mejor de la gastronomía mundial, y La Liste 2020 no fue la excepción. El día de ayer se dieron a conocer cuáles son los mejores mil restaurantes de todo el mundo. El país con más representantes fue Japón, seguido de China, Francia, Estados Unidos, España, Reino Unido, Italia, Alemania, Suiza y México.

Foto: Tomada de Instagram @guysavoy.

En los 10 primeros lugares se encuentran:

-Guy Savoy, París, Francia.

-Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos.

-Ryugin, Chiyoda-ku, Japón.

-Sugalado, Minato-ku, Japón.

-L’Arpège, París, Francia.

-Martín Berasategui, Lasarte-Oria, España.

-Le Louis XV – Alain Ducasse.

-Kitcho Arashiya, Kyoto, Japón.

-Sushi Saito, Minato-ku, Japón.

-L’Ambroise, París, Francia.

Mientras que los restaurantes mexicanos que se encuentran dentro de La Liste 2020 son:

-Dulce Patria, Ciudad de México.

-Quintonil, Ciudad de México.

-Bakea, Ciudad de México.

-Jazamango, Todos los Santos, Baja California.

-Carolina by The St. Regis Punta Mita, Nayarit.

-Guzina Oaxaca, Ciudad de México.

-Raíz, Ciudad de México.

-Deckman´s en el Mongor, Valle de Guadalupe, Baja California.

–Garum, Ciudad de México.

-Pangea, Monterrey, Nuevo León.

-Pujol, Ciudad de México.

-Casa Oaxaca, Oaxaca.

-The Club Grill, Cancún, Quintana Roo.

-Passion by Martín Berasategui, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Criollo, Oaxaca.

-Cocina de Autor, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Tempo by Martín Berasategui, Cancún, Quintana Roo.

-Almara, Ciudad de México.

-Azul Histórico, Ciudad de México.

-Ramona, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Comal at Chileno Bay Resort & Residences, Cabo San Lucas, Baja California Sur.

-La Marea at Viceroy, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Benazuza, Cancún, Quintana Roo.

-Fantino at Ritz, Cancún, Quintana Roo.

-Manta at The Cape, Cabo San Lucas, Baja California Sur.

-Il Becco, Ciudad de México.

-Le Basilic, Cancún, Quintana Roo.

-Le Chique, Cancún, Quintana Roo.

-El Puntal del norte, Ciudad de México.

-Maison de Famille, Ciudad de México.

-Sotero, Pachuca, Hidalgo.

-Flora´s Field Kitchen, San José del Cabo, Baja California Sur.

-Yoshimi, Ciudad de México.

Foto: Tomada de www.guysavoy.com.

La Liste está basada en la recopilación de más de 600 guías, publicaciones y millones de opiniones de críticos gastronómicos. Luego a cada restaurante seleccionado se le da una puntuación que va del 0 al 100, de acuerdo con las tablas de conversión específicas de cada guía. El listado final es el resultado de las opiniones de miles de chefs y comensales. Aquí el listado completo. laliste.com

También checa La Liste 2019.

20 de mayo de 2019

Dulce Patria es un restaurante que sirve sabores arraigados en raíces mexicanas con magia y mucha narrativa. Su chef creadora Martha Ortiz Chapa siempre está en busca de festejar a las mujeres y enriquecer la experiencia culinaria que brinda. De ahí que durante el mes de mayo, que remite al poder de la mujer para dar vida, se alió con otra mujer exitosa, la artista Nicole Aloi del taller Pigmento. Fotos: Elsa Navarrete y Cortesía Dulce Patria.

¿El resultado?

El menú Extravaganza inspired by Nicole Aloi que conmemora la energía femenina y la creatividad. Para ello, la chef Martha se inspiró en una de las piezas de la artista: el florero de cerámica Gigi, una gallina que en vez de cabeza sostiene flores y que a su vez es un homenaje a la mente inquieta, inteligente y abierta.

Desfile de platos efímeros

A través de una carta conformada por agua de sabor, un coctel, cuatro platillos salados y dos postres se unen el arte de la alta cocina con el arte del diseño. Para empezar, está el agua de sandía y fresas con la hierba real, que resulta muy fresca durante estos días de calor, o el coctel, equilibrado y sutil, de maíz tatemado con piloncillo y tequila Casa Dragones.

Como entrantes, se puede elegir entre el aguachile de camarón con salsa verde cargada de cilantro y manzana verde, o la ensalada dulce con un merengue de pulque. De plato fuerte, se encuentra el pollo orgánico de cocción lenta, servido con caldo de chileatole, puré de almendras con chile habanero y una pequeña ensalada con chiles avinagrados.

Para cerrar la velada, Martha Ortiz Chapa le dio una nueva personalidad a uno de sus postres más famosos: María va a la florería -para la chef María representa a las mujeres de México-, que en este caso nombró como La cosecha de María, una suerte cheesecake con jitomatitos y fresas. También diseñó Mamá Gallina, un falso huevo de chocolate con un relleno de manzanilla y una yema de cúrcuma.

No dudes en ir a Dulce Patria para degustar esta carta temporal en apoyo al talento de mujeres mexicanas. Dónde: Anatole France 100, en el corazón de Polanco. Platillos desde $126. marthaortiz.mx

También checa Martha Ortiz, de carácter hipnótico.

29 de octubre de 2015

Si aún no sabes cómo celebrarás este Día de Muertos, no lo pienses más y escápate a San Miguel de Allende para deleitarte con la 4ta edición de la Cena Negra de Hotel Matilda. Todo a cargo de la chef Martha Ortiz.

Pintado en negro

Este año el tema es «Pintado en negro» – una experiencia gastronómica basada en elementos como copal, humo, incienso, huitlacoche, alfeñiques oscuros, maíz, tortillas, zapote negro y cempasúchil. El cual abordará aquellos rituales que nos unen en la vida, tales como nuestras tradiciones y la costumbre de sentarse a la mesa para compartir suculentos platillos.

La cena tendrá un costo de 2 mil pesos por persona y se llevará a cabo en el restaurante Moxi. Dentro del marco del Festival de la Calaca, un festejo de arte y cultura que honra, promueve y explora la colorida tradición del Día de Muertos.

Si deseas hacer una reservación u obtener más información sobre esta experiencia escribe a [email protected], o llama al teléfono +52 (415) 152-1015. hotelmatilda.com, lacalacafestival.com