Prepara una receta de bacalao fácil y rápido con Krups

24 de noviembre de 2021

La tecnología puede ser una herramienta útil para dedicar menos tiempo a la hora de cocinar y así pasar más tiempo con tus seres queridos. Esto es algo que Krups ha empleado para desarrollar su Prep & Cook, y que descubrimos en su Centro Culinario con una preparación de temporada. ¿Quieres saber cómo preparar una deliciosa receta de bacalao a la vizcaína? Aquí te decimos cómo hacerla de forma fácil y rápida. Fotos: cortesía y Aurora Yee.

Receta de bacalao a la vizcaína con toque mexicano

Rendimiento: 6 porciones.

Ingredientes:

1/2 cebolla
3 dientes de ajo
6 jitomates
6 cdas. de aceite de oliva virgen
250 ml de agua
4 filetes de bacalao desalado
1/2 taza de perejil
6 chiles güeros
1/2 taza de aceitunas verdes
1/2 taza de almendras fileteadas, tostadas
1 taza de papas, cocida y en cubos

Procedimiento:

Programar el Prep & Cook en modo manual, a velocidad 12 por 15 segundos, y colocar el aditamento de amasador. Agregar la cebolla, el ajo y el jitomate. Tapar y moler.
Destapar y agregar el aceite de oliva, cambiar por el aditamento de mezclador, programar en cocción lenta a 130 °C por 5 minutos a velocidad 3. Dejar hasta acitronar. Agregar el agua, colocar el aditamento de canastilla y agregar los filetes. Cerrar y programar cocción lenta por 10 minutos a 130 °C.
Vaciar el filete en el Prep & Cook y cambiar el aditamento por el amasador. Programar en modo turbo por 8 segundos para deshebrar el pescado.
Programar en modo de cocción lenta por 10 minutos a velocidad 3 a 100°C. Cuando hayan transcurrido 5 minutos, quitar el tapón regulador, agregar el perejil, los chiles güeros, las aceitunas, las almendras y las papas.
Terminar la cocción por los 5 minutos restantes. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Centro Culinario Krups

Krups tiene un espacio dedicado especialmente a la producción y desarrollo de recetas, para generar contenido para sus usuarios. De esta forma, las recetas que podrían parecer complejas, son bajadas de forma práctica para que todas las personas que lo deseen puedan cocinar como profesionales. Nosotros vivimos la experiencia con una clase de cocina, dirigida por el chef David Clorio, quien nos enseñó a preparar esta receta de bacalao con ayuda del Prep & Cook.

Algunos de los consejos del chef durante esta clase práctica fue el utilizar bacalao de media salación, con el fin de que se pueda disfrutar mejor de la textura del pescado. De esta forma tampoco será necesario desalarlo días antes. Además, el punto de sal que le otorga naturalmente este ingrediente bastará para la preparación.

Motivos para tenerlo en tu cocina

El Prep & Cook de Krups es un robot de cocina que puede fungir como un verdadero asistente. En él puedes cocinar hasta para 10 personas, gracias a la capacidad de su tazón de 4.5 litros. Con sus diferentes aditamentos, te auxiliará en todos los procesos, ya sea para rebanar, mezclar, amasar, cocinar con calor directo o al vapor.

Además, desde su aplicación móvil puedes revisar de forma digital y gratuita miles de recetas. Está a la venta en Palacio de Hierro, Liverpool y Amazon. Costo especial de temporada: $19,999. Conoce más en: krups.com.mx

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27 de noviembre de 2020

Prepara una receta muy mexicana con ingredientes fáciles de conseguir y en poco tiempo. El chef Diego Niño y Krups nos compartieron esta receta de sopa de frijol con puerco que es un éxito para quienes la prueban, gracias a su esencia reconfortante que te hará sentirte consentido junto con tus invitados. Toma nota y revive nuestra transmisión en vivo por Facebook del pasado 6 de noviembre.

Sopa de frijol con puerco

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Para el adobo

60 g de ajo, pelado
120 g de cebolla blanca, troceada
200 g de jitomate, troceado
4 chiles guajillo, limpio y sin semillas
40 g de azúcar refinada
100 ml de vinagre blanco
60 g de chile chipotle ahumado
10 g de orégano
3 g de clavo
5 g de pimienta negra
500 ml de fondo de res
Sal de Colima, al gusto

Para el chicharrón prensado y el chorizo

30 ml de aceite vegetal
200 g de chicharrón prensado
150 g de chorizo, sin tripa
Adobo, cantidad necesaria
Sal de Colima, al gusto

Para la sopa de frijol

400 g de frijol cocido
20 g de ajo en polvo
20 g de cebolla en polvo
40 g de salsa tipo inglesa
40 g de jugo sazonador Maggi
1 l de fondo de res

Para la guarnición

100 g de crema ácida
100 g de queso añejo, desmoronado
1 aguacate, en cubos
200 g de chicharrón seco, troceado
20 g de cilantro, las hojas

Procedimiento:

Para el adobo, colocar el ajo, la cebolla y el jitomate dentro del Prep&Cook con las cuchillas ultrablade. Tapar perfectamente y poner a velocidad 3, a una temperatura 120 °C por 8 minutos. Transcurrido este tiempo de cocción, destapar cuidadosamente y agregar el chile guajillo, el azúcar, el vinagre blanco, el chile chipotle ahumado, el orégano, el clavo y la pimienta negra. Tapar perfectamente el Prep&Cook y llevar a velocidad 12, con una temperatura de 120 °C por 5 minutos para realizar un adobo. Verter el fondo de res y llevar a velocidad 6, con temperatura de 120 °C por 3 minutos. Reservar esta preparación en un tazón.
Para el chicharrón prensado y el chorizo, agregar el aceite vegetal, el chicharrón prensado y el chorizo al Prep&Cook equipado con las cuchillas mezcladoras. Seleccionar la velocidad 7, a una temperatura 120 °C por 8 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, agregar un poco del adobo a la misma velocidad y temperatura, y trabajar por 4 minutos más. Rectificar la sazón y reservar.
Para la sopa de frijol, colocar dentro del Prep&Cook el frijol cocido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la salsa tipo inglesa, el jugo sazonador Maggi, el fondo de res y el resto del adobo. Seleccionar la velocidad 12 y una temperatura de 120 °C por 6 minutos en el Prep&Cook equipado con las cuchillas ultrablade. Una vez transcurrido este tiempo, bajar la velocidad a 6 y mantener a una temperatura de 120 °C por 6 minutos más. Rectificar el punto de sal y reservar esta preparación.
Montar la sopa de frijol en un plato hondo y agregar el sofrito de chicharrón prensado y el chorizo. Utilizar las guarniciones para decorar. Servir.

Consejos del chef Diego Niño

Los adobos y moles son infinitos en la cocina mexicana, el de esta receta es muy al estilo del chef, quien asegura que el aroma de un platillo proporciona entre el 70 y el 80% de su éxito. En sus preparaciones acostumbra a presentar elementos auténticos de la cocina mexicana, pues afirma que “sin tradición no hay vanguardia”.

Si deseas revivir esta clase paso a paso, puedes consultar en la sección de videos de nuestra cuenta de Facebook. Así, puedes tomar nota de tips como el de utilizar manteca de cerdo o algún asiento, en vez de aceite vegetal, para darle más sabor a esta receta, así como el consejo del chef Diego Niño de emplear sal de buena calidad, como la de Colima. Además, podrás ver el funcionamiento de este robot de cocina que agiliza la hora de cocinar.

Esta receta es un ejemplo de lo que puedes preparar con el recetario de cocina mexicana incluido en la compra de tu Prep&Cook. “Cada uno de los platos que yo hago es como quiero que las personas me vean”, nos aseguró el chef durante la clase en vivo, por lo que obtener su concepto para poder replicarlo en casa será un gran acierto. Sigue los pasos del chef en Cuina, un nuevo proyecto creativo en el que se incorporó como chef operativo del restaurante, y desde donde podremos disfrutar de su cocina.

Facilita tu vida en la cocina

El chef Diego Niño nos compartió que una de las modalidades que más le gustan del Prep&Cook es que adelanta procesos de cocción y puedes hacer todo en uno. «Es ideal incluso para hacer cocciones al vacío con tiempo fijo, de modo que puedes controlar todos los nutrientes de proteínas y verduras», aconsejó. De esta forma, la creatividad en la cocina está totalmente abierta a la imaginación, como todo un experto, con este robot de cocina Prep&Cook de Krups.

Con sus múltiples funciones, una limpieza rápida y la practicidad te su tamaño y diseño, el Prep&Cook es un regalo ideal para todos los amantes de la cocina. Simplifica tu vida al adquirirlo, por ahora puedes disfrutar de 20 mensualidades sin intereses en las Noches Palacio de elpalaciodehierro.com. Conoce más esta maravilloso robot de cocina en:krups-mexico.com

12 de noviembre de 2020

No busques muchas recetas para la hora de la comida, decídete por este envuelto de pescado inspirado en los sabores y aromas de Chiapas. Esta preparación es cortesía del chef Fernando Martínez Zavala, quien nos enseñó en una clase en vivo cómo prepararla en menos de una hora con el robot de cocina Prep&Cook de Krups. Replícala y consiente a tus invitados con poco esfuerzo y mucho cariño.

Envuelto de pescado

Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes

4 hojas de plátano de 20 x 20 centímetros
4 filetes de pescado blanco
200 g de cebolla, en tiras finas
2 dientes de ajo, picados
2 jitomates, en tiras finas
4 hojas santas, tiras finas
1 manojo de orégano fresco, las hojas
2 chiles chiltepín, triturados
4 ciruelas pasa sin hueso
12 aceitunas sin hueso
15 g de eneldo fresco, más extra para decorar
Aceite de oliva, para rociar
Sal de mar, al gusto
Pimienta fresca, al gusto

Para el arroz

3 cdas. de aceite de oliva
1 ½ tazas de arroz, remojado y escurrido
¼ de cebolla blanca, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
2 tazas de caldo de pollo, frío
Sal de mar, al gusto

Procedimiento

Asar las hojas de plátano hasta que tomen brillo y extenderlas en la mesa de trabajo.
Colocar un filete de pescado en cada hoja de plátano y agregar el resto de los ingredientes, comenzando por la cebolla, el ajo, el jitomate, la hoja santa, el orégano y los chiles chiltepín triturados, y seguir con las ciruelas pasa, las aceitunas y el eneldo fresco. Rociar una porción generosa de aceite de oliva, salpimentar al gusto y cerrar a manera de tamal oaxaqueño. Reservar.
Para el arroz, encender el Prep&Cook con la cuchilla mezcladora a una temperatura de 120 ºC y a velocidad 1. Verter el aceite de oliva y sofreír el arroz. Añadir la cebolla y el ajo. Cuando los ingredientes tengan un ligero tono amarillo, añadir el caldo de pollo y la sal.
Colocar la canastilla de acero para el vaporizador y encima disponer los pescados envueltos. Iniciar la cocción del pescado en el Prep&Cook a una temperatura de 120 ºC y programar 30 minutos. Cuando comience a hervir, bajar la temperatura a 90 ºC. Continuar la cocción hasta que el arroz y el pescado estén en su punto.
Servir el envuelto de pescado en un plato, abrir ligeramente el envuelto, acompañar el arroz y espolvorear con el eneldo.

Recomendaciones del chef

Si no tienes la experiencia de limpiar un pescado entero, puedes pedirlo fileteado, pero Fernando Martínez Zavala recomienda que pidas la cabeza y la espinas para después emplearlas en un caldo. El chef utilizó un kampachi de cualidades grasas, porque permite cocciones tiernas y al punto; sin embargo, lo importante es que cualquiera que elijas no lo sobrecocines. También puedes usar pescados de fácil acceso, como los blancos. Como maridaje, el chef recomienda una cerveza pilsener, el vino mexicano de tu preferencia o incluso algo más intenso, como un tepache.

El chef recomienda agregar sal hasta el final, para que el pescado se quede con sus propios jugos y tenga más consistencia. Además, empleó orégano, hoja santa y ciruelas como elementos aromáticos que transformarán el sabor final del platillo. “Los ingredientes enriquecen las recetas, cada uno aporta una nota distinta en el plato”, aseguró Fernando Martínez durante la clase en vivo por Facebook. También recomendó que debemos tener claras las ventajas del producto a la hora de invertir en un equipo de cocina, justo como recomienda todos los beneficios del nuevo Prep&Cook de Krups.

Simplifica tu vida

Cocinar es cada vez más fácil si tienes el equipo adecuado, por ello Prep&Cook de Krups es una excelente opción para acercarte más a la gastronomía. Entre sus beneficios, está el «reducir el tiempo y unificar actividades», tal y como afirma el chef Fernando Martínez Zavala. Con su capacidad de hasta cuatro litros en el tazón de acero inoxidable, puedes preparar comida para toda tu familia.

Además, la receta de envuelto de pescado es un ejemplo de las delicias que vienen en el Recetario de Prep&Cook de Krups, el cual no solo está adaptado a las características del equipo, también está diseñado para que disfrutes de un recetario de la cocina mexicana con una mirada a las cocinas regionales del país.

El robot de cocina Prep&Cook es completamente inteligente, por lo que si no tienes una noción adecuada del tiempo y la temperatura que necesitas, podrás confiar en que sus funciones te ayudarán a ejecutar las tareas. Además, podrás cocinar a fuego lento, cocer a vapor, saltear, amasar, batir, picar, rallar o incluso emplearlo como termocirculador, todo sin supervisión constante. Costo: $29,999.00 en elpalaciodehierro.com. Conoce más en: krups-mexico.com

22 de octubre de 2020

No busques más preparaciones reconfortantes para abrir un banquete familiar o una comida con amigos. Prepara esta deliciosa receta de crema de elote al estilo del chef Rodrigo Carrasco y consiente a tus invitados con sus sutiles toques de aceite de trufa. Es muy fácil y rápida, y además, te pasamos el secreto para que puedas cocinarla como todo un experto, y sin agobiarte.

Receta de crema de elote tatemado con aceite de trufa

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

2 elotes enteros, sin hojas
100 g de mantequilla
6 tazas de caldo de pollo
50 g de cebolla blanca
50 g de poro
1 g de tomillo
1 g de pimienta
1.5 g de sal de mar
100 g de crema
1 cda. de aceite de trufa
Hojas de epazote, para decorar

Procedimiento

Pasar los elotes por la hornilla de la estufa a fuego vivo y mantener hasta que se vea el grano del maíz tostado. Retirar los granos con ayuda de un cuchillo y colocarlos en el vaso de Prep&Cook, reservando un poco para decorar.
Agregar el resto de los ingredientes al vaso de Prep&Cook, excepto la crema y el aceite de trufa. Correr el Programa Soup 3 personalizado, en velocidad 7 y a una temperatura de 200 ºF por 20 minutos.
Agregar la crema, ajustar la sazón y añadir el aceite de trufa. Regresar a Prep&Cook con el Programa Soup, en velocidad 5 y a una temperatura de 200 ºF por 5 minutos.
Servir caliente, decorar con granos de maíz tatemados y hojas de epazote.

Tips del chef

Durante la clase en vivo, Rodrigo Carrasco nos compartió un poco de sus conocimientos y pasión por la cocina de humo que lleva al frente de sus restaurantes Bowie y Kitchen 6. Así, mencionó que puedes probar con maíz amarillo para obtener una crema más dulce o comprar el elote desgranado y tostarlo previamente en un comal.

El chef Rodrigo suele presentar y decorar las sopas con los ingredientes que la integran. Por ello, para esta receta de crema de elote, utilizó poro y granos de elote que tatemó con ayuda de un soplete de cocina para aportar un toque crujiente y con notas carbonizadas.

El secreto para cocinar fácil y rápido

Cocinar ya no es sinónimo de invertir mucho de tu valioso tiempo. Simplifica tu vida como amante de la comida con Prep&Cook de Krups. Es un robot de cocina diseñado para realizar diferentes tipos de cocciones, y también para amasar, batir, picar y rallar sin supervisión.

Este robot de cocina tiene una capacidad de 4.5 litros y trabaja en modo manual o automático, por lo que invertirás poco tiempo al cocinar. Sigue nuestras próximas transmisiones en vivo y descubre qué tan fácil es utilizar Prep&Cook para recrear recetas deliciosas.

Rodrigo Carrasco es uno de los siete cocineros responsables del recetario de Krups que viene incluido en la compra de tu Prep&Cook. Éste incluye más de 100 recetas de cocina mexicana, con la que podrás explotar muchas posibilidades a la hora de alimentarte de forma más variada y deliciosa. Adquiere tu Prep&Cook en tiendas Liverpool. Costo: $29,999 pesos. krups.com.mx

1 de octubre de 2020

¿A quién le gustaría tener todo bajo control en la cocina? ¡Seguramente a todos! Y ahora puede ser una realidad gracias al robot de cocina Prep&Cook de Krups, que te dará solución todo en uno al preparar tus platillos, ya que se trata de un asistente inteligente que te hará todo más sencillo a la hora de cocinar en casa. Fotos: Cortesía.

Gracias a este robot de cocina, tanto amateurs como amantes de la cocina podrán preparar desde platillos sencillos hasta las recetas más complejas, en un mínimo de tiempo y con una extraordinaria sazón. Todo gracias a que Prep&Cook cuenta con diferentes programas muy amigables en modo manual o automático, con lo que mientras el chef robot cocina, tú puedes aprovechar el tiempo en otras actividades personales.

Cocina inteligente

Si cada día es un dilema decidir qué cocinar, ¡no te preocupes! Porque con Prep&Cook contarás con un recetario con más de 100 preparaciones de platillos mexicanos, no por nada la gastronomía mexicana está considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

Cuando tengas en tus manos este fabuloso robot de cocina, debes saber que puede cocinar a fuego lento, cocer a vapor, saltear, amasar, batir, picar, rallar, sin tener una supervisión constante. Además, cuenta con diferentes accesorios para amplificar las opciones de cocinado y, debido a la capacidad del recipiente que es de 4.5 litros, es que fácilmente se pueden obtener hasta 10 raciones para poder hacer una comida familiar completa o una cena para los amigos. ¿A poco no es una maravilla?

Delicias regionales

Para que comiences a disfrutar de las deliciosas recetas que Prep&Cook puede preparar, debes saber que el libro de recetas que contiene, cuenta con platillos tradicionales de cada una de las seis regiones del país: Centro, Noreste, Noroeste, Pacífico, Sur y Sureste, pero con el toque chic que cada chef invitado desarrolló específicamente para Prep&Cook. Por lo que podrás saborear desde platillos de la cocina yucateca, norteña hasta potosina, como sopas, guisados, postres y bebidas.

Chefs invitados > Prep&Cook de Krups

Con Prep&Cook debes de estar seguro que comerás todos los días delicioso, desde sopas, bebidas, hasta postres, ya que las recetas que el robot de cocina puede preparar, fueron diseñadas por chefs que representan cada una de las regiones de México: Centro, Noroeste, Pacífico, Sur y Sureste.

Entre los chefs representantes se encuentran: Rodrigo Carrasco propietario y creador tres conceptos culinarios en la Ciudad de México: Kitchen 6, Bowie y La Canica; el chef Diego Niño, del restaurante Cubo y La Shula; chef Guillermo Espinosa, originario de San Luis Potosí, nominado por la revista Food and Travel México como “Mejor Chef Revelación de México” en 2018.

También se encuentran la chef Liana Hernández Tur, dueña del Restaurant and Cigar Shop Tenangos los Cabos; la chef Rubí Silva, chef ejecutiva del restaurante Los Mirasoles en la Ciudad de Morelia; el chef Fernando Martínez Zavala, del restaurante Migrante, que está próximo a inaugurarse en Ciudad de México. El chef David Cetina, del restaurante La Tradición, en la ciudad de Mérida.

Objeto de deseo

¿Ya estás listo para tener el robot de cocina Prep&Cook de Krups que te facilitará la vida en la cocina? Puedes conseguirlo en tiendas departamentales como Liverpool, Palacio de Hierro y en línea a través de Amazon a un precio de: $ 29,999.

Clases de cocina en vivo con Prep&Cook

A partir de este viernes 2 de octubre, a través de la cuenta de Facebook de Food and Travel México, se realizarán clases de cocina en vivo en punto de las 13 horas con los chefs embajadores de Krups, completamente gratis, para que preparares todo y puedas saborear exquisitos platillos. La primera clase será con el chef Diego Niño, quien nos enseñará a preparar un pescado en hoja de plátano y mantequilla cajún.

Para el viernes 16 de octubre el encargado será el chef Rodrigo Carrasco y el 30 de octubre el chef Fernando Martínez. ¡No te las pierdas y a #CocinaAsídeFácil con @Krups_MX!