Detrás de las mejores ideas siempre hay pasión, ese motor necesario para llevar una anhelo a convertirse en realidad. Así lo tienen comprobado los creadores de Altieri, una nueva marca de vodka hecha orgullosamente en México. Sigue leyendo para conocer más detalles y descubrir por qué lo debes incluir en tu cava personalFotos: Cortesía.

 

De corazón oaxaqueño y espíritu jalisciense

 

Nacido en 2020, Altieri es el primer vodka premium destilado de maíz azul y elaborado en México con técnicas artesanales, un hito no solo para los amantes de esta bebida sino para quienes disfrutan todo tipo de bebidas espirituosas. Sus creadores, Dante y Fito, pusieron todas sus energías en lanzar un producto único, que demostrase que en nuestro país somos capaces de lograr nuestros sueños y de hacer cosas de gran calidad.

Así, Altieri se distingue por su sabor y demuestra con orgullo su origen, pues es elaborado con maíz azul de los Valles Centrales de Oaxaca. Cuidadosamente seleccionadas, cada mazorca pasa por un proceso de fermentación de almidones, tras lo cual se realizan cuatro destilaciones empleando alambiques de cobre en Teuchitlán, Jalisco. Posteriormente, el elixir resultante transita por dos filtraciones con carbón de coco, lo cual no solo le brinda su luminosidad característica sino también un balanceado contenido alcohólico de 45 grados.

 

Altieri

 

 

El resultado es Altieri, un vodka artesanal mexicano perfectamente equilibrado, delicioso y cristalino, que lo mismo se puede beber en las rocas que emplear para crear innovadores cocteles. Cuando lo pruebes lo vas a comprobar, y seguramente coincidirás con el testimonio de sus creadores, quienes afirman lo siguiente:

“Cada botella está producida mediante un elaborado y cuidadoso proceso en el que revisamos hasta el más mínimo detalle, porque queremos obtener un sabor único que sea referente en el mundo. Ahora nuestro país no solo será conocido por el tequila o mezcal, si no que recordarán que los mexicanos chingones tomamos vodka de maíz azul”.

 

¿Dónde puedo adquirir Altieri vodka?

 

Altieri

 

 

¿Verdad que ya se antoja probarlo? Si quieres maridar Altieri con la mejor comida, toma nota, porque ya está disponible en restaurantes y centros de consumo de la Ciudad de México, Estado de México, Puebla, Querétaro, Quintana Roo y Baja California Sur. Y si lo que deseas es paladearlo a tu ritmo, en casa y con la mejor compañía, también lo puedes adquirir directamente en Palacio de Hierro o a través de Amazon.

Si quieres conocer más sobre este vodka artesanal mexicano, puedes dirigirte a su página web y seguir su cuenta oficial de Instagram: lo encuentras como altierivodkamx.

 

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Chihuahua fue cuna del pasado Mexico Selection by Concours Mundial de Bruxelles 2020, la cuarta edición del evento que se llevaría a cabo en septiembre del año pasado y fue pospuesto por la pandemia de COVID-19 para el mes de febrero del 2021. Fotos: Cortesía / Unsplash. 

Este concurso destaca los diferentes vinos del país y reconoce la diversidad con la que contamos, asimismo, crea nuevas redes de difusión al mercado internacional para el producto mexicano, fomentando el punto de encuentro entre integrantes de la industria del vino y espirituosos.

De esta forma y por cuarto año consecutivo, Baja California se mantiene en el primer puesto del medallero, con 67 reconocimientos entregados a su producción vinícola y una medalla a su espirituoso local. El siguiente estado es Coahuila con 25 medallas. Si hablamos de espirituosos, Oaxaca es el líder, con tres preseas del máximo galardón, seguido de los estados de Chihuahua –el anfitrión- y Guerrero. En comparación con la edición pasada, este año 16 vinos recibieron la Gran Medalla de Oro, frente a seis del año 2019.

 

 

Las nuevas referencias

 

Mexico Selection

 

Entre los grandes vinos revelación de este año se encuentran en Vino Blanco, Don Leo Sauvignon Blanc 2020 de Viñedos Don Leo; en Vino Rosado, Emilia Rosado 2020 de Parque Enológico Puerta del Lobo; y en Vino Tinto, Enoteca Rocha Zazueta – Mezcla Bordalesa Gran Reserva 2012 de Viñas de la Erre. Mientras que en Vino Espumoso se encuentra el Espuma del Valle de Bernal Rosé, de la bodega San Juanito Vitivinícola, quienes serán los nuevos referentes de calidad en México.

En los espirituosos de revelación, se encuentra en revelación de Mezcal, La Última y Nos Vamos Mexicano de la destilería Familia Rodríguez; en revelación de Sotol, Sotol Su Señoría Wheeleri de Sotol Su Señoría; y como revelación de Espirituoso, Sanrojo Licor de Chiles de LR Impulsora.

 

Vinos

 

En esta edición, compitieron más de 606 etiquetas de 18 estados. El jurado se conformó con 23 jueces donde se encuentran compradores, distribuidores, enólogos, periodistas, escritores especializados, críticos y representantes de asociaciones productivas de cinco diferentes nacionalidades que, mediante una cata a ciegas, calificaron a los competidores.

Se prevé que la Ceremonia de Entrega de Medallas a los Vinos y Espirituosos Ganadores de la 4ª Edición del Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles, a realizarse los días 12 y 13 de abril en las instalaciones del Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles en la Ciudad de México.

El próximo México Selection by Concours Mondial de Bruxelles se celebrará a finales del 2021 en el estado de Guanajuato, puedes encontrar más información en el sitio web del concurso. 

Mezcal, tequila, sotol, raicilla, bacanora, comiteco y un sinfín de destilados mexicanos resultan perfectos para mezclar con té. ¡Sí!, la complejidad aromática y gustativa de la camellia sinensis, la planta del té, es ideal para equilibrar la potencia de los más icónicos espirituosos septembrinos. Fotos: Cortesía Escuela Mexicana de Té. 

Antes que nada, es importante entender la manera en que el té puede emplearse en coctelería. Y es que, para asegurar su correcta expresión en copa, las hojas y brotes de camellia sinensis deben infundirse siguiendo recomendaciones precisas, que extraigan sus delicados aromas y sabores, en la concentración perfecta y sin matices negativos.

 

Mixología con té

 

La primera y más práctica forma es infundiendo el té en el propio destilado o espirituoso, colocando las hebras en el alcohol y dejando reposarlas por al menos 8 horas a temperatura ambiente. Esta infusión en frío permitirá extraer todos los compuestos de aroma y sabor de forma pausada y lenta, totalmente amigable con nuestros preciados tés.

 

té y destilados mexicanos

 

La segunda, es infundir a manera de té helado: infusión caliente concentrada + hielo, y simplemente mezclar con el resto de los ingredientes en coctelera. En ambos casos es importante utilizar una mayor proporción de hebras de té, entre 2 y 3 gramos por cada 100 mililitros, para conseguir un líquido lo suficientemente concentrado para poder imprimir todo el aroma y sabor del té en el coctel final.

 

Espirituosos mexicanos

 

Una vez entendido esto, y para que disfrutes de este maridaje de té y destilados mexicanos, hay que apuntar a la amplia variedad de espirituosos nacionales, cuyo común denominador es potencia sensorial y generoso volumen alcohólico. Pero no todo es agave… El sotol, por ejemplo, destilado de las plantas desérticas de sotol o serenque -Dasylirion wheeleri–, es perfecto para mezclar con tés verdes de marcado perfil vegetal y/o herbáceo, así como con oolongs de baja oxidación, rooibos verdes y tisanas de frutos rojos silvestres, que permitan acentuar su dulzor y potencia en boca.

Por el contrario la raicilla, destilado artesanal jalisciense de Agave lechuguilla, es fascinante al compás de tés verdes ahumados, tés negros de marcado carácter frutal e incluso sheng puerh, que armonizan con sus potentes y complejos aromas y sabores. ¿Bacanora…? La armonía con este destilado artesanal sonorense obtenido a partir del Agave pacifica llega de la mano de tés verdes con tonos de vegetales dulces cocidos, oolongs de oxidación media y tés negros de marcada frutalidad.

 

té y destilados mexicanos

 

Mientras que los tequilas y mezcales se cuecen aparte. Los primeros, elaborados con cabezas maduras de Agave Tequilana Weber var. Azul, mezclan fácilmente con tés verdes de marcado perfil vegetal, tés negros con buena frutalidad, oolongs de oxidación media y sheng puerh; todo depende de su clase, juventud o tiempo de envejecimiento en barrica.

En cuanto a los segundos, producidos a partir de las piñas maduras de diferentes agaves, con métodos de manufactura tan amplios como regiones asociadas a su denominación de origen, la más grande del mundo entero, son capaces de hacer frente a matcha, tés negros de marcada frutalidad, tés blancos ricos en notas florales y frutales, y sheng y shou pu-erh. escueladete.com.mx

 

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