El Barceló Maya Grand Resort se llenó de fiesta con la 5º edición del Festival Gourmet Barceló. Se celebró del 8 al 15 de septiembre y estos fueron algunos de sus instantes más memorables.
También checa 5to festival Gourmet Barceló: celebra la fusión de las cocinas.
Cuatro años de éxito indican que no hay quinto malo, y el Barceló Maya Grand Resort ya está preparando los fogones para cuando chefs como Israel Loyola, Roberto Solís y Pablo Salas lleguen. En este 5to Festival Gourmet Barceló que comenzará el 8 de septiembre, habrá ocho cenas espectaculares donde varias serán a cuatro manos, demostrando que la combinación de cocinas es algo que los mejores chefs pueden lograr. Fotos: Arturo Mateos.
Para la presentación del festival, el chef andaluz Alejandro Sánchez, Director Gastronómico de Royal Hideaway Playacar, realizó una cena especial para recibir a los otros cocineros, donde la presa de cerdo ibérico con kimchi hecho en casa fue el plato favorito de la noche.
Para preparar el camino al 5to Festival Gourmet Barceló, también hubo una competencia de coctelería entre los chefs. Donde Maximiliano Sola, del restaurante Passion by Martin Berasategui, ganó con su Rey de reyes que contenía Ancho Reyes, Ancho Reyes Verde, jugo de limón y Angostura.
Para el primer día del festival, serán Alejandro Sánchez y Maximiliano Sola quienes den la bienvenida con su cena, que seguro estará llena de sorpresas insospechadas; y que será algo espectacular ver dos estilos tan particulares.
Otra cena que dará de que hablar, será la de los chefs Salvador Orozco y Pablo Abascal, cuyos dos estilos tienen toques de oriente y un arraigo muy especial en la gastronomía mexicana.
Para los que buscan algo especial en términos de destilados, deberán asistir al maridaje sorpresa de Lala Noguera, especialista en bebidas derivadas del agave, donde el mezcal tendrá un espacio importante.
Otros de los chefs invitados son Darren Walsh, Israel Loyola, Martín San Román y Ryan Steyn, quienes también tendrán una cena a su cargo durante el festival. Las bodegas invitadas, como Casta de Vinos, Vinos El Cielo y Casa Madero serán las encargadas del maridaje de cada una de las noches.
Las actividades de Barceló Maya Grand Resort girarán en torno a la gastronomía, por lo que habrán catas de helado, parrilladas, mixología y degustaciones, entre otras sorpresas, para complementar el festival.
El 15 de septiembre es el momento culmine del festival, pues es la fiesta mexicana y los chefs del resort, Julio Reyes, José Manuel Diego y Alejandro López, servirán una cena especial para la ocasión.
Si nunca has sido, el 5to Festival Gourmet Barceló es una excelente primera vez. Si ya es tu segunda o quinta vez, sabes que es algo que no te debes perder y que seguro disfrutarás por mucho tiempo. Costo cena maridaje: $800 pesos. DayPas -de 9 am a 10 pm- con cena maridaje: $1200 pesos. barcelo.com
También checa Vitivinícolas mexicanas presentes en el Festival Gourmet Barceló.
En la cuarta edición del Festival Gourmet Barceló, que se llevará a cabo del 8 al 15 de septiembre en Barceló Maya Grand Resort, ubicado en la Riviera Maya, podrás disfrutar de los exquisitos sabores, aromas y colores de diversas casas vitivinícolas mexicanas, las cuales ofrecerán experiencias sensoriales. Además, a la fiesta de sabores se sumarán mezcaleras y cerveceras artesanales, que engalanarán los maridajes de cada una de las cenas.
El Festival Gourmet Barceló ha reunido a destacados chefs, tales como: Thierry Blouet, Gabriel Jiménez, Ma. Teresa Ramírez Degollado, Jonatán Gómez Luna y Daniel Ovadía, por mencionar algunos.
En esta edición los chefs Najla Vargas, Pedro Abascal, Xavier Pérez Stone, Maximiliano Sola, Aarón Mizrahi, Alejandro Sánchez, Obed Reyes, José Rodríguez y Sergio Novelo.
Además de Ryan Steyn y Drew Deckman, con los sabores que han conquistado a Baja California, engalanarán cada una de las cenas maridaje. Acompañados de bodegas reconocidas a nivel nacional e internacional, así como a lado de enólogos mexicanos que poseen una amplia trayectoria en el mundo vinícola.
Entre las bodegas de vino que participarán se encuentran: Monte Xanic, Emevé, El Cielo, Altotinto, Viñas de Garza y Casta de Vino, entre muchas otras. Éstas son de las más prestigiadas en la zona del Valle de Guadalupe, en Baja California.
Uno de los siete estados de la República Mexicana, que destacan por su gran producción de esta bebida, que en conjunto suman una fabricación aproximada de 20 millones de litros por año.
Asimismo, el estado de Coahuila es considerado como uno de los estados que dieron origen a las vinícolas de México. Con más de cuatro siglos de tradición, se mantiene a la cabeza con su emblemática Casa Madero, que también estará presente en el evento gastronómico de Barceló Maya Grand Resort.
Por su parte, el estado de Veracruz es representado por Cerveza Sur, que deleitará a todos los presentes con sus dos variedades Munich dunkel y Bock gold; mientras que Oaxaca lleva su bebida más emblemática, el Mezcal, de la mano de El agua que Ataranta, originario de San Luis del Río Tlacolula, dichas bebidas estarán acompañadas de la esperada cena a lado del Colectivo de Cocineros de Yucatán.
El objetivo principal del Festival Gourmet Barceló es promover el consumo de productos y alimentos de gran calidad en México, abriendo sus puertas al mundo con experiencias de sabores, colores y aromas de este gran país. Así que anótalo en tu agenda y no te pierdas este exquisito festival que consentirá en todo momento a tu paladar. barcelo.com
En el año 2015 surgió la iniciativa de crear el Festival Gourmet Barceló con el objetivo de incentivar el gusto por la alta cocina y ofrecer experiencias culinarias inolvidables a los turistas que visiten el complejo hotelero Barceló Maya Grand Resort. Fotos: Roger Rojas.
“Todo comenzó con mi gusto por la comida, vimos que en otros lugares tenían iniciativas parecidas pero nosotros quisimos destacar la cuestión culinaria y ofrecer experiencias maravillosas al turista que nos visita”. Cuenta Stefania Ballotta, Directora Comercial del complejo, visiblemente emocionada.
Fue así como inició esta celebración que desde hace tres años se ha convertido en una oda gastronómica. Enfocada en destacar la importancia que tiene la cocina de autor en las vivencias del turista, aquellas que se quedan guardadas en la memoria.
“Quisimos ofrecer un plus que brinde al huésped-comensal la experiencia de probar un platillo de autor. Creado por algunos de los chefs más talentosos de México, España y de otros lugares”, asegura.
Actualmente, este festival se lleva a cabo año con año durante ocho días en el mes de septiembre. Considerada una de las temporadas más bajas (turísticamente hablando).
Estadística que para el hotel, se ha convertido en una cuestión del pasado: “cuando iniciamos teníamos el 35% de ocupación y sinceramente queríamos rellenar los huecos.
Para la segunda edición (2016), aumentó en un 45-55% y estábamos, francamente emocionados. ¡Ahora tenemos un 78-80% de hospedaje! Así que ya no decimos que nos encontramos en temporada baja, es una noticia maravillosa”, cuenta Stefanía.
Para la edición del Festival Gourmet Barceló 2017, que se llevó a acabo del 8 al 15 septiembre, se contó con la participación de reconocidos chefs mexicanos como:
Jonatán Gómez Luna de Le Chique. Quien deleitó el paladar de los comensales con platillos como el gazpacho moreliano con foie gras y el vuelve a la vida con polvo de ojo rojo.
Xavi Pérez Stone trajo la cocina de su restaurante Axiote. Y presentó platillos como la pesca en verde monocromático y el cerdo confitado en salsa de manzanilla.
Mientras que Ryan Steyn combinó los sabores de Sudáfrica con su amor por la cocina mexicana. Y eligió seducirnos con creaciones como la tocineta con harissa (salsa picante de la cocina magrebí) y pikliz (condimento haitiano hecho con zanahoria, chile y coliflor).
Los españoles Albert Balaguer y Eva Millán formaron un dueto en la cocina y nos conquistaron con platillos representativos del norte y sur de España. Como el ajoblanco con langosta y manzana y las carrilleras al vino dulce con cuscús cítrico.
Por su parte, Pedro Abascal presentó la brocheta debrisket con jus (jugo) de barbacoa y king crab de Alaska en tuétanos y hojas picantes. El chef español Alejandro Sánchez, quien cuenta con una estrella Michelin y comanda de la cocina de Candela Romero, restaurante ubicado en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México, fue quien se encargó de cerrar el festival con platillos como el huevo de granja con atún.
Para el Festival Gourmet Barceló, la gastronomía tradicional es importante, por eso este año se abrió un espacio para las cocineras Rosalba Morales y Juanita Bravo, quienes prepararon un menú enfocado en exaltar las delicias gastronómicas de su natal Michoacán.
El Hotel Barceló Maya Grand Resort abarca cuatro kilómetros de distancia y dentro se tiene la oportunidad de hospedarse en uno de los cinco hoteles que le componen: Barceló Maya Beach, Barceló Maya Caribe, Barceló Maya Tropical, Barceló Maya Colonial y Barceló Maya Palace, cada uno decorado temáticamente de acuerdo a su propuesta.
Mientras se visite el complejo durante la celebración del Festival Gourmet Barceló, se tendrá la oportunidad de asistir a catas de vino y espirituosas, talleres de coctelería y repostería, y hasta clases de yoga como el yogabeer, en donde podrás beber una deliciosa cerveza artesanal.
Para Stefania Ballotta la esencia de este festival radica en la importancia de destacar que se trata de un concepto que brindará una gran experiencia al comensal, pero sobre todo que los chefs de casa e invitados son amigos, personas talentosas que hacen las cosas con el corazón.
Dónde. Complejo hotelero Barceló Maya Grand Resort: Carretera Chetumal Puerto Juárez Km. 266,3 XPUHA Q77750 Riviera Maya, Quintana Roo.
Cuándo. Durante el mes de septiembre, 8 días.
Precio: Se trata de un festival del que puedes disfrutar mientras estés hospedado en el complejo hotelero.
Barceló Maya Grand Resort anunció la tercera edición del Festival Gourmet Barceló y, aunque todavía se están ultimando detalles, es un hecho que este evento se llevará a cabo en dicho complejo del 8 al 15 de septiembre, con la participación de chefs nacionales e internacionales.
Entre las actividades que ya han sido confirmadas está el desarrollo de una serie de cenas-maridaje, encabezadas por personalidades como Alejandro Sánchez, poseedor de una estrella Michelin por su restaurante Alejandro. Mismo que está ubicado en su natal Almería, España.
El chef, quien actualmente es ejecutivo del restaurante Candela Romero del hotel St. Regis de la CDMX, habló sobre su interés por compartir su cocina con el público, que tal vez por la distancia no puede llegar hasta los escenarios donde tiene presencia, así que a través de este festival se podrá paladear su toque personal.
Entre las novedades que se dieron a conocer está que por primera vez los organizadores decidieron abrir este espacio para la degustación de la gastronomía mexicana, así que las invitadas especiales en esta ocasión son las cocineras tradicionales Juana Bravo y Rosalba Morales. Quienes van a dar muestra de los manjares que caracterizan a Michoacán.
Los platillos que van a ofrecer las representantes de esta entidad, son los únicos que serán maridados con mezcal. El resto las demostraciones gastronómicas del evento se acompañarán por una selección de vinos mexicanos.
El programa también incluye catas de tequila, café y chocolate nacionales que se podrán disfrutar a través de una diversidad de paquetes. Mismos que serán dirigidos a las necesidades de los clientes del hotel, locales o visitantes que solo deseen participar en este encuentro.
Solo faltan dos meses para esta máxima festividad culinaria, así que hay tiempo para preparar maletas, hacer reservaciones. Y cargarse de toda la actitud para entregarse a los placeres gustativos que promete el Festival Gourmet Barceló. barcelo.com y [email protected]
Una fiesta de deliciosos platillos elaborados por reconocidos chefs y exquisitos vinos, será lo que podrás disfrutar en el Festival Gourmet Barceló, el cual celebrará su segunda edición en Barceló Maya Beach Resort, del 8 al 15 de septiembre, evento que enmarcará la gastronomía mexicana compuesta por insumos locales y nacionales.
En el Festival Gourmet Barceló degustarás vinos selectos del Valle de Guadalupe de la Bodega Monte Xanic, además de que tendrás la oportunidad de disfrutar de cenas gourmet de 5 a 7 tiempos con maridajes y cooking shows. En donde se tendrá la oportunidad de tener cerca de destacados chefs como:
Además, este año repite su participación en el Festival Gourmet Barceló el chef Ryan Steyn de nacionalidad sudafricana, quien es propietario del restaurante El Jardín de Adobe ubicado en el Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California.
Asimismo, este año participarán dos distinguidas profesionales sommelier, quienes introducirán a cientos de paladares lo mejor en vinos mexicanos con catas especiales. Entre ellas Georgina Estrada, vice-presidenta de la Asociación de Sommeliers Mexicanos AC. Así como de Claudia Juárez, quien ha tenido múltiples responsabilidades como especialista, asesora y sommelier en la industria del vino desde hace más de 10 años, y quien actualmente colabora para la Bodega Monte Xanic.
El Festival Gourmet Barceló ofrecerá actividades relacionadas con bebidas nacionales y gastronomía mexicana; catas de vinos, degustaciones de tequilas, cata de cócteles, tours gastronómicos y mucho más. Y el día de clausura, el 15 de septiembre, Día de la Independencia, cerrará con la tradicional Fiesta Mexicana, de acuerdo con Stefania Ballotta, directora comercial del complejo hotelero.
Barceló Maya Beach Resort se encuentra ubicado en Carretera Chetumal Puerto Juárez Km 266.3 en Riviera Maya, Quintana Roo. www.barcelo.com
