Nuestros hospedajes soñados en Vancouver

27 de julio de 2023

La oferta de hoteles en Vancouver se fusiona con maestría con su entorno natural, su rica diversidad cultural, su enfoque en la sostenibilidad y su espíritu inclusivo. Aquí te dejamos nuestros hospedajes soñados para que tomes nota para tu próximo viaje. Fotos: Cortesía.

Hoteles en Vancouver donde debes hospedarte

Rosewood Hotel Georgia Vancouver

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida por Rosewood Hotel Georgia (@rosewoodhotelgeorgia)

Meticulosamente restaurado para conservar su esplendor original, la arquitectura clásica y elegante del edificio de este histórico hotel captura la esencia de una época antigua en Vancouver. Operado por Rosewood, cuenta con un total de 156 habitaciones y suites. Cada una de ellas está cuidadosamente diseñada para brindar comodidad y sofisticación. rosewoodhotels.com

Lee más Rosewood Hotel Georgia: el arte de la hospitalidad en Vancouver.

Continue reading «Nuestros hospedajes soñados en Vancouver»

25 de julio de 2023

Ser una de las ciudades más cosmopolitas del mundo es un pasaporte con acceso ilimitado para saborear el mundo entero. La presencia de cocineros y cocineras de diversos orígenes y la disponibilidad de productos locales de alta calidad han dado vida a una escena culinaria rica, moderna y ecléctica. Esta es nuestra lista de restaurantes favoritos en Vancouver. Fotos: Marck Gutt.

Deleitarse con sabores multiculturales

Los encantadores restaurantes de Vancouver, dueños de una personalidad única y localizados en diversos barrios históricos y mercados coloridos, reflejan la diversidad de culturas que convergen aquí, en la onírica ciudad de Vancouver.

A finales de 2022, la ciudad canadiense se convirtió en la segunda en Canadá en contar con su propia Guía Michelin, una lista que sirve de inspiración perfecta para trazar una ruta de sabor.

Aunque la Guía Michelin está integrada por ocho restaurantes que recibieron una estrella, nosotros tenemos nuestra propia guía de sitios favoritos para comer en Vancouver. Toma nota y saborea esta ciudad multiétnica.

Dónde comer en Vancouver

St. Lawrence

Uno de los ocho restaurantes que recibieron estrella Michelin el año pasado y que, desde el 2009, es uno de los favoritos de la escena gastronómica local. Desde la cocina abierta de su íntimo y encantador restaurante, el chef Jean-Christophe Poirier traslada los sabores rústicos y reconfortantes de Quebec y Francia a la moderna costa de Columbia Británica, haciendo uso de la gran diversidad y calidad de productos locales. El ambiente es de lo más hogareño y cálido, y deja ver a los cocineros hacer un espectáculo con los ingredientes locales y dejarse llevar por el menú de siete tiempos con maridaje sugerido es toda una experiencia culinaria. stlawrencerestaurant.com

Nightshade

Es un paraíso vegano, donde se ofrece una gran diversidad de platillos de inspiración mundial ejecutados con maestría, técnicas reflexivas y creativas por el chef Chris Allen (quien cocinó algunos años para el primer ministro de Canadá, Justin Trudeau). La filosofía de hacer uso de recursos locales para crear sus delicias veganas en un ambiente amigable, cálido y elegantemente floral les valió el reconocimiento Bib Gourmand Award otorgado por la Guía Michelin Vancouver 2022. nightshadeyvr.com

Chambar’s

Es el nuevo imperdible de Vancouver. El salón de techos altos y ladrillo rojo, con una barra de madera soñada evoca una brasserie tradicional, pero con el ambiente desenfadado, ecléctico y amigable de esta ciudad. Nico Schuermans, chef propietario, sirve cocina belga con toques locales e inspiración del mundo entero. El menú es 1oo% antojable, con platillos como el carpaccio de betabel marinada con raita y pistou de menta o el tayín de cordero. Además, cuentan con la lista más larga de cervezas belgas de la ciudad. chambar.com

Five Sails

La mejor vista de la ciudad envuelve una experiencia gastronómica contundente, con platos inspirados en la Costa Oeste y una hospitalidad impecable. El salón culinario del hotel Pan Pacific Hotel, en Canada Place es un mirador sorprendente al puerto, el mar, las montañas y el horizonte urbano de Vancouver. El chef Ernst Dorfler, campeón mundial de la medalla de oro olímpica culinaria, muestra a profundidad su experiencia y talento con cada menú de temporada, vegetariano y de tapas. glowbalgroup.com/five-sails

Maxine’s

En el barrio de West End, este restaurante se ha consolidado rápidamente como uno de los favoritos de los locales, y de los visitantes bien informados. El interior del restaurante remite a los bistros europeos, y su ambiente cálido y hospitalario invita a quedarse a hacer las tres comidas en este sitio. El menú, diseñado por el chef ejecutivo Bobby Milheron y el chef de cocina Levi Johnston, presenta platos consolidados honrando el gran producto local del que gozan en Vancouver. maxinescafebar.com

Burdock & Co

Inaugurado en el verano de 2013, y reconocido con una estrella Michelin en 2022, ofrece elegantes platillos elaborados con ingredientes orgánicos. La buena relación que la chef Andrea Carlson tiene con los proveedores locales, asegura que sólo lo mejor llega hasta su cocina, ya sea que provenga de una granja situada a los alrededores de Vancouver o de algún jardín urbano. Una cuidadosa selección de vinos franceses e italianos, así como una lista de cervezas artesanales y cocteles hechos al gusto del comensal, acompañan el menú. burdockandco.com

También lee: Los mejores hoteles de Vancouver

1 de junio de 2022

Celebramos con esta edición de Food and Travel, 11 años de recorrer el mundo juntos. Según la numerología tradicional, 11 significa la conciencia en todas sus manifestaciones: percepción, sabiduría e intuición afinada. Este verano, yo también celebro 22 años dedicándome a los viajes de manera profesional, y por lo tanto dirigiendo mi energía y mis intereses al universo de las travesías. Foto Portada: Adobe Stock.

El mundo del turismo ha cambiado de manera vertiginosa. Los primeros tourists de los que se tienen registro fueron aquellos jóvenes ingleses, muy adinerados, que en el siglo XVIII se lanzaban a la búsqueda de nuevas preguntas, respuestas y certezas por el Gran Tour de la vieja Europa.

El turismo es explicado como la “actividad o hecho de viajar por placer”. Así que ahora hacemos por antojo aquello que desde tiempos inmemoriales se hacía por la imperiosa necesidad de sobrevivir: comerciar, luchar en batallas, conquistar, escapar, migrar, buscarse una nueva posibilidad…

Algunos, los más pocos, viajaban con el fin de elevar su espíritu e iluminarse allá en sitios remotos, pero desde siempre viajar lleva implícito la garantía del peligro, el azar y la aventura. Un buen día, hicimos un acuerdo tácito de viajar para conocernos a nosotros mismos y al planeta en el que vivimos, para ir por transformaciones profundas en escenarios que nos roben el aliento.

Decidimos viajar para todo y nada al mismo tiempo, viajar para simplemente viajar se convirtió en nuestro derecho, mismo que hacemos valer en cada una de las páginas y plataformas de Food and Travel.

También te puede interesar saber ¿Por qué viajamos?

15 de junio de 2021

Estos 10 chefs han sido parte de la historia de Food and Travel México. Han protagonizado nuestras páginas con su amor por el oficio, su filosofía que ha puesto en alto la cocina mexicana y sus platillos con todo y sus recetas. Ahora se unen al festejo compartiéndonos cómo han evolucionado estos últimos 10 años. Texto: Aurora Yee, Elsa Navarrete y Mariana Mendoza / Fotos: Charly Ramos / Cortesía.

Como un escaparate lleno de crónicas y experiencias memorables, Food and Travel busca ser ese compañero perfecto de los viajeros y los comensales, esa fuente de inspiración para saber dónde viajar, dónde hospedarse y dónde comer bien en México y en el mundo, pero sobre todo para dar a conocer quién está detrás de todos estos conceptos dotados de significado. En estos 10 años de publicaciones, hemos hecho un sinfín de amigos en el camino; muchos de ellos son los que orquestan una cocina portando el mandil con orgullo.

Los nombres de estos influyentes en la gastronomía han resonado a lo largo del tiempo entre comensales, colegas y medios de comunicación. Cada uno representa 365 días de hacer con pasión y profesionalismo Food and Travel; representa ese año donde nos acercamos a ellos para que nos contaran sobre sus andanzas por la cocina y plasmaran su estilo a través de los platillos.

Concientizados con la autenticidad, ellos nos han acercado al nuevo universo de la gastronomía mexicana, homenajeando al ingrediente local y sirviendo platos francos, preparados a la perfección sin pretensiones, poniendo foco en la técnica y en la historia por contar. Después de esos tiempos donde solo se perseguía la vanguardia, estos cocineros miraron hacia adentro, buscando en sus productos y en su identidad la inspiración que ahora ofrecen hacia afuera.

Las cosas se han transformado tanto en los últimos 10 años: la escena gastronómica mexicana se revolucionó exponencialmente en la forma de preservar, cocinar, presentar y comer sus ingredientes.

Y como siempre es un buen momento para reflexionar. Estos 10 chefs, convertidos ya en amigos, nos cuentan cómo han cambiado esta última década, tanto profesional como personalmente.

2011. Edgar Núñez

Los últimos 10 años ha cambiado su manera de ver a México, su cultura y mexicanidad, lo que ha repercutido en su cocina. También ha viajado más y ha conocido otras culturas que lo han enriquecido. “Food and Travel ha ayudado mucho en la promoción y difusión de nuestros proyectos. Sin los medios de comunicación, no seríamos lo que somos”. @edgarnunezm

2012. Gerardo Vázquez Lugo

La cocina de su restaurante Nicos ha evolucionado regresando al origen y a las técnicas clásicas. Se ha apegado a los valores de la temporalidad y al no desperdicio, aliándose con iniciativas que promueven el uso responsable de los productos. Para su chef, “Food and Travel es una ventana por la que nos asomamos y queremos salir de viaje, conocer culturas y saborear comida”. @chefgevalu

2013 Lula Martín del Campo

Mientras más conoce a México, más se enamora de él y de ahí viene su evolución. Lula se ha enfocado cada vez más en la herencia culinaria, en la cocina mexicana, en la identidad como país a través de la gastronomía y en promover ingredientes en desuso. Para ella, “abrir la revista es viajar. Es un gran apapacho a la imaginación y a la emoción”. @lulachef

2014. Abel Hernández

Pasó de tener un restaurante a formar cinco en Grupo Culinaria Chic. Asegura que los últimos 10 años le han permitido aprender para hoy ofrecer una mejor propuesta, con más exigencias. “Food and Travel es un medio que se ha hecho amigo de toda la industria; una casa, un apoyo, una herramienta de amplificación y de referencia”. @chefabelmx

2015. Emmanuel Zúñiga

Para este chef, los últimos 10 años han sido de crecimiento: abrió cinco unidades de su concepto Lampuga, mismo que dejó atrás con la pandemia. Así nació su dark kitchen Platillos del Mar, y aunque radical, asegura que ha sido un cambio positivo personalmente. En este andar, “Food and Travel se volvió más que un medio, gracias a quienes lo hacen”. @emmanuel_zuniga

2016. Ángel Vázquez

Ha sido una década de muchos aprendizajes, pues llegó a tener, con un grupo de socios, hasta 10 restaurantes y 450 empleados, además de que inició con una cocina contemporánea en Intro y luego “regresó” a una más clásica en Augurio. “Siempre hay algo que descubrir: leer la revista es otra forma de viajar”, dice este chef, quien asegura estar contento con la evolución que ha tenido. @angelintro

2017. Fernando Martínez Zavala

Originario de Michoacán, está al frente de Migrante y Casa Kun. Considera que en la última década ha tenido aprendizajes y golpes que le han servido para conocer sus límites y prioridades. “Food and Travel me ha acompañado en todo este crecimiento como cocinero. Creo que es un espacio democrático que voltea a ver el trabajo de mucha gente”, afirma. @fernandomartinezzavala

2018. Josefina Santacruz

Siempre ha creído que la buena comida debería estar al alcance de todos, pero estos últimos años se ha enfocado en que la experiencia sea más casual, reafirmando la idea de que los restaurantes son una excusa para que la gente se reúna. “La revista ha sido parte de toda esta evolución culinaria. Hablan de dos de los más grandes placeres de la vida de forma sincera y relajada”. @josefinasantacruz

2019. Mikel Alonso

Su reflexión es que los años van colocando y recolocando los fracasos, logros, miedos y aciertos. Hoy se impone un pensamiento crítico y constructivo con el cual se puede trazar, de nueva cuenta, caminos y proyectos distintos. Para él, Food and Travel es su casa, un lugar donde se siente seguro. Es una ventana que le permite viajar y volver a ser un niño. @mikelonso

2020. Eduardo Palazuelos

Ha aprendido la importancia del producto mexicano de sus campos y mares. Tiene ahora mucho más respeto por las raíces, la cultura y la identidad como nación, y valora el poder de expresar esto a través de los platillos. “Food and Travel nos ha enseñado un horizonte sin fronteras en donde aprendes y te inspiras”, revela este chef, quien colecciona la revista declarándose fan. @eduardopalazuelos

11 de septiembre de 2020

¿Quieres probar nuevas recetas deliciosas y servirlas como todo un profesional? El sábado 05 de septiembre, el chef Eduardo Palazuelos impartió una clase de cocina virtual vía Facebook Live de la mano de Food and Travel y Koblenz. Te compartimos a continuación las recetas del chef de caldo de coco tierno y ensalada de jícama con flores. Foto portada: Charly Ramos.

Caldo de coco tierno

Porciones: 6.

Ingredientes

Para el aceite de chile

100 ml de aceite vegetal
4 chiles de árbol
2 dientes de ajo

Para el caldo de coco tierno

2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche de coco fresca (ver receta) o sustituir por una empacada
2 raíces de cilantro o sustituir por 8 ramitas de cilantro con hojas
2 tallos de hierba limón (la parte verde clara, sin hojas)
1 pechuga de pollo, picada en cubos de 1 centímetro
½ taza de setas o champiñones
30 ml de salsa de pescado
30 ml de jugo de limón
2 cdas. de echalote, picado
1 cda. de cilantro, picado
Hojas de cilantro, para decorar

Procedimiento

Para el aceite de chile, colocar el aceite vegetal en una sartén caliente. Sofreír el chile de árbol y el ajo. Dejar enfriar. Licuar, colar y reservar.
Calentar el caldo de pollo en una olla de aproximadamente tres litros.
Agregar la leche de coco, la raíz de cilantro y la hierba limón. Dejar cocer a fuego alto.
Incorporar el pollo y hervir dos minutos más. Añadir los hongos y sazonar con la salsa de pescado al gusto. Apagar el fuego y verter el jugo de limón, el echalote, el cilantro y 15 mililitros del aceite de chile.
Servir en un tazón mediano y decorar con hojas de cilantro.

Leche de coco fresca

Ingredientes

4 tazas de agua
2 tazas de coco rallado sin azúcar

Procedimiento

Para la leche de coco fresca, calentar el agua en una olla y retirar del fuego antes de hervir. Licuar cuidadosamente el coco rallado con el agua caliente, colocando un trapo grueso encima de la tapa. Trabajar hasta integrar perfectamente, aproximadamente durante tres minutos. Pasar por un colador fino o manta de cielo y reservar.

Ensalada de jícama con flores

Porciones: 2.

Ingredientes

Para los bowls de jícama

2 jícamas de 1 kg cada una, sin piel
Cuchara parisina

Para la vinagreta de la casa

50 ml de jugo de limón
30 ml de mayonesa
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
100 ml de aceite vegetal
1 taza de lechugas mixtas
30 g de pepitas de calabaza (o sustituir por nueces)
30 g de dulce cristalizado de jengibre (opcional)
1 manzana amarilla golden, sin piel, sin corazón y cortada en gajos
½ rábano sandía o 1 rábano normal, cortado en gajos
4 flores comestibles orgánicas

Procedimiento

Para los bowls de jícama, retirar la carne del centro con ayuda de una cuchara parisina o scoop, hasta que se vaya socavando y tenga forma de un tazón. Reservar.
Para la vinagreta de la casa, mezclar el jugo de limón con la mayonesa, el ajo y el laurel en una licuadora. Continuar licuando e incorporar el aceite vegetal en forma de hilo, hasta que se integre.
En un recipiente, mezclar las lechugas mixtas, las pepitas de calabaza, el dulce cristalizado de jengibre (opcional), la manzana y el rábano. Bañar la ensalada con la vinagreta de la casa y mezclar de manera envolvente para que se integre el sabor de manera uniforme.
Introducir la ensalada en la jícama, decorar con flores comestibles y servir.

A tu manera

Durante la clase de cocina, el chef Eduardo Palazuelos nos recordó que es posible adaptar las recetas a tus gustos. Para el aceite de chile, puedes jugar con la cantidad de chiles de árbol dependiendo de qué tan picoso lo desees. De igual forma, para el caldo de coco, puedes usar tus setas y champiñones preferidos u optar por hongos de temporada.

También, para la ensalada de jícama con flores, el chef dijo que ‘a las ensaladas siempre le puedes echar todo lo que encuentres en la alacena, como acitrón, jengibre o piña cristalizados’, y puedes cambiar las pepitas por las nueces que más te gusten.

Presentaciones increíbles

Para servir el caldo de coco tierno de una forma asombrosa, puedes utilizar un coco en lugar de un tazón, así lograrás impactar a tus invitados. Asimismo, la ensalada se sirve dentro de la jícama. Como recomendación, el chef Eduardo Palazuelos sugiere que la jícama debe pesar al menos 700 gramos para poder utilizarla como plato.

Sorpresas

Eduardo Palazuelos impartirá clases de cocina durante los sábados de septiembre a las 12:00 a través de Facebook Live en la cuenta de @Foodandtravelmx. Además, en cada sesión se estarán premiando los mejores platillos que el público cocine en estas clases con electrodomésticos de la marca Koblenz. El acceso es completamente gratis, ¡no te lo pierdas!

Presentado por:

También lee 6 artículos Koblenz imperdibles para tu cocina.

20 de junio de 2020

¿Ya tienes el menú de la semana? Si aún no, entonces checa la receta que nos compartió el chef Ángel Vázquez durante el streaming con Food and Travel «Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocinar», en donde nos enseñó a preparar tortitas de arroz en caldillo de jitomate, ideales para apapachar a la familia a la vez que los sorprendes con un toque gourmet.

Además de sus estudios en ciudades como París y Lyon, parte esencial de la formación profesional del chef Ángel Vázquez fue su trabajo en restaurantes como Ze Kitchen Galerie, en París, y en El Cingle, Barcelona. Desde hace 16 años este cocinero ha llevado sabores internacionales hasta las mesas poblanas en su restaurante Intro. Por otra parte, su conocimiento profundo de la cocina tradicional poblana, su cocina natal, lo plasmó en restaurante Augurio.

Ángel Vázquez ha contribuido a ampliar el mercado y enriquecer la oferta culinaria de Puebla, convirtiéndose en embajador de la cocina del mismo estado. Siguiendo la línea barroca, el participante de la primera temporada de la serie de Netflix The Final Table, nos enseñó en compañía de su papá el señor Ángel Vázquez, quien también es cocinero, a preparar esta receta de tortitas de arroz en caldillo de jitomate. Aquí te compartimos la receta.

«Esta receta es muy poblana, muy de mercados y hogares en Puebla. Este platillo me encantaba comerlo desde niño, me remonta al ambiente familiar«, compartió el chef.

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

30 g de arroz
30 g de queso añejo, rallado
2 huevos
1 litro de aceite para freír

Para el caldillo

800 g de jitomate
1 g de canela
1 clavo de olor
5 g de comino entero
5 g de ajo, pelado
30 g de cebolla blanca, troceada
10 ml de aceite vegetal
100 g de cebolla, fileteada
30 g de harina

Para los chiles cuaresmeños rellenos

4 chiles cuaresmeños
40 g de queso fresco
10 g de harina
1 huevo

Para decorar

Cebolla cambray, en aros
Cilantro criollo o brotes, al gusto
Ceniza de totomoxtle, al gusto
Aceite de epazote, al gusto

Procedimiento

Comenzar por el caldillo. Moler en crudo el jitomate, la canela, el clavo, el comino, el ajo y la cebolla troceada.
Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla fileteada, agregar la harina y la mezcla anterior. Hervir por 10 minutos e incorporar agua o fondo. Rectificar la sazón y cocinar por 45 minutos.
Para los chiles cuaresmeños, tatemar y limpiar perfectamente los chiles. Rellenar con queso fresco. Pasar por harina, capear con el huevo y freír.
Tostar el arroz en una sartén hasta tener un color dorado sin que se queme, dejar enfriar y reservar. Moler el arroz en la licuadora, hasta obtener una harina. Mezclar con el queso añejo también previamente molido.
Montar las claras de los huevos, agregar las yemas con el mismo método para capear y reservar.
Combinar la mezcla de huevo con la mezcla de arroz y queso. Formar las tortitas con una cuchara y freír.
Para servir, remojar la tortita en el caldillo y escurrir. Montar en un plato hondo junto con el chile cuaresmeño relleno. Decorar con aros de cebolla, brotes, ceniza y aceite. Calentar el caldillo y servirlo al momento en una jarra.

Tips extras

En cuanto a la canela para el caldillo, el chef Ángel Vazquez aconseja siempre utilizar barritas de canela fresca en lugar de la canela en polvo. Continuando con el caldillo, señala que siempre que vas a hacer una receta con harina, es necesario dejarla cocinar por 30 minutos para que en el sabor no destaque la harina.

Finalmente recuerda que los chiles cuaresmeños se pueden rellenar con cualquier tipo de queso, desde fresco, hasta cabra, oaxaca y cotija. ¿Listo para preparar esta receta de tortitas de arroz muy poblana?

Puebla, sede de sabor

Ambos proyectos gastronómicos del chef Ángel Vázquez se ubican en la capital poblana. En tu siguiente visita a esta ciudad puedes saborear la sazón internacional de Intro. Este espacio promueve la integración de diferentes culturas desde un enfoque de respeto a las diferentes tradiciones, pero flexible y dinámico en la interpretación de platillos como la crema de champiñón con aceite de trufa o el waffle de orégano con cochinita pibil. IG: @introrestaurant

Si gustas una opción más tradicional, disfruta del auténtico sazón poblano en Augurio. En este restaurante la herencia culinaria poblana toma vida en forma en una gran variedad de moles, pipianes, adobos, además de chanclas poblanas, chalupitas y tlacoyos que ponen en alto la denominada comida de zaguán (antojitos) de la región. IG: @augurio.restaurante

También lee Receta de tetelas de cola de res en mole amarillo del chef Mario Peralta.

1 de junio de 2020

Como cada martes, el pasado 21 de mayo se llevó a cabo una edición más de Viajeros Inspirando Viajeros, una emisión en la que, en alianza con Mundo Joven, te invitamos a mantener despierto el ánimo viajero y el apetito explorador con los consejos y testimonios de nuestros invitados.

En esta ocasión contamos con la presencia virtual de Waldemar Franco, empresario mexicano creador de la marca Rodavento: hoteles y casas de hospedaje inmersos en espacios naturales de Valle de Bravo, Estado de México, y Jalcomulco, Veracruz. En conversación con Cecilia Núñez, directora editorial de Food and Travel, esto fue lo que nos reveló:

Vocación y crianza

Conocido en la industria turística por su pasión por los deportes extremos y las actividades al aire libre, Waldemar reconoce que buena parte de esa afición se remonta a su infancia: “Pasábamos largas temporadas en Cozumel, y desde niño me inculcaron explorar los mares. A los 8 o 9 años ya arponeaba pescados para comer, y conforme fui creciendo incursioné en la escalada en roca y en el kayak”, declaró.

Al relatar su paso por aquel país, no dudó en contar una anécdota trascendental para su vida: “Luego de voltearme en kayak en un río, una amiga que iba conmigo me dijo: ‘Fluye con el agua y deja que el río entre en tu alma’. Después de eso pude remar mejor y comprendí que la actitud que tú tengas te cambia el mundo”, confesó durante el live, dejando claro que es un convencido de la aportación espiritual de los viajes.

Con los pies en la tierra

Luego de una vertiginosa carrera, Waldemar Franco decidió asentarse y, en sociedad con el también aventurero Francisco de la Parra, crear Río y Montañas Expediciones, empresa con la que buscaban unir lo mejor de la hospitalidad y el servicio con las actividades al aire libre.

“Siempre quise traer la aventura a mi trabajo y que mi trabajo fuera una aventura, por eso hace 27 años comenzamos a profesionalizar el turismo de aventura en México. Durante las expediciones veíamos el impacto en la gente: rompían barreras al encontrarse consigo mismos y con la naturaleza”, declaró emocionado.

Nuevas aventuras

Posteriormente, decidió fundar Rodavento, una colección de hoteles en las que la invitación es salir a disfrutar la naturaleza sin sacrificar el confort de servicios e instalaciones de primer nivel. Hoy, el sello cuenta con cinco propiedades: Rodavento, Cinco Rodavento y Casa Rodavento (ubicadas en Valle de Bravo), así como Picocanoa Rodavento, concepto de glamping asociado al rafting en Veracruz.

Así, cerca del final de la emisión, Waldemar Franco nos invitó a estar pendientes de Be Wyse, un nuevo emprendimiento en el que las experiencias al filo de la naturaleza están diseñadas para transformar nuestro interior. Si quieres tener más información sobre estos dos productos, dirígete a hotelrodavento.com o a la cuenta de Instagram @be.wyse.

Mujeres que inspiran

Para la sexta emisión de Viajeros Inspirando Viajeros saboreamos el mundo del vino. Esto gracias a Sandra Fernández, quien nos compartió un poco de su experiencia como sommelier y como una de las primeras mujeres en abrirse paso en su campo en México. Durante la transmisión en vivo, nos contó que después de estudiar hotelería en Italia visitó Napa Valley, en California, y ahí tuvo su primer maravilloso encuentro enogastronómico.

En el recuento de sus inicios, la sommelier nos contó que fue con la frase “respiras pero no hueles” como descubrió lo que realmente es catar. Esto le abrió un camino que ella misma define como: “una fusión entre una conexión emocional en nariz y un estímulo sensorial cognitivo”.

Cada vino, una historia

Así, ella afirma que cada vino tiene una historia que merece ser escuchada y que será cuestión personal si nos gusta o no. Como viajera, que siempre va en búsqueda de las mejores etiquetas, recomienda: “hay que arriesgarse para llegar a los lugares más remotos y conocer realmente un trabajo enológico”.

Para recorrer distintas rutas enológicas, el consejo de la sommelier mexicana es buscar aquellas que tengan la sofisticación para atender grupos de distintos intereses. De este modo, podrás recorrerlas con familia, amigos o solo y deleitarte de los paisajes de ensueño que brindan los mejores destinos vinícolas.

No te pierdas lo este martes 2 de junio la próxima emisión de Viajeros inspirando viajeros en combinación con Food and Travel, a través de Facebook Live de Mundo Joven, en el que Cecilia Núñez entrevistará a la actriz, viajera y blogger, Dominika Paleta, en punto de las 17 horas. ¡No te lo pierdas!

También lee: Viajeros inspirando viajeros, para saborear México.

14 de mayo de 2020

El confinamiento no es impedimento para viajar por México y degustar a través de la poderosa memoria y una buena charla, de sus exquisitos platillos y riqueza gastronómica. En el streaming Viajeros Inspirando Viajeros, creado por Mundo Joven y Food and Travel, y que se transmite todos los martes a las 17 horas, a través de Facebook Live en nuestra fan page, podrás hacer un recorrido gastronómico por sitios que fuera de manteles largos, exploran las verdaderas raíces de nuestra comida. Texto: Andrea Cabrera y Mariana Mendoza.

Comida callejera, un viaje por México

De esta forma, en la tercera emisión de Viajeros Inspirando Viajeros, realizada el pasado martes 5 de mayo, se nos hizo agua la boca de la mano de Paola Norman, quien fue la invitada de esa emisión, y es reconocida por sus deliciosas crónicas culinarias y de viajes, así como por enfatizar su amor por el pulque, tacos, vino y mezcal.

Fue así como bajo la temática de “Comida callejera para viajar por México”, Paola y Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel, salivamos recordando distintos destinos de México y sus delicias callejeras.

“Las calles son una extensión de la gastronomía de nuestro país”, Tlaxcala y sus Tortas de La 2 de Abril -una torta rellena de chalupa- y Guadalajara con sus lonches -tortas rellenas de carnitas, lechuga y jitomate- y tortas ahogadas y Puebla con sus cemitas.

“La comida callejera es un fenómeno muy importante en nuestro país, el 40% de los mexicanos comen fuera de casa”, concluyó Paola. No sin antes armar un par de mandamientos que todo “garnachero” de corazón debe seguir: comer parado, que no te importe ensuciarte, siempre traer sal de uvas en la bolsa y sobre todo ¡no rajarte!

Miguel Conde, ruta de sabores

17 años y contando… Parece que este conductor, actor y foodie de corazón jamás se cansará de viajar por todo México buscando los platillos regionales más suculentos y representativos de la cultura local, para entregarle al público otro programa más de La Ruta del Sabor, que se transmite desde 2003 por Canal 11.

Viajero de hueso colorado desde niño, es un apasionado de llegar a nuevos lugares para dejarse sorprender. “Hay que adaptarnos al lugar donde aterrizamos. Lo peor que puedes hacer al llegar es imponer tu voluntad. Hay que perderse, dejar que el destino te hable. Hay que ir preguntando y hallando respuestas, romper prejuicios, tener encuentros con personas especiales. Cada viaje cambia algo en tu interior”, comenta.

Sobre las experiencias gastronómicas que ha tenido, nos comparte que su platillo preferido es el chile en nogada, porque engloba lo que somos como mexicanos, pero últimamente se ha enamorado de la milpa y sus derivados. “Es un policultivo maravilloso y generoso, en el que aún se utilizan técnicas ancestrales y regala todos los sabores de nuestra tierra tan fértil”.

Éstas han sido vivencias que le han enriquecido como ser humano y le han permitido conocer más a su país. “Lo mejor de todo es que los lugares por conocer en México y su gastronomía, nunca se acaban, porque la cocina es evolución y se transforma continuamente”, finaliza.

No te pierdas el próximo martes 19 de mayo a las 17 horas a través de Facebook Live de Mundo Joven y Food and Travel, con el tema «Viajes de transformación», con Waldemar Franco.

También lee Viajeros inspirando viajeros: pláticas para llenar tus sentidos.

29 de abril de 2020

A pesar de las medidas de distanciamiento social, sabemos que este es un momento para valorar la cercanía con el otro y atrevernos a dejar volar la imaginación. Por ello nació Viajeros inspirando viajeros, emisión que se transmite a través de Facebook Live para trasladarte a lugares soñados a través de charlas, testimonios y anécdotas de otros viajeros de corazón. Texto: Arturo Torres y Aurora Yee.

De esta forma Food and Travel y Mundo Joven, agencia especializada en diseñar experiencias de viaje, se aliaron para impulsar Viajeros inspirando Viajeros. Así, cada martes, a las 17:00 horas, nos invitan a conversar con los más connotados nombres de la industria turística y gastronómica.

Viajar hacia adentro

La primera emisión de Viajeros inspirando Viajeros se realizó el pasado 22 de abril, fecha en que la invitada de honor fue la Directora Editorial de Food and Travel, Cecilia Núñez. Ella, en compañía de Rubén Mora, director comercial de Mundo Joven, nos compartió un poco de su experiencia como viajera profesional y nos invitó a reflexionar sobre la importancia de viajar hacia adentro.

Echando mano de su memoria, Cecilia Núñez relató que fue en el Camino de Santiago, España, donde comprendió que los estímulos externos de un viaje pueden transformar tu interior si te permites que así sea. Además, invitó a la audiencia a viajar por México al terminar la cuarentena y a animarse a vivir nuevas experiencias de viaje, como puede ser una travesía en crucero.

La gastronomía resiliente

Para la segunda emisión de Viajeros inspirando Viajeros, el invitado fue Mikel Alonso. Este chef originario del País Vasco creció en un núcleo familiar en el que la gastronomía fue algo natural. Así, bajo la temática de «La gastronomía resiliente», Cecilia Núñez hizo la conducción para comprender que un sabor es capaz de llevarte a un estado de conciencia muy profundo.

A lo largo de la emisión en vivo desde las redes de Mundo Joven, el chef Mikel Alonso recordó que, con 22 años viviendo en Ciudad de México, pudo vivir el surgimiento del nacionalismo culinario en el país. Este hecho le ha permitido dejar de ser un cocinero, para convertirse en un soldado de la gastronomía y salvaguardar el patrimonio mundial.

Tanto Cecilia Núñez como Mikel Alonso reconocieron que hay que sacar nuestra capacidad de transformarse, sobre todo en momentos como éste. Y que recordemos que: «Los platos, los viajes y los https://www.facebook.com/mundojoven/vinos siempre con gente querida», nos compartió el chef Mikel.

No te pierdas las siguientes los martes de Food and Travel en Viajeros inspirando viajeros en punto de las 17:00 horas a través de la cuenta de Facebook de @mundojoven y @FoodandTravelMX, prepara tus preguntas para los invitados y recorre el mundo con #ViajerosInspirandoViajeros.

También lee: Celebra el día de las madres con una experiencia Food and Travel