Cocina más rápido en estufas con quemadores Supernova de Koblenz

29 de diciembre de 2021

“¿Por qué me gusta cocinar con Koblenz en casa? Porque me recuerda a las estufas industriales que tenemos en el restaurante en cuanto a potencia. Además, la nueva estufa con display TouchScreen va a romper el mercado”, reveló el chef Vicente Torres durante la presentación de los nuevos quemadores Supernova de Koblenz en su restaurante Garum, ubicado en Polanco. Descubre todo al respecto. Fotos: Elsa Navarrete y cortesía.

Marca innovadora con historia

Con el objetivo de innovar y posicionarse en la categoría de lujo, Koblenz busca ser el único en ofrecer características exclusivas. Según una encuesta de esta marca, el consumidor considera tres aspectos fundamentales para que una estufa sea la mejor: seguridad, limpieza y practicidad. Durante el proceso de compra, también se fija en el color y los quemadores, los cuales se traducen en tiempo.

Los atributos que se buscan en los quemadores son el número de quemadores, diseño, tamaño y potencia. Con esto en mente, la marca mexicana con 62 años de historia — y 11 de fabricar estufas— diseñó los nuevos quemadores Supernova en forma de estrella, los cuales tienen mayor eficiencia y alto poder calorífico, debido a una mayor sección de flamas que cubre un 22% más que los quemadores tradicionales redondos.

Quemadores Supernova para crear delicias

“Los nuevos quemadores Supernova dan un calor más uniforme, por lo que la cocción es homogénea. Esto representa un consumo menor de gas y ahorro de tiempo. Es eficiencia, tiempo y dinero. Además de esto, tiene un diseño espectacular con grandes acabados”, afirmó el chef Vicente Torres, embajador de este lanzamiento, mientras servía a los asistentes un menú espectacular de cinco tiempos.

De los platillos destacaron el aguachile de callo de garra de león con perlitas de pepino y aceite de hierbas, la crema de alcachofa con espuma de queso parmesano y trufa, y el panqué de elote con dulce de leche y bourbon y crema helada de trufa. Dentro de la atmósfera exclusiva de Garum, estos platos fueron maridados con Pazo Cilleiro, un vino blanco de albariño, y Aeris, un vino tinto mexicano de malbec, syrah y tempranillo.

¡A disfrutar!

Koblenz tiene ocho modelos de estufas con este tipo de quemadores Supernova, tanto en estufas al piso como para empotrar. En éstas podrás disfrutar de los principales beneficios como una mejor propagación de las flamas en toda la olla o sartén al reducir los puntos fríos y una cocción más rápida y uniforme debido a su forma de estrella. ¿Ya tienes la tuya? Encuentra tu estufa ideal en: tienda.koblenz.com.mx

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7 de mayo de 2020

Festeja responsablemente el Día de las Madres y disfruta en casa de los menús y paquetes especiales que preparan estos restaurantes en Ciudad de México. Desde cocina peruana y de mar hasta mexicana, pasando por colaboraciones entre chefs, para que le regales a tu mamá un festejo muy gastronómico. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Pisco

Este restaurante puede consentir a mamá con un banquete para viajar directo a los sabores del Perú. Tienen dos paquetes, uno de ellos es el criollo ($315 por persona), con papa rellena y opciones de lomo o tallarín saltado, arroz con pollo y anticuchos. El otro es el marino ($295 por persona), que incluye chaufa de mariscos, cebiche clásico, causa limeña y jalea de mariscos. Ambos pueden ser para dos, cuatro o seis personas, y vienen acompañados de cancha, chifles y salsa. Si vives a menos de tres kilómetros, pueden llevártelo hasta tu casa. De lo contrario, ordena y recoge en tu auto o pídelo a través de Rappi o DiDi Food. IG: @restpiscomx

Pasillo de Humo

Celébrala todo el Día de las Madres con el desayuno y la comida preparados por este restaurante junto a Maizajo. Para empezar el día, el chef invitado Santiago Muñoz diseñó los chilaquiles con pato pekinés, acompañados de chocolate de agua oaxaqueño. Mientras que el chef de casa, Alam Sánchez, cocinará con Dani Moreno (Maizajo) para ofrecer hummus con poleo y salsa macha, y pescado a la veracruzana con puré de coliflor, entre otros platos. $1,500 para dos personas, incluye vino Juguette y tequila Maestro Dobel. Pide al 55 5211 7263 por teléfono y recoge en auto. IG: @pasillodehumo

Comedor Jacinta

Esta fonda de barrio del chef Edgar Núñez preparará una comida especial. Contará con dos menús: uno consiste en sopa de haba, ensalada de verdolagas, cochinita pibil y cebollas encurtidas. El otro tendrá espárragos ahumados, lechón, rajas con crema y tinga de pollo; ambos incluyen arroz, frijoles, tortillas y salsas, y de postre, cheesecake de chocolate. Además, mamá recibirá flores y un regalo de tequila Herradura. Para cuatro personas: $2,000; para seis: $3,000. Puedes recogerlo del 8 al 10 de mayo en Virgilio 40, Polanco, o te lo llevan hasta tu casa por $100 más. Ordena en comedorjacinta.com

La Guerrense

Celebra deliciosamente el Día de las Madres, con sublime comida de mar y salsas adictivas, este restaurante, que nació como una carreta de mariscos en Ensenada en 1960, tiene disponible su menú completo y cuatro diferentes paquetes desde $170 para llevar. Con el llamado Las Consentidas podrás degustar media orden (1/2 litro) de ceviche de pescado, camarón o guerrerense, agua del día, tostadas y salsitas. También cuenta con tacos de pescado o camarón y sus tostadas campeonas, como la de erizo con almeja. Llama al 55 843 40407, ordena y recoge o pide tu RappiFavor. IG: @laguerrensemx

Garum

Sorprende el paladar de mamá con un menú preparado por tres grandes chefs: Vicente Torres, acompañado de Gabriela Ruiz y Fernanda Prado. El menú de cinco tiempos incluye una crema de elote picante, tostada de tinga de setas, ceviche de pescado con leche de coco, habanero y plátano macho, prime rib con salsa Perigord y postre de chocolate y haba tonka. Además, disfrutarás de jamón serrano, pan de masa madre, cocteles sin alcohol, cápsulas de Nespresso y una agua S. Pellegrino. Para dos personas: $2,200; cuatro: $4,000. Reserva tu paquete por WhatsApp al 56 1169 9944. IG: @garummasar

15 de enero de 2019

Un grupo de expertos gastrónomos, académicos, periodistas, artistas, escritores, mercadólogos y fotógrafos eligieron 120 restaurantes de nuestro país, de entre 700, para incluirlos en una selecta lista que dio como resultado la Guía México Gastronómico 2019, editada por Culinaria Mexicana.

Para realizar esta selección se tomaron en cuenta aspectos como la calidad de la cocina, la continuidad del proyecto gastronómico, la calidad en el servicio y en la preparación de los alimentos, y el uso correcto de las técnicas culinarias y de los ingredientes.

Asimismo, que ofrezcan una experiencia gastronómica que valga la pena vivir, (relación precio-calidad), que sus cocineros incidan en el desarrollo sustentable de las cocinas regionales, y que participen en iniciativas de comunidad como causas altruistas y apoyo a las nuevas generaciones de cocineros, entre otros.

Los 120 restaurantes de México

En una cena de gala realizada en el hotel St. Regis Mexico City, fueron entregadas las placas conmemorativas a cada uno de los 120 establecimientos elegidos, resultando en una gran fiesta que convoca a los chefs y restauranteros más representativos de nuestro país, de norte a sur.

Algunos de los nombres que se anunciaron fueron Azul Restaurantes, Casa Oaxaca, Criollo, Aitana, Amaranta, Axiote, Cascabel, Chapulín, Cometa, Contramar, Animalón, Fauna, Fonda Fina, Garum, Estoril, Flor de Nogal, Gloutonnerie, El Delfín, La Tradición, Grand Cru, Sartoria, Pasillo de Humo, Pangea, Pitiona, entre muchos más.

Dentro de la Guía México Gastronómico 2019, en su cuarta edición, se realizaron varios reconocimientos especiales: como restaurante del año, a Pangea, del chef Guillermo González Beristáin; como chef del año, a Gabriela Ruiz, de Carmela y Sal; como sommelier, a Laura Santander, y se hizo un homenaje a Juan José Plascencia Félix por su trayectoria como restaurantero.

Si quieres conocer este selecto listado, adquiere la Guía México Gastronómico 2019 en todas las tiendas Palacio de Hierro a un costo de $120 pesos.

14 de marzo de 2017

¿Alguna vez has pensando en probar todos los sabores más emblemáticos de la colonia más chic de nuestra capital? Con el festival gourmet Sabor es Polanco, es casi posible. Haz un espacio en tu agenda los próximos 1 y 2 de abril para ir al Campo Marte y deleitarte con los más de 200 platillos de alrededor de 50 restaurantes que ofrecerá este evento. ¡Solo faltará espacio en tu estómago!

El festival comenzó hace cuatro años y afortunadamente sigue creciendo, a pesar de que tiene un límite (por el espacio físico del Campo Marte), este año 13 restaurantes se integran al evento. Algunos de ellos son Cipriani, El Bajío, el Tajín, Azul, Atalaya, Garum, La Buena Barra, Canalla Bistro, Rubaiyat, Nexo y Catamundi. Los cuales se unen a la larga lista de establecimientos participantes continuos, como La Hacienda de los Morales, La Gloutonnerie, Guzina Oaxaca, Estoril, Teppan Grill y más.

Sabor es Polanco es uno de los festivales más emblemáticos de la Ciudad de México

Y en el marco de su cuarta edición, se homenajeará a cuatro chefs que han tenido “Toda una vida en la cocina”. Se trata de Alicia Gironella, fundadora de El Tajín; Carmen “Titita” Ramírez, de El Bajío; Martha Ortiz, de Dulce Patria; y Patricia Quintana. Todas ellas han contribuido a la evolución de la gastronomía nacional, mediante la preservación de nuestras tradiciones y del conocimiento de la cocina ancestral mexicana.

Este año como estado invitado estará Querétaro, quien contribuirá con delicias y piezas de arte que ofrece en su emblemática Ruta del Arte, Queso y Vino. Además, habrá 125 diferentes expositores que ofrecerán platillos, bebidas, productos gourmet, frutas y hortalizas. Adquiere tus boletos en preventa: $750 pesos en Ticketmaster; o si lo prefieres, el mismo día en taquilla: $850 pesos más IVA.

Tip: Te sugerimos llegar temprano para disfrutar del espacio. Comienza desde las 14:00 y termina a las 19:00 horas.