La Marea dentro de los 120 restaurantes de México

La Guía México Gastronómico 2019 representa una base, fundada en la experiencia de varios sibaritas nacionales, para todo aquel que quiera darse una vuelta por el país y disfrutar de diferentes cocinas. Entre ellos se encuentran Claudio Poblete, Director del Consejo; Cecilia Núñez, la directora editorial de nuestra revista; Eddy Warman, uno de nuestros publishers y conductor de radio; Juan Pablo Molinar, Brand Ambassador de Zacapa, y varios periodistas, críticos y miembros de la industria más. Fotos: Cortesía La Marea.

Justo el resort Viceroy Riviera Maya ofrece uno de estos rincones para foodies: La Marea, comandado por el chef Carlos Zamora. La intención de este cocinero es presentar la comida de la calle, con ese toque de antaño que recuerda a las abuelas, pero en una presentación moderna que sorprende. De esta forma, se ganó un puesto entre los 120 restaurantes que conforman la guía, realizada por Culinaria Mexicana.

En la Guía México Gastronómico 2019 se puede leer: “Para sacar provecho del entorno, este elegante recinto mantiene al visitante en contacto con la naturaleza sin renunciar a los manteles largos. Está montado al aire libre bajo una apacible palapa hecha de madera de árboles de zapote que antes fueron utilizados para la extracción de chicle”. Dónde. Playa Xcalacoco, Fracccionamiento 7 en Riviera Maya, Quintana Roo. Tel. 01984877300. Cheque Promedio: $500. Horario: 18:00 horas a 22:00 horas. viceroyhotelsandresorts.com

Un grupo de expertos gastrónomos, académicos, periodistas, artistas, escritores, mercadólogos y fotógrafos eligieron 120 restaurantes de nuestro país, de entre 700, para incluirlos en una selecta lista que dio como resultado la Guía México Gastronómico 2019, editada por Culinaria Mexicana.

Para realizar esta selección se tomaron en cuenta aspectos como la calidad de la cocina, la continuidad del proyecto gastronómico, la calidad en el servicio y en la preparación de los alimentos, y el uso correcto de las técnicas culinarias y de los ingredientes.

Asimismo, que ofrezcan una experiencia gastronómica que valga la pena vivir, (relación precio-calidad), que sus cocineros incidan en el desarrollo sustentable de las cocinas regionales, y que participen en iniciativas de comunidad como causas altruistas y apoyo a las nuevas generaciones de cocineros, entre otros.

Los 120 restaurantes de México

En una cena de gala realizada en el hotel St. Regis Mexico City, fueron entregadas las placas conmemorativas a cada uno de los 120 establecimientos elegidos, resultando en una gran fiesta que convoca a los chefs y restauranteros más representativos de nuestro país, de norte a sur.

Algunos de los nombres que se anunciaron fueron Azul Restaurantes, Casa Oaxaca, Criollo, Aitana, Amaranta, Axiote, Cascabel, Chapulín, Cometa, Contramar, Animalón, Fauna, Fonda Fina, Garum, Estoril, Flor de Nogal, Gloutonnerie, El Delfín, La Tradición, Grand Cru, Sartoria, Pasillo de Humo, Pangea, Pitiona, entre muchos más.

Dentro de la Guía México Gastronómico 2019, en su cuarta edición, se realizaron varios reconocimientos especiales: como restaurante del año, a Pangea, del chef Guillermo González Beristáin; como chef del año, a Gabriela Ruiz, de Carmela y Sal; como sommelier, a Laura Santander, y se hizo un homenaje a Juan José Plascencia Félix por su trayectoria como restaurantero.

Si quieres conocer este selecto listado, adquiere la Guía México Gastronómico 2019 en todas las tiendas Palacio de Hierro a un costo de $120 pesos.