Kimpton Virgilio es el nuevo hotel boutique de Polanco

14 de abril de 2024

El corazón de Polanco tiene un nuevo vecino: Kimpton Virgilio, parte de la colección Kimpton de IHG Hotels & Resorts. ¡Te contamos todos los detalles de este alojamiento de lujo discreto y vibra relajada ideal para disfrutar de la esencia vibrante de Ciudad de México! Fotos: cortesía de Kimpton Virgilio.

Kimpton Virgilio: un hotel boutique con onda

Este hotel boutique recientemente abrió sus puertas en un edificio de los años 40, protegido por el Instituo Nacional de Antropología e Historia (INAH); prueba de ello es su estilo arquitectónico, los mosaicos de sus pasillos y la herrería original. Si tu plan de viaje a Ciudad de México es tanto de placer como de negocios, es una gran opción, debido a su inigualable ubicación, su ambiente acogedor, hermoso diseño moderno, vibra relajada y lujo discreto.

Otro de los encantos del hotel Kimpton Virgilio es su vasta vegetación en la estructura principal donde se esconden sus 40 habitaciones y ochos suites, todas diferentes debido a la forma del edificio. Gira la manija de la puerta de tu habitación y entra a un espacio cómodo y amplio de descanso, decorado con tonos sobrios y toques artesanales a través de obras de arte mexicanas, alfombras tejidas y azulejos antiguos en la regadera.

Dónde comer y beber

Uno de nuestros espacios favoritos del hotel Kimpton Virgilio es la terraza La Caña. Esta se encuentra justo a la altura de las copas de los árboles, regalando un paraíso sombreado con esencia triopical donde se puede disfrutar de su carril de nado —el único hotel en Polanquito con una piscina—, de platos peruanos-mexicanos, ideales para compartir, y de cocteles como atardecer (vodka, jarabe de frambuesa, Lillet y vino espumoso).

Mientras que en su restaurante Pepe: Mesa Española se degusta este tipo de cocina con un twist asiático, gracias al uso de encurtidos, fermentos, jengibre, vinagre de arroz… “Es una propuesta arriesgada, pero sabe bien. No queríamos competir con los restaurantes españoles cercanos y de ahí la propuesta de agregar un giro inesperado”, comentó el sous chef del hotel Carlos Camacho, mientras me servía un festín protagonizado por patatas bravas con un adictivo alioli de cebolla tatemada y los ya famosos dumplings de jamón ibérico.

Para abrir apetito, pide el trago especial, diseñado recientemente por su bartender, con jugo de piña, tequila, vino tinto y licor de hierbas italiano. Y de su carta —que es muy intuitiva en cuanto porciones se refiere, ya que está divido por platos para picar, chicos, medianos y grandes—, no te pierdas como platos fuertes el jugoso pulpo a la gallega —marinado al alto vacío y cocinado en parrilla—, el cordero prensado con jus de cordero, puré de manzana y jengibre, y alcachofa, o la fabada de pork belly con alubias con miso, chorizo y cebolla encurtida.

Más experiencias

En el hotel Kimpton Virgilo, puedes empezar la mañana con una clase gruita de yoga en la terraza (martes y jueves a las 9 am) y también gozar del préstamo de bicis y bocinas para tus paseos por la ciudad, así como del programa característico de Kimpton: “Si lo olvidaste, lo tenemos”, con una serie de increíbles amenidades sin costo que van más allá de lo convencional; piensa en plancha de cabello, bomba de lactancia y refrigerador especial, juegos de mesa, películas instantáneas de Polaridad y muchas curiosidades más.

Por otro lado, te encantará saber que todo el hotel es pet friendly, sin importar el tamaño. Y para tu compañero peludo de viaje te ofrecen todo lo que necesita: camita, plato, alimento y bolsitas. Habitaciones: Desde 400 USD. kimptonvirgilio.com ¡Viaja a Ciudad de México y alójate en el hotel Kimpton Virgilio!

También conoce estos restaurantes cool y creativos de de Ciudad de México para que sigas nutriendo tu espíritu sibarita.

19 de octubre de 2023

Prepárate para conocer una de las experiencias más exclusivas de México, no solo por el lujo que representa conocerla, sino por el hecho de explorarla, respirarla y sentirla. Te hablamos de Casa Chablé, ubicada dentro de la Reserva de la Biósfera de Sian Ka’an, Área Natural Protegida, en el estado de Quintana Roo y declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO, en donde vivirás una majestuosa experiencia al estar inmerso en la naturaleza, en un ambiente de armonía y respeto por el territorio en el que te encuentras. ¿Quieres conocer más? Fotos: Edgardo Contreras y Adobe Stock.

¿Cómo llego a Casa Chablé?

Al contratar la experiencia All Set de Casa Chablé tendrás todos los servicios incluidos para llegar a este destino de ensueño. En el Aeropuerto Internacional de Cancún, comenzarás con una experiencia exclusiva, ya que un trasporte privado te llevará hacia el muelle El Último Maya, en Tulum (es un trayecto de tres horas), allá abordarás un bote hacia Casa Chablé. Durante aproximadamente 50 minutos, serás testigo de los majestuosos bosques de manglares. Te recomendamos estar bien despierto, pues con mucha seguridad, en el camino podrás ver delfines, un espectáculo bellísimo, que solo será el preámbulo de lo que te espera.

Otra opción para llegar a Casa Chablé es en helicóptero, desde el Aeropuerto de Cancún o el aeródromo de Playa del Carmen y- una vez inaugurado- el primero de diciembre, desde el aeropuerto de Tulum.

Casa Chablé: la experiencia más exclusiva del caribe mexicano

Una vez que estés en Casa Chablé, sabrás que llegaste a un espacio en donde se respira y se siente la belleza natural que enmarcará tu estancia, desde donde podrás descansar y conectar con lo más profundo de tu ser.

Casa Chablé te brindará una experiencia de lujo en el centro de un paraíso natural pensado para tu confort. Cuenta con cinco bungalows y cinco habitaciones diseñadas por la interiorista Paulina Morán, que te harán experimentar una conexión única con la naturaleza, ya que integran materiales locales que dialogan con el entorno y, a la vez, brindan exclusividad, lujo y privacidad.

Para hospedarte en Casa Chablé, bajo el concepto All Set, tienes que saber que el alojamiento debe ser por tres noches en el bungalow o habitación de tu elección. Nuestra recomendación es que te hospedes en alguno de sus bungalows frente al mar, aunque también puedes elegir alguna de las habitaciones en la Casa Principal.

Divina gastronomía

En medio de la quietud de las palmeras y frente al profundo misterio de una laguna, el restaurante K’UUM te brindará sabores y aromas que honran la naturaleza y cultura que rodean a Casa Chablé. Ahí, el chef de clase mundial Jorge Vallejo, diseñó un menú que ofrece platillos regionales elaborados con pesca local y productos orgánicos obtenidos de los jardines de la propiedad.

No te pierdas las experiencias gastronómicas diarias, que comienzan desde el desayuno y culminan con cenas bajo las estrellas para dos personas; elaboradas con producto fresco. Consiéntete con más actividades en donde la gastronomía es la protagonista, como la clase de cocina y degustaciones de mezcal, enriquecedoras en todos sentidos. No te pierdas su encantadora vista al muelle, el cual está disponible para almuerzos y reuniones privadas.

¿Qué actividades puedo hacer?

En cada servicio y rincón de Casa Chablé encontrarás una oportunidad de relajación y bienestar, enmarcado por la calidez de su servicio y el diseño único de Chablé Hotels. Aquí, tienen como premisa principal la desconexión e inmersión en un ambiente completamente natural, que te invita al descanso y relajación profunda

Sin duda, una de las actividades wellness que debes disfrutar durante tu estancia en Casa Chablé son los masajes y tratamientos basados en auténticas y tradicionales técnicas mayas que equilibran la mente, el cuerpo, y espíritu. Te recomendamos el masaje Lagoon Chablé, que te ayudará a recuperar el equilibrio energético y sanar tu cuerpo.

También puedes realizar yoga y meditación cerca del mar, explora rutas extraordinarias en bicicleta u observa la rica flora y fauna que ofrece la privilegiada ubicación. Además, considera que en cada actividad que realices estarás bajo la supervisión de instructores expertos. Confirmarás lo transformadoras que son cada una de las actividades de bienestar en Casa Chablé.

Conoce la belleza profunda y misteriosa de las fascinantes piscinas naturales que alberga este paraíso y mira de cerca la segunda barrera de coral más grande del mundo, gracias al tour de esnórquel privado o de buceo certificado en aguas de la Biósfera. Imperdible practicar paddle board o kayak, en donde disfrutarás de todos los rincones de este territorio sagrado.

Casa Chablé: hotel boutique comprometido con la sustentabilidad

Definitivamente la sustentabilidad y el cuidado del medio ambiente son la base fundamental de Casa Chablé, al estar en un Área Natural Protegida. Es por ello que cuenta con diversos proyectos para estar siempre en armonía y respeto con el entorno.

Por ejemplo, para el cuidado de la playa no realiza actividades acuáticas motorizadas y evita construcciones sobre la playa, con la finalidad de respetar el flujo de conexión subterránea que hay entre laguna y océano.

Además, los bungalows están construidos de forma elevada, respetando la duna y evitando el colapso del flujo subterráneo.

Por otra parte, el agua que utiliza Casa Chablé proviene de un pozo autorizado, y cuentan con una planta de ósmosis inversa, que elimina los excesos de minerales del agua.

Asimismo, cuenta actualmente con 84 paneles solares, con los que se suministran hasta 10 horas de luz al día. También tienen un generador de energía durante la noche, pues no se cuenta con red pública eléctrica. Con éstas y muchas más acciones, es que Casa Chablé muestra su amor y compromiso por el cuidado del entorno en el que se encuentra.

Biósfera de Sian Ka’an: El origen del cielo

Si hay una característica que hace aún más especial a Casa Chablé, es que está ubicada en la Biósfera de Sian Ka’an (que significa ‘origen de cielo’, en maya), es un Área Natural Protegida, dotada de una asombrosa diversidad de flora y fauna.

La Reserva tiene una superficie de 528 mil 148 hectáreas, y en conjunto, el Área de Protección de Flora y Fauna Uaymil y la Reserva de la Biósfera Arrecifes de Sian Ka’an, conforman el Complejo Sian Ka´an con un área de 652 mil hectáreas.

Hasta el momento, en ella se han documentado más de 100 mamíferos, de las cuales destacan especies como el tapir centroamericano, el mono aullador negro de Yucatán, el mono araña de manos negras y varios delfines, los cuales, si tienes suerte y paciencia, podrás admirar muy de cerca.

En este pedacito de paraíso en la Tierra, también se tienen registradas más de 330 especies de aves que vuelan alrededor de la Reserva, de las cuales, más de la mitad se reproducen ahí. Darte unos minutos para admirar como surcan estas aves el cielo de la Biósfera, te conmoverá el corazón.

Asimismo, coexisten más de 40 especies de anfibios y reptiles, incluidas cuatro de las seis especies de tortugas costeras de México, y el aún vulnerable cocodrilo americano. No cabe duda de que Casa Chablé se encuentra justo donde inicia el cielo.

Cuando sea hora de regresar, con la experiencia All Set sabrás que también tu transporte privado estará listo para regresarte a casa. ¿Listo para vivir la experiencia más exclusiva del caribe mexicano? Conoce más detalles de costos, disponibilidad y reservaciones en su sitio web. Hospedarse en Casa Chablé es un lujo, pero, sobre todo, un privilegio.

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7 de septiembre de 2023

Las costas de Guerrero tienen en el hotel Encanto Acapulco un espacio en el que existe armonía con la naturaleza y que resalta por su arquitectura y sentido de calidez. Descubre todo sobre esta encantadora propuesta de hospedaje en Acapulco y planea pronto tu estancia. Fotos: Charly Ramos.

Hotel Encanto Acapulco

En un punto donde la vegetación se extiende entre la costera, el hotel Encanto Acapulco se esconde como un secreto a voces en el que predomina la relajación y la intimidad en un solo concepto de hospedaje. Este lugar tiene un diseño limpio y minimalista que alberga 45 habitaciones y villas para tu descanso, todas con vista a la bahía de Santa Lucía.

Desde casi cualquier ángulo, luce como un palacio moderno de paredes gigantes de color blanco y con esencia sofisticada, misma que contrasta con todo lo que lo rodea al estar internado entre lo más verde de la montaña. A su vez, se ubica en un punto estratégico en lo alto, para admirar a lo lejos al viejo Acapulco y a la bahía de Santa Lucía.

Fue diseñado por el arquitecto mexicano Miguel Ángel Aragonés, quien buscó en su obra maestra generar sensaciones de bienestar a través de la armonía con el entorno. Desde que abrió sus puertas en 2010, este hotel opera bajo la idea de que la hospitalidad debe ser un gesto auténtico, y eso se nota en el servicio y atención a los detalles de cada uno de los colaboradores.

En hotel Encanto Acapulco predomina el silencio, por lo que la paz es casi imperturbable. Tiene diferentes áreas de relajación, que van desde la zona de alberca hasta un espacio para lectura al aire libre, y a esto se le suman dos restaurantes, un gimnasio y un spa, con lo que tu visita estará completa.

Relajación frente a la bahía

El área de alberca es una de las favoritas del hotel no solo porque sirve para tomar el Sol y refrescarse, sino también porque posee una vista envidiable. En esta zona encontrarás camas balinesas, sillones blandos, almohadas y todo lo que necesitas para estar cómodo mientras consigues el bronceado perfecto. Algunos metros más abajo, puedes seguir un sendero que parece llevarte a lo más profundo de la vegetación, pero no tardarás mucho en entrar al área de lectura que se encuentra sombreada por árboles.

Este encantador hotel también está pensado para grupos, por lo que tiene diferentes áreas diseñadas para que éstos realicen sesiones, reuniones y capacitaciones. Mientras que, espacios como la sala de cine o la de lectura, también son espacios valiosos a los que pueden acceder todos los huéspedes.

Desde tu habitación, disfrutarás de tu terraza tanto como de la decoración minimalista que hay en el interior. Al igual que en la fachada del hotel, las luces pueden teñir de color al blanco que impera en las habitaciones durante el día, haciéndolo lucir vibrante durante la noche. Otro punto importante es que este hotel tiene su propia planta de agua purificada, en la que usan las pequeñas partículas de brisa y viento para obtener el vital líquido, bajo la marca de Agua de Aire. En este proceso se precipita y condensa el aire, para luego filtrar los sedimentos y pasar lo obtenido por carbón activado, con el fin de obtener agua de la mejor calidad.

A saborear Acapulco y más allá

El hotel Encanto Acapulco tiene dos restaurantes, en donde podrás probar los sabores regionales e internacionales a cualquier hora del día. Empieza el día en Terraza, donde la hora del desayuno es cosa seria desde un cautivador espacio. Una selección de platillos con esencia de Acapulco, como el salpicón y los sopes costeños, harán que comiences bien el día. Además, la panadería es imperdible y tiene creaciones como el Golfeado, que es un tipo de rol con miel de piloncillo y va coronado con queso Oaxaca. Una vez empezada la tarde, en este restaurante sirven comida fresca y platillos como el delicioso ceviche al pesto.

Por las noches, este hotel se pinta de color por medio de luces y destaca entre el cielo nocturno de alrededor. La iluminación tenue te conducirá hacia uno de los puntos más románticos del hotel Encanto Acapulco, el restaurante Origen, donde sirven opciones mexicanas de la tierra, del mar e incluso veganas. Se abre exclusivamente para cenas, en las que se fusionan los pescados y vegetales de temporada con una influencia de Latinoamérica, principalmente de Perú y Venezuela.

Origen también es ideal para probar los sabores costeños más reconocidos, y por eso tienen opciones como el pozole servido con botanas miniatura de taco dorado, quesadillas y chile relleno capeado. Ambos restaurantes del hotel están abiertos al público en general.

No te pierdas la coctelería de autor, ya sea que la disfrutes en la alberca o como acompañamiento de alguna de tus comidas. Destacan mezclas como la margarita Acapulco o Santino, este último es la bebida icónica del hotel y está hecha a base de mezcal, pepino, apio, tamarindo y jugo de piña.

Visítalo pronto

Será difícil decidir cuál es tu punto favorito en este hotel que cautiva con sus espacios llenos de diseño en armonía con el entorno. Es conveniente explorar entre los pasillos y admirar los detalles del mobiliario, las obras de arte de Fernando Bermejo o los rincones más fotografiables, como los miradores este y oeste. Planea tu estancia y déjate consentir desde este pequeño paraíso costeño que te hará vivir Acapulco de forma diferente. Habitaciones: desde $5,508 MXN. Dónde: Jacques Cousteau 51, Brisas del Marques, Acapulco, Guerrero. encantoacapulco.mx

¿Listo para hacer maletas y dirigirte hacia Guerrero? También lee: Viajar con niños a Acapulco, un plan familiar infalible.

1 de agosto de 2023

En el primer trimestre del año, más de 3.3 millones de turistas llegaron a los hoteles de Ciudad de México. Aprovechar esta circunstancia y despertar el interés de estos turistas por todo lo que es México, su gran riqueza cultural, arte, arquitectura, interiorismo y materiales típicos, fue la premisa que le dio vida a COLIMA 71: el hotel boutique en la colonia Roma que es una carta de amor por México. Te contamos por qué este nuevo alojamiento se convirtió en uno de nuestros favoritos. Fotos: Cortesía.

Se trata de un espacio que conjuga sofisticación, diseño y confort cien por ciento nacional. “Desde el inicio del proyecto, lo que queríamos era ofrecerle al huésped la verdadera cara de México. El arquitecto es mexicano, las diseñadoras son mexicanas, los artistas son mexicanos, y eso era muy importante porque creemos como viajeros que lo primero que quieres siempre, es la inmersión inmediata a la cultura”, nos compartió Ana Ongay, directora general de COLIMA 71.

Arquitectura, interiorismo y arte completamente mexicano

Para lograrlo, se reunió a un gran equipo de expertos que pudiera llevar a cabo un proyecto completamente mexicano, sin caer en lo obvio. El arquitecto mexicano Alberto Kalach, estuvo a cargo de la edificación de COLIMA 71: donde menos, es más, el lujo está en tener luz natural, vegetación, plantas de diferentes tipos y techos de gran altura.

Por otro lado, el interiorismo estuvo a cargo de Karla Celorio Interiorismo y Nomah Studio, juntos crearon una ideal fusión de colores y texturas. Mientras que de la mano de Ana Ongay y DZ Art Liaisons, se seleccionaron las diversas piezas de artistas mexicanos y con residencia en México, que se integran a la perfección en la atmósfera de COLIMA 71. Pues otro de los objetivos de este alojamiento es enaltecer el momento artístico que está viviendo Ciudad de México.

“No queríamos que COLIMA 71 fuera un lugar común. Ni en la decoración, ni en la arquitectura, y mucho menos en el arte”, recalcó Ana Ongay. La primera artista mexicana que se sumó al proyecto fue Sofía Taboas, quien realizó una instalación que hace juego con la arquitectura de COLIMA 71 y que no obstruye la luz natural: la celosía que recuerda las típicas rejas de la Roma que han perdurado en el tiempo.

El siguiente artista en sumarse fue Iñaki Bonillas, quien trabaja con archivos fotográficos, y en COLIMA 71 exhibe un estudio del hundimiento de casas en la colonia Roma. Finalmente, Darío Escobar, un artista conceptual guatemalteco que reside en Ciudad de México, exhibe la obra Quetzalcóatl (2022-2023): una larga instalación hecha de bronce, acero y hule volcánico, que se puede apreciar desde los trayectos en elevador.

La comodidad y autenticidad de las habitaciones de COLIMA 71

Otro de los pilares de COLIMA 71 es la comodidad de sus instalaciones y espacios que te hacen sentir como en casa. En este sentido, uno de los puntos que reforzaron fue la acústica de las habitaciones, pues un grupo de ingenieros se encargaron de eliminar el ruido exterior y crear un ambiente de total privacidad y tranquilidad dentro de las habitaciones, llamadas estudios. En los cuatro pisos de COLIMA 71 se distribuyen 10 estudios con terraza, 4 con balcones, y 2 estudios que tienen amplias ventanas al exterior.

El siguiente punto es la amplitud de los estudios de COLIMA 71, de 40 a 50 metros cuadrados y cama king size, pues en estos tiempos en los que a medida que las ciudades crecen el espacio se vuelve más inaccesible, la amplitud es un lujo. Para la comodidad de cada uno de los huéspedes, cuentan incluso con parrillas, microondas, refrigerador, congelador, tazas, platos y cucharas elaboradas por artesanos oaxaqueños, una mesa que funge como comedor y todo lo que necesitas para tener una agradable estancia.

Otra cosa que nos encanta es la optimización de los espacios. Por ejemplo, en el Estudio Terraza hay muchos sitios para trabajar, como: un columpio, escritorio, mesa y sofá. E incluso terrazas para hacer yoga, tener acceso al exterior y disfrutar de la sensación del clima y de los olores.

Áreas cuidadosamente pensadas para hacerte sentir como en casa

En cuanto a las áreas comunes de COLIMA 71, para todos los amantes de la lectura, encontrarás The Reading Nook, que posee una selección de libros que se disfruta incluso mientras saboreas tu “morning coffee”, un servicio matutino en el que se te hace llegar el café de tu preferencia y un pan dulce de la icónica Panadería Rosetta.

También está The Courtyard, un espacio diseñado para que los huéspedes estén rodeados de naturaleza y arte. Y finalmente, The Coffee & Honesty Bar, donde el barista se encarga de preparar espectacular café, té o chocolate mexicano. Por otro lado, el Honesty Bar ofrece la mejor selección de tequilas y mezcales y una pequeña selección de licores disponibles para todos los huéspedes.

Y en cuanto a la parte gastronómica, a pesar de que COLIMA 71 decidió no contar con un restaurante, pues está ubicado en una de las zonas con mejor gastronomía de la ciudad, ofrecen un completo menú de room service a cargo del restaurante Rosetta, uno de los mejores y más reconocidos restaurantes a nivel nacional e internacional. Por estos y más motivos no puedes dejar de hospedarte en COLIMA 71, espacio que grita México en cada uno de sus rincones. Habitaciones: Desde $7,730 MXN en colima71.com

Conoce más restaurantes para visitar en la Roma y complementar tu estancia en Ciudad de México, aquí.

9 de junio de 2023

¿Buscas pasar una estancia de relajación cerca de Ciudad de México? En The Lorian Club encontrarás un espacio de 8 hectáreas llenas de amplios jardines, en donde podrás descansar con el sello de este hotel boutique ubicado en Cocoyoc, Morelos. Conoce todo sobre este lugar y planea pronto tu estancia. Fotos: Ramsés Ramírez.

Relajación en The Lorian Club

Entre caminos rodeados de palmeras y tabachines, este hotel boutique ofrece absoluta tranquilidad para disfrutar en pareja, con familia o con amigos. Sus 20 habitaciones se encuentran distribuidas en dos torres, Toscana y Homenaje.

En la primera, en donde se ubica el lobby, el arte es parte de la ambientación, puesto que tiene réplicas de obras famosas y las suites están nombradas en honor a grandes pintores, como da Vinci o Caravaggio. Mientras que la segunda tiene habitaciones espaciosas con terrazas frente al campo de golf.

Sus senderos te llenarán de aire fresco para caminar sin preocupaciones entre el campo de golf y los jardines. Y para disfrutar del clima cálido que ofrece todo el año la zona, nada como pasar un tiempo en la alberca o en sus dos jacuzzis exteriores. Agendar un tratamiento en el spa también es una opción que te encantará: ofrecen masajes relajantes, descontracturantes y holísticos para que encuentres revitalización.

Actividades para tu estancia

En tu visita a The Lorian Club, puedes sacar tu parte deportiva en sus instalaciones. Hay un campo de golf de nueve hoyos exclusivo para huéspedes, para que puedas armar tu propio torneo con tus amigos o practicar tus tiros. También posee una cancha de tenis, gimnasio y veredas perfectas para dar relajantes caminatas a cualquier hora del día.

Puedes aprovechar tu estancia para aprender o perfeccionar tu técnica en tenis o golf con ayuda de las clases privadas que están disponibles. Además, no tienes que dejar a nadie en casa, puesto que por su carácter familiar, este hotel boutique también es pet friendly.

Visítalo pronto

La cocina internacional es la fuente de inspiración del restaurante de The Lorian Club, por lo que podrás encontrar un menú variado para tu estancia, desde frescos ceviches y pastas consistentes, hasta suculentos cortes. Y puedes elegir entre el área de alberca, el salón principal o una terraza rodeada del paisaje verde para disfrutar de tu comida.

Al hacer tu reservación, pregunta por los paquetes completos que incluyen alimentos. Desde hace un par de meses, están estrenando nueva carta para desayunos, comidas y cenas, por lo que podrás encontrar una cocina sencilla pero muy reconfortarte en tu estancia.

Por seguridad de los huéspedes, solo hay acceso a las instalaciones bajo reservación, y el estacionamiento es cortesía. Anticipa tu llegada a The Lorian Club y prepárate para descansar bajo el clima cálido que se disfruta en las afueras de Cocoyoc, en Morelos. Dónde: Carretera Cuernavaca a Cuautla #1, Col. Lucio Moreno. Habitaciones: $6,000 en fin de semana, con alimentos incluidos. thelorianclub.com.mx

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17 de mayo de 2023

¿Buscas un destino auténtico en Yucatán? Acude a Valladolid y explora un Pueblo Mágico lleno de historia, con deliciosa comida y lleno de paisajes verdes. Para ello, deja que la calidez del nuevo hotel Oriundo Luxury Nature Villas te consienta con su propuesta de lujo entre la naturaleza. Aquí te decimos por qué debes planear pronto tu viaje. Fotos: Cortesía.

Oriundo Luxury Nature Villas

En una propiedad de 40 hectáreas, el hotel Oriundo Luxury Nature Villas tiene la clave para desconectarte del mundo entre la naturaleza selvática que rodea a Valladolid. Abrieron sus puertas en enero de este año y cuenta con 10 villas, en las que predomina un estilo rústico de buen gusto, con un exquisito interiorismo que está lleno de detalles artesanales y en equilibrio con el entorno.

Cada una de las villas está nombrada en honor a un árbol local, e incluso éstos son parte de la arquitectura. Además, tienen amplios espacios, paredes altas con colores crudos, sus baños con tina, y una cómoda terraza con alberca propia.

Como parte de su filosofía verde, el hotel Oriundo Luxury Nature Villas tiene un huerto propio que se ubica dentro de la propiedad. Se creó hace cuatro años y tiene una extensión de una hectárea y media, en donde hay vegetales, frutos y cítricos frescos para surtir la propuesta gastronómica.

La comida yucateca será parte de tu experiencia, ya sea desde el restaurante Arcos o desde el aledaño buffet del restaurante Hacienda Maya. A cargo de estas creaciones está el chef ejecutivo Elio Xicum Coba, quien hace uso de sus conocimientos en los ingredientes y técnicas tradicionales de la región para así crear menús deliciosos.

Experiencias únicas

Este hotel boutique se ubica a tan solo cinco minutos del centro de Valladolid, el encantador Pueblo Mágico de Yucatán que fue fundado en 1543. Desde sus instalaciones, podrás vivir la esencia yucateca que te conquistará con sus paisajes, gastronomía y también con sus momentos de privacidad.

Como huésped del hotel Oriundo Luxury Nature Villas, tendrás la oportunidad de acceder a actividades de su proyecto hermano, Hacienda Selva Maya, pero con momentos exclusivos. Este es un parque ecoturístico que se encuentra muy cerca del hotel, pero lo suficientemente alejado para que nada perturbe tu tranquilidad.

Algunos ejemplos de las experiencias son el nado nocturno en un cenote o deslizarte entre las copas de los árboles por medio de un circuito de tirolesas, que tiene casi un kilómetro de extensión. Durante toda tu estancia, un concierge estará pendiente de tus necesidades y podrá ayudarte a planear tus actividades para descubrir el destino, desde un paseo por el centro, hasta para darte las mejores recomendaciones de restaurantes locales.

Visítalo pronto

Con atención personaliza y amenidades como un minibar premium, snacks de dulces regionales artesanales, room service y servicio de café directo a tu villa por las mañanas, no te hará falta nada. También hay bicicletas disponibles para que recorras los senderos de la propiedad mientras disfrutas de los sonidos de la naturaleza.

Otra opción es acudir a la alberca principal, en donde tu vista estará rodeada de árboles frondosos, que al caer la noche se alumbran con luces tenues. Y si de máxima relajación se trata, puedes solicitar el servicio de masajes y tratamientos a tu habitación, de modo que el spa llega hasta la tranquilidad de tu villa.

El hotel Oriundo Luxury Nature Villas es ideal para adultos, pero también son bien recibidos los adolescentes mayores de 16 años. ¡Conócelo pronto! Habitaciones: desde 12,750 pesos. Dónde: Carretera Libre Mérida – Valladolid KM. 3.5, entronque a Dzitnup, Valladolid, Yucatán. oriundohotel.com

¿Vas a explorar Yucatán? También lee: Zonas arqueológicas donde está prohibido subir a las pirámides

21 de octubre de 2022

Tepeyahualco es un rincón poblano en el que se fundó Hacienda Tepetlcalli Hotel Museo & Spa 1870 bajo la premisa de compartir una herencia cultural. Hoy, este hotel posee un nuevo espacio con el que se pretende detonar el turismo en la región, gracias a que es hogar permanente de 14 obras auténticas de Salvador Dalí. Conoce todo sobre este lugar y visita pronto su -recién inaugurada- Sala Dalí. Fotos: Gabriel Núñez.

Hacienda Tepetlcalli Hotel Museo & Spa 1870

Tepeyahualco, en el estado de Puebla, es el hogar de Hacienda Tepetlcalli Hotel Museo & Spa 1870. La historia de este lugar está unida a la llegada a la región de la familia Limón, quienes se asentaron en 1625. Entre otras de sus propiedades, en 1870, iniciaron la construcción de la hacienda Tepetlcalli, que hoy alberga al hotel. Sin embargo, fue hasta el año 2010 que abrió sus puertas como hotel, gracias a la visión de Vinicio Limón Rivera.

Bajo un concepto de arte y de cultura, este hotel mantiene la esencia de una hacienda mexicana y cuenta con 32 habitaciones. En cada una de ellas se disfruta de piezas de arte y de una decoración única entre sí.

«Es un lugar para recrear la mente, el espíritu y los espacios de soledad que tenemos, y podernos dar cuenta de la gran capacidad creativa del ser humano. Tepeyahualco es eso: un refugio de la cultura, del arte y de la historia prehispánica», nos asegura en entrevista Vinicio Limón Rivera, propietario. De su padre, Juventino Limón Limón, Vinicio heredó el amor por su tierra, así como el gusto por la cultura. Es esta razón por la cual Hacienda Tepetlcalli tiene un guiño al arte global global, con marcados recuerdos del México de antaño.

Actividades para tu estancia

Juventino Limón también dejó un gran legado en la zona, y es haber sido parte fundamental del descubrimiento e investigaciones de la zona arqueológica de Cantona -o Caltonac, en náhuatl-. Por esta razón, el hotel tiene un museo en el que se exhibe gran parte de las piezas que él mismo encontró.

«Hay cerca de 5 mil piezas prehispánicas que Juventino Limón pudo registrar ante el INAH tras 50 años de investigación. Y hoy están en el resguardo de nuestro museo», afirma Veronica Alvarez García, directora general de Hacienda Tepetlcalli. Asimismo, en tu visita a Hacienda Tepetlcalli Hotel Museo & Spa 1870, no debe faltar un recorrido al sitio arqueológico, que se ubica a tan solo 15 minutos del hotel.

¿Qué actividades te esperan en Tepeyahualco? Se trata de una zona rodeada de haciendas, así como de atractivos naturales. Por ello, piensa en visitar alguno de los 12 cráteres o seis lagunas que hay en los alrededores. En Hacienda Tepetlcalli tienen el servicio de transportación a alguno de estos puntos de interés. Agenda tu excursión y admira los paisajes de esta región poblana. De esta forma, se puede generar ecoturismo combinado con turismo cultural.

En palabras de Vinicio Limón, Hacienda Tepetlcalli «es un proyecto ancla para detonar turísticamente a la región, que es una zona olvidada en el país. Tenemos que hacer lo necesario para generar empleos y que la gente tenga una mejor calidad de vida», asegura.

Platillos reconfortantes

En Hacienda Tepetlcalli han recuperado recetas locales con ayuda de las cocineras y cronistas del pueblo. Por ello, en su restaurante principal, llamado Atonaletzin, encontrás platillos reconfortantes que atienden los antojos de un clima frío. Entre ellos destacan el mole, los tlacoyos -de forma triangular- rellenos de alverjón, haba o frijol, y los adobos, con los que realizan preparaciones como mixiotes o cerdo al pulque.

Además, cuentan con otros dos restaurantes que abren los fines de semana, Fuego y Viento, con una cocina a las brasas y de autor, respectivamente. Fuego tiene como imperdible su brunch dominical, ideal para probar sus creaciones consistentes y toque cálido. Entre las experiencias que ofrecen para consentir a los huéspedes están las catas sensoriales. Una de ellas es en torno al vino, que realizan en una increíble cava subterránea en la cual alojan los cinco tipos de etiquetas de la casa. Estos se producen en Coahuila, y la cata se realiza con quesos de de la maestra quesera Flor Balderas.

Hacienda Tepetlcalli también es el hogar de licores Teocalli, elaborados artesanalmente desde hace 10 años con frutas de la región y la maestría del cronista Erwin Otilio Limón Rivera. Durante tu estancia también pueden organizar una cata de estos licores, que disfrutarás ya sea que vayas en pareja o en grupo. Y si así lo deseas, aprovecha el conocimiento de este cronista y agenda un recorrido por el pueblo, en el que conocerás todo sobre su historia.

La observación de astros también es algo que disfrutarás en este hotel, puesto que se realizan Noches bajo las estrellas, con intervención de un astrólogo. Y si se trata de una escapada romántica, deja que te guíen para tener una cena especial. O bien, celebra a lo grande tus fechas importantes en su salón de eventos y en su propia capilla.

Como parte de su oferta holística y de preservación de las tradiciones prehispánicas, en Hacienda Tepetlcalli hay un temazcal basado en la ceremonia ancestral y dirigido por chamanes locales. Además, desde el spa ofrecen tratamientos especializados para revitalizarte en alguna de sus tres cabinas. Dedica un día entero a este tipo de revitalización y deja que el paisaje te renueve en la tranquilidad de las instalaciones del hotel.

Ya sea que decidas ir en plan familiar o en grupos, en Hacienda Tepetlcalli encontrarás calma al estilo de una antigua hacienda mexicana. «La mayor invitación es que vengan a un lugar donde lo que parece imposible es posible, lo que es un sueño se hace realidad, y lo que parece que no existiera en Mexico, existe. No tenemos cosas fantásticas y extraordinarias, pero si hemos logrado armonía que te permite sentirte bien y tu espíritu se recrea con lo que ves», afirma Vinicio Limón Rivera.

Obras de Dalí en Tepeyahualco

El más reciente de los espacios de Hacienda Tepetlcalli será un imán para amantes del arte, puesto que la Sala Dalí rinde homenaje al pintor español y a otros artistas surrealistas, como Leonora Carrington o Sergio Bustamante. Alberga cerca de 70 piezas de arte surrealista, entre ellas 14 dibujos originales y certificados de Salvador Dalí.

El hecho de que hoy se puedan apreciar estas obras es gracias a Juventino Limón, quien se hizo acreedor de este pequeño tesoro hace más de 60 años. Él era un hombre sociable, querido y respetado en la región, y tuvo amistad con los principales historiadores contemporáneos de Mexico, así como con personas que se encontraba en sus viajes.

Fue así como conoció a David Keymolen, un refugiado belga que solía vivir en Estados Unidos y con quien entabló una amistad en su paso por el país. Este extranjero era admirador de Salvador Dalí, cuando no figuraba en la mira internacional, y tenía en su posesión una serie que hizo el pintor sobre la obra Don Quijote de la Mancha.

Al saberlo conocedor del arte, Keymolen le vendió a Juventino Limón estas 14 obras, que quedaron guardadas entre sus pertenencias en uno de los tapancos de la hacienda. Y así permanecieron en secreto por más de 60 años, hasta que fueron descubiertas este año por sus hijos.

Vinicio Limón decidió compartirlos con el mundo y abrió una sala especial a Salvador Dalí, para darle el reconocimiento que se merece. Con ello, este espacio se suma a los contados museos fuera de España que alojan obras del pintor.

Visita la Sala Dalí

El pasado 1° de octubre se inauguró la Sala Dalí, de forma que ya puedes visitarla y entrar en contacto con el arte surrealista del pintor español. “Es una fortuna para Tepeyahualco, un lugar en medio de la nada, el que hoy podamos decir que hay una colección de Salvador Dalí«, reafirma Vinicio Limón.

«Para mí es un tipo que logra romper realmemente la pintura clásica al dibujar, pintar y expresar sueños totalmente fuera de lo normal. Rompe paradigmas estructurales y gráficos en la pintura. Pero parte de su genialidad también es la congruencia, porque el tipo pensaba y vivía como pintaba», finaliza.

La exposición estará disponible de forma permanente en Hacienda Tepetlcalli y está abierta a todo el público (Entrada: $200). ¡No te la pierdas! Dónde: Josefa Ortíz de Domínguez #1, Centro, Tepeyahualco, Puebla. FB: @hotel.haciendatepetlcalli

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17 de octubre de 2022

Santiago de Querétaro es un destino en el que puedes disfrutar de encantadores rincones, una gastronomía deliciosa y la magia de su cultura. Desde su Centro Histórico, la esencia de esta ciudad virreinal te demostrará por qué fue nombrada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Descubre cuáles son los imperdibles de Querétaro, con los lugares y las experiencias más destacadas para planear tu siguiente visita. Fotos: Charly Ramos.

Imperdibles de Querétaro

1. Hotel Casa Once

Este hotel boutique abrió sus puertas a inicios de 2019 y cuenta con 13 habitaciones en total. Estas se dividen en dos casonas, en las que prevalece un estilo colonial en el exterior, y una sofisticada decoración contemporánea en sus interiores. Al ubicarse en el Centro Histórico, podrás explorar lo más destacado de la zona, pero sin que nada perturbe tu estancia. Para ello, se han tomado todas las medidas para eliminar el bullicio externo en las habitaciones, así que encontrarás un oasis con la filosofía de hacerte sentir como en casa.

Te encantará la atención personalizada que ofrecen, así como el desayuno americano que está incluido en la tarifa. Sin duda, es uno de los imperdibles de Querétaro que tienes que descubrir. Habitaciones: Desde $2,000, con desayuno americano incluido. Dónde: Doctor Leopoldo Río de la Loza 11 Norte, Sanriago de Querétaro. hotelcasaonce.com

2. Restaurante Sayil

Este es uno de los nuevos imperdibles de Querétaro, fundado en 2020, que muestra una cocina yucateca contemporánea. Su propietaria, Zayil Buenfil, se ha encargado de que los sabores auténticos prevalezcan a través de sus recetas familiares e ingredientes de la Península. A su vez, las tradiciones se recrean en su ambiente, que recuerda a una hacienda yucateca, al igual que los métodos de cocción, a la leña, al pib y al horno, son parte de la experiencia. Como ejemplos de ello está el lechón enterrado, con siete horas de cocción bajo tierra, o sus irresistibles recados hechos desde cero.

Tampoco te pierdas el queso relleno, la sopa de lima, el potaje yucateco con longaniza de Valladolid o el exquisito frijol con puerco a la leña; te harán viajar a Yucatán con estas especialidades. Además, su cava tiene una amplia opción de etiquetas queretanas que te acompañarán en un maridaje armonioso. Tienen música en vivo para que tengas una agradable estancia, con un line up semanal que va desde percusionistas hasta saxofonistas. Cheque promedio: $500. Dónde: 5 de mayo #92, Querétaro centro. sayil.com.mx

3. Dodo Café

En este bar la creatividad es la bandera para crear coctelería que se disfruta con todos los sentidos, tal y como lo hacen desde su creación en 2016. Como pioneros en la región en tragos de autor, implementan técnicas y han evolucionado para transformar los clásicos. A sus menús les llaman expediciones, y siempre tienen una temática que los rige. Actualmente corre uno nuevo con 48 opciones, en el que han eliminado sabores artificiales. Esto los llevó a elaborar sus propios licores (ocho en total) y a emplear recursos de productores locales, con el fin de tener sensaciones naturales.

Clarificados, fermentados, espumas y otras técnicas vanguardistas son parte de lo que encontrarás en Dodo Café. Así, con su concepto de bar parroquiano, buscan generar una comunidad en la que se invita a la convivencia. Todo lo anterior lo ha hecho acreedor al reconocimiento entre los mejores bares del país, e incluso han recibido nombramientos como Best Bar Team en Latin America & el Caribe por Tales of the Cocktail. Cocteles: desde $175. Dónde: Venustiano Carranza 39, Querétaro Centro. FB: @DodoCafeQro

4. Diligencias

Además de las propuestas de hospedaje y gastronomía que tiene el Centro Histórico de Santiago de Querétaro, no dejes de explorar la historia que envuelve a esta ciudad virreinal. Para hacerlo de una forma original, haz un recorrido con Diligencias, que te dará atención especializada para conocer los secretos del destino. El trayecto transcurre de forma amena y se realiza en alguno de los 19 vehículos eléctricos que son réplica del modelo Ford T 1908.

Parten de la Plaza de Armas para después guiarte en un viaje en el tiempo para conocer los puntos más destacados de la zona de monumentos de este lugar Patrimonio Cultural de la Humanidad. Hay tres circuitos, cada uno de una duración aproximada de 45 minutos, en los que se recorre hasta 25 puntos en cuatro o seis kilómetros. Costo: $200 adultos; $140 niños y estudiantes. FB: @diligenciasqro.

5. Hotel & Spa Doña Urraca

Este hotel boutique está albergado entre los muros de una casona del siglo XVIII, en el Centro Histórico de Querétaro, y tiene 22 años desde su apertura. Sus 24 habitaciones están decoradas con el sello de Pineda Covalin y tienen acceso a las áreas de relajación, como la alberca climatizada, o su amplio jardín. Todas están inspiradas en nombres de aves, como el hotel mismo, y están adecuadas para que tengas una agradable estancia.

Este hotel, que es uno de los imperdibles de Querétaro, también poseen un spa para renovarte con sus tratamientos y una boutique para adquirir productos artesanales y de procedencia local. Habitaciones: desde $3,500. Dónde: 5 de mayo 117, Querétaro Centro. donaurraca.com

6. Restaurante Doña Urraca

Dentro de Hotel & Spa Doña Urraca, no te pierdas la propuesta de comida de su restaurante. En este lugar sirven cocina mexicana contemporánea y opciones de maridaje con vinos de la región. Algunos de los platillos que tienes que probar son las alegrías de salmón, el filete de res en salsa de Jamaica o el mole rosa.

Su cava es uno de los espacios más especiales, en donde puedes tener una cena romántica como parte de las experiencias que ofrecen. Y si vas en fin de semana, no te pierdas el brunch dominical, en el que te consentirán con su cocina mexicana. Cheque promedio: $600. Dónde: 5 de mayo 117, Querétaro Centro.

7. Cómicos de la Legua

Este grupo de teatro se formó hace 63 años por iniciativa de alumnos de la Universidad Autónoma de Querétaro, bajo la idea de llevar el teatro al pueblo. Tras iniciar ofreciendo sus obras en un atrio, fue en 1988 cuando llegaron a su locación actual en el Centro Histórico. Se encuentra en una antigua casona que fue establo, bodega e incluso vecindad, pero que hoy da vida a un foro abierto y familiar. Tiene capacidad hasta para 200 personas, al igual que instalaciones en donde ofrecen talleres formativos para todas las edades.

Aunque su especialidad es el teatro clásico español, también hay de tipo moderno, con funciones que presentan cada fin de semana. Sin embargo, uno de sus íconos es la tradicional pastorela que presentan cada año. Disfruta de su propuesta de entretenimiento como uno de los imperdibles de Querétaro. Adquiere tus boletos en taquilla o reserva a través de sus redes sociales. Costo: $250. FB: @comicosdelalegua

8. Clúster Vitivinícola de Querétaro

Tras 10 años de antecedentes en la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro, este año la asociación evolucionó y se convirtió en Clúster Vitivinícola de Querétaro. Esta engloba en una agrupación de productores, bodegas y vitivinicultores que juntos hacen una industria más competitiva. Así, unen esfuerzos en un modelo que propicia la investigación y el desarrollo del vino queretano, en colaboración con la Escuela de Vino del Altiplano.

Esta organización tiene uno de los espacios imperdibles de Querétaro, llamado Punto Cero. Se trata de un lugar que reúne el trabajo enológico de los siete municipios productores de vino, y en donde podrás conocer un poco de las 30 vitivinícolas que integran el proyecto. Encontrarás las 300 etiquetas que hay en el estado, mismas que están en exhibición y disponibles para compra. A su vez, proporcionan información para que te animes a recorrer los viñedos. También es el lugar indicado para adquirir el Vino Q, que es un símbolo de unión del trabajo colectivo del clúster, y que ahora va en su tercera edición. Dónde: 5 de mayo #65, Centro. FB: @ClusterVinoQro

9. Plétora

La pasión por los detalles tiene vida en el concepto de bistronomie que ofrece Plétora, un proyecto creado por la diseñadora Alejandra Flores y el chef Esteban Paulin. Se ubica en un espacio íntimo del Centro Histórico, en el que los productos son protagonistas para crear menús itinerantes. Estos cambian cada mes y son servidos en una atmósfera acogedora, por lo que es uno de los imperdibles de Querétaro que tienes que conocer.

De esta forma, fue diseñado para recibir parejas o grupos pequeños, y se puede reservar tanto para el servicio de la comida como para la cena, normalmente en menús de siete tiempos, más amuse bouche y mignardises de cortesía. Con una atención personalizada y profesional, ofrecida por sus propios creadores, lograrás entender su perspectiva culinaria, así como entrar en un ambiente exquisito que se disfruta a cada momento. Costo: menús desde $850, sin maridaje. pletorabistro.com

10. Corral de Comedias

Probablemente no sabías que Querétaro es el segundo corredor más importante en cuanto a foros independientes en México, con cerca de 24 espacios. De ellos, ésta compañía familiar fue fundada en 1980 y es conocido como el más longevo, grande y activo del país. Ofrece obras de teatro y espectáculos de música y danza de manera infalible los viernes y sábados, en cuyos horarios estelares hay material para toda la familia.

Con aforo para 214 personas, te encantará visitarlo en el Centro Histórico como uno de los imperdibles de Querétaro. Actualmente presentan Un Espíritu Burlón, de Edward Hall, una comedia fantástica con más de 300 puestas en escena. Costo: $300. Dónde: Venustiano Carranza 39, Querétaro Centro. FB: @TeatroCorralDeComedias.

11. Hotel Mirage

Con 27 años de historia, esta es una de las opciones de hospedaje que no pasan de moda en Querétaro, y que es parte de la evolución del turismo en el destino. La calidez es el enfoque con el que atienden a sus huéspedes y es algo que podrás comprobar durante tu estancia. Cuenta con 150 habitaciones, un restaurante, un gimnasio y un centro de negocios, así como dos salones para eventos y estacionamiento.

El internet de alta velocidad y el cumplimiento de requerimentos en estancias largas son algunas de las razones por las que se ha hecho famoso. Habitaciones: $1,100. Se ubica en Luis Pasteur Sur 277, Mercurio, Querétaro. hotelmirage.com.mx

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17 de agosto de 2022

San Miguel de Allende tiene en el restaurante Hacmans advised by Drew Deckman un espacio dedicado a explotar los ingredientes de temporada. Bajo el sello del hotel Amatte Wellnest Community, este lugar debe estar en tu lista como uno de los favoritos del destino. Conoce cuáles son sus nuevas propuestas para consentirte con su exquisita gastronomía. Fotos: cortesía.

El sello de Hacmans

Con una cocina 100% a la leña, Hacmans es un concepto creado por Drew Deckman, chef radicado en el Valle de Guadalupe. «Todo es con leña y al fuego vivo, una manera de cocinar que yo amo. Al mismo tiempo es algo súper rústico que hacemos de forma sofisticada.

Está inspirado un poco en Baja California, pero también en los ingredientes que existen en Guanajuato. Entonces, en vez de llevar la cocina de Baja California, estamos llevando filosofías y éticas que tengo para ser aplicadas en San Miguel de Allende«, nos dijo el chef sobre la filosofía que rige a este restaurante.

«San Miguel de Allende es un área que puede soportar un restaurante de este tipo, son comensales puestos y listos para entender qué está pasando en este mundo de ingredientes sustentables. Estoy feliz de estar compartiendo la historia en el hotel Amatte Wellnest Community», añadió.

A pesar de tener una sólida propuesta, este restaurante del hotel Amatte Wellnest Community busca sorprender a sus comensales con nuevas acciones. La más reciente es optar por una cena mensual tipo omakase. En ellas habrá un chef invitado que cocinará junto a Drew Deckman para ofrecer un menú exclusivo.

Un menú estacional

Otra de las razones para que Hacmans sea uno de tus restaurantes preferidos en San Miguel de Allende es su menú, que cambia contantemente. «Depende de lo que llegue del mercado y de nuestros proveedores. Estamos abiertos y dispuestos a hacer cambios según la temporada del jardín y del mar; dejamos que el ingrediente mande«, nos dijo el chef Drew.

A pesar de que el chef Drew Deckman realiza una asesoría constante para Hacmans, es el chef David Requejo quien supervisa la operación diaria como chef residente. Para lograrlo, tienen una comunicación constante. «Hacemos nuestra cocina en San Miguel de Allende trabajando juntos con todo el equipo y siento que estoy aprendiendo de Guanajuato. También aprendo de los ingredientes y es una parte que estoy disfrutando mucho. No es tanto dónde estamos haciendo las cosas, es cuánto estamos haciendo comida responsable y sustentable».

Vive una cena omakase

La palabra japonesa omakase hace referencia a una selección del chef. Así, marcando el inicio de una serie de cenas con las que Hacmans consentirá a sus comensales, el chef Drew Deckman preparó algo especial en la primera de ellas. Las ostiones Pirineo con mignonette de Pirul, así como erizo con shiso y rábano molido fueron parte de la bienvenida de esta velada.

El chef Deckman, como autor de esta aventura culinaria, llevó consigo sabores frescos de Baja California, como el tiradito de almeja generosa con sandía y chile habanero fermentado. «No pueden faltar en mi cocina, son de los ingredientes preferidos que tengo. Por ello, hicimos un aguachile de sandía con habanero fermentado y servimos con almeja», confesó.

A su vez, la jaiba de concha suave con pepino tatemado y vinagreta de chilmole fueron ejemplos de su amor por los productos del mar. Mientras que, en las cocciones lentas y consistentes, los asistentes pudieron disfrutar de moronga de borrego con puré de ratatouille tatemada.

En la parte dulce también se experimentó con sabores contundentes. «Terminamos con un postre de tomate dulce con helado de jamón ibérico, en el que usamos la grasa y también pedacitos de este producto«, nos dijo el chef.

No te lo pierdas

Próximamente podrás conocer a los chefs invitados que tomarán la cocina de Hacmans por una noche. Sobre esto, el chef nos adelantó: «serán mis amigos cercanos, quienes trabajan en la cocina mexicana«. Espera por las próximas fechas y consulta las redes sociales de Amatte Wellnest Community para conocer la cartelera mensual. amatte.com.mx

¿Quieres más motivos para visitar pronto este restaurante? También revisa:Te antojamos el restaurante Hacmans con 10 imágenes.