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29 de noviembre de 2023

Ha llegado una de las fechas más esperadas por la industria gastronómica de América Latina: se trata del día de la revelación de la lista 2023 de Latin America’s 50 Best Restaurants. Este año, la ciudad sede del evento fue Río de Janeiro, donde se dieron cita las principales personalidades culinarias desde el Río Bravo hasta la Patagonia para celebrar que la gastronomía latinoamericana es cada vez más destacada. Conoce la lista final y ve cómo le fue a los mexicanos. Fotos: Cortesía

 

La lista aterriza (y se queda) en Brasil

 

La cocina ha logrado algo inusitado: lograr reunir a todos los actores de una región tan grande y diversa como América Latina en torno al disfrute. El principal responsable de ello es la plataforma The World’s 50 Best Restaurants, que a través de su versión regional, Latin America’s 50 Best Restaurants, logró convocarlos a todos, una vez más, en Brasil. ¿El sitio en específico? El histórico Copacabana Palace, emblema de la hospitalidad de Río de Janeiro donde se dieron a conocer tanto los integrantes de la lista como los merecedores a premios individuales.

Vale la pena destacar que, al inicio de la velada, y antes de comenzar el conteo, los representantes de Latin America’s 50 Best Restaurants hicieron dos importantes anuncios. El primero es que la edición 2024 volverá a ser en Río de Janeiro, y en segundo lugar,  que Central, nombrado mejor restaurante del mundo este año por la lista de San Pellegrino, no podrá ser votado ni siquiera en la lista regional, pasando a formar parte de un salón de la fama atemporal, The Best of the Best.

 

Latin America’s 50 Best Restaurants 2022

 

Establecida la dinámica de la premiación, el anuncio de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants comenzó con un vistazo a Cordero, en Venezuela, cuya cocina basada en usar todas las partes del cordero,  así como la creatividad puesta al servicio de la sustentabilidad y su servicio de gran nivel, le hicieron merecedor al premio American Express One to Watch. Posteriormente, se dieron a conocer las posiciones de 2023, las cuales iniciaron con numerosas incorporaciones. El primero en subir al escenario fue Cosme, restaurante de Lima, Perú.

A lo largo del evento de Latin America’s 50 Best Restaurants, se hicieron pausas para revelar a los nombres acreedores a premios individuales. Conócelos a continuación:

Cabe destacar el nombramiento de la mexicana Maribel Aldaco como Latin America’s Best Pastry Chef Award 2023, Visiblemente emocionada, la cocreadora de Fauna, en Valle de Guadalupe, se hizo merecedora al galardón gracias a su propuesta de originales bocados dulces.

 

Los mexicanos en Latin America’s 50 Best Restaurants 2023

 

Además del reconocimiento a la chef Maribel Aldaco, para los chefs de nuestro país, la edición 2023 de Latin America’s 50 Best Restaurants fue especialmente exitosa, ya que once establecimientos fueron incluidos en la lista de San Pellegrino: Cinco se ubican en la Ciudad de México (Quintonil, Pujol, Rosetta, Sud 777 y La Docena), dos en Baja California (Fauna y Villa Torél), dos en Quintana Roo (Le Chique y ARCA) y dos en las ciudades de Guadalajara (Alcalde) y Monterrey (Pangea).

 

Mexicanos en Latin America's 50 Best Restaurants 2023

 

A lo anterior hay que agregar que Pangea, concepto de los chefs Eduardo Morali y Guillermo González Beristáin, se hizo acreedor al Gin Mare Art of Hospitality Award 2023, el cual premia la excelencia en el servicio. Por su parte, Quintonil también recibió una ovación especial al obtener el premio Highest Climber Award 2023: pasó del peldaño 43 al 12 en tan solo un año.

Y en cuanto al restaurante de México con la mejor posición en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, el honor recayó en Fauna, restaurante de David Castro Hussong y Maribel Aldaco que se ha distinguido por su propuesta honesta, cercana a las huertas y viñedos que rodean a este concepto en el corazón del Valle de Guadalupe. Noche brillante para la pareja de jóvenes cocineros.

 

Chefs Maribel Aldaco y Fernando Castro Hussong

 

 

Latin America’s 50 Best Restaurants 2023: El número 1 se lo lleva…

 

Finalmente, para el momento más esperado de la entrega, dos restaurantes consolidados subieron al escenario como restaurantes 1 y 2 de la lista, uno situado en Bogotá (El Chato) y otro en Lima (Maido). Así, el momento cumbre llegó cuando con la revelación del restaurante número uno de la edición 2023 de Latin America’s 50 Best Restaurants, Maido, institución limeña de cocina nikkei que vuelve a coronarse como el mejor de la región tras una primera ocasión en 2019.

Al subir al escenario, el chef Mitsuharu Tsumura, de Maido, hizo un reconocimiento al también peruano Gastón Acurio por impulsar la llegada de esta lista a América Latina.

 

Latin America's 50 Best Restaurants 2023

 

¿Quieres conocer el listado de completo de los establecimientos dentro de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023?

 

Aquí los tienes:

 

50. Cosme, Lima. Nueva incorporación

49. Mercado 24, Ciudad de Guatemala. Nueva incorporación

48. La Docena, Ciudad de México

47. Sikwa, San José. The Best Restaurant in Costa Rica y nueva incorporación

46. Rafael, Lima.

45. Parador La Huella, José Ignacio. TheBest Restaurant in Uruguay

44. Humo Negro, Bogotá. Nueva incorporación

43. Niño Gordo, Buenos Aires. Nueva incorporación

42. La Mar, Lima

41. Crizia, Buenos Aires

40. Le Chique, Cancún

39. Mil, Moray

38. Alo’s, Buenos Aires. Nueva incorporación

37. Alcalde, Guadalajara

36. Rosetta, Ciudad de México

35. Manu, Curitiba. Flor de Caña Susteinable Restaurant Award 2023

34. Maní, São Paulo

33. Osso, Lima

32. Mishiguene, Buenos Aires

31. Sud 777, Ciudad de México

30. Julia, Buenos Aires

29. Pangea, Monterrey. Gin Mare Art of Hospitality Award 2023

28. ARCA, Tulum

27. X.O., Medellín. Nueva incorporación

26. Gran Dabbang, Buenos Aires

25. Cantina del Tigre, Panamá. Highest New Entry Award 2023

24. Sublime, Ciudad de Guatemala. Best Restaurant in Guatemala

23. Gustu, La Paz. Best Restaurant in Bolivia

22. Evvai, São Paulo

21. Nelita, São Paulo

20. Oteque, Río de Janeiro

19. Villa Torél, Ensenada

18. Metzi, São Paulo

17. El preferido de Palermo, Buenos Aires

16. Celele, Cartagena

15. Pujol, Ciudad de México

14. Lasai, Río de Janeiro

13. Mérito, Lima

12. Quintonil, Ciudad de México, Highest Climber Award 2023

11. Nuema, Quito. The Best Restaurant in Ecuador

10. Mayta, Lima

9. Boragó, Santiago. The Best Restaurant in Chile

8. Leo, Bogotá

7. Kjolle, Lima

6. Maito, Panamá. The Best Restaurant in Panama

5. Fauna, Valle de Guadalupe, The Best Restaurant in Mexico

4. A Casa do Porco, São Paulo, The Best Restaurant in Brazil

3. Don Julio, Buenos Aires, The Best Restaurant in Argentina

2. El Chato, Bogotá, The Best Restaurant in Colombia

1. Maido, Lima, The Best Restaurant in Peru y mejor restaurante de América Latina

 

 

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8 de abril de 2022

Cerveza, cheve, chela o birra, sin importar cómo la llames, ¿a quién no se le antoja esta bebida bien fría en los días más soleados (como los que últimamente abundan en la capital)? Y más si hablamos de las infalibles micheladas, de esas que se preparan con tu cerveza favorita, sal, limón, jugo de jitomate, salsa inglesa y hoy en día hasta gomitas, cacahuates, chapulines o camarones. Fotos: Páginas oficiales. 

¿Ya se te antojaron? A nosotros también, por eso esta vez te pasamos cinco lugares para disfrutar deliciosas micheladas en Ciudad de México, ¡información que cura!

 

Mi Compa Chava

 

Micheladas

 

Comenzamos este top de lugares para beber las mejores micheladas de la ciudad con Mi Compa Chava, del chef Salvador Orozco, esta marisquería ideal para comer rico y beber cerveza bien fría. En su menú podrás elegir entre una gran variedad de productos frescos del Pacífico mexicano y de micheladas como la Cheve Chola: cerveza con camarón, callo de lobina, pulpo, chile serrano, limón, pepino y clamato.

Para acompañar tu cheve puedes saborear unos ostiones y almejas de Baja California, tostadas como la de ceviche de sierra estilo Colima con aguacate y salsa marisquera o el aguachile negro. Dónde: Zacatecas 172, Roma Norte. IG: @micompachava

 

La Maríachelada

 

Mariachelada

 

Otro de los lugares para disfrutar micheladas en Ciudad de México es La Maríachelada, este spot está ambientando para hacerte sentir a bordo de una de las clásicas trajineras de Xochimilco, al igual que sus miches: muy coloridas y con divertidos toppings. Aquí cada miche posee el nombre de una María famosa, como la Marimar o la María Chapultepec, esta última lleva polvo de chapulín, salsa negra, clamato, salsa habanera y brocheta de chapulines.

Puedes elegir tu cerveza favorita y agregar toppings como camarones, chapulines, chocolates y brochetas de gomitas. Para acompañar las miches puedes ordenar unas papitas Maríachelada con salsa y limón. Dónde: Diagonal de San Antonio 1016, Narvarte. IG: @la_mariachelada

 

La Docena

 

Micheladas

 

Si buscas algo más sofisticado, sin duda la opción es La Docena Oyster Bar & Grill, del chef Tomás Bermúdez.  Este restaurante que ofrece el mejor surtido en ostras, ostiones, almejas, callo de hacha, ¡y también micheladas! No dejes de pedir la michelada con camarón seco para maridar su amplia carta de alimentos, que incluye platillos como el cocktail de jaiba, camarones al grill, tiraditos, arroz con mariscos y tostadas. Dónde: Álvaro Obregón 31, Roma Norte. FB: La Docena

 

Pacífica Polanco

 

Micheladas

 

Ahora que si prefieres algo un poco más casual, tienes que probar las micheladas de Pacífica Polanco, este restaurante de mariscos que toma como especialidad la cocina regional de Baja California. Claro que su ambiente playero no estaría completo sin una buena michelada: bien escarchada, con clamato, apio y hasta una banderilla de tamarindo con chile.

Este lugar posee además una terraza pet friendly para beber tu miche muy a gusto, acompañado de un buen ceviche peruano, camarones al coco o tacos estilo Ensenada. Dónde: Alejandro Dumas 77, Polanco. FB: Pacífica Polanco

 

 

Micheviche

 

Micheviche

 

Finalmente, un spot que te hará sentir en plena playa citadina con michelada y ceviche en mano es Micheviche. Este restaurante está ubicado en la Condesa y prepara muy buenas micheladas con clamato, escarchadas con chamoy y con brocheta de gomitas.

En su carta encontrarás empanadas, caldos, aguachiles, pastas, quesadillas, tacos, tostadas, y la especialidad, ¡ceviches! De estos últimos hay una gran variedad que va desde el tradicional, pasando por el de hongos, alcachofa, negro y rojo, todos a elegir entre pescado, camarón o mixto. Dónde: Chicontepec 3, Condesa. FB: Micheviche

¿Más curas para este calor? Aquí te pasamos cinco restaurantes de mariscos que tienes que visitar sí o sí en Ciudad de México.

 

27 de diciembre de 2020

Disfruta de la cocina fresca del mar del restaurante La Docena y prueba una novedosa manera de maridar ostiones: acompañándolo con esta etiqueta recién introducida a nuestro país. Este ritual es conocido con el nombre de Oyster Luge con whisky Bowmore. Consiste en dar, primero, un sorbo a la salmuera del ostión, lo que ayuda a salar el paladar y a elevar el sentido del gusto. Fotos: Cortesía de Bowmore y Mariana Mendoza. 

Luego, hay que beber un poco de Bowmore 12 años; la salmuera ayuda a realzar sus sabores cítricos, ahumados y a miel. Después, hay que comer el ostión y saborearlo, y dejar un poco de la salmuera en la concha para, por último, servir un poco de Bowmore en la concha y revolver.

Cuando lo tomes directo de la concha, sentirás como el whisky se impregna de las notas minerales, saladas y aromáticas del ostión, pero que se equilibran bien con el dulzor de la bebida irlandesa. Es un maridaje interesante.

 

Whisky Bowmore

 

Atrévete a probarlo

 

Y aunque Oyster Luge con whisky Bowmore es una experiencia exclusiva de las cuatro sucursales de La Docena, en Ciudad de México y Guadalajara, por el momento solo podrás disfrutarla en esta última ciudad, ya que debido al semáforo rojo en la capital del país, los restaurantes permanecen cerrados.

Pero si te animas, ordena a domicilio tu docena de ostiones en la página de ladocena.com.mx, o en la app de Rappi, y compra en tiendas o en línea tu botella de Bowmore 12 años y hazlo en casa.

 

Toques a mar

 

Bowmore es una destilería originaria de la isla escocesa Islay, que produce whisky desde el año 1779, por lo que posee uno de los espacios de maduración más antiguos del mundo de esa bebida.

Su etiqueta 12 años tiene sutiles notas a limón y miel, pero equilibrados por el ahumado característico de Bowmore; en boca, regala sutiles sabores de chocolate negro con un final delicioso, largo y suave.

 

Whisky Bowmore

 

Asimismo, obsequia una ligera presencia de sal que le aporta el añejamiento por 12 años en la bodega que se encuentra a orillas del mar, por lo que este maridaje con ostiones no es nada extraño, sobre todo para los habitantes de Islay.

Bowmore 12 años acaba de ser introducido a México en septiembre pasado y comprobamos que es suave al paladar, lo que lo hace muy amigable y perfecto para tomarse solo o con alimentos.

 

Más por disfrutar

 

Para redondear la experiencia y degustar más platillos de la cocina fresca de mar de La Docena, nos trajeron a la mesa aguachile tatemado, un ceviche de pescado y un po’ boy de camarón azul rebosado con salsa tártara, que con gusto continuamos acompañando con Bowmore 12 años.

El postre, un volcán dulce de leche, también maridó muy bien con este whisky de notas a miel. El costo de la experiencia Oyster Luge con Bowmore en La Docena es de $493 (copa de Bowmore $195, docena de ostras $298). Si ordenas tus ostras en línea, tiene un costo de $307.

La botella la puedes adquirir en Bodegas Alianza, City Market, Chedraui, Vinoteca y Superama desde $790. bowmore.com

 

 

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2 de diciembre de 2020

La resiliencia es una constante de todos los restaurantes que siguen a flote tras la crisis económica derivada de la pandemia. Además de reabrir con adecuaciones sanitarias para protegernos a todos, también tuvieron que implementar menús especiales. Algunos de los mejores restaurantes de Latinoamérica, presentes en México, se sumaron a esta adaptación de su fine dining. Conoce aquí algunas opciones y disfruta de su exquisita comida desde la comodidad de tu casa, que ahora es más común que nunca.

 

Sud 777

 

Restaurantes de Latinoamérica
Foto: Facebook Sud 777.

 

Una gran opción es este restaurante icónico de Edgar Núñez, que se ubica a la fecha en el número 17 de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Con su menú To Go, puedes elegir entre una selección de platillos, pasteles y pan, especialmente diseñados para que lleguen perfectos hasta tu casa. Pregunta por el tiempo de espera o recoge tu orden en la puerta del restaurante. Además, gracias a una alianza con Rappi, ahora podrás disfrutar de las creaciones de otro de los restaurantes de este chef, Comedor Jacinta, por medio de la aplicación. Pedidos: 5555684777.  sud777.com.mx

  

Rosetta

 

Foto: Facebook Rosetta.

 

Este sitio de la chef  Elena Reygadas, ubicado en el número 27 de la lista de los Mejores Restaurantes de Latinoamérica,  puede ser disfrutado en casa por medio del menú Rosetta a casa. Este lugar fue uno de los que comenzaron con canastas de abarrotes durante los primeros meses de contingencia, lo que permitió acercarte al trabajo de sus proveedores y a algunas de sus preparaciones artesanales, como pastas, salsas o pan. Pide desde su página o por WhatsApp: 5539314702. rosetta.com.mx

 

 

La Docena

 

restaurantes de latinoamérica portada

 

Ubicado en el número 38 de los Latin America’s 50 Best Restaurants, tiene una sección especial destinada para que disfrutes en casa. A través de su página web, puedes encontrar un menú especial, que incluye delicias como sus conchas frescas, el ceviche de pescado, su oyster chowder, pepitos, hamburguesas o el suculento rib de Wagyu de Durango. Tu comida estará completa, incluso con algo para el postre, como el volcán de dulce de leche. Puedes pedir en Polanco o Roma, en un horario de Lunes a domingo, de 12:30 a 22:00 horas. ladocena.com.mx

 

 

Nicos

 

 

A la fecha se encuentra en el puesto número 31 de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Las creaciones familiares del chef Gerardo Vázquez Lugo te reconfortarán con sus sabores mexicanos y toque cálido. En este caso, no hay un menú especial, pero puedes consultar las preparaciones y pedir las que más se te antojen de su vasta carta. El servicio únicamente está disponible para recoger en el restaurante, pick and go. nicosmexico.mx/menu 

 

Extra: Molino El Pujol

 

Aunque no se trata de Pujol, también es un concepto del afamado chef Enrique Olvera. Este establecimiento entró recientemente a la lista de opciones en Rappi, pero también puedes pensar en sus tacos de aguacate, moles, tortillas y otras creaciones diseñadas para que te las lleves a tu hogar por medio de la aplicación o hacer tu pedido y recogerlo. pujol.com.mx/molino

11 de octubre de 2019

Esta noche se llevó a cabo la ceremonia de premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants, en la Usina del Arte, en Buenos Aires, Argentina, siendo la primera vez que esta ciudad latinoamericana, es la sede anfitriona de la destacada lista.

La lista incluye a los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, los cuales fueron seleccionados por un grupo de 252 expertos, entre periodistas, críticos gastronómicos, chefs y dueños de restaurantes. Se trata de la séptima edición del evento gastronómico más importante de la orbe.

 

Los 5 mejores

 

Latin America's 50 Best

 

 

De nueva cuenta, quien se coronó como el mejor restaurante de Latinoamérica fue Maido, en Lima, Perú, del chef Mitsuharu Tsumura, quien dijo estar muy agradecido con toda la comunidad gastronómica. Dejando en segundo lugar, misma posición que ocupó el año pasado, al restaurante Central, en Lima, del chef Virgilio Martínez. En el sitio número 3 se colocó, por segundo año consecutivo, el restaurante mexicano, Pujol, del chef Enrique Olvera.  En el lugar número 4 quedó el restaurante Don Julio, en Buenos Aires, Argentina, y en el 5, Boragó, en Santiago de Chile, del chef Rodolfo Guzmán.

 

México y Perú empatan

 

Los países que ocuparon más lugares en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants fueron México y Perú, con 11 restaurantes cada uno.  De los restaurantes mexicanos destacaron:

Quintonil, del chef Jorge Vallejo, en el lugar 11, Alcalde, del chef Francisco Ruano, en el lugar 14, el cual fue reconocido como el restaurante que más peldaños subió con 17; le siguió Pangea, en el número 15, del chef Guillermo González Beristáin, que subió 15 lugares.

 

Latin America's 50 Best

 

 

En el sitio 16, SUD 777, del chef Édgar Núñez; en el 27, Rosetta, de la chef Elena Reygadas, en el 28, Máximo Bistrot, del chef Eduardo García; en el 31 Nicos, del chef Gerardo Vázquez Lugo; en el 32, Le Chique, del chef Jonathan Gómez Luna; y en el 38 y 41, La Docena, de Guadalajara y de Ciudad de México, del chef Tomás Bermúdez. 

En cuanto a Perú, los restaurantes que destacaron fueron: Osso, Isolina, Astrid y Gastón, Rafael, Kjolle, La Mar, Mil, Malabar y Mayta. 

 

Reconocimientos especiales

 

Durante la velada también fueron entregados los reconocimientos especiales, que previamente ya se habían dado a conocer a los ganadores; como el Latin America’s Best Female Chef 2019 que fue otorgado a la chef chilena Carolina Bazán, quien compartió un sentido discurso, en el que destacó la importancia de que la mujer sea reconocida en el mundo gastronómico: «el mundo también nos pertenece«.

 

Latin America's 50 Best

 

Mientras que el premio American Express Icon Award 2019 fue entregado al chef peruano Pedro Miguel Schiaffino; el reconocimiento Miele One To Watch 2019, fue para el restaurante colombiano Celele; y el Latin America’s Best Pastry Chef, fue para el chef Luis Robledo. theworlds50best.com

 

¡Checa aquí la lista completa!

 

1.- Maido, Lima, Perú.

2.- Central, Lima, Perú.

3.- Pujol, Ciudad de México, México.

4.- Don Julio, Buenos Aires, Argentina.

5.- Boragó, Santiago, Chile.

6.- A Casa Do Porco, Sao Paulo, Brasil.

7.- El Chato, Bogotá, Colombia.

8.- Leo, Bogotá, Colombia.

9.- Osso, Lima, Perú.

10.- D.O.M, Sao Paulo, Brasil.

11.- Quintonil, Ciudad de México, México.

12.- Isolina, Lima, Perú.

13.- Astrid y Gastón, Lima, Perú.

14.- Alcalde, Guadalajara, México.

15.- Pangea, Monterrey, México.

16.- SUD 777, Ciudad de México, México.

17.- Maito, Panamá, Panamá.

18.- Maní, Sao Paulo, Brasil.

19.- Rafael, Lima, Perú.

20.- Mishiguene, Buenos Aires, Argentina.

21.- Kjolle, Lima, Perú.

22.- Harry Sasson, Bogotá, Colombia.

23.- Oteque, Río de Janeiro.

24.- Lasai, Río de Janeiro, Brasil.

25.- Tegui, Buenos Aires, Argentina.

26.- La Mar, Lima, Perú.

27.- Rosetta, Ciudad de México, México.

28.- Máximo Bistrot, Ciudad de México, México.

29.- Chila, Buenos Aires, Argentina.

30.- Ambrosía, Santiago, Chile.

31.- Nicos, Ciudad de México, México.

32.- Le Chique, Cancún, México.

33.- Parador la Huella, José Ignacio, Uruguay.

34.- De Patio, Santiago, Chile.

35.- Olympe, Río de Janeiro, Brasil.

36.- Mil, Cusco, Perú.

37.- Restaurante 040, Santiago, Chile.

38.- La Docena, Ciudad de México, México.

39.- El Baqueano, Buenos Aires, Argentina.

40.- Evvai, Sau Paulo, Brasil.

41.- La Docena, Guadalajara, México.

42.- Manu, Curitiba, Brasil.

43.- Mocotó, Sao Paulo, Brasil.

44.- Osaka, Santiago, Chile.

45.- Elena, Buenos Aires, Argentina.

46.- Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentina.

47.- 99, Santiago, Chile.

48.- Malabar, Lima, Perú.

49.- Mayta, Lima, Perú.

50.- Narda Comedor, Buenos Aires, Argentina.