Como ha sido evidente en el último año, el turismo y la restauración han sido dos de las industrias más golpeadas por la emergencia del Covid-19 a nivel global. Dentro del apartado turístico, entre las más afectadas por la crisis están las aerolíneas. Fotos: Unsplash.

2020: año de pérdidas

 

Para ponerlo en cifras, de acuerdo con Braulio Arsuaga, presidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), la oferta de asientos pasó de 800 mil a solo 100 mil.

 

Crisis por Covid-19

 

 

A ello se debe sumar la reducción en un 94% del tráfico aéreo registrado en abril, cifra que se fue contrayendo hasta un 49% en octubre de 2020, mes en que la mayoría de las actividades turísticas y de negocios ya se encontraban operando con relativa normalidad y frecuencia.

Otro ejemplo: la Asociación de Transporte Aéreo Internacional (IATA) anunció en noviembre de 2020 que el sector aéreo tendría una pérdida de 118 mil millones de dólares para el cierre del año.

 

 

Las aerolíneas en crisis piden auxilio

 

Con este escenario, fue el 30 de junio de 2020 cuando Aeroméxico anunció que se acogía al capítulo 11 del código de bancarrota de los Estados Unidos, como ya lo habían hecho Avianca y LATAM, las otras dos grandes aerolíneas en crisis de la región. De acuerdo con estas compañías, la decisión fue tomada para ajustar sus finanzas y convocar a nuevos inversionistas que apuntalen sus operaciones.

 

Avión entre nubes

 

Sin embargo, el recrudecimiento de las medidas sanitarias, derivadas del repunte de contagios, amenaza con hacer más severa la crisis de estas compañías.

 

Nuevas dificultades

 

La poca demanda de vuelos largos, las restricciones de entrada a determinados países, así como el crecimiento de las líneas de bajo costo que cubren frecuencias de corta distancia, ralentizan la recuperación de estos gigantes.

A decir de esta aerolíneas en crisis, sin la inyección de capital gubernamental será difícil cumplir con sus objetivos financieros. Por ello, han comenzado a tomar medidas específicas para paliar los altos costos de operación.

 

Asientos vacíos

 

Dificultades para el gigante mexicano

 

En el caso de Aeroméxico, la aerolínea anunció la cancelación de contratos colectivos de trabajo de sobrecargos y pilotos. El argumento es que es necesario ajustar sus condiciones laborales para poder seguir operando. Dichos ajustes consisten en la congelación de aumentos salariales hasta 2025 y el incremento de horas de trabajo.

Así, ante la negativa del gobierno federal de rescatar la empresa con fondos públicos, Aeroméxico seguirá formando parte de este trío de aerolíneas en crisis. El 27 de enero reanudarán negociaciones entre la compañía y sus sindicatos, día clave para conocer si despejarán los nubarrones.

 

 

Avión de Aeroméxico

 

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El buen clima es una garantía en esta ciudad australiana. Sarah Reid explora sus galerías de arte y destilerías, mientras degusta productos artesanales. Por eso, aquí te decimos todo los que puedes hacer en esta hermosa ciudad. 

 

¿Por qué ir?

 

Una vez conocida por sus iglesias, la capital de Australia del Sur es hoy uno de los mejores epicentros culinarios de este país, con un reparto estelar de chefs, enólogos, productores y destiladores; las ginebras del estado se están volviendo tan populares como sus excelentes vinos. Y, gracias a una inversión de más de 120 millones de dólares para expandir su aeropuerto (actualmente en obra), el acceso a la ciudad resultará más fácil que nunca.

 

Adelaida Australia

 

¿Qué hacer?

 

Rodeado de zonas verdes, el pequeño centro es ideal para explorarlo a pie. También hay un servicio gratuito de tranvía desde el estadio Adelaide Entertainment Centre hasta South Terrace. La Galería de Arte de Australia del Sur (artgallery.sa.gov.au), en la histórica North Terrace, alberga una gran colección de obras locales  junto a una variedad de piezas internacionales.

El Instituto Nacional de Cultura Aborigen de Tandanya (tandanya.com.au) es el centro de arte de propiedad y gestión aborigen más antiguo de Australia, con más de 500 piezas de artistas autóctonos. Es imposible abandonar el bullicioso Mercado Central de 150 años de antigüedad (adelaidecentralmarket.com.au) sin probar algunos productos de sus más de 80 vendedores. A 30 minutos en auto desde la ciudad, se encuentra la región vinícola de Adelaide Hills. Visita la bodega Unico Zelo (unicozelo.com.au) y también prueba su excelente línea de ginebras, Applewood.

 

Adelaida Australia

 

 

¿Dónde quedarse?

 

En el West End, el elegante y monocromático Mayfair Hotel (mayfairhotel.com.au) es el alojamiento boutique más sobresaliente. Su bar Hennessy, en la azotea, es un lugar ideal para tomar un trago nocturno. En el East End, The Soho (thesohohotel.com.au) tiene un ambiente sofisticado. Hay una gran piscina en la azotea y la lavandería de cortesía es una ventaja. Justo al oeste del centro de la ciudad, The Franklin Boutique Hotel (thefranklinhotel.com.au) ofrece siete modernas habitaciones con paredes de color negro. Dirígete a la planta baja para probar las cervezas artesanales del bar. La cadena de hoteles del sur de Australia, Majestic Hotels, tiene varias propiedades en Adelaida. El Majestic Minima (minimahotel.com.au) cuenta con habitaciones que sí pueden ser pequeñas, pero cada una está pintada por un artista local diferente.

 

¿Dónde comer y beber?

 

En el galardonado Orana (restaurantorana.com), el chef de origen escocés, Jock Zonfrillo, confecciona cocina australiana contemporánea y ofrece un exquisito menú de degustación, que incluye platillos como la compota de papas con cordero asado, el bacalao del Murray (uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo) con eucalipto, y la carne de canguro con ciruelas silvestres. Si no logras conseguir una mesa, su hermano, Bistro Blackwood (bistroblackwood.com.au) es más asequible y está justo abajo.

 

 

Africola (africola.com.au) es famoso por su versión moderna de la comida del norte de África, mientras que Shobosho (shobosho.com.au) y sus versiones de los platos clásicos de los bares de Tokio son los favoritos de los críticos de la comida. Si estás buscando un brunch, el menú en The Flinders Street Project (theflindersstreetproject.com.au) va más allá de la tosta de aguacate. Más tarde, Peel Street es el corazón de la pequeña y floreciente escena de bares de Adelaida.

Haz una escala en Clever Little Tailor (cleverlittletailor.com.au) para beber vino local o un trago de su larga lista de whiskies. Y si te diriges a Adelaide Hills, almuerza en The Summertown Aristologist (thesummertownaristologist.com), que utiliza ingredientes de temporada y, en su mayoría, orgánicos.

 

¿Se te acaba el tiempo?

 

El tour Feast on Foot te llevará a los mejores puestos de comida de la ciudad. Desde $27 USD por persona. feastonfoot.com

 

Tip de viaje Toma el tren a Port Adelaide (a 45 minutos de distancia) para recorrer calles llenas de arte urbano, cafeterías y un pub restaurado, el Port Admiral. portadmiral.com.au

 

 

 

Información de viaje

 

La moneda es el dólar australiano (1 AUD = 13.30 MXN), y el huso horario es GMT+10.5. La mejor época para viajar es de septiembre a noviembre, durante la primavera, una época llena de color y flores llenando los espacios.

 

Cómo llegar

 

LATAM (latam.com) viaja a Adelaida desde Ciudad de México, con dos escalas en Santiago de Chile y Melbourne. Vuelo redondo desde $1,650 USD.

 

Recursos

 

South Australia Tourism (southaustralia.com) es el organismo oficial de turismo y su sitio web es un excelente recurso para planear tu viaje.

 

Adelaida Australia

 

Más información

 

Same Same But Different de Poh Ling Yeow ($30USD, amazon.com), contiene deliciosas recetas inspiradas en el patrimonio chino-malayo de este chef nativo de Adelaida.

Crédito de fotos: Martin Thompson; Josie Withers; South Australia Tourism Commission; Adam Bruzzone; Meaghan Coles; Mark Roper; Tourism Australia; Greg Snell. 

 

También checa Costa dorada, de sabor australiano. 

Desde los modernos hoteles en viñedos hasta la clásica escena gastronómica, este destino enológico de Argentina se mueve con los tiempos, dice Sarah Reid. Fotos: Georgia Glynn Smith; Angela Hazzard; Gary Latham; Steve Orino; The Vines of Mendoza; Richard Dunwoody; Danita Delimont; Casa de Uco; Adobe Stock.

 

¿Por qué ir a Mendoza?

 

Ubicada a los pies de los Andes, Mendoza, ciudad del oeste de Argentina, y sus paisajes te encantarán. La región vitivinícola más grande e importante de ese país continúa innovando con bodegas, resorts y restaurantes de vanguardia que llevan la cocina argentina a nuevas alturas. Si bien la uva malbec sigue siendo la reina, muchos enólogos también producen caldos con variedades cada vez más populares, como la torrontés y la bonarda.

 

 

 

¿Qué hacer?

 

Pasa el día recorriendo cafeterías a lo largo de los amplios bulevares de Mendoza y recorriendo las boutiques de diseñadores locales en la avenida Arístides Villanueva. Sin embargo, la atracción principal son las bodegas repartidas en Maipú, Luján de Cuyo y el Valle de Uco. A solo 20 minutos de la ciudad, las carreteras planas de Maipú se prestan para el ciclismo. Mr. Hugo, una institución local, ofrece recorridos en bicicleta por distintas bodegas ($8 USD por día).

Entre las mejores están Bodegas López (bodegaslopez.com.ar), una de las dos bodegas argentinas que todavía usan barricas de roble francés de 10 mil litros, y Bodega SinFin (bodegasinfin.com), una más moderna y familiar que ofrece catas en una cava subterránea.

 

Mendoza Argentina

 

Asegúrate de programar al menos un almuerzo largo en un restaurante como Ruca Malen (bodegarucamalen.com), en Luján de Cuyo, que ofrece un suntuoso menú de degustación de seis tiempos. Para ver más de cerca los Andes cubiertos de nieve, contrata un tour con un operador local como Kahuak (kahuak.com.ar) para hacer una excursión a caballo seguida de una tradicional parrilla argentina.

 

¿Dónde quedarse?

 

El encantador y céntrico Bed & Breakfast Plaza Italia (plazaitalia.net) está decorado con muebles antiguos, y sus expertos propietarios pueden ayudarte a organizar toda la gama de experiencias que ofrecen las bodegas de Mendoza. El cercano Park Hyatt Mendoza (hyatt.com) está escondido detrás de una fachada del siglo XIX exquisitamente restaurada y tiene su propia sala de degustación.

¿Te apetece embotellar tu propio vino? Entonces elige The Vines Resort & Spa (vinesresortandspa.com), en el Valle de Uco, a 90 minutos al sur de la ciudad. La cercana y ultramoderna Casa de Uco (casadeuco.com) ofrece impresionantes vistas a las montañas, además de un telescopio en la azotea. Más cerca de la ciudad, Finca Adalgisa (fincaadalgisa.com) está ubicada en un viñedo centenario de malbec y expresa encanto rural.

 

 

 

¿Dónde comer y beber?

 


Bröd (brod.business.site) ofrece los mejores pasteles y tartas de la ciudad, además de platillos con huevo y sándwiches gourmet. Si estás en busca de un café de primera calidad, dirígete al elegante Silla 14 Café (silla14cafe.com.ar), que también sirve bocadillos ligeros.

A la hora de la cena, visita Fuente y Fonda, en la calle de Montevideo, que sirve enormes platillos de estilo casero, desde cortes clásicos de carne hasta la famosa milanesa napolitana con jamón, jitomates y queso fundido. Guarda espacio para el postre gratis, que a menudo es un flan servido con una porción de dulce de leche.

Reserva en el restaurante Azafrán (azafranresto.com) y, si no puedes elegir entre sus 500 vinos disponibles, permite que el sommelier te dé su consejo experto para maridar tus ravioli de venado.

No te pierdas 1884 Restaurante (1884restaurante.com.ar), una creación del famoso chef argentino Francis Mallmann (quien también está detrás del menú en The Vines Resort & Spa), alojado en una antigua bodega. Se especializa en carnes de gran calidad preparadas al estilo de los “siete fuegos” de Mallmann.

 

 

Mendoza Argentina

 

 

¿Se te acaba el tiempo?

 

Wine Not? Se especializa en cosechas inusuales de pequeños productores. Una degustación de cinco vinos cuesta alrededor de $33 USD. winenotmendoza.com

 

Tip de viaje La mayoría de las bodegas y tiendas cierran los domingos. Ese día visita Termas Cacheuta, un complejo de aguas termales, a una hora del centro de la ciudad. termascacheuta.co

 

Información de viaje

 

La moneda es el peso argentino (1 MXN = 1.95 ARS), y el huso horario GMT-3. La mejor época para viajar es de abril a junio, la temporada otoñal en Argentina, cuando se observan maravillosos paisajes en tonos ocres y hay precios más accesibles en los servicios turísticos.

 

 

 

Cómo llegar

 

LATAM (latam.com) vuela desde Ciudad de México a Mendoza, vía Lima. Viaje redondo desde $699 USD.

 

Recursos

 

Experience Mendoza (mendozawineexperience.com) es un excelente recurso para ayudarte a planificar tus recorridos.

 

Más información

 

Vino argentino: una guía de información privilegiada sobre la región vinícola y vinícola de Argentina, de Laura Catena ($42 USD en amazon.com) ofrece una útil guía sobre el vino local y su cultura.

LATAM Airlines Group tiene nuevo concepto gastronómico

Disfruta de un nuevo y delicioso concepto gastronómico al viajar con LATAM Airlines Group para la cabina Economy, en sus vuelos de larga distancia -más de siete horas- y que en este mes ya se ha implementado en toda la red internacional de la compañía.

 

Gastronomía Latinoamericana

El nuevo servicio ofrecerá una selección de platos gourmet individuales que son un 50% más grandes y que representan la gastronomía Latinoamericana. De esta forma los pasajeros recibirán un menú con tres opciones para el almuerzo o la cena, que incluye un plato caliente, comida vegetariana o una opción fría más ligera, que se acompañará con un servicio de bebidas y un snack dulce.

También se puede elegir entre dos opciones de desayuno, todo sin costo adicional.

 

LATAM

Pasajeros de Economy

Tanto las opciones de cena y almuerzo para pasajeros de Economy incluyen platos latinoamericanos, internacionales y vegetarianos que van desde carne de res cocida a fuego lento con pudín de maíz, espárragos salteados y tomates cherry, canelones de ricotta y espinaca con salsa cremosa de azafrán y coulis de pimiento rojo asado, hasta un plato frío de pollo asado con bocados de quínoa, habas y verduras mixtas con aderezo de yogur y sésamo.

Mientras que las opciones de desayuno incluyen un croissant de jamón y queso, crepes rellenos de manzana y durazno caramelizado y waffles con manjar, castañas de Cajú y naranja.

Chefs especializados

Para ofrecer una mejor experiencia culinaria a sus pasajeros, LATAM Airlines Group desarrolló el concepto durante aproximadamente año y medio, junto con expertos en catering de aerolíneas en el Centro de Innovación Gategroup en Amsterdam.

La experiencia a bordo fue fundamental para el proceso creativo y desde el principio el equipo de catering de LATAM colaboró con la tripulación y los chefs especializados de Gategroup, teniendo en cuenta el tiempo de servicio y las limitaciones de la cocina del avión.

 

LATAM

LATAM Airlines Group

Con la finalidad de tener resultados óptimos, LATAM realizó 14 vuelos de prueba donde encuestó a los pasajeros sobre la experiencia general en vuelo.

Los puntajes de satisfacción promedio mejoraron en 28 puntos porcentuales con el nuevo concepto de comida, en comparación el servicio de Economy anterior en vuelos de larga distancia.

LATAM Airlines Group ofrecerá el nuevo servicio de catering en la cabina Economy de todos los vuelos internacionales de más de siete horas en Boeing 787, 767, 777 y Airbus A350.

En total, la compañía ha creado más de 300 nuevos platos, que se servirán a un promedio de 14 mil pasajeros en 64 vuelos cada día. El servicio ya está disponible en vuelos de más de siete horas hacia/desde Chile, que prestan servicio a ciudades de Estados Unidos, Oceanía y Europa.