¿Ya probaste diferentes panes de muerto y aún no encuentras tu favorito? ¡No te preocupes! En Food and Travel nos dimos a la tarea de realizar un recorrido gustativo y estas son nuestras recomendaciones para que disfrutes de estas fechas con delicioso pan de muerto. ¡Pruébalos todos! Texto: Juan Pablo Montes y Dulce Vega.
Restaurante Testal
El pan de muerto, para muchos, debe tener ese sabor a mantequilla, una ligera capa de azúcar, al morderlo dejar un aroma a naranja y azahar que transporta el alma, además de ser esponjoso pero no en exceso. Todo esto se encuentra en su debida manera en el del restaurante Testal, ubicado en el Centro Histórico. Si el natural es ya encantador, la verdad es que su versión rellena de dulce de calabaza y nata es espectacular; claro, se sale de lo tradicional, pero deberías probarlo antes de juzgarlo. Dónde. Dolores 16, Centro, Ciudad de México. Costo. $25 pesos. testal.mx
Té Cuento, casa de té y cultura
Té Cuento es una pequeña casa de té en la colonia Del Valle. Sus dueños, Nelly y Erick, son amantes de esta bebida que levanta el espíritu y sublima cada momento. Es curioso lo bien que queda uno de estos con el pan de muerto, sobre todo el Competition Quality Golden, un negro con notas ahumadas. El natural es esponjoso con ese dejo mantequilloso y azahar que deleitan; pero si lo prefieres, puedes probar el que trae dulce de leche o chocolate, que es una golosa delicia. Dónde. Tlacoquemécatl esquina Adolfo Prieto, Del Valle Sur, Ciudad de México. Costo: $35 pesos. @tecuento2017
Maison Kayser
El pan de muerto es algo mexicano, sin embargo el chef panadero francés Eric Kayser tiene una gran historia familiar alrededor de las levaduras y masas, para así crear un concepto que se ha propagado por el mundo: Maison Kayser. Obviamente, este producto solo lo encontrarás en la sucursales de Ciudad de México, hasta el 4 de noviembre, para al mismo tiempo ser respetuoso con las tradiciones. Se trata de una receta con ingredientes naturales y sin conservadores, eso incluye la nata con la que va relleno, si así lo deseas. Costo. $45 pesos. maison-kayser.com.mx
Fonda Mayora
Fonda Mayora se ha vuelto famosa no solo por estar respaldado por el consolidado Gerardo Vázquez Lugo, sino por el talento detrás de su cocina, el chef Eric González. Este restaurante, favorito de muchos en la Condesa, se ha hecho de fama por sus preparaciones de temporada, como los chiles en nogada, que son la misma receta existente en Nicos. Por eso, muchos lo voltearon a ver ahora que hay pan de muerto, y se puede notar que también tienen éxito con éste, pues se les acaba aún antes de abrir completamente. Dónde. Campeche 322, Hipódromo, Ciudad de México. Costo. $25 pesos. fondamayora.com
Tierra Garat
Eminenta significa “mujer que sobresale por sus propios méritos”, cuestión que le viene muy bien a la talentosa chef Jessica Luna, quien empezó puliendo sus habilidades con varios cocineros famosos, como Eduardo García. Pero ahora ella brilla por cuenta propia en su panadería, donde cumple los caprichos de cada cliente. Con su masa madre elabora increíbles conchas para lugares como Tierra Garat, aunque si tú llegas y quieres algo exquisite, como el pan de muerto de tus más encantadores sueños, Jessica y su equipo están dispuestos a cumplirlo. Llama al (55) 5705 1785 para hacer tu pedido. Dónde. General Prim 47, Juárez, Ciudad de México.
Panadería Glaciar
Sin culpa y con estilo. La panadería Glaciar en León, Guanajuato, hornea desde la semana pasada y hasta la primera de noviembre cuatro estilos de pan de muerto, además del tradicional. El de chocolate negro y el de cajeta son los consentidos, pues prácticamente todo su interior resguarda un indulgente relleno. Tanto éste como el otro par (uno decorado con costra de concha y el otro con arándanos) y el tradicional, están hechos con harina integral para hacerlos más ligeros. El mejor momento para ir es por la mañana, que están recién horneados. Dónde. Nicaragua 805A, Arbide, León, Guanajuato. Costo. $16 pesos.
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