5 restaurantes con opciones veganas para esta Cuaresma

20 de marzo de 2023

Oficialmente estamos en temporada de Cuaresma, y más allá de pescados y mariscos, en esta ocasión queremos hablarte sobre otra buena opción para la temporada: los platillos elaborados a partir de proteínas vegetales o plant-based. Te recomendamos cinco restaurantes con opciones veganas para variar tu alimentación estos días, ayudarte a equilibrar la ingesta de productos de origen animal y cuida el medio ambiente. Fotos: Cortesía, redes sociales oficiales, Elsa Navarrete, Gabriel Núñez.

Y no, no solo hablamos de ensaladas… en estos lugares encontrarás: tacos, ceviches, pancita, pambazos, molotes, sushi, hamburguesas y pastas, ¡todo en su versión vegana!

Lugares con opciones veganas para Cuaresma

Pali Pali

El primer restaurante con opciones veganas es Pali Pali, a cargo del chef Eduardo del Valle. El menú de este lugar está inspirado en un recorrido por los diferentes estados de la República Mexicana, representado por platillos típicos transformados al mundo vegano. Desde ceviche estilo Sinaloa hecho de semillas de trigo, pasando por burritos y tacos al pastor hechos de soya.

Para iniciar te sugerimos los esquites con mayonesa de soya y queso de almendra o el tamal oaxaqueño relleno de verdolagas, calabazas y champiñones. Y si el día es caluroso, no dejes de pedir el ceviche con pepino y aguacate. Para el segundo round, los tacos de suadero hechosde soya o la pancita hecha de setas. Dónde: Pali Pali tiene sucursales en San Ángel, Del Valle, Santa Fe y Alameda. Cheque Promedio: $240. IG: @palipalimexico.

San-Tō Hand Roll Bar

Para los amantes de la comida japonesa, la opción ideal es San-Tō Hand Roll Bar, restaurante creado bajo el concepto del chef Hiroshi Kawaito y que hoy cuenta con deliciosas opciones veganas para Cuaresma. Inicia tu pedido con los hiroshito pappers (pimientos padrón asados con salsa de la casa -soya, ajo y un toque de jengibre-), o el sashimi zucchini trufa (finas láminas de zucchini asada a la mantequilla vegana y coronadas con tartufata -alcachofas, hongos, aceite de trufa negra y blanca-).

Eso sí, la especialidad de este lugar son sus hand rolls, no dejes de pedir la versión vegana de este platillo: hand rolls veggie asupara, preparados con espárragos flameados. Otro imperdible es el nigiri shitake especial, con hongo shitake, reducción de ponzu, ajo crujiente, chile serrano y cebollín. Para cerrar, el sashimi yasai: hecho con láminas de jitomate y aguacate bañadas en salsa ponzu. Dónde: Colima 161, Roma Norte. Cheque Promedio: $800. IG: @santohandrollbar.

Tencüi

Es el turno de Tencüi, restaurante a cargo del chef Mario Espinosa ubicado en el barrio de Santa María la Ribera. Este lugar cuenta con un menú 80% vegetariano y una carta inspirada en los hongos. Aquí podrás encontrar deliciosas opciones veganas para Cuaresma, que van desde setas rosas, amarillas, blancas y azules, pasando por trompeta, enokitake, diente de león, shiitake, porcini y hasta huitlacoche.

No dejes de probar sus ceviches de hongos y canelones rellenos con una mezcla de champiñones. La carta cambia cada dos o tres meses de acuerdo con la producción de hongos que tengan. Dónde: Eligio Ancona 191, Santa María la Ribera. Cheque promedio: $600. IG: @tencui.mx

Giornale

Y si creías que en las grandes cadenas no hay opciones veganas para Cuaresma, aquí te contamos sobre los platillos plat-based de Giornale. Se trata del “Menú Better” que se compone de preparaciones complemente veganas (y muy monchosas) como la Veggie Burger: 220 gramos de carne vegana Better Balance con espinaca, cebolla morada asada, jitomate y aguacate, acompañada de chips.

Otra deliciosa opción es la versión vegana de la boloñesa: Better Bolognesa, espagueti con pomodoro y boloñesa Better Balance, acompañada con queso de almendra. Si prefieres un platillo más ligero, te sugerimos los taquitos de jícama con hummus y bites de camote y coliflor. Cheque promedio: $400. Dónde: cuenta con 15 sucursales , entre ellas Paseo de las Palmas 820, Lomas de Chapultepec. Checa todas sus ubicaciones en su sitio web.

Ojo de Maíz

Finalmente, entre los restaurantes con opciones veganas para esta Cuaresma, no podíamos dejar de mencionar a Ojo de Maíz. Este lugar es la prueba perfecta de que comer plant-based va más allá de ensaladas, su propuesta gastronómica es completamente vegana y mexicana.

Ubicado frente a la Plaza Citlaltépetl, en el corazón de la Condesa, en este acogedor restaurante se sirven desde molotes de plátano morado con chorizo vegano y queso de semillas, hasta pambazos con papa y chorizo vegano, enchiladas de mole, tortas de milanesa, flautas y tamales. Dónde: Citlaltépetl 23 F, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $400 por persona. ojodemaiz.com.mx

Y si prefieres quedarte en casa y cocinar junto a tu familia en esta Cuaresma, checa esta receta para preparar ceviche vegano, ¡buenazo!

10 de julio de 2022

¿Sabías que la colonia Condesa adquirió su nombre a raíz de un personaje de la nobleza que habitó esa zona en el sigo XVIII? Fue la condesa de Miravalle quien le dio nombre a esta icónica colonia, en la que hoy encontramos algunas de las propuestas gastronómicas más importantes de la Ciudad de México. Nos dimos a la tarea de reunir diez de los mejores restaurantes para comer en la Condesa, ¡toma nota! Fotos: Cortesía, Andy Cabrera y Elsa Navarrete

10 lugares para comer en la Condesa

Casa Kuri

Abrimos este listado de recomendaciones para comer en la Condesa con Casa Kuri, un spot de auténtica comida libanesa a cargo del chef Naguib Kuri. En el menú encontrarás desde entradas típicas como jocoque con hierbabuena, dolmas de hoja de parra rellenas, así como hummus y baba ganoush de berenjena tatemada.

Para plato fuerte te recomendamos el pollo al jocoque, acompañado de papas cambray y paprika, o los camarones Batroun al carbón, marinados con jocoque seco, ajo y mantequilla. Dónde: Tamaulipas 72, local 3, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $750 por persona. IG: @casa.kuri

Zazá

Si buscas una buena opción de pizzas en la Condesa, tienes que conocer Zazá. Aquí se elaboran en horno de piedra, tienen 42 centímetros de diámetro y una deliciosa mezcla de quesos artesanales como mozarrella, provolone y quesillo.

Una de las favoritas es la pizza carbonara con tocino y huevos estrellados, que son cocidos ligeramente en el horno de piedra. Al llegar a mesa, el mesero mezcla sus cremosas yemas, que combinan con una base de pizza crujiente y delgadita. Otra buena elección es la pizza de arúgula y jamón serrano. Dónde: Pachuca 1, Condesa. Cheque Promedio: $350. zaza.mx

Palai

Es el turno del restaurante Palai, comida hawaiana fusión mexicana con toques orientales y tiki room con coctelería de autor. Su concepto transmite una vibra relajada; para comenzar pide un fresco cóctel como el Lava Sparks, con vodka, sandía, manzanilla, miel de agave y un toque de licor de chile ancho.

Para abrir el apetito, nada como los edamames Palai, hechos al vapor y acompañados de atún, o el carpaccio de betabel horneado con aderezo de menta y hierbabuena. Y de plato fuerte, el ramen Palai, con sopa de curry, leche de coco, un toque de jengibre y acompañado de camarón y huevo duro. Dónde: Av. Tamaulipas 72, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc. Cheque Promedio: $500. IG: @palai_mx

Cuenta Ovejas

En el siguiente spot para comer en la Condesa encontrarás deliciosas tapas, (mucho) queso y un buen vinito: Cuenta Ovejas. Definitivamente tiene que estar en tu lista de lugares a conocer por su ambiente entre copas, luz y música bajita, platillos protagonizados por el pan y el queso, y su chocolate caliente.

Comienza con una copa de vino tinto y unas tapas de pan con tomate, para después dar paso al Chicken Parmigiana (pan horneado, pollo crispy, queso parmesano y asadero). Deja espacio para el postre: imperdibles los Waffles Ovejeros con nueces y fresas, además de su popular chocolate caliente con malvavisco flameado. Dónde: Parque España 43, Condesa. Cheque promedio: $490 por persona. cuentaovejas.com.mx

Belforno

Y para probar verdaderos bocados que transportan a Italia, tienes que visitar Belforno, restaurante ubicado en una acogedora esquina de la Condesa. En este lugar retoman auténticos platillos italianos y les agregan algunos toques contemporáneos.

Belforno le rinde honor a su nombre con un imponente horno de leña que le da vida a su esponjosa focaccia, la cual acompañan con tapenade de aceituna hecho en casa. Entre los imperdibles están la carbonara tradicional, las láminas de ternera en salsa de atún, y el risotto con salchicha italiana. Dónde: Alfonso Reyes 108, Condesa. Cheque promedio: $600 por persona. IG: @belfornoristorante

Freims

Y si lo que buscas es una terraza cool para pasar la tarde, tienes que ir a comer a Freims. Se trata de un patio oculto en la Condesa que alberga una deliciosa carta con comida reconfortante como chilaquiles, toasts de salmón o aguacate, hamburguesas, sándwiches, mac & cheese, fish & chips y hasta waffles.

Hablando de waffles, los amantes del chocolate no pueden dejar de ordenar su waffle de conejito con galletas y almendras. Tienen distintas cartas de drinks para brunch y cena. Dónde: Ámsterdam 62, Condesa. Cheque promedio: $280 por persona. freims.mx

Quesería de Mí

Otro lugar para comer en la Condesa muy rico es Quesería de Mí, algo así como «el Disneyland de los amantes del queso en todas sus presentaciones». Para comenzar, nada como el platón italiano (queso mozzarella, jitomate y pesto casero), el fondue de tres quesos o la ensalada con queso roquefort.

De plato fuerte, elige entre pastas como el mac & cheese o el fettuccine Trieste (con mozzarella, parmesano, jitomate cherry y arúgula), chapatas y baguettes, así como foacaccias como la Veneto (queso asiago, pechuga de pavo, espinaca y alcachofa). Dónde: Alfonso Reyes 164, Condesa. Cheque promedio: $350 por persona. queseriademi.mx

Suuwaii

Si eres de los que prefiere la comida asiática, el restaurante ideal para ti es Suuwaii. Aquí encontrarás los sabores más emblemáticos de la street food de China, Tailandia, Indonesia y Japón.

Entre sus platillos imperdibles están la ensalada de kale salteada en ajo, soya y chiles secos, el bun (pan chino al vapor o frito) de short rib y las gyozas de camarón. ¡También hay un bar de tragos y sushi! Emplean desde whisky, pasando por sake, ginebra y hasta coctelería… Dónde: Alfonso Reyes 238, Condesa. Cheque promedio: $250 por persona. suuwaii.com.mx

Koku

Es el turno de un rincón muy nipón en la colonia Condesa, que a través de su comida, bebida, música y ambientación te lleva por un delicioso viaje por las calles de Japón: Koku, propuesta del chef Takeya Matsumoto.

Su menú es extenso, así que en cada visita siempre tendrás oportunidad de probar cosas distintas. Verás desde los clásicos dumplings, pasando por frescos sashimis y sopas miso, hasta rollos de sushi y arroces. Dónde: Iztaccíhuatl 54, Condesa. Cheque promedio: $500 por persona. kokukoku.mx

Ojo de Maíz

Finalmente, no podíamos cerrar el listado de restaurantes para comer en la Condesa, sin mencionar la propuesta vegana (y muy mexicana) de Ojo de Maíz. Este lugar es la prueba perfecta de que los veganos comen mucho más que ensaladas.

En este acogedor restaurante se sirven desde molotes de plátano morado con chorizo vegano y queso de semillas, hasta pambazos con papa y chorizo vegano, enchiladas de mole, tortas de milanesa, flautas y tamales. Dónde: Citlaltépetl 23 F, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $400 por persona. ojodemaiz.com.mx

Además de esta selección de restaurantes en la colonia Condesa, ¿buscas más guías para comer de otras zonas de la Ciudad de México? Aquí te recomendamos siete restaurantes en Polanco para comer delicioso.

5 de enero de 2021

Aquí te presentamos nueve aperturas de restaurantes que se dieron durante 2020, los cuales ofrecen distintas especialidades, como vegana o mediterránea, o cocinas de otras partes del mundo, como de Noruega y Tel Aviv. Fotos: Cortesía de los restaurantes.

Pronto publicaremos el resto de la lista, ya que contra todo pronóstico, la creatividad culinaria de los cocineros mexicanos no se vio mermada en medio de esta pandemia, sino todo lo contrario. He aquí la primera muestra:

Carajillo

Su propuesta se basa en fusión de ingredientes mexicanos con productos internacionales, porque el chef a cargo, Juan Arroyo, quien conoce la gastronomía de otros países, como la francesa, asiática y española, por lo que puede crear combinaciones inesperadas. Abrió en junio de 2020, en Polanco.

Prueba la robata de filete, que maridan en teriyaki con salsa hoisin, sweet chilli sauce y togarachi; el sushi de rib eye con foie gras, el cual flamean con soplete y le agregan salsa teritaki; el chamorro huasteco, cuya carne pasa cinco horas en cocción lenta, y cierra con su ya famoso pastelito de carajillo. Debido al actual semáforo rojo, por el momento permanecerá cerrado hasta las primeras semanas de enero y no tendrá servicio de delivery. Cheque promedio: $800. carajillomx.com.

Mexia

Nico Mejía, cocinero colimense e investigador de la cocina de su estado, abrió en julio de 202 este restaurante en Guadalajara, el cual se basa en los viajes del chef por todo México, por lo que rinde un reconocimiento a platillos tradicionales y los presenta de forma contemporánea.

Aquí probarás los clásicos de cada estado, como el pulpo yucateco, la torta de lechón y el ceviche colimense, más los imperdibles del chef Mejía como la tostada de pozole seco y una dulce torta ahogada. Para acompañar, la barra ofrece bebidas como bacanora, pulque y tepache, entre otros. Si vives en Guadalajara lo encontrarás listo para recibirte. Cheque promedio: $1,100. mexiarestaurante.mx.

Nosh

Otra de las aperturas de restaurantes que se dieron durante el pasado año, fue Nosh, que es “el lugar” para probar la alta cocina de Tel Aviv y la comida de los judíos de Europa del Este. Es una cocina de migrantes, de posguerra, por lo que encontrarás mucha comida curada, verduras encurtidas y embutidos como el pastrami, preparados por el reconocido chef Daniel Ovadía. Abrió sus puertas en agosto de 2020, en la Condesa.

Te recomendamos pedir sus platitos para compartir llamados salatim y schmear, que significa: ensalada y untables. Uno puede contener ensalada de huevo, otro más betabeles encurtidos con granada y pistache, y un tercero puede estar lleno de queso de crema, rábano, cebolla, echalote y limón amarillo. Por ahora, puedes ordenar por Rappi. Cheque promedio: $600. IG: @nosh_mx.

Ojo de Maíz

De comida 100% vegana, pero con sabor a México, este restaurante abrió en octubre en la Condesa. Atzin Santos diseñó el concepto gastronómico, el cual es perfecto para quienes buscan mantener una dieta vegana y vegetariana, aunque si vas con acompañantes, disfrutarán de una buena comida saludable, sin extrañar la proteína animal.

Ordena el aguachile negro de hongo shiitake con chile poblano, pepinillos, chayote blanco y aguacate criollo; la sopa de habas con chochoyotes y salsa macha; los panuchos de cochinita de col, y gelatina de “rompope” y chicozapote. Y de beber, atrévete a probar una agua de guayaba con cajeta de frijol, hecha con frijol nixtamalizado, leche de almendra y de arroz y azúcar. Por el momento, solo puedes ordenar por Rappi. Cheque promedio: $280. ojodemaiz.com.mx.

Anónimo Rooftop

Nuestro querido chef Abel Hernández está cargo de la cocina de esta increíble terraza en San Miguel de Allende, dentro del hotel Selina, que también abrió en octubre. Su menú está inspirado en el mediterráneo mexicano.

Entre los imperdibles están los sopes de barbacoa de picaña; el risotto con ajillo, jitomate, plátano macho y zanahorias encurtidas; y los tacos de pulpo con chicharrón prensado. También ofrece mixología de autor, como el gin tonic con pimienta rosa y un toque de xtabentún. Cheque promedio: $600. IG: @rooftopatselina.

Novorigen

Otra de las aperturas de restaurantes que se dieron durante 2020, fue Novorigen, que abrió en octubre pasado, ubicado en Santa Fe, Ciudad de México. Sus platillos se basan en recetas tradicionales mexicanas, pero recreadas por el chef Omar Méndez, en los que integra ingredientes hidropónicos y orgánicos nativos de cada región.

En el menú hallarás entradas como el tiradito de huachinango sustentable y atún, o la trilogía de huesos, acompañados de escamoles y tripita de leche dorada; tacos como los de jaiba suave, y sus especialidades son el cerdito de horno con mole almendrado o el filete a la leña. Para ordenar a domicilio, puedes llamar al teléfono 55-7982-6661, si estás cerca de la zona; si no, los encuentras en Rappi, DiDi Food y Uber Eats. Cheque promedio: $600. novorigen.com.

Taboo

Después de su éxito en Tulum y luego en Cancún, este establecimiento de cocina mediterránea con toques de fusión, llegó en noviembre a Polanco, con un diseño sofisticado y audaz, y mixología deliciosa.

Taboo utiliza y recrea recetas icónicas de platillos mediterráneos, cocinados con técnicas ancestrales de las cocinas italiana, francesa, griega y española, entre otras. Disfruta de pastas frescas, langostinos preparados a la leña, carpaccios bañados de trufa, calamares braseados, truchas ahumadas y cortes a la parrilla. Cuenta con servicio a domicilio, aunque solo en ciertas zonas. Puedes llamar al teléfono: (55) 4795-6639. Cheque promedio: $800. taboorestaurant.com.mx.

Animal

Siguiendo con el conteo de las aperturas de restaurantes durante 2020, se encuentra Animal, que también abrió en Polanco, en noviembre, ofreciendo un menú original que fusiona dos cocinas diferentes: una barra japonesa que se ubica en el centro del restaurante, en la que preparan nigiris, sashimi, makis y temakis, además de otros platillos más con sabores de Oriente.

Al fondo, se encuentra una cocina a las brasas, donde se preparan cortes, tacos y aquellos platillos cercanos a los sabores del norte de México. Entre los imperdibles están el pulpo zarandeado; el rib eye salvaje, con adobo de chiltepín japonés, y los camarones al grill con salsa de chiles a la parrilla. Realiza tu pedido a través de Rappi, en el teléfono 55-7691-3119 o en el Whats App: 55-3378-1264. Cheque promedio: $1,000. IG: @animalmasaryk.

Nørdic

Ubicado en Playa del Carmen, Quintana Roo, este restaurante inauguró en diciembre. Creado por el chef italiano Luca Carleo, ofrece una fusión entre cocina nórdica y caribeña. Define su concepto como «comida pop»: trabaja con ingredientes primarios y los ofrece de una manera nueva, creativa y contemporánea.

Sus platillos más representativos son el tartar de res «Oksekød», condimentada con salsa Worcestershire, fondue de queso azul y yema frita crujiente; el gazpacho «Fast Væske» de tomate, pimiento rojo, yema frita empanizada y espuma de queso burrata al kéfir, y el pulpo Nørdic, con crema de frijoles negros, tocino ahumado y poro frito. Cheque promedio: $500. IG: @nordicplaya.

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17 de noviembre de 2020

Frente a la Plaza Citlaltépetl, en el corazón de la Condesa, Ojo de Maíz abrió sus puertas hace un mes, en medio de la crisis sanitaria actual, y eso se aplaude. Se trata del hermano más formal del grupo Ojo de Agua, famoso por su concepto saludable en 36 sucursales por nueve estados del país. Solo que aquí se sirve comida 100% vegana a través de platillos que saben a México. Fotos: Elsa Navarrete.

Propuesta gastronómica

Atzin Santos, quien estuvo al frente de la reestructura de Atalaya y dirige actualmente los fogones de Limosneros, diseñó el concepto gastronómico. “Al hacer el menú no me tuve que quebrar mucho la cabeza, nada más busqué el equilibrio entre la comida vegetal, los cereales y la parte de lácteos —preparados a través de cereales y grasas naturales— para que tuviera ese sabor a México”, nos cuenta el chef Atzin Santos.

Ojo de Maíz es perfecto tanto para quienes buscan mantener una dieta vegana y vegetariana, como para sus acompañantes o para los que quieran disfrutar de una buena comida saludable, sin extrañar la proteína animal. “Desde el nombre, que incluye maíz, se remite a la gastronomía mexicana, y solo la enlazamos a esta nueva forma de comer y estilo de vida que es la cocina vegana que está creciendo cada vez más, pero que también es difícil encontrar un buen lugar”, afirma Atzin.

Lo mejor es que todos los platillos, los cuales son propositivos y sanos, están hechos con los productos de Ome Huerto, cuyo propietario es el mismo Atzin Santos, quien ya tiene cinco años de experiencia tras un huerto y ahora incursiona en el tema de los maíces nativos con su nueva tortillería Maisantos. Así, los jitomates heirloom, que pertenecen a una antigua variedad que se cultiva a partir de semillas que no se han modificado genéticamente, las diferentes variedades de frijol, los elotitos, la masa y las tortillas, entre otros ingredientes, le dan un sentido orgánico, natural y fresco a la propuesta gastronómica.

Los imperdibles

Para empezar, en la comanda no deben faltar el aguachile negro de hongo shiitake con chile poblano, pepinillos, chayote blanco y aguacate criollo, y las papas fritas con salsa martajada y un cremoso hecho aceite de trufa, simplemente irresistibles.

En materia de ensaladas, nuestra favorita fue la mezcla de jitomate heirloom con verdolagas y pesto de hojas silvestres mexicanas, mientras que la sopa de habas con chochoyotes y salsa macha es un caldo obligado.

Como plato fuerte, te será difícil decidirte por los pambazos de papa con longaniza de soya hecha en casa, los panuchos de cochinita de col, la tetela rellena de frijol ayocote y hoja de aguacate, servida con salsa milpera, o las enchiladas de mole rellenas de flor de Jamaica con arroz rojo. Para finalizar, remata con una fresca gelatina de “rompope” y chicozapote.

Bebidas veganas

Sí, también las bebidas son veganas. Sin alcohol, puedes ordenar un tepache, una agua de horchata se semillas de melón, una agua de guayaba con cajeta de frijol, hecha con frijol nixtamalizado, leche de almendra y de arroz y azúcar, o una Chinampa, una soda probiótica inspirada en la herbolaria mexicana.

En cuanto a cervezas, destacan las de Monstruo de Agua: Sugoi estilo blonde ale y Nochtli, golden ale, mientras que toda la carta de vinos, la cual es muy concisa, está disponible por copeo. La mixología también está presente en la barra a través cocteles creativos como el Mezcal Daiquirí Elote, con mezcal Ojo de Tigre, el licor de elote Nixta, limón amarillo y elote criollo fermentado por tres meses.

¡A comprar!

Antes de irte, revisa sus racks con algunos productos de Ome Huerto, de Ojo de Maíz y de otras marcas veganas. Adquiere cajeta de frijol, galletas de chocolate deliciosas, power balls preparadas con coco, nuez, semilla de calabaza, chía, canela y crema de almendra, amaranto, frijoles (vaquita, ayocote morado, sangre de toro), entre otras delicias con las que cuidarte te parecerá una tarea súper sencilla. Cheque promedio: $280. Dónde. Citlaltépetl 23 F, Hipódromo. 001 23 456 789 ojodemaiz.com.mx

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