La cena está lista con los electrodomésticos Koblenz y el chef Abel Hernández

3 de julio de 2023

¿Tendrás pronto invitados en casa y no sabes con qué agasajarlos? No te preocupes, porque el chef Abel Hernández te va a demostrar lo fácil que es servir un banquete usando los enseres y electrodomésticos de Koblenz. Sigue leyendo porque te vamos a compartir tips y recetas para elaborar tres deliciosos platillos. Fotos: Gabriel Núñez.

Todos felices con los electrodomésticos Koblenz

Cocinar entre amigos es una actividad a la que cada vez más gente acude para relajarse o simplemente reforzar vínculos. Pero cuando se cuenta con la guía de un cocinero experto, como lo es el chef Abel Hernández, y con la ayuda de los electrodomésticos de Koblenz, una reunión casual tiene todo el potencial de volverse extraordinaria. Esto fue lo que sucedió durante la más reciente experiencia cocinando con los productos y enseres de esta reconocida marca, que se he especializado en dotar a los artículos del día a día con la potencia y precisión de una cocina profesional.

Así, nuestros invitados a esta vivencia fueron recibidos por cocteles creados por Diego Tuxpan, mixológo en jefe de Huset, tras lo cual fueron guiados por el chef de Loretta y Eloise durante la preparación del mise en place. Mientras la cocina se llenaba con los aromas del jengibre y las verduras que usaríamos, el chef Hernández nos mostró lo fácil y cómodo que es cocinar con el Horno con Freidora de Aire de Koblenz, uno de los electrodomésticos de Koblenz más populares de los últimos años por su capacidad para dorar y hornear con convección en cuestión de minutos y de forma más saludable. Con este artículo, el chef cocinó los rollos primavera con relleno oriental y teriyaki del primer tiempo.

Posteriormente, tocó el turno de probar la eficiencia de la Kitchen Magic Pot de Koblenz:

«Me encanta este electrodoméstico porque combina las maravillas de una olla de presión con las cualidades de la cocción larga. Puedes dejar la carne cocinándose por pocas horas y nunca va a perder su jugo», nos contó mientras deshebraba sin esfuerzo dos deliciosos trozos de diezmillo y chambarete para elaborar una barbacoa en adobo madre servida con fideo seco. Cabe destacar que con la Kitchen Magic Pot no solo ahorras tiempo, sino que también te permite optimizar el consumo de energía hasta en un 70%.

Como cierre, el chef Abel Hernández preparó un pan de elote con tan solo tres electrodomésticos de Koblenz: la Licuadora Profesional Kitchen Magic Koblenz, la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz y la Estufa París de Koblenz. Emplear los primeros enseres fue fundamental para crear una mezcla suave, tersa y uniforme, la cual luego introdujo en el horno de la Estufa París.

«Ponerse frente a la Estufa París de Koblenz es como ponerte frente a los controles de un avión: tú controlas hasta dónde quieres llegar. Lo mejor es que sus quemadores SuperNova en forma de estrella distribuyen el calor de manera uniforme. Además, su cubierta fue creada para una limpieza rápida y sencilla«, explicó sobre la estufa, uno de los electrodomésticos de Koblenz que no deben faltar en tu hogar.

Ahora te toca cocinar con los electrodomésticos Koblenz

¿Quieres replicar en casa estas delicias? Toma nota porque aquí te compartimos las recetas para que lo hagas realidad con los enseres y electrodomésticos Koblenz.

Rollo primavera con relleno oriental

Porciones: 4

Ingredientes

50 g de jocoque seco
2 piezas de rollo frito
1 g de hojas picantes
10 g de rábanos encurtidos
30 ml de salsa teriyaki

Para el relleno oriental

50 g de hinojo
50 g de apio
50 g de pimiento rojo
300 g de cangrejo azul, desmenuzado
Ralladura de limón amarillo, al gusto
12 g de sal fina
3 g de pimienta
100 g de queso crema
2 g de ajonjolí tostado
3 g de jengibre rallado
4 piezas de pasta wonton
20 ml de aceite de cacahuate o ajonjolí

Para la salsa teriyaki

200 ml de salsa de soya
50 ml de salsa hoisin
50 ml de mirin
300 ml de vinagre de arroz
50 g de azúcar

Para los rábanos encurtidos

200 ml de vinagre de manzana
50 g de mirin
30 de sal
80 g de azúcar
2 g de pimienta
300 g de rábano rojo, en tiras finas

Procedimiento

Para el relleno oriental, picar todos los vegetales en cubos pequeños en la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz y reservar. Mezclar en un tazón con el resto de los ingredientes, rectificar sazón y reservar.
Extender la pasta de wonton y poner una cucharada de relleno. Enrollar en forma de burrito y pegar con un poco de agua, e introducir en el Horno con Freidora de Aire Koblenz.
Sobre la Estufa París de Koblenz, en una sartén calentar el aceite de cacahuate o ajonjolí y freír los rollos.
Para la salsa teriyaki, mezclar los ingredientes en una olla pequeña y dejar hervir. Cocinar por 15 minutos más a fuego bajo, retirar del fuego y enfriar. Reservar.
Para los rábanos encurtidos, en un tazón mezclar el vinagre de manzana, mirin, sal, azúcar y pimienta. Verter los rábanos y dejar en reposo por 10 minutos. Retirar y reservar.
Para el montaje, poner un espejo de jocoque seco en un plato. Colocar los rollos fritos, las hojas picantes y los rábanos encurtidos. Acompañar con la salsa teriyaki.

Fideo seco con barbacoa de chambarete

Porciones: 2

Ingredientes

200 g de fideo seco
50 g de barbacoa de chambarete
10 g de queso fresco
20 g de crema ácida
1 g de cilantro criollo
15 g de aguacate en cubos
Chicharrón seco, al gusto
1 g de cebolla de Cambray, cocida

Para el fideo

200 g de fideo Nº2
100 g de jitomate
50 g de cebolla blanca
2 g de ajo
15 g de chipotle adobado
10 g de sal fina
5 g de pimienta
100 ml de agua

Para la barbacoa de chambarete

20 g de chile guajillo
20 g de chile ancho
20 g de chile mulato
1 cerveza
200 g de jitomate
20 g de ajo
80 g de cebolla
15 g de sal fina
2 g de pimienta
10 g de azúcar
2 kg de chambarete
1 pieza de penca de maguey
2 g de hierbas de olor

Procedimiento

Para el fideo, en una olla extendida sofreír el fideo hasta obtener un tono dorado y reservar. Licuar el resto de los ingredientes en la Licuadora Profesional Kitchen Magic Koblenz y reservar.
Cocinar en una sartén el fideo junto con el caldillo de jitomate. Dejar reducir a fuego bajo por 30 minutos aproximadamente. Rectificar sazón.

Para la barbacoa de chambarete, tostar y desvenar los chiles y licuar con la cerveza, el jitomate, el ajo, la cebolla, el sal, la pimienta y el azúcar. Poner a marinar la carne por 12 horas con esta mezcla.
Asar la penca de maguey para obtener flexibilidad y sabores ahumados. Colocar la carne y las hierbas de olor en la penca de maguey y envolver. Cocinar en la Kitchen Magic Pot Koblenz por 1 hora aproximadamente.
Para el montaje, con ayuda de un cilindro poner un molde de fideo seco cocido sobre el plato. Acompañar con barbacoa de chambarete, el queso fresco, la crema ácida, el cilantro, el aguacate, el chicharrón seco y la cebolla de Cambray.

Pan de elote

Porciones: 2

Ingredientes

100 g de pan de elote
80 g de salsa de rompope
20 g de toffee de caramelo
5 g de palomitas
1 flor pensamiento

Para el pan de elote

2 latas de elote amarillo
1 lata de leche condensada
120 g de harina
4 piezas de huevo
100 g de mantequilla
20 g de polvo para hornear Royal
5 ml de esencia de vainilla
1 hoja de papel estrella

Para la salsa de rompope

200 g de crema para batir
5 ml de esencia de vainilla
3 yemas de huevo
50 g de azúcar
100 ml de rompope

Para el toffee de caramelo

50 g de azúcar
300 ml de crema para batir
100 g de mantequilla

Procedimiento

Para el pan de elote, mezclar todos los ingredientes en la Licuadora Profesional Kitchen Magic Koblenz. Vaciar sobre un molde forrado previamente con el papel estrella. Hornear en la Estufa París de Koblenz a 180 ºC por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo no salga con residuo.
Para la salsa de rompope, en un olla calentar la crema para batir y la esencia de vainilla. Mientras, en otro tazón batir las yemas y el azúcar con ayuda de la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz hasta blanquear. Cuando la crema para batir haya calentado, temperar las yemas con un poco de la mezcla caliente. Luego, incorporar todo a la crema para batir sin dejar de batir por 5 minutos. Agregar un poco de sal y cuando esté espesa retirar del fuego. Una vez fría, añadir el rompope.
Para el toffee de caramelo, en una olla hacer un caramelo con el azúcar a fuego bajo. Cuando esté dorado agregar poco a poco la crema para batir hasta diluir completamente los grumos. Añadir la mantequilla, revolver, retirar del fuego y reservar.
Para el montaje, hacer un espejo de salsa de rompope sobre el plato. Colocar un trozo de panqué, palomitas y toffee de caramelo. Decorar con flores.

¿Ya te animaste a cocinar como todo un profesional? Por cierto, si le quieres dar un toque francés a tus preparaciones, echa un vistazo al menú de tres tiempos que la chef Mate Zorrilla preparó con electrodomésticos Koblenz.

7 de mayo de 2023

Para ser un excelente artista se necesitan instrumentos de gran calidad, y lo mismo pasa en la cocina. Sin importar si eres principiante o experto del arte culinario, los productos Koblenz te ayudan a transformar una comida ordinaria en algo extraordinario. El chef Emmanuel Zúñiga te comparte tres recetas para que saques todo el potencial de los productos Koblenz. ¡Conócelos! Fotos: Jonathan Bastida y cortesía

La cocina es divertida y mucho más con los productos Koblenz

Durante una exclusiva velada, el chef Emmanuel Zúñiga impartió una clase de cocina para un grupo privilegiado de sibaritas. La demostración consistió en tres deliciosos tiempos, que sin lugar a dudas, fueron un éxito gracias a las cualidades de los productos Koblenz.

Entre risas, amigables chistes y anécdotas de los invitados, fue como inició la elaboración de unas sustanciosas croquetas de calamar. Con gran facilidad, se calentó en la Estufa París la mantequilla para la bechamel, que, por contar con quemadores SuperNova en forma de estrella, permitió una mejor distribución calorífica en la preparación.

Para conseguir la crujiente consistencia de las croquetas, el chef Zúñiga utilizó el Horno con Freidora de Aire Koblenz. Gracias a su capacidad de 25 L, en un dos por tres pudo obtener una tanda de esta suave entrada. Para coronar los bocadillos, se vertió un alioli recién hecho con la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz, que por sus cuchillas de acero inoxidable no dejó ni un solo grumo entre la leche entera y el aceite de oliva.

Si cocinar rico quieres lograr, productos Koblenz debes utilizar

Con un aroma láctico en el ambiente, era hora de hacer el puré de papa que acompañó el plato principal. El chef Emmanuel colocó los tubérculos en el Kitchen Magic Pot Koblenz. Gracias a su gran potencia de 1,400 Watts, ofreció un ahorro de energía del 70%.

La parte que todos esperaban fue la preparación del fresco robalo. Tras salpimentar, era momento de meterlo al horno de la Estufa París. El chef utilizó el termómetro integrado en el electrodoméstico para verificar la temperatura adecuada para la proteína. La cocción fue ideal, cada bocado se derritió en la boca.

El postre no faltó. En un abrir y cerrar de ojos, se obtuvo la base dulce del cheesecake, hecha con la Licuadora Kitchen Magic, parte del catálogo de productos Koblenz. Al contar con cuchillas bidireccionales y ultra-reversibles de acero inoxidable en dos niveles, unificó de manera formidable la mantequilla y las galletas. La cucharada final causó sonrisas de placer.

¡Es tu turno de cocinar con los productos Koblenz!

Haz de tu cocina el lugar más mágico de tu hogar y pon en práctica estas tres recetas que nos comparte el chef Emmanuel Zúñiga. Toma nota:

Croquetas de calamares en su tinta

6 porciones

Ingredientes

Para las croquetas

240 g de mantequilla
150 g de cebolla picada
240 g de harina de trigo
200 ml de leche entera
25 g de concentrado de camarón
700 g de tentáculos de calamar picados
10 g de tinta de calamar
5 g de pimienta negra molida
Sal, al gusto

Para empanizar

7 huevos batidos
500 g de panko (pan rallado japonés)

Para el alioli

200 ml de leche
350 ml de aceite de oliva
10 g de ajo
5 g de sal
2 g de pimienta

Procedimiento

En una sartén, fundir la mantequilla a fuego medio y acitronar la cebolla picada. Agregar la harina y revolver. Incorporar la leche y el consomé de camarón y revolver hasta obtener un roux. Cuando empiece a tener una consistencia espesa, añadir los tentáculos picados y la tinta de calamar, mezclando constantemente hasta que la preparación se integre bien. Salpimentar.
Con la mezcla anterior, formar bolas de 20 g y empanizar las croquetas. Pasar por el huevo batido y luego por el panko. Repetir este paso para tener un doble empanizado .
Para el alioli, poner la leche, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta en la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz y mezclar hasta obtener la consistencia de una mayonesa. Reservar y refrigerar.
Freír las croquetas de calamar en el Horno con Freidora de Aire Koblenz, parte de los productos Koblenz, hasta que estén crujientes. Colocar las croquetas en un plato extendido y acompañar con el alioli.

Robalo en salsa mediterránea cítrica

6 porciones

Ingredientes

Para la salsa mediterránea

75 g de mantequilla
15 g de alcaparras
15 g de aceitunas negras fileteadas
25 ml de jugo de limón
25 g de limón Eureka, en supremas y ralladura de cáscara
3 g de sal
1 g de pimienta negra molida

Para el puré de papa

750 g de papa blanca, partidas en cuartos
200 ml de crema ácida
200 g de mantequilla, fundida
5 g de sal
3 g de pimienta negra molida

Para el montaje

180 g de lomo de robalo
150 g de puré de papa
70 g de salsa mediterránea
30 g de limón amarillo, en cuartos
Rábano sandía, en rebanadas, para decorar
Cilantro criollo, para decorar
2 g de sal
1 g de pimienta negra

Procedimiento

Para la salsa mediterránea. En una sartén poner la mantequilla a calentar y agregar las alcaparras junto con las aceitunas fileteadas. Añadir la ralladura de limón y desglasar con el jugo de limón fuera del fuego. Regresar al fuego y emulsionar. Apagar y agregar las supremas de limón amarillo. Rectificar sazón.
Para el puré de papa. Cocinar los tubérculos con un litro de agua en el Kitchen Magic Pot Koblenz por 20 minutos aproximadamente. Una vez que estén cocidas, aplastarlas en una olla y agregar la crema, la mantequilla fundida e integrar muy bien. Sazonar y reservar.
Parrillar el lomo de robalo sobre el grill, hasta que esté cocido. Colocar el puré en el centro de un plato y poner encima el robalo cocido. Bañarlo con la salsa mediterránea y decorar con el rábano sandía y el cilantro criollo.

Pay de queso con frutos rojos

6 porciones

Ingredientes

Para la base

170 g de galleta de vainilla, troceada
90 g mantequilla, fundida

Para el relleno

190 g de queso crema
240 ml de leche condensada
5 ml de extracto de vainilla
125 ml de jugo de limón
5 g de ralladura de limón
7 g de grenetina, hidratada y fundida

Para la mermelada de frutos rojos

480 g de frutos rojos mixtos
200 g de azúcar
110 ml de jugo de limón

Para el montaje

Frutos rojos frescos, para decorar

Procedimiento

Para la base, colocar las galletas troceadas en la Licuadora Kitchen Magic Koblenz para molerlas un poco sin llegar a hacerlas polvo. Fundir la mantequilla en una sartén y una vez tibia mezclarla con la galleta con ayuda de una espátula hasta obtener una mezcla compacta. En un molde de pastelería, previamente forrado, colocar la mezcla de galleta y con ayuda de las manos presionar hasta compactar.
Para el relleno, verter en la Licuadora Kitchen Magic Koblenz el queso crema, la leche condensada, el extracto de vainilla, el jugo y la ralladura de limón, y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Enseguida verter la grenetina en forma de hilo y procesar hasta integrar. Colocar la preparación sobre la base de galleta y refrigerar hasta endurecer.
Para la mermelada, en una olla colocar todos los ingredientes y cocinar a fuego bajo hasta obtener una textura esposa. Reservar.
Para servir, desmoldar el cheesecake y decorar con mermelada de frutos rojos y, si se desea, acompañar con frutos rojos frescos.

¿Qué te han parecido estas recetas para sacar el máximo provecho a los productos de Koblenz? ¡Adquiere aquí tus favoritos y haz que tu cocina se vuelva extraordinaria.

También lee: Estufa París y utensilios de cocina Koblenz: el regalo perfecto

6 de mayo de 2022

¿Quién dijo que cocinar mariscos era un proceso largo y complicado? Con esta receta de camarones rasurados comprobarás que puede ser sencillo y hasta divertido. Aprenderás a prepararlos con la ayuda del chef Eduardo Palazuelos y Koblenz. ¡Toma nota! Fotos: Charly Ramos.

Camarones rasurados

Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes:

12 camarones 16/20
1 hoja de laurel
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
1 cda. de sal de mar
2 chiles serranos, sin semillas ni venas y picado finamente
3 ramitas de cilantro criollo, picado finamente

Para el aceite con ajo

¼ de taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo pelado

Para la salsa

50 ml de aceite de ajo
50 ml de jugo de limón
1 cda. de jugo sazonador Maggi
1 cda. de salsa tipo inglesa
Salsa Tabasco, al gusto
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento:

Cocinar los camarones crudos con cáscara en una olla con un litro de agua e incorporar el laurel, la mitad de la cebolla, los dientes de ajo y la cucharada sal de mar. Estarán listos en unos 5 minutos aproximadamente. Es importante que los camarones se cocinen con la cáscara para mantener la forma. Retirar y colocar en un tazón de agua con hielo para romper la cocción. Ya que estén fríos, pelar y retirar la vena de en medio con ayuda de un palillo o la mano. Dejar la cola y abrir los camarones en corte mariposa.
Para el aceite con ajo, calentar el aceite de oliva en una sartén y agregar los dientes de ajo. Cuando estén dorados, retirar y colar.
Para la salsa, mezclar el aceite con ajo, el jugo de limón, el jugo sazonador Maggi, la salsa tipo inglesa y la salsa Tabasco hasta emulsionar. Se recomienda almacenar en una botella con tapa en refrigeración.
Colocar los camarones en un plato, uno al lado del otro con la cola hacia arriba, agregar el chile serrano y la otra mitad de cebolla picada finamente. Verter la salsa y decorar con el cilantro picado finamente.

Maridaje sugerido

Vino tinto de cuerpo medio, por ejemplo: Casa Madero Shiraz. Este es un vino 100% shiraz con aromas a higos, ciruelas y especias como clavo y vainilla. En boca se confirma su carácter frutal, con un final persistente. Temperatura de servicio: 16 – 18 ºC.

Aliados en tu cocina

«Si la vida te da limones, haz una salsita rasurada», con esta divertida frase arrancó la transmisión de esta fácil receta. De hecho, el chef Palazuelos la recomienda para una tarde de domingo en casa con los amigos o la familia.

Desde luego, a lo largo de toda la preparación fue fundamental el apoyo de los productos Koblenz. Un ejemplo es el exprimidor eléctrico, con el cual se puede obtener la mayor cantidad del jugo de los limones sin el riesgo de dañar la cáscara, la cual amarga.

Igualmente, la estufa Koblenz fue de gran ayuda, pues sus quemadores Súper Nova, sus acabados de lujo y los materiales importados con las que se fabrica, aseguran una cocción correcta.

¡Participa y gana!

Al igual que otras recetas que hemos elaborado en compañía de Koblenz, estos camarones rasurados están contenidos en el nuevo libro de Eduardo Palazuelos. Se llama Acapulco de mis sabores y está integrado por ricas recetas que el chef ha recopilado en sus años de experiencia, así como otras más surgidas de su repertorio familiar.

¿Te gustaría tener una copia de este libro autografiada por el chef? Estás de suerte, porque en la compra de un electrodoméstico Koblenz con un valor mayor a $3,000 pesos podrás conseguirlo. Solo tienes que mandar una copia de tu ticket de compra a @foodandtravelmx en Instagram para participar.

Si quieres conocer más sobre todos los productos creados por Koblenz para hacer tu vida más fácil, puedes visitar su página web.

Y para seguir deleitando tu paladar con otras preparaciones de Eduardo Palazuelos, echa un vistazo a esta receta de frijoles del Pacífico.

10 de septiembre de 2018

Koblenz es una marca alemana reconocida por sus aspiradoras, pero que ahora ha decidido explorar el mundo de los enseres domésticos con licuadoras, hornos eléctricos y cafeteras, y también planchas. Ofreciendo su innovación tecnológica para crear productos que mantienen el mismo diseño, calidad, resistencia y durabilidad de sus otras líneas.

Kitchen Magic Collection

Dentro de la submarca Kitchen Magic Collection encontrarás cinco licuadoras diferentes. Las licuadoras chef y súper chef son muy parecidas con sus vasos de litro y medio. Motor de 400 watts, cuatro cuchillas de acero inoxidable, espacio para guardar el cable; solo que la chef tiene 10 velocidades y la súper chef tiene tres.

El tope de la línea es la licuadora profesional con un robusto cuerpo de acero inoxidable. Vaso de vidrio de borosilicato garantizado para aguantar diferentes temperaturas, un motor de mil watts y cuchillas bidireccionales y ultrarreversibles, también de acero inoxidable.

El horno eléctrico

Tiene capacidad para nueve rebanadas de pan (medida que se usa para este tipo de aparatos), termostato que va de los 100 a los 250 grados centígrados, potencia de 1,500 watts. En el cual podrás asar, gratinar, dorar o calentar todo lo que quieras, pues está diseñado también para que su limpieza sea fácil.

Fanáticos del café

Si eres fan del café, probablemente te guste su cafetera espresso, con capacidad para cuatro tazas, 3.5 bares de presión para un café óptimo, sistema de espuma para crear lattes o capuccinos de gran textura y filtro lavable de acero inoxidable.

Los electrodomésticos ya están disponibles en México, ¡y te encantarán! Con la promesa de que habrá más productos por venir. Todo con la garantía de dos años que siempre ofrece Koblenz, además de que todos fueron probados con potenciales clientes hasta que se aseguraron de que fuera exactamente lo que la gente buscaba. koblenz.com.mx