Guiso asiático

El bok choy, un vegetal de hoja verde, es el corazón de esta receta cocinada en wok, que es profundamente satisfactoria.Termina con una generosa porción de nueces de la India.

Porciones: de 3 a 4 porciones

Ingredientes

350 g de fideos de arroz
4 cabezas de bok choy (col china), separar los tallos blancos de las hojas
2 dientes de ajo, picados
½ chile rojo, cortado en rodajas o picado
1 pedazo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y finamente picado
4 cdas. de tamari o salsa de soya
Nueces de la India, picadas, para servir
Aceite de ajonjolí, para servir

Procedimiento

Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete, escurrir, enjuagar con agua fría y reservar. Picar los tallos blancos del bok choy y freír en un wok a fuego alto con un poco de aceite, revolviendo de manera constante.

Después de tres o cuatro minutos, agregar el ajo, el chile y el jengibre y seguir revolviendo. Agregar los fideos cocidos, las hojas de bok choy y un chorrito de agua si es necesario.

Cuando los fideos estén calientes, añadir el tamari o la salsa de soya y mezclar bien. Esparcir algunas nueces de la India y rociar con aceite de ajonjolí tostado, si se desea. Servir.

Maridaje Food and Travel

Vino blanco color pajizo, de aromas minerales y florales; en boca, alta acidez y ligero en cuerpo y en alcohol.

Sugerencia: Gemischter Satz, Groszer Wein.