Etiqueta: restaurante Casa de los Muñecos

3 de septiembre de 2023

¿Listo para el festival de chiles en nogada de esta temporada?, no lo pienses más y acude al hotel Marquis Reforma, en donde podrás degustar ocho preparaciones de este suculento platillo mexicano, a través de la iniciativa de Tesoros de México, que trajo a Ciudad de México, los chiles en nogada más representativos de Puebla. Aquí todos los detalles. Fotos: Cortesía Hotel  Marquis Reforma. 

El lanzamiento del Festival de chiles en nogada, organizado por la asociación de Tesoros de México, se llevó a acabo el pasado 29 de agosto, en el restaurante A la Parrilla, del Hotel Marquis Reforma, en donde se reunieron los representantes de selectos hoteles boutique y restaurantes provenientes de la ciudad de Puebla.

 

Festín de 8 chiles en nogada en Hotel Marquis Reforma

 

Chiles en nogada

 

Del 4 al 10 de septiembre disfruta en el restaurante A la parrilla, del Hotel Marquis Reforma, de los sabores de los chiles en nogada de los restaurantes poblanos invitados. Además, el hotel tendrá su propia interpretación de este emblemático platillo, creando así su exclusivo chile en nogada, que no puedes dejar de probar esta temporada.

Prueba las diferentes versiones del chile en nogada de restaurantes poblanos como: Alquería de Carrión Hotel Boutique, Hotel Boutique CasaReyna, El Sueño Hotel+SPA, La Purificadora Hotel en Puebla, Mesón Sacristía de la Compañía, Restaurante Casa de los Muñecos, y Restaurante La Noria.

 

Chefs

 

El maridaje sugerido es un espléndido vino rosado de la vinícola mexicana Casa Madero, o con un tequila derecho Tequila Reserva de la Familia de Casa Cuervo, que fue el que disfrutamos durante la presentación del Festival de chiles en nogada.

Esta celebración representa un tributo apasionado a la rica herencia gastronómica de Puebla, deleitando a los paladares más exigentes y conectando con las raíces de la tradición.

Sé parte de esta experiencia culinaria excepcional, y disfruta del menú completo: Sopa poblana, chile en nogada, sobert de maíz azul y copa de vino rosado, y realiza tus reservaciones en A la Parrilla. Tel. 5552291200 extensión 4090. Horarios: domingo a viernes, de 7:00 a.m. a 10:00 p.m. Dónde. Reforma 465, Col. Cuauhtémoc, Hotel Marquis Reforma.  Costo: $670 por menú. IG: @marquisreforma

 

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6 de abril de 2022

Tacos barbarroja

 

En tu visita a Puebla, no dejes de visitar el restaurante Casa de los Muñecos.Mientras tanto, aquí te dejamos una de sus recetas estrella durante la temporada de cuaresma, los tacos barbarroja.

 

Rendimiento: 3 tacos

 

Ingredientes

 

  • 6 camarones U-15, limpios
  • 15 g de sal
  • 5 g de pimienta molida
  • 1 aguacate, a la mitad sin hueso
  • 3 limones, el jugo
  • 1⁄2 cebolla morada, picada
  • 10 ml de aceite con ajo
  • 4 chiles guajillos, en aros
  • 50 g de frijoles refritos
  • 3 tortillas hechas a mano
  • 10 ml de reducción de vinagre balsámico con azúcar
  • 30 g de lechugas mixtas (francesa, orejona e italiana)
  • 1⁄4 de zanahoria, en julianas
  • 1⁄4 de betabel, en julianas
  • 50 g de jícama, en julianas
  • 1⁄4 de col morada, en julianas
  • 2 rábanos, en láminas

 

Procedimiento:

 

  1. Salpimentar los camarones y reservar en refrigeración. Colocar la pulpa del aguacate en un recipiente. Triturar para hacer un guacamole. Verter el jugo de limón y la mitad de la cebolla morada. Sazonar y reservar.
  2. Agregar el aceite con ajo a una sartén caliente y luego añadir el chile guajillo y el resto de la cebolla morada, hasta dorar ligeramente. Incorporar los camarones y saltear. Rectificar sazón y reservar.
  3. Combinar la reducción de balsámico con la mezcla de hojas de lechugas en un tazón, colocar en un plato y disponer encima los vegetales en julianas. Colocar los frijoles refritos y un poco de guacamole sobre las tortillas calientes. Poner 2 camarones con un poco del sofrito de chile guajillo. Decorar los tacos con la col morada y el rábano.

 

Maridaje F&T

 

Cerveza, blond ale, Puebla. Notas a cáscara de naranja y semilla de cilantro; tiene gran cuerpo y es equilibrada.

Sugerencia: Por ejemplo: Saga, Cervecería 5 de Mayo.

 

 

También puedes preparar Caldo de habas

22 de noviembre de 2018

Dentro de la gastronomía mexicana, la cocina poblana ocupa un lugar especial en el imaginario colectivo de los platillos nacionales de gran tradición. Casa de los Muñecos es un ejemplo de cómo las recetas de antaño de una familia pueden cobrar forma en propuestas contemporáneas, que emergen desde un inmueble del siglo XVIII. Fotos: Arturo Mateos. 

Dolores Zavala y Chava Flores abrieron Casa de los Muñecos, en 2006, con la ilusión de replicar y compartir las emociones que les provocaban sus recetas familiares. Este primer restaurante se encuentra al interior del Museo de Arte BUAP, con el que comparte nombre, debido a la fachada de su edificio que tiene un mural de caricaturas humanas.

 

Delicias poblanas

 

Casa de los Muñecos

 

Una de las razones para visitar este lugar es para disfrutar del sabor de un auténtico -y delicioso- mole poblano, que puede ir de forma tradicional, con arroz blanco, plátano macho y unas tortillas calientitas recién hechas, pero también está la opción de que este mismo mole acompañe unos camarones empanizados con almendras, que tienen textura crujiente por el rebosado y se complementan de manera golosa.

El orgullo de la cocina poblana reluce en toda la propuesta, ya sea con la sencillez de unas chalupas mixtas o con sus elegantes chiles rellenos, como los chipotles con queso panela, capeados.

 

Casa de los Muñecos

 

También están los espinazos al chiltepín, una subreceta del mole de caderas, su carne es llevada a la mesa con un término dorado que le da la parrilla y es ideal para comerla en tacos, con guarnición de guacamole y los guajes que dicta su preparación.

Una segunda sede tiene lugar en el Complejo Cultural Universitario, en donde disfrutarás del mismo concepto y carta, pero con una atmósfera moderna.

 

Casa de los Muñecos

 

En ambos espacios hay productos Gurrumina, su marca de salsas y mermeladas gourmet; así puedes llevar contigo los sabores tradicionales del restaurante. Cheque promedio: $550. Teléfono: (222) 242 48 25. Dónde: 2 Norte No. 2, Centro Histórico, y en Complejo Cultural Universitario, Puebla, Puebla. casadelosmunecos.com

 

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