The Cape, a Thompson Hotel: Lujo y gastronomía en el Mar de Cortés

157 habitaciones con vista al Mar de Cortés y al reconocido El Arco de Cabo San Lucas conforman The Cape, a Thompson Hotel. Las instalaciones de lujo de este alojamiento te invitarán a pasar unas relajadas vacaciones en las playas de Baja California Sur, además de que su gastronomía y coctelería te sorprenderán. ¡Descúbrelo! Fotos: Cortesía.

Estética moderna

Todos los espacios y habitaciones de The Cape, a Thompson Hotel en Cabo San Lucas están inspirados en el entorno y en la cultura de la región, con mobiliario fabricado a mano en México, piezas de cerámica originales del artista tapatío José Noé Suro y jardines que conectan interiores con exteriores.

Los arquitectos Javier Sánchez y Benedikt Fahlbusch y la diseñadora de interiores Marisabel Gómez son la mente detrás del estilo de The Cape, a Thompson Hotel. Los colores cálidos y de playa predominan en los espacios, al igual que la propuesta moderna de arte y diseño mexicano.

Habitaciones de lujo

Cada habitación de The Cape, a Thompson Hotel tiene su propia terraza para que disfrutes de vistas al mar y al icónico El Arco. No te pierdas de los espectaculares atardeceres desde la bañera de tu habitación, en las camas colgantes de la terraza o desde las albercas privadas de las suites y penthouses. Entre a las amenidades de las habitaciones encontrarás kimonos de algodón y binoculares para avistar ballenas en el océano.

La Surfer Villa, de dos pisos y tres habitaciones, está equipada con sauna, salón de juegos con mesa de billar, piscina privada y pérgola con asador al aire libre. Además, descubrirás una colección de arte internacional decorando los espacios y muebles fabricados con madera local. thompsonhotels.com

Relajación y bienestar

Para el momento de relax, el hotel tiene dos albercas, un salón de estar y un jardín y terraza para los huéspedes. Además, Current Spa te brindará un momento de relajación absoluta entre la decoración natural del paisaje. Cuenta con hidroterapia, baños de vapor, saunas, y cabañas para tratamientos al aire libre en las que las olas del mar son parte de la experiencia. No te pierdas las clases de yoga y sesiones privadas de entrenamiento con instructores expertos en el centro de acondicionamiento físico.

Gastronomía en la playa

El reconocido chef mexicano Enrique Olvera está al frente del restaurante Manta, insignia de The Cape, a Thompson Hotel. Aquí descubrirás sabores de la gastronomía mexicana con técnicas que rinden homenaje a las costas del Pacífico e ingredientes locales de Baja California Sur. Mezcales, tequilas y sakes serán el acompañante perfecto para tus platillos.

Mientras que en The Ledge encontrarás una fusión entre el México moderno y la cultura culinaria de las playas americanas tanto en el desayuno como en la comida y cena. Date una vuelta por Sunken Bar para transportarte a los bares clásicos de la Costa del Pacífico mexicano, mientras que en The Rooftop tendrás las mejores panorámicas del destino maridadas con cervezas artesanales y cocteles de autor.

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Durante 17 años, uno de los más icónicos templos de la comida mexicana habitó la planta baja de la calle de Petrarca 254. Todavía se ven letreros que anuncian que Pujol se ha cambiado de casa. Sin embargo; ahora, el segundo piso se ha iluminado.

El fulgor que se escapa a través de los ventanales destella como una invitación a recorrer las escaleras que conducen al nivel superior del edificio. Y al tocar el timbre, es Enrique Olvera quien abre la puerta.

La estancia es acogedora: un aroma cítrico flota en el aire mezclándose con las canciones preferidas del chef; mientras en el centro nos espera una mesa cuidadosamente montada con los lugares suficientes para una velada íntima. Nombrado Casa Teo, este es un espacio tranquilo y privado que apenas cumple cuatro meses de existencia.

Aquí, Olvera y su equipo dan vida a nuevas recetas y exploran la conexión de la cocina con otras disciplinas. Y de vez en vez, también ocupan el lugar –que en algún momento fungió como oficina de Pujol- para realizar eventos especiales. Hoy es una de estas ocasiones. Probaremos algunas de las especialidades del restaurante Manta, uno de los 13 “hijos” -restaurantes- de Olvera, como él mismo define cariñosamente a sus propiedades. Manta se encuentra dentro del hotel The Cape Thompson en Los Cabos; y a su cargo se encuentra el chef Abisai Sánchez, quien nos deleitará en esta cena.

Mientras nos instalamos como en casa, en la cocina abierta, el chef Sánchez da los últimos detalles a sus platos. Son preparaciones inspiradas en el Pacífico, específicamente en las cocinas de Japón y Perú. “Para cada restaurante, me gusta retomar elementos del entorno”, explica el propietario de Casa Teo, que en este caso, ha utilizado este océano como hilo conductor para establecer un menú entre oriental y latinoamericano, que gira siempre en torno al producto fresco del mar.

La propuesta de Manta es desenfadada y casual. Por ello, la sugerencia es el family style, es decir, pedir algunos platillos para compartir y algunos otros en porciones individuales. De esta forma, probamos los primeros platillos: almejas chocolatas, con jengibre, aceite de oliva y jugo de yuzu; sashimi de hamachi con salsa ponzu, ajonjolí y un toque de wasabi; y callo concha espina crudo, servido con hojas shiso, soya blanca, fideos de pepino y puré de aguacate con yogurt. Nos servimos un poco de todo y para acompañar, degustamos Roganto, un vino de uva sauvignon blanc cosecha 2017.

El siguiente tiempo está conformado por dos platillos clásicos de la gastronomía peruana. El primero, arroz con choclo. Éste no podía faltar en la carta de Manta, donde lo preparan con maíces cacahuacintle y criollo, bañados en una leche de tigre que tiene toques de coco y soya. Y el segundo, anticucho de pulpo, una especie de brocheta, en la que el cefalópodo se sirve asado y en este caso, con mayonesa de chorizo. Maridando estas delicias, nos encontramos con un vino húngaro; Oremus Mandolás, Tokaji seco, del 2016.

Para disfrutar la cena con nosotros, está Eduardo Segura, Director General de The Cape Thompson Hotel. Narrándonos la magnificencia de este refugio paradisiaco, su privilegiada vista al arco de Cabo San Lucas y su cuidada arquitectura contemporánea, logra enamorarnos del lugar, aún sin conocerlo.

Mientras tanto, el deleite culinario continúa con champaña rosé brut A. Margaine, que va de la mano de un taco de jaiba desnuda, pasada por harina de arroz y frita; servida con tortilla de harina, y puntos de salsa de tamarindo con miso. A esta crocante delicia le sucede un pan al vapor relleno de birria.

Y finalmente, el postre sorprende con inusual frescura. Este kakigori, un dulce semejante a un raspado, según explica Sánchez, va bañado con sopa de yaka, mango y maracuyá. Con hojas de menta y cubos de jengibre cristalizado, se crea un gran contraste de sabores, que destacan con un vino mexicano: Dos Buhos de moscato giallo, semi seco del 2016.

Antes de que concluya la velada, el chef Enrique Olvera nos ofrece una infusión de toronjil y comparte con nosotros una cálida sobremesa, en la que nos invita a conocer más de cerca Casa Teo, un bed and breakfast, que en un inicio fue pensado por el chef Enrique Olvera, como un lugar de descanso para todos aquellos chefs que visiten la Ciudad de México, pero ahora también tú puedes convertirte en uno de sus distinguidos huéspedes. teo.casa

mantarestaurant.com