Brunch en la CDMX: el dónde y cuándo de los más recomendables

8 de marzo de 2024

Desayunar tarde en fin de semana no es algo extraño para los mexicanos, quienes tenemos por costumbre (además) hacerlo de manera sustanciosa. Hazle honor a nuestras tradiciones glotonas, mantén a raya el antojo de media mañana y termina de reponerte del fin de semana disfrutando de un brunch como te mereces. Aquí te contamos acerca de nuestros favoritos en la CDMX. Texto: Aurora Yee, Fernanda Carrasco, Cynthia Benítez y Arturo Torres Landa / Fotos: Cynthia Benítez, Aurora Yee, Arturo Torres Landa y cortesía de los restaurantes.

4 lugares en CDMX para gozar de un gran brunch

KUN Reforma: fin de semana en el Mediterráneo

Sol, mimosas y una de las albercas más fotogénicas de la CDMX: esto y mucho más te espera en el brunch de KUN Reforma, restaurante dentro del hotel Carlota donde el chef Fernando Martínez Zavala ofrece delicias mediterráneas para desayunar tarde por tiempo limitado. Detrás de esta nueva carta de brunch se encuentra la intención del chef de servir platillos más desenfadados y relajados, servidos al centro de la mesa pero ejecutados con una técnica impecable.

Vas a notar el gran balance de ingredientes de este menú de brunch si pruebas las alcachofas con crema de queso Cotija, golosas y humeantes. Si prefieres algo más «ligero», opta por la ensalada de lechugas a la brasa con cous cous, que recuerda a la cocina del Medio Oriente. También debes probar la milanesa de ternera con papas, el risotto con camarones y –sobre todo– el pescado del día en mantequilla de limón estragón, servido en una porción generosa y acompañado de una costra de nueces y limón amarillo. Muy recomendable.

Para el momento dulce, tendrás para elegir entre una tartaleta de melocotones y azafrán (fragante, suave), una creme bruleé de haba tonka y un clásico París brest. Todo lo podrás acompañar por mimosas que, por cierto, ¿ya te dijimos que son ilimitadas? Dónde: Río Amazonas 73, Cuauhtémoc. Horario: Sábados y domingos de 12:00 a 18:00. Disponible hasta el 31 de marzo. Costo: 1,200 pesos; 1,500 si es con mimosas. IG: kunreforma

Sendero Polanco: entre margaritas y ceviches

A pocos meses de la apertura de este restaurante, ubicado al interior de JW Marriott Mexico City Polanco, su brunch dominical ya está dando mucho de qué hablar por ser muy completo y exquisito. Tiene cinco estaciones de comida que te invitan a saborear lo mejor de la cocina mexicana y latinoamericana, entre los que destacan los mariscos frescos, ceviches preparados al momento y delicias de street food que son llevadas a otro nivel. Su barra de cocteles te devolverá a la vida con margaritas, bloody maries, Moscow mules o mimosas, mientras que su estación de postres te conquistará por sus preparaciones golosas y una conmovedora sección de dulces mexicanos tradicionales.

Disfruta del Market Brunch de Sendero Polanco como el plan de un domingo perfecto en la CDMX en el que no te faltará comida deliciosa, un espacio agradable y buena ambientación de música en vivo. Dónde: Andrés Bello 29, Polanco. Horario: Domingos de 12:00 a 16:00 horas Costo: $1,900 pesos con bebidas alcohólicas incluidas; $1,300 sin alcohol; niños: $600 pesos. IG: sendero.polanco

Saltar de un sabor a otro en el brunch de The Westin Santa Fe

Si un domingo despiertas con antojo de comer un poco de todo, te asiste al brunch dominical de The Westin Santa Fe. Todos los domingos montan un vasto brunch en su restaurante Market Kitchen, que además de ser amplio y luminoso cuenta con ventanales con inspiradores vistas hacia Santa Fe.

Este brunch es reconocido por su diversidad. Cuenta con estación de mariscos y sushi, charcutería y selección de quesos, pizzas y pastas artesanales, antojitos mexicanos, cortes de carne de calidad, además de una gran diversidad de frutas frescas y postres. Puedes tener la seguridad de que todo lo que pruebes lo encontrarás delicioso, y la abundancia es tal que tendrás que regresar varias veces para probar todo. Dónde: Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe. Horario: Domingos de 10:00 a 16:00. Costo: Desde $1,350 pesos por persona sin bebidas alcohólicas y $1,750 pesos con alcohol incluido. Los niños a partir de 6 años pagar $550 pesos. IG: @thewestinsantafe

“Vete Ya”… al brunch del restaurante Costela

Si los domingos sufres del llamado síndrome del “bajón”, te compartimos la solución: el brunch del restaurante Costela. En un ambiente relajado, decorado con helechos colgantes y un mural playero que evoca los atardeceres del norte de México, serás recibido en este spot ubicado en la colonia Cuauhtémoc. Allí, la chef propietaria, Alexander Suástegui, se encarga de presentar periódicamente nuevos platillos para el brunch, los cuales están inspirados en las cocinas e ingredientes de Baja California, Sinaloa, Sonora y Chihuahua.

Una vez que estés en tu mesa, acompañado por una playlist bien curada con música regional mexicana (piensa en Cristian Nodal), hip hop y rap, no puedes dejar de probar el Tijuano; se te hará agua la boca cuando veas este menjurje hecho con Clamato, almeja, camarón, pepino, aceitunas y cerveza bien fría. Haz un maridaje con las clásicas almejas chocolatas o los ostiones de Baja California, y si los ves en el menú, agrega el clásico burrito de machaca (traída desde Culiacán o Tijuana) o la tetela rellena de queso Chihuahua con camarón gobernador y un huevito tierno. Dónde: Pl. Melchor Ocampo 30, Cuauhtémoc. Todos los domingos de 12:00 a 19:00. CH: $500 pesos. IG: costelarestaurante

¿A cuál de estos brunch en la CDMX te lanzarás primero?

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7 de enero de 2023

Tras cinco años desde su apertura, el restaurante Cascabel es el lugar donde la chef Lula Martín del Campo muestra su amor por México a través de la gastronomía. Descubre cuáles son los motivos para que visites próximamente este espacio en Santa Fe. Fotos: cortesía y Aurora Yee.

La esencia del restaurante Cascabel

La cultura mexicana es el eje central del restaurante Cascabel, que fue ideado por la chef Lula Martín del Campo como un lugar para disfrutar sabores auténticos. Gracias a su menú, denominado Herencia Culinaria de México, la triada del maíz, el frijol y el chile son expuestos de principio a fin con el sello exquisito de la chef. Por ello, en tu visita no solo encontrarás platillos francos, sino también elementos mexicanos que tienen inspiración en las tradiciones, como maíces nativos, textiles y artesanías, además de un espacio acogedor.

A lo largo de cinco años de historia, el restaurante Cascabel se destaca por tener platillos auténticos, reconfortantes y que hacen uso de valiosos ingredientes mexicanos. Como ejemplo están las tortitas de huazontles con mole del abuelo, los peneques rellenos de frijol y queso o el chile relleno con ayocotes y queso asadero.

Como presidenta del colectivo de mujeres de #PescaConFuturo de COMEPESCA, la chef Lula Martín del Campo promueve el consumo responsable especies marinas. Este es el motivo por el que siempre están presentes en su menú, como es el caso de la mojarra frita o el ceviche negro de sierra.

Un primer lustro muy inspirador

Una cosa es cierta, Lula Martín del Campo es fiel creyente de que la unión puede darle fuerza a la gastronomía mexicana. Siguiendo esta idea, la chef celebró el quinto aniversario con una invitada que comparte su interés por promover sus raíces. Se trata de la chef tabasqueña Lupita Vidal, quien está al frente de La Cevichería Tabasco y se rige por una cocina de agua y humo de su estado.

Para crear un menú de celebración por los primeros cinco años del restaurante Cascabel, ambas chefs compartieron cocina pues «se puede demostrar lo que es nuestro país por medio de nuestra identidad gastronómica«, tal y como afirma la chef Lula. Así, presentaron platillos exclusivos y dignos de recordar.

La chef Lula optó por productos de temporada, como la calabaza mantequilla con glaseado de tres chiles, y también por aquellos que destacan al maíz, como el sope de chilorio con queso asadero.

Por su parte, la chef Lupita Vidal tomó inspiración el poema Cuatro Cantos en mi tierra del -también- tabasqueño, Carlos Pellicer. Entre sus creaciones más aclamadas estuvieron una exquisita tostada de pozol con calabaza criolla, con queso de hoja y salsa macha de oreja de mico (dulce de papaya silvestre), a la cual llamó Más agua que tierra. Y «La selva, encerrada, ulula», un platillo de pejelagarto y ñame.

No te lo pierdas

Disfruta de la cocina mexicana contemporánea de la chef Lula Martín del Campo en un espacio agradable como lo es el restaurante Cascabel. Es perfecto para saborear comidas sinceras, para refrescarte con sus cocteles en su amplia terreza y para tener largas sobremesas. Dónde: Javier Barros Sierra 540, dentro de Park Plaza, Santa Fe. CH $800. IG: @cascabel_cdmx

También lee: Marea Restaurante de Mar, un espacio de la chef Lula Martín del Campo.

7 de septiembre de 2022

Cruza las grandes puertas de cristal de este hermoso hotel y atraviesa su imponente lobby hasta llegar al restaurante Live. Lo primero que llamará tu atención es una charola con hielo sobre el que descansan las carnosas tenazas de un King crab, junto a botellas de champagne. Esta es la carta de presentación del brunch de Live Aqua Urban Resort México City, ubicado en Bosques de las Lomas. Fotos: cortesía.

Aquí encontrarás una gran variedad de platillos elaborados con productos e ingredientes premium de la más alta calidad. Las opciones van del mar a la tierra, pisan territorios como el mexicano, italiano, japonés y español, y cumplen los antojos de carnívoros, vegetarianos y adictos al dulce.

¿Qué probarás en el brunch de Live Aqua Urban Resort México City?

La primera recomendación es llegar con el estómago vacío. El brunch de Live Aqua Urban Resort México City es muy vasto. Pero, puesde empezar ligero, con una ensalada preparada por ti mismo, con frutas, semillas, quesos y diferentes tipos de aderezos.

Continúa visitando el carrito de ceviches. Pide que te preparen el estilo peruano, con camote y maíz, o el tradicional con tomate verde y limón. El sushi bar te coqueteará con preparaciones como nigiris, rollos, makis y pizzas de arroz (llevan chutney de jitomate y le colocan camarón empanizado, aguacate y queso crema).

Después de este preámbulo, es hora de elegir si visitas primero el rincón mexicano –donde sirven todo tipo de antojitos callejeros como la imperdible tlayuda de chapulines y escamoles, o tal vez prefieras irte directo a las carnes hay arrachera, cecina natural y enchilada, chorizo argentino y cordero, que te cocinarán a la parrilla, al momento.

En esa misma área del brunch de Brunch Live Aqua Urban Resort México City, la elección será muy difícil: hay paella, roast beef y papas salteadas con paprika o al horno. También podrás disfrutar de pastas que puedes solicitar que te preparen a la boloñesa, a la pomodoro, a la Alfredo o al pesto, y pizzas recién hechas.

Brunch asistido

La experiencia gastronómica que ofrece el brunch de Live Aqua Urban Resort México City es completa y enfocada para consentirte, al permitirte acudir a una estación, hacer tu pedido y pedir te lo lleven hasta tu mesa. Asimismo, un carrito llegará ahí para que un mixólogo te prepare cocteles al momento. Prueba la mezcalita de jamaica y la margarita de guayaba.

Carlos Blancas, chef ejecutivo del hotel, nos compartió que aunque todos los domingos se conserva el menú, “cada fin de semana tratamos de dar nuevas opciones o platillos, por ejemplo, la masa de las tortillas. Un día hay con epazote, otro con betabel, otro con cebolla… Si vienen varias veces al mes, siempre probarán novedades”.

¿Ya estás listo para este domingo y disfrutar del brunch de Live Aqua Urban Resort México City? Costo: $900 con bebidas sin alcohol; $1,400 con cocteles de la casa y $1,900.00 con 200 gramos de King crab de Alaska y tres copas de champagne. Dónde. Av. Paseo de los Tamarindos 98, Bosques de las Lomas, Ciudad de México. Horario: De 13:00 a 17:00 horas. Conoce más detalles en su sitio web.

Aquí te antojamos más opciones para brunchear en Ciudad de México.

29 de enero de 2022

¡Sabemos lo importante que son las amigas en nuestra vida! Por eso, esta vez te contamos sobre 5 lugares en Ciudad de México para salir con amigas y pasar un momento increíble. Debes saber que fueron pensados para todos los presupuestos y ocasiones. Y ustedes, ¿a cuál irían primero? Fotos: Cortesía.

Motín: el desayuno como punto de encuentro

Abrimos este listado de spots infalibles para salir con amigas con Motín, sede de (muy) buenos desayunos. Y es que ¿quién le va a decir que no a una buena taza de café y un pan dulce calientito para disfrutar en este colorido rincón en la Roma?

Este es el lugar ideal para las largas pláticas en la comodidad de una terracita con todo y sombrillas, en las que puedes disfrutar de desayunos clásicos como molletes, chilaquiles, toasts de aguacate y huevos al gusto. También hay opciones ligeras en el menú, como los chilaquiles light, el bowl de frutos rojos o el de quinoa con huevos revueltos. Dónde: Tabasco 331, Roma Norte. Cheque promedio: $250 pesos por persona.

Chetito, plática entre tacos y cocteles

Si lo de tu grupo es hacer una comida más sustanciosa (y además aman los tacos), Chetito se convertirá en su lugar favorito para una buena salida con amigas. Se trata de una taquería urbana con mucha onda y ricos cocteles en la colonia Cuauhtémoc. Su menú incluye 21 propuestas de tacos, todos elaborados con tortilla de maíz azul recién hecha e ingredientes que fusionan lo mejor de las cocinas argentina y mexicana.

Entre los imperdibles están el taco Loco Chávez (arrachera, salsa de quesos, cebolla caramelizada y salsa de pepita y cacahuate), el taco Lalín (champiñones, frijoles negros refritos, quesillo, salsa de ajonjolí y cilantro), el Paquito (arrachera, quesillo, frijoles negros refritos, requesón y cebolla) y el Boca (arrachera, chistorra, queso provoleta y perejil frito).

Eso sí, para acompañar los tacos, nada como la mixología del lugar, ejecutada con mezcal, gin, vodka y hasta whisky. No dejen de probar el Mezcalero (mezcal, hierbabuena y limón verde). Finalmente pidan una de sus empanadas rellenas de crema de avellana o dulce de leche, acompañadas de helado de vainilla. Dónde: Río Danubio 104, Cuauhtémoc. Cheque promedio: $230 pesos por persona.

Café Milou, salida al estilo parisino

El siguiente en nuestra lista de lugares para salir con amigas lo pensamos justo para aquellas que prefieren contar los pormenores de su vida acompañadas de vinito y botana. Café Milou es un acogedor bistró ubicado en la Roma donde abundan las largas pláticas entre copas y auténticos platillos franceses.

Aquí van a encontrar vino natural, pan de masa madre y preparaciones como un tapenade de aceitunas con anchoas y alcaparras, una pasta con crema de parmesano y echalote rostizado o las clásicas tablas de quesos con charcutería. Su terraza es pet friendly, así podrán invitar a sus mascotas al plan. Dónde: Veracruz 38, Roma Norte. Cheque promedio: $500 pesos por persona.

Ling Ling, delicias asiáticas con vista a la ciudad

Continuamos con el que se convertirá en el lugar favorito de esos grupos de amigas que prefieren las salidas glamurosas: Ling Ling. Aquí encontrarán buena música, cocina asiática e inigualables vistas de la ciudad.

El restaurante está ubicado en el piso 56 del rascacielos Chapultepec Uno y se basa en el concepto japonés izakaya, que consiste en platillos pequeños diseñados para compartir. Su menú presenta una fusión entre comida japonesa, tailandesa, vietnamita, coreana y cantonesa. Entre los imperdibles están los wontons (carne de cerdo, ajonjolí y cacahuates), los tacos de lechuga con short rib, el rollo de camarón al tempura y el de salmón flameado.

Acompañen todo con un cóctel Pequeño Problema, que lleva mezcal y Aperol. Finalmente, la cena no estará completa sin el pastel de capas de chocolate, todo mientras contemplan una privilegiada vista de la Ciudad de México de noche. Dónde: Paseo de la Reforma 509, Cuauhtémoc. Cheque promedio: $1,350 pesos por persona.

Aida Café, comida después de las compras

Y para las salidas que se arman tras un buen día de compras (o por el simple gusto de comer juntas), tus amigas y tú no pueden dejar de visitar Aida Café, un refugio boho chic en Santa Fe. Este restaurante de comida mexicana contemporánea se ubica en la planta baja del Centro Comercial Santa Fe, y a su cargo está la chef Ana Martorell, quien cocina platillos deliciosos (y muy «instagrameables»).

Su cocina abierta deja ver el proceso en el que preparan cada alimento, como los elotes con mantequilla trufada y queso parmesano o las tostadas de atún al pibil (otra joyita). Lo mejor es que el ambiente incluye muy buena música, plantas que cuelgan del techo y focos de luz cálida. Dónde: Vasco de Quiroga 3800, Lomas de Santa Fe. Cheque promedio: $370 pesos por persona.

Así que si buscas ese pretexto perfecto para armar uno esos reencuentros que te apapachan el corazón y te sacan varias carcajadas, envíales esta nota y disfruten juntas estos lugares para salir con amigas.

Y si andan por el sur y buscan dónde tomar un buen café, checa estas cinco cafeterías (casi) secretas en Coyoacán.

11 de enero de 2022

El nombre de Cachava toma inspiración de una yegua pura sangre que en los años 60 obtuvo la Triple Corona en Ciudad de México. Bajo este concepto de refinamiento y con la mira fija en el éxito, que en este restaurante se traduce en la satisfacción del comensal, disfrutarás de un ambiente acogedor y elegante, así como un servicio atento y pulcro.

Al frente de la cocina de este steakhouse en Bosque de las Lomas, el chef Miguel Ángel Dávila ha creado una propuesta golosa y diversa. En ella se conjuntan cocciones largas y a la leña con ingredientes de primera calidad, como quesos con denominación de origen, carnes de ganado black angus y wagyu australiano, así como pescados frescos.

¿Qué pedir en Cachava?

En Cachava del Grupo Carolo todo comienza con la cortesía del chef: aguacate braseado con salsa ponzu, cilantro y tortillas de harina, que combinado con sus salsas verde con aguacate, de chile morita tatemado y habanero, es ideal para palear el apetito y esperar con el estómago tranquilo y el corazón contento los siguientes tiempos.

Exquisita acidez: Crudo de kampachi

Como entrada, te sugerimos de su raw bar el crudo de kampachi. Se trata de delgadas láminas de este pescado blanco que se caracteriza por su firmeza, su notas dulces y su buen balance de grasa. Al que aderezan con salsas macha y fuego (chile serrano, cebolla y ajonjolí), tomatillo, cebolla y brotes de cilantro, para ofrecer una exquisito balance entre acidez y picor en cada bocado.

Los imperdibles tacos de pork belly

Los que prefieren los tacos no pueden perderse los de Cachava. La orden consta de dos tacos de pork belly –que se deja macerar en salmuera el menos 12 horas– y son presentados en tortillas de maíz criollo hechas a mano y coronados con salsa tatemada, chicharrón crujiente y cebolla encurtida.

Apapachar el corazón: Canelones rellenos de short rib

Con los canelones rellenos de short rib sentirás como si el chef Mike Dávila (como le gusta que le digan), te diera un cálido abrazo. Y es que todo está pensado con amor, desde la pasta hecha en casa, hasta el short rib, cuyo sabor intensifica ahumándolo con encino y dándole una cocción a baja temperatura de 12 a 14 horas. Finalmente, los cuatro canelones rellenos de esta carne que llegan a tu mesa, los bañan con una salsa de queso brie y los gratinan con queso reggiano. El toque final viene con las setas sazonadas en mantequilla clarificada. ¿Se te hizo agua la boca?

Pesca al carbón y sus deliciosas guarniciones

Cuando escuchamos nombrar un steakhouse inmediatamente pensamos en carne, sin embargo también suelen tener exquisitas propuestas de pescados. En Cachava podrás pedir la pesca del día al carbón. En este caso, a nosotros nos tocó un huachinango, este se marca al carbón de mezquite y se termina en el horno con un sofrito de alcaparras y mantequilla negra. Sin duda, una opción ligera y deliciosa de su carta.

Como guarniciones, probamos la ensalada César: croutones, cogollos de lechuga, láminas y ralladura de parmesano y aderezo tradicional (anchoas, mostaza, jugo de limón, aceite de oliva y sal maldon). Así como el dip de corazón de alcachofas con espinaca gratinado con queso brie, el cual se acompaña con hogazas de pan de alta fermentación a base de masa madre. Ambas son altamente recomendables.

Final feliz: Cheesecake con frutos rojos

Si eres de los que tienes dos estómagos: uno para lo salado y otro para lo dulce, no te pierdas el cheesecake con frutos rojos. La base de pay la rellenan con frambuesas y zarzamoras asadas y las bañan con salsa de jamaica. Lo mejor es que viene acompañado de helado de limón amarillo, lo que le otorga un delicioso balance la paladar.

Al finalizar la experiencia en Cachava, te darás cuenta que con este homenaje a la yegua ganadora de la Triple Corona, el Grupo Carolo ha continuado con sus exitos gastronómicos. Dónde. Paseo de los Tamarindos, 90, Bosques de las Lomas. Cheque promedio: $1,200 pesos. IG: @cachava_mx

También te antojamos estos 3 restaurantes con terraza.

26 de abril de 2021

Los sabores de las recetas tradicionales griegas ya se pueden degustar en Santa Fe, gracias al nuevo recinto de Mythos, con locaciones en Polanco y Roma. Este concepto de cocina griega, que nació hace ocho años en Ciudad de México tras una cena entre amigos griegos que residen en México, utiliza ingredientes tradicionales y mediterráneos dentro de una atmósfera de taberna griega rústica. Fotos: Cortesía.

De México a Grecia

Inmediatamente que ingreses a Mythos Santa Fe, con un año de existencia, viajarás a una terraza típica de Grecia, esas donde las comidas comienzan tarde y tienden a ser prolongadas y ruidosas, llenas de platos pequeños y copas de vino.

Un olivo al centro es el protagonista de la terraza interior donde se disponen las mesas cobijadas por una luz cálida proveniente de las lámparas de mimbre colgantes y por el follaje de la vegetación que también cuelga.

Concepto culinario

Lo primero que debes saber es que la carta es extensa pero el amable personal te guiará en todo momento. En Mythos se sirve lo que las abuelas griegas sirven en su día a día, con una gran versatilidad de ingredientes que permiten ir desde un jugoso cordero hasta platillos veganos, pasando por platos de pescados y mariscos, cocinados al horno o a las brasas. También sacan recomendaciones por temporalidad para quienes repitan su visita a Mythos Santa Fe.

Además, su Mythos Take Out ha tenido un gran éxito, con un espacio especial para recoger los pedidos. Puedes ordenar en línea y recoger tu pedido con un 15% de descuento; los envíos son gratuitos arriba de $1,000. En esta modalidad, los famosos tacos de las calles de Gracia, gyros, son una gran opción, así como las brochetas de cerdo, res o pollo.

Lo que debe estar en la comanda

Puedes empezar con alguno de sus dips, como el tzatziki, esta clásica mezcla hecha de yogurt griego con pepino, eneldo y ajo, para untarse sobre un pan pita recién hecho en casa. Para una entrada menos obvia opta por el tartar de la pesca del día.

Se trata de un torre de pescado marinado con una vinagreta (aceite de oliva, jugo de limón y mostaza), rodeada de gazpacho y aceitunas Kalamatas, y servida con una mezcla de yogurt con jocoque. Ve comiendo poco a poco, mezclando para combinar todos los sabores. Otra gran alternativa es el pan pita artesanal relleno con pescado, camarón, calamar, col morada, piñones y pasas, acompañado de un poco de aderezo de yogurt con eneldo.

No puedes ir a Mythos sin haber probado su pulpo al estilo de las islas griegas, marinado y a las brasas con aceite de oliva y limón, o sus kebabs de carne molida 70% res y 30% cordero. Éstas vienen montadas sobre pan pita y servidas con tzatziki. Este típico platillo griego se sirve con ensalada verde aderezada con pesto y papas caseras de corte grueso con un toque de orégano.

Una mezcla infalible es la típica ensalada griega, en la que los vegetales son la estrella: jitomate, pepino, pimiento verde y alcaparra, además de las aceitunas Kalamata, únicas por su color e intensidad, y el queso feta.

Para rematar

En Mythos Santa Fe se vive un balance entre gran cocina y buen ambiente: los comensales jóvenes buscan un tentempié mientras tienen una plática amena, familias enteras pasan una tarde agradable y las parejas se deleitan con la experiencia gastronómica.

De la barra, salen cocteles míticos de la marca Mythos como el gin albahaca morada o el gato griego, que combina un licor griego, romero y frutos rojos. Para cerrar con broche de oro, remata la velada con un postre tradicional como la baklavá, una tarta de nuez envuelta en filo y bañada con miel, o un confortable pastel de zanahoria con chocolate. Cheque Promedio: $600. estiatoriomythos.com

27 de octubre de 2019

Con un aperitivo ligero y un delicioso sake, te reciben en Robata, un original concepto de cocina japonesa al carbón, donde los exquisitos olores y sabores de las brasas, te dejarán con muy buen sabor de boca. Fotos: Cortesía de Robata/Grupo MYT.

Este nuevo restaurante se encuentra en el centro comercial Samara Shops, en Santa Fe. Su arquitectura es como la de una antigua fábrica de sake, con mesas diseñadas para recibir a grupos numerosos, porque muchas de las entradas están pensadas para compartir.

La cocina está a la vista y la separa una barra decorada con caligrafía japonesa, que recuerda a una estación del metro de Tokio. En uno de los extremos se observa el horno de carbón donde se cocina el 50% de la carta: carnes, pescados, mariscos y hasta el arroz, las verduras y los rollos de sushi.

Gusto por las brasas

Las recomendaciones para ordenar son los edamames al carbón, con soya picante, sriracha y ajonjolí tostado, o el pork belly buns, una especie de “taco” pero con masa preparada al momento.

Debes continuar con los nigiris de salmón y macarela, ambos pescados pasados por las brasas, lo que les asigna un sabor distinto. O pide un rollo de sushi, que aquí se llaman futomaki: son más grandes y también tienen el sabor de las brasas. El más rico es el de rib eye, pero el de pork belly marinado con soya y jengibre, con piña al carbón, no se queda atrás.

Uno de los platillos estelares de Robata es el dashisuke, una especie de sopa con salmón e ikura -huevas de salmón- sobre arroz al carbón, en caldo de bonito. Su chef, Leo Manzano, estudió en Japón y ha trabajado en reconocidos restaurantes especializados en cocina nipona.

Bebidas con estilo

Además de la rica gastronomía, Robata prepara mixología original. Prueba sus ricos mocktails-sin alcohol- de yuzu con toronja, o de maracuyá con moras; o los cocteles Tokyo Mule, de sake con vodka y jarabe de cítricos, o el nonbei, de mezcal, aperol y jugo de piña.

De lunes a viernes se ofrece un menú omakase de tres tiempos que cambia diario, con un costo de $300, pensando para los oficinistas que trabajan en la zona. Cheque promedio: $700. Dónde: Antonio Dovali Jaime 70, Santa Fe, Zedec Santa Fe. Horario: L-J, 13:00 a 00:30 am; V-S, 13:00 a 2:00 am; D: 13:00-22:00 horas. Teléfono: 55 9155 4606. robata.mx

30 de julio de 2019

Templos carnívoros para seguir profesando culto a la carne. En estos restaurantes de Ciudad de México podrás disfrutar del sabor de las brasas, de diferentes cortes, de los mejores acompañamientos y de un buen maridaje. Conoce cuáles son los mejores restaurantes para comer excelentes cortes de carne. Texto: Mariana Mendoza; Elsa Navarrete / Cortesía restaurantes.

Spuntino

Cuando la parrillada de carnes llega a la mesa, no hay manera de no te quedes contemplando la tabla por unos minutos. Grandes trozos de cortes como vacío, lomo, tira, bife de chorizo y arrachera, acompañadas de mollejas, chorizo bombón y chistorra, desprenden un delicioso aroma capaz de seguir enamorando a los carnívoros de corazón, y hasta convencer hasta al menos afecto a ese ingrediente.

En Spuntino, restaurante argentino de Polanco, podrás disfrutar de un festín de carne sazonado en horno de barro y parrilla, pero guarda espacio para probar su amplia variedad de pizzas, empanadas, ensaladas, pastas y vinos.

Con 20 años de existencia en una ubicación privilegiada, Spuntino se ha posicionado como uno de los restaurantes de carne más consolidados de la zona. Su amplia terraza le brinda toda la frescura necesaria para pasar una tarde agradable degustando especialidades argentinas y bebiendo una copa de vino. Cheque Promedio: $500 pesos. Dónde: Emilio Castelar esq. Alejandro Dumas, Polanco. grupomalazzo.com

Mate Asador Argentino

De entrada, el espacio recubierto de madera te resultará reconfortante y sofisticado. Luego, las promociones sobre las paredes te harán saber que estás en un sitio ideal para celebrar. Entre ellas: tragos dobles todos los días, descorche de botellas de vino a $200 y el cumpleañero con botella de vino, postre y un certificado de $700 en cortesía.

En materia de carne, el restaurante Mate asador Argentino sirve de la marca Sterling Silver Premium Meats, y ésta no es congelada. Ofrecen los cortes típicos de una churrasquería: desde una tierna entraña fina y un jugoso y suave bife de chorizo, hasta un sustancioso churrasco y un asado de tira que combina hueso y carne, pasando por el ojo de bife, uno de los cortes característicos de los asadores porteños. También te recomendamos los tacos barra brava (chistorra, churrasco, tuétano y queso provolone) y, para maridar, elige los vinos de la casa, hechos especialmente para ellos.

Con 14 cocteles y cuatro mockatails (sin alcohol), la mixología también es importante. Ordena el vodka yerba mate, con vermut seco, toronja deshidratada, albahaca y agua tónica. Y para la sobremesa, cuenta con una barra de cold brew, café extraído en frío que preparan con diferentes ingredientes, como el carajillo que bien puede acompañar a una pavlova de frutos rojos. Cheque Promedio: $700 pesos. Dónde: Avenida Santa Fe 482, Santa Fe. materestaurante.com

Porter

En el corazón de Polanquito, Porter ha seducido a los aficionados de un buen corte carne desde hace seis años. Pero como no se trata de dormirse en sus laureles, recién rediseñaron su interior y fortalecieron su carta con nuevos platillos, como el steak de atún en costra de nuez de la India, pulpo a las brasas y chicharrón de rib eye.

Para abrir apetito, opta por una mezcalina de kiwi y toronja. Y como entrada, te sugerimos ordenar los sopes con molleja y tuétano o el tartar de salmón con ponzu de habanero, mango y aguacate. Dentro del apartado de cortes a las brasas, destacan el rib eye prime y la picaña con costa de ajo. Y como acompañamientos son infalibles las papas tartufo y las espinacas a la parmesana.

Además, de miércoles a domingo, hasta las 18 horas, cuenta con un área infantil con brincolín inflable, juguetes y actividades, en la que los niños son cuidados por niñeras. Cheque Promedio: $800 pesos. Dónde: Julio Verne 102, Polanco. porterpolanco.com

Entre Fuegos

Con tres sucursales (una en el estado de México y dos en Ciudad de México), el concepto de Entre Fuegos se ha caracterizado por su ambiente sofisticado y por su oferta carnívora, por eso es uno de nuestros restaurantes de carne preferidos.

Sus cortes de carne ostentan los estándares de Prime Sonora, Prime Select y Wagyu, de origen australiano. Y estos son cocinados en horno de carbón o parrilla inversa de gas. Una de las estrellas es el rib eye Delmónico de un kilogramo, para compartir. También ofrecen la opción de añejamiento húmedo: así el rib eye y el new york se guardan en una cámara de conservación por 21 a 28 días para regalar una textura más suave.

Para acompañar a estos manjares, está disponible la barra de ensalada, que puedes personalizar con 40 ingredientes ($245). Otro obligado es el carpaccio de res con helado de parmesano. Cheque Promedio: $1,500 pesos. Dónde: Masaryk 214, Polanco. entrefuegos.com

También checa STK, el paraíso de los cortes de carne.

28 de febrero de 2019

Algunas de las cosas que suceden en el restaurante Asia es que los acentos tradicionales de diversos platillos orientales son servidos bajo una propuesta de fusión, para disfrutar de diferentes estilos de cocina oriental, en un espacio agradable y casual. Además de lo anterior, hay otras cosas por las que vale la pena visitarlo. Fotos: Cortesía.

Cocinas orientales

En Asia podrás encontrar una carta variada con platillos de diferentes países, por ejemplo, el Pollo Hunan, tradicional en la cocina china, que se sirve con témpura de salsa dulce de soya y se termina con ajonjolí tostado y fideos de arroz fritos. Disfruta también de preparaciones japonesas y tailandesas, que han brindado personalidad durante los 10 años de vida del lugar.

Fusión de sabores

Uno de los mejores ejemplos que combinan ingredientes mexicanos y orientales son las tostadas de won ton con arrachera y vegetales al wok, con una salsa de aguacate con wasabi y vegetales encurtidos. Sin duda, una fusión exitosa y deliciosa que forma parte de los nuevos platillos del lugar, al igual que la torre de salmón con salsa de miso y mango.

Las recomendaciones

El pato Pekín es uno de los imperdibles, se cocina por 8 horas para ser rebanado en tu mesa, acompañado de salsa de ciruela y crepas; prueba también la pasta cantonesa de res, pollo y camarón con salsa de ostión y soya, una buena opción que te quitará el apetito de manera consistente. Uno de los postres favoritos es el Xhan Go, se trata de un rollo relleno de queso crema con helado de vainilla. Dónde. Local 491, primer piso, Centro Comercial Santa Fe, Vasco de Quiroga 3800, Lomas de Santa Fe. Teléfono: 52580630. Cheque Promedio: $400 pesos. mandarin-house.com