Los mejores panes de muerto de la CDMX (tradicionales y golosos)

29 de octubre de 2023

Llegó una de las épocas más felices y esperadas para las panaderías de la Ciudad de México. No somos pocos los que esperamos las festividades de Día de Muertos para comer este pan tan ansiado. Hicimos un top de los mejores panes de muerto de la CDMX para compartirlo contigo. Pan de muerto tradicional y pan de muerto goloso que no te debes perder este 2023. Fotos: Cortesía y Fernanda Carrasco.

Los mejores panes de muerto tradicionales

Si eres de las personas que esperan todo el año para comer pan de muerto, es probable que lo que busques es un sabor tradicional que evoque tu infancia. Estos son los cinco panes de muerto que elegimos como los mejores de la ciudad.

Gran Café Victoria

Para panes tradicionales ninguno como el que preparó el chef Martín Marín de Gran Café Victoria. Si bien este restaurante es un lugar al que identificamos como para ir a desayunar, comer o ya entrada la noche, para ir a tomar un coctel; su panadería se está ganando un lugar muy especial en el gusto capitalino y su pan de muerto lo confirma.

Este es uno de los mejores panes de muerto de la CDMX y lo encontrarás en porciones individuales. Lo que puedes esperar es un pan suave y de sabor tradicional pero más rico. Está preparado con una infusión de azahar natural, un poco de anís estrella; algo muy agradable tanto al paladar como a la vista es la ralladura de naranja que le da un toque fresco y cálido a la vez. Indispensable acompañarlo con un chocolate caliente con agua o leche.

El chocolate de Gran Café Victoria no lo encontrarás en ningún otro lado pues es una mezcla hecha por la abuelita de los hijos del chef en Comalcalco, Tabasco. Te sentirás extra consentido al dar sorbos a este chocolatito hecho en un entorno familiar. Corre por tu pan y chocolate a cualquiera de sus sucursales desde ya y hasta el 15 de noviembre. Dónde: Sur 73 217, Sinatel y Tolstoi 6, Anzures. Costo: pan individual $45 pesos, chocolate caliente: desde $65 pesos.

Dulzzo Pastelería

Esta panadería es nueva y se está volviendo de las consentidas del norte de la ciudad por su calidad y sabor. Probamos su pan de muerto y decidimos incluirlo entre los mejores panes de muerto de la CDMX.

En Dulzzo encontrarás chocolatines, croissants rellenos de chocolate, roles de canela y muchos pasteles y postres ricos, pero lo que no debes dejar de probar es su pan de muerto, que estará disponible hasta el 12 de noviembre. Está hecho con masa madre de más de 3 años que se alimenta cada 2 días, ralladura de naranja natural, agua de azahar y mantequilla francesa 100% natural. La receta de este pan ha sido perfeccionada por los chefs Rocío Amézquita y Arturo Peña, quienes han conjuntado los sabores locales con las técnicas francesas.

Prueba también su chocolate caliente con notas tostadas de especias como canela, jengibre y varios tipos de pimienta. Todos los días hornean una pequeña producción de pan de muerto de tal manera que siempre lo encontrarás fresco y si tienes suerte lo probarás saliendo del horno. Dónde: Invernadero 247, Nueva Santa María. Costo: $36 pesos.

Sofitel Mexico City Reforma

El restaurante de cocina mediterránea Balta y el nuevo Sofitel Café, ambos al interior de este hotel ubicado en Paseo de la Reforma, ofrecerán hasta el 7 de noviembre dos versiones de pan de muerto. Uno en tono lila, que es el tradicional de azahar, naranja y mantequilla. Su peculiar color se lo da el azúcar de flor de bugambilia.

El segundo es relleno y lleva esencia de naranja, azahar y mantequilla, y decorado con azúcar de flor de cempasúchil, relleno de ganache de chocolate blanco y tejocote. Además, ofertarán macarons de pan de muerto: se preparan con chocolate Mexique 66%, bizcocho de pan de muerto y mermelada de naranja. Por todo lo anterior, es que estos son de los mejores panes de muerto de la CDMX. Dónde: Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc. Costo: Pan tradicional $50 pan relleno $75 pesos; 6 macarones $300.

Artículo 123

Es sabido que la panadería del 123, liderada por la chef panadera Claudia Reyes, es muy buena y su pan de muerto no es la excepción, por eso es que los seleccionamos entre los mejores panes de muerto de la CDMX. Su sabor es sutil pero percibirás las notas de naranja y azahar características. Lo puedes encontrar glaseado de chocolate, espolvoreado con azúcar rosa con notas de cardamomo o si prefieres los sabores menos dulces entonces te recomendamos elegir el que está espolvoreado con ajonjolí negro. Los encontrarás hasta el 7 de noviembre. Dónde: Artículo 123, Centro. Costo: pan individual $40 pesos.

Nicos

Doña Elena Lugo fundó junto con su esposo el restaurante Nicos en 1957 y con los años se ha posicionado entre los mejores de la ciudad, por esa razón es que no podía faltar entre los mejores panes de muerto de la CDMX. Cada año doña Elena elabora el pan de muerto con masa madre, agua de azahar, ralladura y jugo de naranja. Lo que puedes esperar de este pan es un sabor familiar que te remonte a tu infancia. Estará disponible hasta el 15 de noviembre, así que puedes planear tu visita para no quedarte sin probarlo. Dónde: Avenida Cuitláhuac 3102, Clavería. Costo: $39 pesos la pieza.

Tal vez quieras leer: Pasa un increíble Día de Muertos en Xcaret desde Riviera Maya. Continue reading «Los mejores panes de muerto de la CDMX (tradicionales y golosos)»

28 de septiembre de 2023

He aquí tres eventos que no nos queremos perder (y seguramente tú tampoco): cenas maridaje de cinco tiempos a cargo de la chef Fina Puigdevall, acreedora de dos estrellas Michelin rojas y una verde, en tres increíbles hoteles de Ciudad de México. ¡Te decimos cuándo y dónde! Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía.

Saca la agenda pues en octubre tres hoteles de la CDMX te esperan con propuestas gastronómicas irrepetibles acompañadas de los mejores vinos, cocteles, arte y música. Los organizadores no podrían ser otros que Michelin Chef Meets México y aquí te decimos por qué.

¿Qué es Michelin Chef Meets México?

Es un proyecto que nació hace dos años para ofrecer experiencias temáticas con chefs con estrellas Michelin, chefs nacionales y cocineras tradicionales, que promuevan la gastronomía, el enoturismo, el arte y el estilo de vida. En alianza con Michelin Mexico y con apoyo de la CANIRAC, han organizado eventos en Querétaro (su primera edición fue en la vinícola Puerta del Lobo), Los Cabos y Ciudad de México.

Fina Puigdevall: la chef estrella de la noche

La edición número nueve de Michelin Chef Meets México tendrá como invitada a la chef catalana Fina Puigdevall, considerada una de las mejores 100 chefs del mundo. En su restaurante Les Cols, la chef expresa su amor por la naturaleza a través de su cocina estacional de proximidad, por lo que además de dos estrellas Michelin rojas ha recibido una estrella verde, el galardón con el que la guía reconoce las prácticas sostenibles.

Fina Puigdevall estará cocinando junto con su hija Martina Puigvert, jefa de cocina de Les Cols. Cabe mencionar que las otras dos hijas de la chef Fina, Clara y Carlota, también están involucradas en el restaurante, fundado en 1990.

Tres take overs en tres locaciones

¿Sabías que la Guía Michelin no solo incluye restaurantes sino también hoteles? Su nombre es The Michelin Guide Hotel Selection y en su edición del 2023 figuran varios hoteles de Ciudad de México. Entre ellos, Mondrian Mexico City Condesa, Sofitel y Condesa DF, han sido los elegidos para los take overs en los que la chef Fina Puigdevall preparará un menú de 5 tiempos junto con los chefs de casa.

Estos tres hoteles de lujo fueron seleccionados para el “Take Over Hoteles Michelin Guide Selection CDMX” pues, al igual que el restaurante Les Cols, tienen iniciativas eco-friendly para un futuro sostenible —energías renovables, reciclado de agua y utilización de productos locales y de temporada son algunas de ellas—.

¿Quieres saber la agenda de los tres eventos? El 11 de octubre la cena se llevará a cabo en el hotel Mondrian Mexico City Condesa con el chef de casa Sergio Chávez. Al día siguiente, 12 de octubre, la sede será el hotel Condesa DF en compañía de la chef Flavia Amaral. El cierre será el 13 de octubre en Sofitel y en esta ocasión el chef que compartirá la cocina con Fina Puigdevall será Alexis Preschez.

El maridaje se realizará con vinos que forman parte de la guía Robert Parker Wine Advocate —también parte de la Guía Michelin— y será complementado con una barra de mixología de los destilados de alta gama Tequila Avión, Gin Monkey 47, Martell Blue Swift y Mezcal Amarás.

Mucho más que gastronomía

La cita es a las 7 pm e iniciará con un performance de arte y una subasta silenciosa con obras de arte contemporáneo emergente de la Galeria HGZ. En el marco del mes conocido como Octubre Rosa, lo recaudado se donará a The Mayte Prida Foundation, organización sin fines de lucro que apoya la lucha contra el cáncer de mama.

Después del arte, llega el momento más esperado: saciar el apetito con irrepetibles creaciones gastronómicas. Por último, un after en el hotel amenizado por un DJ y la mejor coctelería. Además, todos los asistentes gozarán de los beneficios de la membresía plus de The Michelin Guide Hotel Selection con valor de 99 USD, y por si fuera poco, Royal Thai Spa consentirá a los invitados con certificados de regalo y descuentos especiales. ¿Qué más puedes pedir?

No te quedes fuera y compra tus boletos en la página web de Michelin Chef Meets México por $4,500 por día, todo incluido.

Y si quieres disfrutar de más platillos creados por chefs con estrellas Michelin, entonces no te pierdas este otro evento que también se llevará a cabo en octubre.

4 de enero de 2023

El Día de Reyes, que se celebra el próximo 6 de enero, marca el fin de esta temporada navideña de fiesta, celebración, comida y bebida. Y para cerrar este delicioso ciclo, ¡no puede faltar una buena Rosca de Reyes sobre la mesa! Nos dimos a la tarea de buscar las 8 mejores Roscas de Reyes en Ciudad de México para que lo único que tengas que hacer sea disfrutarlas en familia o con amigos. Fotos: Cortesía de los restaurantes / Carlos Garrido.

Desde las tradicionales, pasando por roscas con carajillo, una propuesta francesa, y hasta roscas rellenas de mazapán de almendras. En este listado seguro encuentras una Rosca de Reyes que se adapte a tus más golosos antojos, ¡toma nota!

Roscas de Reyes imperdibles

Eno

Entre las Roscas de Reyes deliciosas para esta temporada, está la de Eno, donde recibieron el año con la tradicional rosca con vainilla, naranja, ate de membrillo e higos confitados. La podrás disfrutar en presentación familiar o por rebanada. Estará disponible en todas las sucursales de Eno hasta el 10 de enero. Dónde: Explanada 730, Lomas de Virreyes. Costo: rosca completa $550 MXN y $60 MXN por rebanada. eno.com.mx

María Fortunata Bakery

Otra de las Rosca de Reyes imperdibles en la ciudad es la de sabor carajillo hecha en casa por María Fortunata Bakery, una pastelería, repostería y panadería ubicada en la Narvarte. Esta Rosca de Reyes está preparada con Corajito Avellanas, elixir que se caracteriza por la mezcla justa de licores digestivos y café orgánico mexicano.

En cuanto al relleno, lleva crema de queso y crema avellanada aromatizada, mientras que en la superficie hay una costra de azúcar, avellanas tostadas, naranja confitada y macerada, crema de chocolate y ate. La Rosca Corajito Avellanas estará disponible hasta el 15 de enero. Dónde: Torres Adalid 1212, Narvarte. Costo: $85 MXN la individual y $585 MXN la familiar (para 10 personas). IG: @mafortunata.

Mallorca Pastelería

¿Con ganas de más dulzor?, en el listado de mejores Roscas de Reyes en Ciudad de México se debe mencionar a las de Mallorca Pastelería. La favorita de este año es la tradicional Mallorca que está hecha con mantequilla y decorada con naranja cristalizada, higos, ate de tejocote y ate de perón. Para los gustos golosos está la versión rellena de crema o de Nutella. Costo: Roscas desde $500 MXN. Dónde: Explanada 710, Lomas de Chapultepec. IG: @mallorcamx

Cardín Pastelería

Otra de nuestras favoritas para esta temporada es la de Cardín Pastelería, donde encontrarás su ya tradicional Rosca de Reyes rellena de mazapán de almendras, decorada con una costra de azúcar, almendra tostada y chocolate. Cuentan con dos distintos tamaños: mediana (para 6 personas) y grande (para 10 personas). Ambos estarán disponibles hasta el 8 de enero.

Eso sí, todos los pedidos se deben hacer con un 50% de anticipo y realizarse al menos 2 días antes de la entrega. Dónde: Orizaba 219 local 3, Roma Norte. Costo: Rosca mediana $380 MXN y rosca grande $690 MXN. IG: @cardinpasteleria

Balcón del Zócalo

La siguiente rosca deliciosa es la de Balcón del Zócalo: se trata de una Rosca de Reyes elaborada con masa tradicional, frutos cristalizados, que elaboran en el mismo restaurante, y cubierta de mazapán. En el interior además encontrarás un precioso nacimiento de porcelada hecho por artesanos mexicanos. Todas las roscas se hornean el mismo día para que lleguen calientitas a tu casa.

Cuentan con opción de relleno de nata y puedes llamar para reservarlas. Encuéntralas hasta el 6 de enero. Dónde: Av. 5 de Mayo 61, Centro Histórico. Costo: $550 MXN. balcondelzocalo.com

Té Cuento

Y si eres de los que prefieren probar cosas nuevas, la Rosca de Reyes de Té Cuento es la indicada. Aquí las roscas tienen cardamomo y nuez moscada, y el crocante tiene matcha y chocolate oscuro. Este año están estrenando un nuevo sabor: chocolate oscuro y vainilla. Cuentan además con la opción de relleno de queso con dulce de leche. Dónde: Calle Tlacoquemécatl, Exterior 171, del Valle. Costo: rosca mediana $450 MXN y rosca mediana rellena de queso con dulce de leche $490 MXN. tecuento.com.mx

La Vitrine

Una de nuestras Roscas de Reyes favoritas y que probamos en la séptima edición de La Rosquiza Santa Clara, que se realizó en la terraza del Museo Kaluz, fue la rosca tradicional de La Vitrine. Si estás buscando este pan tradicional, pero con un toque de innovación y además eres de los que esperas esta temporada para disfrutar el sabor de la mandarina, tu opción es la rosca de la repostería de Sofía Cortina.

Su pan suavecito está cubierto con una equilibrada confitura de mandarina, craquelin de vainilla y cacao, avellanas y almendra fileteada. ¿Se te antojó? Puedes preordenarla a través del Whatsapp +52 5620820185 haciendo una transferencia bancaria o comprarla directamente en la tienda. Dónde: Álvaro Obregón 130, colonia Roma. Al interior de Pasaje Parián. Costo: Individual $65, Grande: $385. IG: @lavitrinecdmx

Sofitel

Finalmente, para cerrar este listado de Roscas de Reyes deliciosas en la Ciudad de México, hablemos de la rosca francesa Galette des Rois que Balta, el restaurante y panadería insignia de Sofitel Mexico City Reforma, tendrá disponible hasta el 8 de enero. Una Galette des Rois está hecha de un cremoso relleno de almendras intercalado entre dos capas de hojaldre, ¡vale la pena probarla! Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297. Costo: $650 MXN. sofitel-mexico-city.com

Y para acompañar cualquiera de estas 8 Roscas de Reyes deliciosas, checa estos lugares donde venden las mejorez tazas de chocolate caliente de la Ciudad de México, ¡el maridaje perfecto!

26 de junio de 2022

¿Sabías que junio fue elegido como el mes del Orgullo Gay en homenaje al levantamiento de Stone Wall, Nueva York en junio de 1969? Este fue un evento que ayudó a impulsar el movimiento por la lucha de los derechos de los homosexuales. Durante todo el mes, la ciudad entera se pintó con los colores del arcoíris: las calles, fachadas, bebidas y comida. Por eso, aquí te contamos sobre siete productos pride edition imperdibles en este mes del orgullo. Fotos: Cortesía.

Prueba la edición especial (y arcoíris) de distintos cócteles, macarons, cerveza, mezcal, donas, galletas, pastelitos, malteadas, frappés y hasta pan dulce. ¡Te decimos dónde encontrarlos!

Cócteles y macarons en Sofitel

Para abrir este listado de productos pride edition, hablemos de los cócteles y macarons que estarán disponibles todo el mes de junio en los restaurantes del hotel Sofitel Mexico City Reforma. En Cityzen Rooftop Kitchen vas a saborear el coco rainbow, un cóctel a base de tequila cristalino, jarabe de lavanda, jugo de limón, Aperol con top de espuma de coco. Lo mejor es que el 25% de las compras de este cóctel será donado a la causa del Refugio Casa Frida, que brinda rescate, alojamiento, cuidado y atención a la salud integral de personas LGBTIQ+.

Por otro lado, la pastelería del simbólico restaurante Balta, ubicado en el piso 12 del hotel, ofrecerá sus emblemáticos macarons de frambuesa, naranja confitada, limón amarillo, pistache, blueberry y lavanda, además de un delicioso Rainbow cake de almendra y chocolate. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297. Macarons $300 MXN por 6 unidades/Coco Rainbow $255 MXN. sofitel-mexico-city.com

Cerveza de Falling Piano Brewing Co

Otro producto pride edition para celebrar el mes del orgullo es la cerveza Brillemos, de la cervecería Falling Piano Brewing Co. ¡Se trata de una lager que tiene glitter! Desde 2018 esta cerveza está a la venta durante todo el mes de junio, este es su cuarto año consecutivo.

Brillemos es fresca y dulce, tiene 3.5 Alc. Vol. A la vista es todo un espectáculo, pues el glitter nos hace recordar que todos brillamos, sin importar nuestro género o preferencias. Este año Falling Piano donará un porcentaje de las ventas totales de Brillemos a casas refugio para las personas de la comunidad LGBTIQ+. Puedes encontrarla en el Tap Room de Falling Piano, además de HOP1, HOP2, Fiebre De Malta, Drunkendog y California Pizza Kitchen. $85 MXN en fallingpiano.mx

Mezcal de Ojo de Tigre

Y si prefieres el mezcal, checa esta botella edición especial del Mezcal Ojo de Tigre. Por segundo año consecutivo lanzaron esta botella arcoíris dedicada a cada uno de los que día a día inspiran y defienden los derechos de los demás dentro y fuera de la comunidad LGBTQ+.

Este proyecto se realiza en conjunto con It Gets Better México, organización sin fines de lucro cuya misión es elevar, empoderar y conectar a la comunidad LGBTQ+ con sus diferentes programas a nivel mundial. Esta organización recibirá un porcentaje de la venta de esta botella pride edition para continuar con sus programas a favor de la comunidad. Encuéntralo en La Europea. $589 MXN. ojodetigremezcal.com

Donas pride en OH! Donas

Otra opción, para los que somos fieles amantes de los postres, es la dona pride edition a cargo de OH! Donas. Se trata de una dona arcoíris llena de orgullo, respeto, aceptación y colores.

La dona está rellena de mermelada artesanal de vino tinto y glaseada con los colores del pride. Estará disponible durante el mes de junio en la sucursal OH! Donas en la colonia Roma. Dónde: Jalapa 189, Roma Norte. $100 MXN. ohdonas.com

Galletas y pastelitos en Cardín Pastelería

La siguiente propuesta para probar en este mes del orgullo son las galletas y pastelitos especiales de Cardín Pastelería, un reflejo de la cultura LGBTQ+ y su poder de vivir en libertad. Se trata de especiales que incluyen elementos de la comunidad junto al sabor que le caracteriza a las galletas de mantequilla de limón decoradas con royal icing en distintos modelos: como los osos, corazones, el arcoíris, y los colores de azul y rosa de la comunidad trans.

También tienen un pastelito individual -llamado cuack- relleno de betún de queso crema y mermelada, en decoración azul y rosa, y arcoíris. Todos los productos pride edition estarán disponibles durante el mes de junio en la sucursal de la pastelería y en Rappi. Dónde: Orizaba 219 local 3, esquina con Coahuila, Roma Norte. Desde: $35 MXN. IG: @cardinpasteleria

Malteadas en Shake Shack

Es el turno de esta malteada pride edition, muy colorida que lleva el lema de “Together is sweeter!”. Durante todo el mes de junio estará disponible la Sprinkle Cookie Shake en Shake Shack, la cual tiene crema de galleta, chispas de arcoíris y topping de crema batida con chispas.

El 50% de las ganancias de esta malteada, serán donadas a Refugio Casa Frida, una organización que brinda asilo a la comunidad LGBTQ+. Dónde: todas las sucursales Shake Shack. $120 MXN. shakeshack.com.mx

Conchas arcoíris en Vegamo

Y si eres de los que no perdona un buen pan dulce por la mañana, tienes que probar las conchas arcoíris de Vegamo. Llenas de color, un dulce sabor vainilla y libres de productos de origen animal. Dónde: Chihuahua 142, Roma Norte. $25 MXN por pieza/ $350 MXN 10 piezas. vegamomx.com

Frappé con piquete en Ice Cream Nation

Finalmente, para el calorcito de la tarde en este mes del pride, prueba el Bright Tiger de Ice Cream Nation. Se trata de un frappé de pepino con limón, chamoy, gomitas y Mezcal Ojo de Tigre disponible durante el mes de junio. Dónde: todas las sucursales de Ice Cream Nation. $127 MXN con mezcal/ $107 MXN sin mezcal.

¡Tienes todo el mes de junio para disfrutar de estos productos pride edition! Y si quieres extender el festejo para otros meses del año, checa esta nota donde te contamos dónde comer los postres más originales de la Ciudad de México.

30 de octubre de 2021

Aunque comenzaron a salir en las panaderías terminando septiembre, esta preparación es una de las más buscadas y deseadas por los mexicanos, el delicioso pan de muerto, que en los últimos años hay tantas diferentes versiones de él, como antojo de probarlos todos. Por eso, aquí te recomendamos 7 exquisitos panes de muerto que debes probar en esta temporada. Texto: Equipo Food and Travel. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Testal: sabor a tradición

Desde hace varios años, este restaurante se ha hecho fama de tener uno de los mejores panes de muerto de la ciudad. Y este año Testal lo ha vuelto a lograr. Podrás encontrar el pan tradicional, en porción para una persona, con un balance justo entre naranja y azahar. Además tiene una rica textura un tanto crujiente por fuera y suave por dentro. Lo que hace que comer primero los «huesitos» sea una delicia.

También tienen tres opciones de pan de muerto relleno: de calabaza de Castilla, guayaba y nata. Los dos primeros rellenos se tratan de compotas ligeras, no demasiado dulces, que se equilibran con la nata que les agregan, y el dulzor del pan. Si pides para llevar, te darán todo por separado, lo que ayuda a disfrutar esta delicia sin que se remoje.

Lo mejor, es que aún en sus variantes rellenas siguen manteniendo la esencia de esta delicia tradicional. Costo: Pan tradicional: $60 pesos. Pan relleno: $80 pesos. Dónde. Dolores 16, Centro. IG: @restaurante_testal

Panio, con acentos europeos

Panio, ubicado en San Miguel de Allende, Querétaro y Celaya, comenzó su temporada de pan de muerto desde el pasado 2 de octubre y, con ello, dio por inaugurados los festejos de esta tradición que deleita a los paladares mexicanos con los sabores de la naranja y esencia de azahar.

El pan de Panio destaca por la confitura de naranja y cidra -un fruto típico de Italia- que le dan un toque especial. Además, en el taller, se preparan para la temporada elaborando una masa que pasa por más tiempo de fermentación, lo que le otorga la textura que caracteriza a los panes de este recinto de sabor que cuenta con la experiencia de tres generaciones. Costo: $25 individual. Si quieres hacer tus pedidos llama al: 4151013003 o visita shop.panio.mx

Maison Kayser, con toque a naranja

Imagina un pan suavecito con delicado sabor a naranja y relleno de nata de rancho. Eso es lo que probarás en Maison Kayser, ya que en la preparación de su pan de muerto utilizan jugo natural de naranja.

Búscalo en todas las sucursales de Maison Kayser hasta el 6 de noviembre, aunque también puedes ordenarlo por Rappi. Costo: $59 y $69 en la sucursal del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. maison-kayser.com.mx

Angelopolitano, diferentes versiones

Esta temporada, el restaurante Angelopolitano, del chef Gerardo Quezadas, lanzó tres propuestas de pan de muerto: uno relleno de calabaza en tacha, otro de guayaba y otro de chocolate con naranja.

Todos están hechos con masa con una fermentación mínima de 24 horas, lo que concentra el sabor de los ingredientes que utilizan en su preparación: azahar, ralladura de cítricos (limón, naranja y mandarina) y especias como anís y canela recién molidas. Estarán de venta en el restaurante ubicado en Puebla 371, Roma, hasta el 7 de noviembre y tendrán un costo de $45 cada uno. angelopolitano.com

Patagonia Parrilla de Campo: llenos de sabor

Los panes de muerto rellenos se han puesto de moda. El restaurante Patagonia Parrilla de Campo ofrece su versión con mezcla de dulce de leche, nata y queso crema, aunque también hornea el tradicional y otro relleno de nata.

Para su elaboración mezclan harinas para lograr una masa cremosa, resistente, endulzada y perfumada con ingredientes frescos, como la cáscara de naranja y miel, además de levadura, huevo, mantequilla, sal y leche cocinada para resaltar los sabores lácteos.

Acude por tu pan a partir de las 8:00 am en Campeche 345, Condesa; estará en existencia hasta el 7 de noviembre. Costo: Tradicional $42, relleno $46. parrillapatagonia.com

Sofitel: Pan de muerto de masa viva

Julio César Moreno es el nuevo chef pastelero y repostero de Sofitel Mexico City Reforma, quien para estrenarse al frente de sus hornos ha creado un delicioso pan de muerto de masa madre alimentada tres veces al día. Con ella elaboran las cuatro versiones de este año.

El tradicional lleva esencia de naranja y azahar y el de chocolate de metate tiene una costra de ceniza de totomoxtle. El de calabaza de Castilla va recubierto con una costra de semilla de calabaza y relleno de crema de chocolate, mientras que el cuarto está relleno con crema de pixtle (hueso de mamey) y compota de guayaba.

Costo: Pan de muerto chico sin relleno, $45; con relleno, $65; grande sin relleno, $180; grande con relleno, $150 adicionales. sofitel-mexico-city.com

JW Marriott, con el sabor tradicional

Sin duda siempre lo más sencillo y tradicional es lo que más que se aprecia en este tipo de preparaciones. Y por ello, JW Marriott Mexico City, decidió elaborar su pan de muerto de este año bañado en mantequilla y azúcar.

Es por ello, que su equipo de chefs pasteleros, elaboraron el pan de muerto con la receta tradicional conservando el sabor característico y distintivo que ha enaltecido la tradición mexicana. Con ingredientes como: azúcar, gramaje de sal, mantequilla, harina, vainilla, levadura, yemas, leche y canela, que le da un dorado inigualable que deleitará a los amantes de este pan.

“El pan de muerto es un símbolo icónico que ha fortalecido la tradición de las fechas de día de muertos, por ello este año quisimos reforzar los sabores con agua de azahar y naranja, elementos típicos de la receta y la modalidad de poder disfrutarlo en el restaurante Xanat o llevarlo a casa”, comentó Octavio Carrillo, chef pastelero de JW Marriott Mexico City.

Disfruta de esta propuesta en el restaurante Xanat y para llevar hasta el 2 de noviembre. Costo: Mediano $200 y grande $250. Dónde. Andrés Bello 29. Polanco.

Matisse, de tentaciones fragantes

Este pan de muerto es sumamente aromático y perfumado, gracias a que tiene abundante ralladura de naranja y delicadas notas de azahar. Se elabora de forma tradicional y su miga es suave y ligera, además de ser equilibradamente dulce para poder rematar con su corteza espolvoreada.

Adquiérelo en cualquiera de sus sucursales por tiempo limitado, en Polanco, Condesa, Del Valle, Bistro o en su nuevo hogar en el Centro Histórico, dentro de Hotel Umbral. Costo: $44 pieza individual y $290 en tamaño grande de ocho porciones, ideal para compartir. matisse.com.mx IG: @matissemx

También lee ¿Qué significan los elementos culinarios de la Ofrenda de Día de Muertos?

16 de diciembre de 2020

Entre nochebuenas y luces cálidas, el mood navideño se respira y se siente en cada rincón. Te damos un top de experiencias que harán de esta festividad tan especial, un momento delicioso y de paz, junto a tu familia más cercana. Desde cenas, hasta postres, pasando por chefs en casa y menús delivery, toma nota y ve haciendo tu reserva para disfrutar de estas 8 experiencias gastronómicas especiales para Navidad: Texto: Andrea Cabrera, Aurora Yee y Ana Belen Ortiz / Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Tress Prime lleva la tradición a casa

Este steakhouse contemporáneo que conjunta parrilla, brasa y humo, se puso las pilas para acompañarte en Navidad y Año Nuevo con los platillos que el chef Ignacio Vega pensó especialmente para disfrutar en casa.

Siendo conscientes de la necesidad de sus comensales de comer delicioso y en compañía de su familia, Tress Prime lanzó un menú especial delivery con platos tradicionales de temporada divididos en ensaladas, platos fuertes y guarniciones. Desde romeritos con tortas de camarón y pierna de cerdo bañada en mezcla de tres chiles, hasta el tradicional pavo relleno con frutos secos.

Toma nota: Cada ensalada, plato fuerte o guarnición se vende por kilo y el pedido mínimo es de un kilo. La fecha límite para ordenar tu pedido es el 20 de diciembre, con entrega el 24 y 31. Detalles y pedidos en IG: @tressprimemx o al 5562377257.

Banquete al estilo Angelopolitano

Reconocido por ofrecer exquisita y típica cocina poblana a cargo del chef Gerardo Quezadas, esta vez Angelopolitano se viste de rojo para ofrecer durante esta Navidad un excepcional menú sit-in y paquetes delivery conformados por platillos como romeritos, bacalao, pavo y lomo.

El paquete “Cena tradicional familiar” incluye cinco platillos: pechuga de pavo con papas cambray, puré de camote o ensalada de manzana, bacalao o romeritos, ensalada verde y strudel, ideal para ocho personas, mientras que el paquete “Taquiza suprema” incluye ocho guisados, arroz, frijoles, salsas y tortillas para ocho personas. También puedes pedir pechuga de pavo horneada o lomo de cerdo.

Además, para esta temporada navideña Angelopolitano creó “Chef a domicilio”, donde el chef Gerardo Quezadas junto a su equipo, llevan hasta tu casa experiencias gastronómicas y servicios opcionales de mixología, maridaje o clases de cocina para grupos reducidos.

Toma nota: La cena tradicional familiar tiene un costo de $3,400, el paquete taquiza suprema $1,500 y la experiencia Chef a domicilio $850 por persona. Los detalles y reservas en IG: @angelopolitanocdmx o al 5563912121.

Navidad con el sello de Sofitel

La Navidad es una de las celebraciones más esperadas del año, y Sofitel Mexico City Reforma lo sabe y por eso te invita a disfrutar durante el 24 y 25 de diciembre, de menús variados y gastronomía local e internacional.

El 24 de diciembre por la noche, restaurante Balta propone JOYEUX NOËL, un exquisito buffet navideño con entradas, platos fuertes y selección de panes y quesos franceses, servido en mesa con ingredientes gourmet que se disfrutan junto a la increíble vista que regala el piso 12 del hotel. Saborea el pavo relleno de castañas y foie gras con jugo de jerez o el pavo relleno de frutos secos y naranjas confitadas.

Continúa la celebración el 25 de diciembre por la mañana, en el exclusivo brunch navideño de Cityzen, el nuevo spot ubicado en el piso más alto de Sofitel Mexico City Reforma. Disfruta de la exquisita fusión entre gastronomía mexicana y francesa. Desde ceviches y aguachiles, hasta canelones rellenos de bacalao a la Vizcaína, pasando por lechón confitado con higos y romero, pan y quesos franceses y claro, una buena selección de postres.

Toma nota: La cena JOYEUX NOËL comenzará las 6:00pm, y tiene un costo de $1,700 MXN para adultos y $850 MXN para niños. El brunch Navideño comenzará las 11:00 am, y tiene un costo de $1,050 MXN por persona ($1,900 MXN con champaña) y $525 MXN para niños. @sofitelmexicocity

El maridaje perfecto a cargo de El Balcón del Zócalo

El Balcón del Zócalo y el chef Pepe Salinas pusieron manos a la obra para preparar deliciosos manjares navideños que podrás disfrutar desde casa, acompañados de su respectiva copa de vino.

Son tres opciones de Menú de Fiestas Navideñas 2020 que se adapta a cualquier paladar. Todos incluyen ensalada de manzana y cinco platillos más, acompañados de sus respectivas guarniciones, como la pechuga de pavo al horno con relleno y los romeritos con mole y papas cambray. Además, cada menú se complementa con un paquete de maridaje opcional que incluye tres vinos mexicanos.

Toma nota: Cualquiera de los tres menús tiene un costo de $4,500 para 4 personas. La selección de vinos tiene un costo de $2,550 por las 3 botellas. Pedidos del 2 al 18 de diciembre en IG: @balcondelzocalo

Restaurante Migrante en tu cocina

La exclusiva propuesta del chef Fernando Martínez Zavala lleva el nombre de Migrante y está ubicada en el corazón de la Colonia Roma. Este restaurante de oferta culinaria itinerante ofrecerá tres opciones de cenas ideales para Navidad con base en el menú del restaurante, lo mejor es que son cenas que el mismo chef preparará en la cocina de tu casa.

Esta experiencia se complementa con una propuesta de excepcionales vinos que maridan perfecto con los alimentos diseñados por Migrante, así como por una selección de coctelería de autor ejecutada por un bartender. Todo esto mientras el chef crea magia en los hogares de los comensales.

Toma nota: El costo de la comida o cena dependerá del número de platillos elegidos y por persona. Reserva desde ahora, pues las actividades se llevarán a cabo del 1 al 23 de diciembre. IG: @migranteroma

María Ciento38 y su comida para el alma

Con cuatro años compartiendo sus sabores italianos desde la colonia Santa María la Ribera, en María Ciento38 no podían faltar los platillos especiales para saborear la temporada. Deja que Antonietta Di Pasquale, cariñosamente llamada la nonna, te deleite con sus recetas auténticas sicilianas. Como ejemplo está el spezzatino di manzo. Este platillo se elabora a partir de una cocción lenta de filete de res, vino blanco y especias, y se sirve en una cama de puré de papa con trozos de tocino.

Además, como parte del Festival de Quesos de Europa, tienes que probar la pizza al broccolo bianco, con queso Asiago y pequeños floretes de coliflor frita. El cotechino también es una preparación que no puede faltar en tu mesa durante esta temporada, puesto que es un platillo para atraer la buena fortuna. Se trata de un embutido de cerdo de sabor profundo acompañado de lentejas.

Toma nota: Estos especiales estarán disponibles hasta finales de enero. Hay opción pick and go, delivery y a través de las apps de comida Rappi y UberEats. Costo: platillos desde $165. Teléfono: 55 7159 2039. mariaciento38.com

Tierra Adentro, delicias tradicionales

Disfruta del menú navideño que tienen preparado en Tierra Adentro, especializado en gastronomía mexicana con sabor casero, por lo que tendrán los clásicos platillos de temporada, pero con su toque característico que los hará únicos e imperdibles. Arma tu propio menú con sus exquisitas entradas, platos fuertes y postres.

Como entradas tendrán: sopa de jitomate rostizado, fideo seco con salsa macha de chile capón, y queso de cincho, así como una selección de quesos y puré de frutas de estación ($400). Costo por litro: $170. De platos fuertes contarán con: costillar de cerdo en adobo de la abuela (1 pieza $1500), pierna de cerdo glaseada con miel, mostaza y r0mero ($2000 pieza), y el imperdible bacalao ($450 kilo). En cuanto a postres podrás disfrutar de: galette de almendra y tejocote, rosca de chocolate y confitura de cítricos, y el imperdible fruit cake. Costo: $450 pieza.

Toma nota: Envía un DM y realiza tus pedidos, los cuales se recibirán hasta el 19 de diciembre para ser entregados el 24 de diciembre. Puedes pedirlos a domicilio con un costo extra de $100 o irlos a recoger al restaurante. Dónde. Nevado 112, esquina Canarias. Col. Portales Sur, CDMX. IG: @tierraadentro.cocina

Cardín Pastelería para endulzar el momento

Y aunque la ensalada de manzana es deliciosa, nada como ponerle broche de oro a tu cena navideña con la selección de repostería especial para Navidad de Cardín Pastelería, un lugar especializado en creativos pasteles de fondant, postres personalizados y panadería artesanal. El chef Ricardo González Foyo puso a volar su imaginación fusionando recetas clásicas con elementos divertidos que remiten a la Navidad.

Encuentra desde las clásicas galletas de mantequilla decoradas, pasando por la de chocolate y avellanas y hasta de nuez con diseños divertidos de muñeco de nieve y renos. Si prefieres algo más esponjoso, opta por sus pasteles de red velvet y chocolate, inspirados en los cuentos navideños, ideales para compartir en familia. También encontrarás mantas con chocolate, enjambres de granola.

Toma nota: Encuentra la selección de repostería navideña de Cardín Pastelería en Alvaro Obregón 8, Roma Norte, o pídelas a través de Cornershop y Uber Eats. Galletas desde $60 y enjambres $85. IG: @cardinpasteleria