Llegan los cortes de Sonora Grill a Cancún

31 de mayo de 2021

Desde 2004, Sonora Grill Group se ha caracterizado por la calidad en sus cortes de carne y el toque mexicano de sus salsas, frijoles y tortillas. El pasado 24 de mayo, se celebró la apertura de la sucursal número 39 de este grupo, llevando el sabor y calidad de los cortes de carne de Sonora Grill a Cancún. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Steakhouse auténticamente mexicana en Cancún

La más reciente sucursal de Sonora Grill en el centro comercial La Isla, en Cancún, pretende convertirse en el lugar favorito de todos por sus cortes, ambiente, precio y servicio. El exclusivo menú de este restaurante incluye cortes de carne de la más alta calidad, platillos a base de pescados y mariscos y una carta de mixología compuesta por bebidas de autor para acompañar todos tus platillos.

“Queremos llegar a más gente ofreciendo experiencias ricas, de calidad, con entornos agradables por ambiente y ubicación”, declaró Ricardo Añorve, CEO Fundador de Sonora Grill Group sobre este nuevo restaurante en un comunicado de prensa.

Hacia la expansión nacional

Con sedes en más de 10 ciudades del país, como Ciudad de México, Puerto Vallarta y Querétaro, el prime Sonora Grill en Cancún es la cuarta sucursal de la región, sumándose a las dos existentes en Playa del Carmen y de Mérida.

Sonora Grill Group está formado por los conceptos Grill, PRIME, Parilla Urbana, Holsteins y Terraza Stella. Todos se enfocan en ofrecer la más alta calidad en cortes de carne y mixología en una atmósfera relajada, con un diseño contemporáneo y vanguardista.

Reactivación de la industria

Este grupo restaurantero, que empezó con un pequeño local en División del Norte, en Ciudad de México, reinició su plan de expansión en 2021 después de un periodo difícil para la industria.

Con la nueva apertura de Sonora Grill en Cancún, se están generando 110 empleos directos en la región, lo que suma más de 3,600 colaboradores a nivel nacional. Además, el grupo tiene planes a futuro de abrir más sucursales en la Riviera Maya debido al crecimiento exponencial que ha tenido la región en los últimos años.

“Estamos muy contentos con esta apertura. Después de meses complicados para todos, hoy es una gran satisfacción lograr esto que veníamos construyendo ya de tiempo atrás. Continuar con nuestro proceso de expansión es un aliciente de que vamos por buen camino, de que las cosas se van acomodando y queremos seguir apostando e invirtiendo en nuestro país”, añadió Ricardo Añorve.

Sigue al tanto de las aperturas de esta reconocida marca culinaria en su sitio web.

Para conocer algunas de las novedades en la carta de Sonora Grill, chécate sus hamburguesas plant based: delicias para todos los paladares pensadas en el planeta y la inclusión.

19 de marzo de 2021

En esta entrega de The American Express Business Class, nuestros invitados fueron Gabriel Hamparzumian, Director General de Grupo Fishers, Diego Gómez, Director General de Grupo Carolo, y Ricardo Añorve, CEO fundador de Sonora Grill Group. Estos tres empresarios mexicanos, coordinados por el periodista Carlos Mota, platicaron de cómo diversificar y transformar el negocio para mantenerse en el mercado. Te dejamos algunos de los aprendizajes que nos compartieron.

Reinventarse para sobrevivir

En un mundo que cambia constantemente, los empresarios tienen muy claro que una de las claves de su éxito es estar preparados para evolucionar. Gabriel Hamparzumian nos dio una lección que ha aprendido a lo largo de su trayectoria y que sirve para las PyMEs: “no se trata de adivinar lo que va a pasar, sino de estar siempre buscando nuevas ideas y canales de venta. Se trata de hacer que tu negocio se transforme porque no te puedes quedar estancado”.

Diego Gómez complementó este consejo en The American Express Business Class haciendo énfasis en que atreverse es lo más importante. “No hay que tener miedo. Te puedes equivocar mil veces pero, si no lo intentas, nunca vas a tener éxito porque nunca vas a saber qué te funciona y qué no”.

Convertir las oportunidades en herramientas

“No hay nadie en esta crisis que no haya sacado algún aprendizaje. A mí me enseñó a valorar otras cosas de mi vida, de mi entorno y de la empresa. Esta pandemia nos enseñó a ser más administrados, a dejar el ego a un lado, a medir el peligro y a estar siempre alertas”, compartió Ricardo Añorve.

La actual pandemia nos obligó a tomar decisiones que nunca habíamos pensado. “La crisis genera oportunidades que se deben seguir trabajando. Son ideas que salen por necesidad, pero que se convierten en tu herramienta para seguir adelante”, aseguró el Director General de Grupo Fishers, poniendo como ejemplo la venta de comida a domicilio, que esperan poder seguir potencializando aún después de la contingencia.

Emprender un negocio exitoso

Algunos de los consejos que el CEO fundador de Sonora Grill Group dio a los emprendedores fueron que “tienes que tener claro por qué quieres emprender y cuál es tu idea. No tengas miedo y procura prever cualquier evento que se salga de tus manos. La pasión te lleva a ser perfeccionista, a no aburrirte y a innovar y evolucionar constantemente”.

A pesar de que es común pensar que poner un restaurante es fácil, la realidad es completamente distinta, tal y como comentó el Director General de Grupo Carolo. “No es la mina de oro que la gente piensa. Tienes mínimos de ventas que alcanzar y una cadena de valor y personas que debes mantener. Es un negocio muy gratificante, pero debes tener un producto espectacular, un chef o una experiencia que haga que la gente vaya exclusivamente por eso y saber cómo venderlo”.

A manera de conclusión, Diego Gómez dejó una reflexión a la sociedad y a los restauranteros sobre lo que la pandemia nos ha dejado: “ya no es un tema de competencia, es un tema de comunidad y de cómo vamos a salir adelante todos juntos”.

No te pierdas la próxima emisión

En la siguiente entrega de The American Express Business Class Webinar, estaremos platicando de ¿Cómo se deben unir los prestadores de servicios turísticos en México para reactivar a la industria? No te lo pierdas el próximo 24 de marzo a las 17:00 horas a través de nuestras redes sociales.

¡Checa la transmisión completa!

También te puede interesar: The American Express Business Class Webinar: las lecciones de la vid.

4 de marzo de 2020

Desde hace 2 años Sonora Grill Group cuenta con un Departamento de Sustentabilidad, el cual se encarga exclusivamente de desarrollar ideas, programas y nuevas formas para lograr cambios sustentables en sus más de 30 sucursales. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

Y para conocer más sobre su trabajo en cuanto a sustentabilidad, asistimos a la conferencia de prensa impartida en Sonora Grill Miyana para saber todos los detalles de su plan de sustentabilidad y los nuevos proyectos que se pondrán en práctica este año para reducir su impacto ambiental, aquí te los contamos:

Un cambio en la cocina

Partiendo de la definición de que un proyecto sustentable es aquel que es económico, social y ambientalmente viable, Sonora Grill Group lanzó el proyecto de Pesca Responsable. Apoyan las técnicas de pesca artesanales, sustentables y selectivas, siempre respetando los tiempos de veda y temporadas. Además de generar un cambio en la cocina, esto genera un comercio justo para los pescadores.

Apoyando a familias veracruzanas

Asimismo, este proyecto promueve el respeto y amor por la naturaleza, la protección de los mares y de la salud de todo cliente que disfruta un suculento pescado en cualquiera de las 34 sucursales de Sonora Grill Group. Actualmente son más de 68 familias veracruzanas las que se han visto beneficiadas de este proyecto y sus ingresos han aumentado un 50% sin explotar el ecosistema de los campos pesqueros.

Plan sustentable a futuro

De esta forma, el reto de Sonora Grill Group es lograr dejar huella de carbono cero y hacer que las prácticas del negocio sean totalmente sustentables “sin poner en riesgo nuestra calidad y servicio, reformulamos procesos y buscamos opciones en insumos, residuos, energía, arquitectura y mucho más para impactar de la menor manera posible”, agregó Chantal Chalita, Directora de Sustentabilidad de Sonora Grill Group.

Para este año se espera reducir un 30% de su huella de carbono actual, mientras que para el siguiente año se planea medir, reducir y compensar sus impactos negativos hacia el medio ambiente. Conoce más sobre el plan de sustentabilidad en sggroup.com.mx Facebook. @SonoraGrillGroup

También lee Calidad neoyorquina en Sonora Grill Prime.

30 de enero de 2020

Disfruta una jugosa experiencia culinaria a través de la extensa variedad de cortes de carne Premium de Holsteins, el proyecto más reciente de Sonora Grill Group. Se trata de un steakhouse-whisky room que llega a conquistar a San Pedro Garza García, en Nuevo León, que este miércoles 29 de enero abrió sus puertas a los comensales. Fotos: Cortesía.

El espacio goza de arquitectura y diseño contemporáneo convirtiéndose en el escenario ideal para degustar cortes de la más alta calidad como Holsteins Prime natural, Black Angus Prime Natural, Wagyu (japonés, australiano y americano), Vaca Vieja Mexicana y Dry Aged. En cada visita podrás degustar tu corte preferido en cualquiera de las seis técnicas de cocción, ya sea en parrilla vasca, josper, broiler, rosticero, robata o ahumador.

Otra de sus modalidades es la Chef Table, donde podrás deleitarte con platillos preparados exclusivamente por el chef para aquellos que se sienten en su mesa. Para maridar estos bocados llenos de sabor y notas ahumadas elige un coctel de la carta de mixología, uno de los 50 whiskys o, si prefieres vino, revisa su cava con grandes etiquetas.

Amplia variedad

En Holsteins no todo será carne, pues para aquellos que prefieran otro tipo de platillos, también contará con deliciosos platillos a base de pescados y mariscos, además de una gran cava que incluirá las más exquisitas cosechas de vinos, traídos de los mejores viñedos en el mundo.

Mientras que, para los amantes del café, en Holsteins también encontrarás la mejor selección en calidades, sabores y aromas, que serán preparados con distintos métodos.

De esta forma Holsteins se convierte en el concepto más reciente de Sonora Grill Group, mismo que comprende también Sonora Grill, Sonora Grill PRIME, Parrilla Urbana y ROOF.

Para conocer la apertura de sus próximas sucursales en Ciudad de México, Los Cabos y Cancún, mantente al tanto en sggroup.com.mx

22 de septiembre de 2019

Celebrando la unión de gente que ama lo que hace, Sonora Grill Prime y La Frieda Meats, se unen para crear en México “La Revolución de la Carne”. Proyecto encabezado por The Prime Meat Masters: Aarón Mizrahi, director de Carne de Sonora Grill Group y Pat La Frieda, fundador de esta prestigiosa empresa proveedora de carne en Estados Unidos. Texto: América Navarrete / Fotos: Cortesía.

Parte de su colaboración, es su participación en el New York Wine and Food Festival 2019 dentro del concurso “Blue Moon Burger Mash” por crear la mejor hamburguesa de Nueva York. Siendo Sonora Grill el primer restaurante mexicano en participar en este concurso.

De taquería a Steakhouse

Sonora Grill Group evolucionó de una taquería parrillera de cuatro mesas a ser un Steakhouse reconocido con más de 30 sucursales. Esto solo es fruto del cuidado y esmero que pusieron a su proyecto. Buscando siempre ofrecer lo mejor para sus comensales, y el punto clave es la carne.

Es por eso que se han enfocado en tener lo mejor de lo mejor. Esto sin duda involucra a La Frieda Meats, empresa que le provee carne a los mejores restaurantes de Nueva York, Las Vegas, Chicago y Miami. Y ahora en México. Parte de “La Revolución de la Carne”, que se han propuesto, es traer esta carne a nuestro país, siendo el único restaurante fuera de Estados Unidos que la sirve.

Aarón Mizrahi se propuso la idea de servir carne de la más alta calidad. Prueba de esto fue la ardua labor que realizó para conocer, convivir y viajar a distintas plantas empacadoras, ranchos y granjas, realizando prácticas. Todo esto para aprender de la mano de expertos de la industria de la carne, como su padrino Pat La Frieda, la mejor manera de tratar el producto, siempre respetándolo y sacándole el mayor provecho.

Parte de esto, es la cocción de la carne: a la parrilla. Aspecto fundamental para Sonora Prime Grill, donde Aarón se preocupa porque todo su personal sepa a la perfección el uso idóneo de la parrilla. Es por eso que se creó el proyecto “Maestro parrillero”. Donde se les capacita sobre el proceso que conlleva un corte, que se familiaricen y se sientan orgullosos de la gran labor que hacen. Todo esto es parte de la “Revolución de la Carne”.

Hamburguesa a la mexicana

Dentro de este gran proyecto, está la participación del grupo y Pat La Frieda en el concurso “Blue Moon Burger Mash” en el marco del festival New York Wine and Food Festival 2019, el cual se llevará acabo del 10 al 13 de octubre.

Participarán 25 hamburguesas por ser la #1 de Nueva York. Y qué mejor que tener como asesor a Pat LaFrieda, el cual ha creado más de 50 mezclas de carnes para hamburguesa en los restaurantes más exclusivos de Nueva York, incluso para la cadena Shake Shack.

Y fue así como Aarón, creo “Mizrahi Burguer”, donde el chef no se quiso complicar mucho, prefirió hacer algo limpio, y tradicional. Pero agregándole el toque inigualable de Sonora Prime Grill: frijoles refritos. Los cuales le dan un ligero toque picante, haciéndola la hamburguesa perfecta para representar a México dentro de esta competencia.

Es así como “La Revolución de la Carne” busca ahondar en todo lo involucrado con esta proteína, siempre buscando dar lo mejor a los comensales de Sonora Grill Group. El cual bajo el lema “Amar lo que haces, trae las mejores recompensas”, han llegado a donde están ahora, siendo un referente en nuestro país, y ahora en el extranjero, de lo que un steakhouse debe ser. sonoragrill.com.mx

También checa 5 consejos para elegir el mejor corte de carne.

21 de julio de 2019

Hay muchos lugares que tienen maridajes sugeridos para sus platillos, pero en Sonora Grill Group siempre intentan ir un paso más allá. La primera vez que lo hicieron fue con su vino Punto Medio, un ensamble de cabernet sauvignon, zinfandel y grenache que nació en la famosa Escuelita de Hugo D’Acosta, en Baja California, la zona vitivinícola más importante de México.

Para variarle un poco a la fórmula, pero no mucho, volvieron a Baja California, esta vez a elaborar una cerveza que los representara y también se llevara bien con las cartas de todo Sonora Grill Group: Parrilla Urbana, Sonora Grill y Sonora Grill Prime.

Así se unieron a Grupo Modelo, a través de cervecería Cucapá y crearon: cerveza Valiente. El nombre proviene del semental Angus Black que está atrás de la producción de las carnes de Sonora Grill Group, cuestión por la cual en la etiqueta encontrarás al toro.

Cerveza Valiente tiene un color cobrizo y olor fresco a hierbas y cítricos, además de una ligera nota a caramelo. Tiene un amargor ligero, al igual que el cuerpo, lo que la hace ideal para una gama de platillos impresionantes.

¿Cómo maridarla?

Junto al aguachile de camarón, con chile verde, cilantro, pepino, cebolla y limón ayuda a balancear la acidez, mientras destaca el cilantro y controla el picante de una forma que amplifica todo lo bueno en un balance bien medido.

Con el queso provolone que lleva ceniza de habanero y pico de gallo de mango, corta la grasa, mientras intensifica las notas frutales y el sabor ahumado, que con las tortillas de harina recién hechas se convierte una joya.

Valiente viene en perfecta armonía de una manera impresionante con mucho de los platos de la carta, pero uno de nuestros favoritos de la carta fueron los tacos de trompo de rib eye que combinaban asombroso. Incluso los postres, como el pastel de chocolate son buen maridaje con Valiente. ¡Ve y pruébala en cualquiera de los restaurantes de Sonora Grill! sggroup.com.mx

Food and Travel recomienda el consumo moderado del alcohol y no para menores de 18 años.

20 de mayo de 2019

Entrevistamos a Pat LaFrieda, uno de los proveedores de carne más famoso de Estados Unidos, quien ahora traerá su producto en exclusiva para Sonora Grill Group, y le preguntamos qué es lo más importante que debes saber acerca de un producto que muchos consumimos. Por lo que aquí nos dejó cinco tips que nos servirán mucho a la hora de elegir un corte de carne. Fotos: Arturo Mateos.

A tu gusto

Lo primero que tienes que hacer es encontrar un corte que a ti te guste. Porque saber identificarlo y conocer su sabor y textura te ayudará a diferenciarlo cada vez, así no podrán darte algo que no quieres.

Habla con tu carnicero

Siempre es bueno conversar con tu carnicero: seguro está aburrido de cortar todo el día, y ellos están dispuestos a educarte sobre cortes de carne, tipos de carne y lo que puedes hacer con ellos.

Carne entre 22 y 24 meses

Esa es la mejor edad para una res, es cuando la grasa intramuscular está en su mejor época de marmoleado; en Estados Unidos es justo a las que se le dan categoría Prime o Choice, así que sabes que te dará un corte sabroso.

Nunca congelado

Creo que es importante saber que tu carnicero consigue carne que nunca ha sido congelada, que no debe confundirse con el dry aged que es un proceso que hacemos mucho en Pat LaFrieda, donde se baja la temperatura pero no se congela.

Color y aroma

Hay ciertos elementos que nadie puede ocultar y eso lo sabemos mejor que nadie. El color, pero más el aroma de una carne es algo que te puede decir que tan fresco es un corte; puede estar oxidado, pero si es fresco lo notarás, si huele amargo, entonces definitivamente no deberías comprarlo.

También checa Guía de cortes de carne.

17 de abril de 2019

Para un carnívoro –aunque realmente seamos omnívoros– hay pocos momentos igual de perfectos que cuando le das la mordida a un buen rib eye o tomahawk, cocinados al punto exacto sobre la brasa en Sonora Prime Grill. Fotos: Arturo Mateos.

Esto lo ha sabido desde siempre Aaron Mizrahi, director cárnico de Sonora Grill Group; por eso se ha esforzado de conseguir lo mejor que el mercado tiene qué ofrecer, incluso si eso significa crear la logística necesaria para traer un producto como el de Pat LaFrieda Meat Purveyors.

Sabores que encantan en Sonora Prime Grill

Esta alianza se festejó con una cena llena de cortes impactantes y platillos donde la res fue la gran protagonista de casi todos los tiempos, salvo del postre, porque hay cosas que así deben ser. Esta se realizó en el Sonora Grill Prime de Polanco, ubicado sobre avenida Masaryk, un lugar muy encantador.

La velada comenzó con unos cocteles singulares: un negroni infundido con café y chocolate, que llegaba a la mesa envuelto en humo de virutas de barril de Jack Daniel’s para darle un toque ahumado y potente. La margarita spicy traía tequila, mermelada de naranja, maracuyá, jugo de limón y un toque de chipotle en un balance justo y deleitable.

Incluso el invitado de la noche tuvo su trago: Pat LaFrieda Sur con whisky, jugo de durazno, vermut dulce y un toque de limón; cortesía del bartender Hugo Sánchez, que atendía a las mesas cercanas.

La entrada fue un tártara de filete balanceada y cremosa acompañada de pan pita crujiente, una pequeña muestra del producto de Pat LaFrieda Meat Purveyors, al igual que las hamburguesitas con carne Wagyu americana y un mousse de foie gras que se derretían en la boca.

Los verdaderos astros de la noche, fueron los gruesos y jugosos cortes que ofrecieron Pat y Aaron: un filete que se deshacía como mantequilla, un rib eye cuya grasa le da ese sabor tan característico y un suculento cowboy, que su carne pegada al hueso ameritaba incluso roerla hasta obtener los últimos vestigios.

Carne selecta

Al final, todos los invitados nos enteramos que no solo Pat LaFrieda iba a proveer la carne para todo Sonora Grill Group, sino que estos serían los únicos steakhouse en México donde encontrarás los más buscados y apetecibles.

Pat señaló: “En nuestro negocio familiar creemos en la fidelidad, y esa misma fidelidad que nos mostraron los de Sonora Grill Group, nosotros la regresamos al solo proveerles a ellos”.

También fue un gran momento para Aarón porque contaba: “llevamos mucho tiempo planeando esto, no es algo que se logre de la noche a la mañana, fue algo de años que sabemos nos va a rendir frutos”.

Esto se debe a que Pat LaFrieda ofrece trazabilidad, garantiza el producto –pues además de carne de res, también venden cordero, cerdo y carnes de caza–, y provee un acercamiento personalizado.

La noche terminó con dos deliciosos cheesecakes, uno de mandarina y el otro de nutella. Probando que los fuertes deben ser buenos, pero también se debe tener un buen final.

La historia de Pat LaFrieda Meat Purveyors y Sonora Grill Group apenas comienza, pero seguro darán mucho de qué hablar. sggroup.com.mx