Cinco vinos mexicanos que le encantarán a mamá

10 de mayo de 2021

En este Día de las Madres no deben faltar los vinos mexicanos en tu mesa. Por ello, en esta nota te recomendamos una selección de cinco etiquetas que tienen buena relación precio-calidad, cuestan menos de 500 pesos y puedes acceder a ellos fácilmente. Poseen un perfil que agrada tanto a paladares nuevos en el mundo del vino como a conocedores. ¿Estás listo para celebrar? Elige tu favorito y festeja a la mujer más importante de tu vida.

Pitaya, Casta de Vinos

Este es un vino rosado del Valle de Guadalupe elaborado con uvas grenache que te hará quedar bien con mamá y sus invitados. Es frutal, sus notas te recuerdan a frutas rojas como fresas y frambuesas, así como otras tenues como durazno. Es fresco, ligero y tiene buena acidez, por lo que será gran acompañamiento de ostras, mariscos y preparaciones como un salmón a la parrilla, un carpaccio o una pasta ligera. Además, es una etiqueta con causa, creado como símbolo y apoyo de la lucha contra el cáncer de mama. Pídelo por: Cornershop. Costo: $464 pesos. IG: castadevinos

Vino Pelón, Vinos Pijoan

Si te atraen los vinos naturales, esta es una gran opción de tinto que se trabaja con mínima intervención. Se elabora a partir de syrah, merlot, grenache y moscato giallo en el Valle de Gudalupe, Baja California. Por ello, se expresa con especias interesantes, como cardamomo y cúrcuma, así como con recuerdos a chocolate y frutas como cereza negra y ciruelas. Su acidez y taninos finos te dejarán con una agradable persistencia en cada trago. Pídelo por: Cornershop. Costo: $490 pesos. vinospijoan.com

Vino de la Casa Blanco, Bruma

Una de la creaciones a cargo de la enóloga Lulú Martínez Ojeda, quien sigue una filosofía que respeta los ciclos del Valle de Guadalupe. Este vino es perfecto si tienes planeada la celebración de hoy en tu jardín, ya que relajará tu tarde con su perfil tropical. Se elabora con una selección de uvas blancas, en las que predomina la chardonnay, y te regala siempre notas frescas. Pídelo por: Vinos Chidos, una tienda de vinos en línea que lleva tus botellas en 90 minutos hasta tu casa. Costo: $440 pesos. bruma.mx

Sala Vivé Brut

Si quieres brindar este día con burbujas, esta es una buena opción producida en Querétaro. Se vinifica a partir de pinot noir, chardonnay y saint Émilion, y tiene 18 meses de crianza en las cavas de Finca Sala Vivé by Freixenet. Te funcionará bien como aperitivo o para acompañar una tabla de quesos fresco, una paella o postres ligeros. También es la llave si decides preparar mimosas o cocteles con vino espumoso. Disponible en: Superama. Costo: $321 pesos.

Blanc de Zinfandel, L.A. Cetto

Con una excelente relación precio-calidad, este vino puede disfrutarse en cualquier momento. Se elabora con la variedad zinfandel en Baja California. Posee aromas frutales, entre ellas fresa, manzana y durazno. Disfrútalo muy frío, puede ser buen acompañamiento de canapés, comida oriental y preparaciones como ensaladas frescas e incluso una tarta de frutos rojos. Disponible en: Superama. Costo: $148 pesos.

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28 de febrero de 2020

Gambero Rosso presentó una vez más en Ciudad de México: el Top Italian Wines Road Show. Una jornada en el Four Seasons Hotel Mexico City dedicada a los vinos italianos más reconocidos. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Desde 2007, este evento internacional -continuará en Miami, Calgary y Vancouver, concluyendo en Ciudad Ho Chi Minh- se ha convertido en una plataforma imprescindible para promover y orientar a aquellos que deseen adentrarse al mundo vinícola italiano, pues la biodiversidad de sus vinos es tan compleja que puede ser confusa.

Con más de 250 vinos expuestos, provenientes de 56 bodegas, te traemos algunos de los tipos de vinos más populares de Italia con una recomendación para degustarlos:

Prosecco

Es un vino blanco, generalmente espumoso, porque también hay frizzante (menos burbujas) y tranquilo (sin burbujas). Con un aroma floral y afrutado, y un sabor fresco, ligero y vivo, Prosecco DOC es el símbolo de una bebida refinada, intrínsecamente ligada al estilo de vida italiano. Las uvas utilizadas son principalmente glera, una variedad típica cultivada en el noreste de Italia desde la época romana.

Recomendación: El Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG de la bodega Villa Sandi. Costo: $565 en Mercado de Vinos.

Lambrusco

Es el nombre que recibe tanto el tipo de uva tinta como el vino, uno de los más vendidos en el mundo. Pero, ¿por qué gusta tanto? Originario de cuatro zonas en Emilia-Romaña y una en Lombardía, es un vino dulce, amable y fresco, con poco alcohol (alrededor de 10 º). Se produce frizzante o espumoso, en blanco, rosado y tinto, este último el más conocido. Cuenta con un aroma elegante de frutas rojos y, en boca, una cierta acidez que aporta frescura.

Recomendación: Quercioli Grasparossa de Medici Ermete. Costo: $169 en Liverpool.

Chianti

Es uno de los más prestigiosos hechos en el país de la bota. Las normas de producción del Chianti D.O.C.G., protegida desde 1927 por Consorzio Vino Chianti, cambian dependiendo la subárea y la categoría, siendo los mejores los que están hechos bajo la denominación de Chianti Superiore. Elaborados entre un 80% y un 100% de uva sangiovese, es un vino armónico, seco y ligeramente tánico.

Recomendación: Il Grigio Chianti Classico Rva DOCG de San Felice. Costo: $599 en Vinoteca.

Montepulciano d’Abruzzo

Establecida como una DOC en la región de Abruzzo, en 1968, está fabricado entre un 85% y un 90% (dependiendo de las cinco subáreas) de uva montepulciano; se permite hasta 15% de sangiovese en la mezcla. Es típicamente seco con taninos suaves y a menudo se consume joven. Los vinos madurados en barrica por más de dos años pueden ser etiquetados como Reserva.

Recomendación: Selva De’ Canonici Montepulciano D’Abruzzo DOC de Cantine Dragani. Costo: $339 en Liverpool.

Conoce más sobre los vinos Gambero Rosso en gamberorosso.it

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24 de enero de 2019

La bebida favorita del Dios griego Baco, el vino, cada vez tiene más aficionados en nuestro país. La fórmula para prepararlo a grandes rasgos es sencilla, ya que básicamente solo se necesita el mosto de uvas vitis vinífera con levaduras y tiempo. Pero, ¿alguna vez te has preguntado si existen ingredientes un poco secretos? Aquí te compartimos productos que quizá no sabías que se pueden utilizar para hacer vino.

Cola de pescado

Sí, así como lo lees. La cola de pescado puede utilizarse en los vinos para un paso que se llama clarificación, debido al colágeno que contiene. Éste procedimiento sucede justo después de la fermentación, con la cual se formaron levaduras muertas y algunas bacterias que quedaron al fondo del recipiente. Para removerlas del vino blanco, se utiliza una pequeñísima cantidad de jalea de cola de pescado, la cual además puede dar más brillo al vino.

Clara de huevo

Al igual que la cola de pescado, la clara de huevo se utiliza para la clarificación del vino, específicamente para el tinto. Es decir, para quitar partículas en suspensión que quedaron después de la fermentación del mosto de uva. Tal cual es cada vez menos utilizada, ya que es sustituida por la albumina, proteína que se encuentra en la clara de huevo. Es importante aclarar que no le otorga ningún gusto ni aroma al vino.

Arcilla

Concretamente se utiliza una conocida como bentonita, que tiene un grano muy fino y algo de hierro en su composición. Al igual que las dos anteriores, es usada en cantidades mínimas para la clarificación del vino, solamente que ésta es apta para tintos, blancos y rosados.

Azúcar

Técnicamente, añadir azúcar al vino es un proceso conocido como chaptalización. Es un método controversial, ya que tiene como objetivo aumentar el grado alcohólico y puede ocultar algunos “defectos”. En algunos países como España, este procedimiento está prohibido, mientras que en otras naciones está permitido en cierto grado, debido a los cambios en las condiciones climáticas.

Barricas

Como tal, éste no es un ingrediente. Sin embargo, lo incluimos en la lista porque su presencia puede modificar algunos detalles del vino. Por un lado, las barricas permiten la entrada de oxígeno al vino, lo cual hace que este madure y suavice su textura. El tipo de madera influye, por ejemplo, si es roble americano, aporta menos taninos al vino tinto y más aromas como coco, tabaco, café, humo y cacao. Por su parte, el roble francés contribuye con aromas sutiles a vainilla, miel, frutos secos, especias dulces, herbáceas y balsámicas.

18 de enero de 2019

España siempre será uno de los líderes vinícolas mundiales por la solidez de sus principales regiones y por la enorme cantidad de expresiones aún por explorar. Por ello, nuestro sommelier Miguel Ángel Cooley nos da a conocer 5 vinos provenientes de regiones vinícolas emergentes de España que no son tan conocidas, pero que vale la pena probar sorbo a sorbo.

Somontano, Enate

Vino tinto color carmín, nariz sugestiva y compleja con aromas de cereza y grosella roja, violetas, pimienta y regaliz, en boca mantiene alta acidez con un cuerpo medio. Región: Somontano. Costo: $275.

El Vínculo, Alejandro Fernández

Vino tinto color púrpura, aromas de zarzamora, cereza negra, lavanda, tostados y ahumados, en boca es de carácter fuerte, con taninos firmes y un largo final que resulta sedoso. Región: La Mancha. Costo: $279.

Gran Reserva Rosé, Roger Goulart, Brut Cava

Vino espumoso de método tradicional, de color salmón intenso y burbuja persistente; en nariz, amplia gama frutal; en boca es cremoso y dulce, alta acidez y final prolongado. Región: Sant Esteve Sesrovires. Costo: $399.

Inazio Urruzola, Getariako Txakolina

Vino blanco color amarillo pajizo, con reflejos verdes, aromas de flores blancas, piel de naranja, lima, pera y hierba fresca, en boca alta acidez, cuerpo medio y alcohol integrado. Región: Guetaria. Costo: $229.

Initio, Las Moradas de San Martín

Vino tinto color carmín profundo, altas notas de fruta roja, lavanda, regaliz y tostados, en boca mineralidad profunda, taninos redondeados, retrogusto frutal y mucho balance. Región: Madrid. Costo: $320.

¿Ya se te antojaron? Todos los puedes conseguir en tiendas La Europea y en wine-seracher.com

13 de febrero de 2016

Este 14 de febrero es el pretexto ideal para compartir una buena botella de vino con ese alguien tan especial. Por ello, nuestros amigos de Monte Xanic nos regalan algunos tips para saber cuál es la mejor opción a la hora de elegir el vino que acompañará nuestros alimentos, ya sea que te quedes en casa o que planees una cena romántica en tu restaurante favorito.

Identifica el tipo de vinos que le gustan a tu pareja. Por ejemplo, si normalmente elije sabores suaves, elige un vino blanco en lugar de un tinto. Esto te facilitará tomar una decisión en caso de que sólo pienses comprar una botella de vino.

En caso de que prepares una cena, piensa cuáles serán los platillos que servirás para tratar de armonizarlos con el vino, de acuerdo a los ingredientes que utilices. No siempre el vino blanco favorito de tu pareja combinará con el corte de carne que te encantaría servir.

Se consiente de tu inversión en el vino si no quieres llevarte sorpresas desagradables que arruinen el momento: los vinos consistentes en calidad normalmente cuestan $200 pesos o más.

Siguiendo con lo anterior, busca comprar tu vino en un lugar que cuente con algún experto que pueda asesorarte en el tema. Por otra parte, si ya tienes en mente alguna marca, de cualquier forma nunca está de más adquirirla en un lugar que cuente con las mejores condiciones de conservación.

Si decides ir a tu restaurante favorito para celebrar, déjate asesorar por el experto del lugar y utiliza los tres primeros puntos para darle información suficiente sobre lo que buscas en un vino.

Por último, cuida siempre los detalles básicos para servir un vino, tales como la temperatura y el tipo de copas. Asegúrate de tener un descorchador, y sobre todo, de tener suficiente vino para toda la velada. montexanic.com.mx