Save The Children presenta Cena en Rojo 2023 por amor a la niñez

26 de agosto de 2023

Este 2023, Save The Children cumple cinco décadas de trabajar por la niñez en México y en su aniversario 50 quiere seguir ayudando a las niñas, niños y adolescentes mexicanos a cumplir sus metas y hacer realidad sus sueños. Por ello, organizó, el próximo 20 de septiembre, su inspiradora Cena en Rojo. ¡Te contamos quienes son los chefs involucrados y qué servirán esa noche! Fotos: Cortesía, Charly Ramos y agencias.

Cena en Rojo 2023: por amor a la niñez

Esta experiencia gastronómica, es el mayor evento de procuración de fondos que realiza la organización desde el 2017, brinda la posibilidad de cambiar la vida de niñas, niños y adolescentes que más lo necesitan. Y es que los donativos recaudados con esta cena permiten fortalecer los programas estratégicos de Save The Children, así como continuar generando cambios inmediatos y duraderos en la vida de más niños y niñas mexicanos.

Save The Children es una organización humanitaria que trabaja en la defensa y promoción de los derechos de niñas, niños y adolescentes, así como en garantizar un inicio seguro en la vida, educación de calidad y protección frente a cualquier forma de abuso o violencia. Como parte de las actividades que desarrollan, realizan una serie de experiencias culinarias en las que invitan a grandes chefs a sumarse a la causa.

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19 de diciembre de 2022

Considero al chocolate caliente como un remedio para (casi) todos los males: desde los corazones rotos, pasando por las desveladas, pereza, y claro, los días más fríos que ya comienzan a sentirse en la ciudad. Pretexto perfecto para compartir contigo algunos de los mejores lugares para disfrutar de una buena (muy buena) taza de chocolate caliente. Fotos: Adobe Stock, Unsplash y redes sociales oficiales.

Dónde beber muy buen chocolate caliente en CDMX

Cuenta Ovejas

El primer chocolate caliente que necesitas probar durante esta temporada es el de Cuenta Ovejas, un bohemio spot ubicado en la colonia Condesa. El chocolate caliente de este lugar es uno de nuestros favoritos porque incluye ralladura de chocolate y malvaviscos flameados, de hecho, los flamean directamente en tu mesa.

Este chocolate con conejito Turín es perfecto para comenzar las mañanas en su terraza al aire libre o para concluir las tardes en su patio interior después de una copa de vino y quesos artesanales de oveja (pues estos quesos han ganado por varios años consecutivos en el World Cheese Awards). Dónde: Parque España 43, Condesa. cuentaovejas.com.mx

Tout Chocolat

Y hablando de tazas de chocolate caliente imperdibles en la Condesa, sin duda, las de Tout Chocolat: chocolatería, panadería y repostería funda en 2006 por el chef Luis Robledo Richards. Aquí encontrarás chocolate caliente elaborado a partir de distintos porcentajes de cacao y malvaviscos hechos en casa.

Nuestro favorito es el chocolate 70 por ciento cacao, acompañado además con alguna de sus galletas o panqués como el de chocolate con naranja, matcha o limón con jengibre. Dónde: Ámsterdam 154, Hipódromo Condesa. toutchocolat.mx

Pasillo de Humo

Y cómo hablar del mejor chocolate caliente sin mencionar al auténtico chocolate de agua de Oaxaca. Lo mejor es que no necesitas viajar hasta este estado ubicado al sur de México para probar un calientito chocolate de agua, bebida que se ha consumido en Oaxaca desde la época prehispánica.

En el restaurante de cocina oaxaqueña Pasillo de Humo, puedes encontrar delicioso chocolate de agua y pan de yema para acompañar. Eso sí, también aplica acompañarlo con una buena tlayuda de tasajo. Dónde: Av. Nuevo León 107, Condesa. IG: @pasillodehumo

Churrería El Moro

Es el turno de un clásico de clásicos donde no puedes dejar de tomar un chocolate caliente durante esta temporada: Churrería El Moro. Aquí encontrarás una gran variedad de chocolates para beber tanto calientes como fríos en tamaño regular o grande.

Está desde el chocolate caliente mexicano (tradicional y ligero), pasando por es español (dulce y espeso), el especial (amargo), francés (con vainilla), hasta chocolate blanco. Además, puedes elegir que lo preparen con leche vegetal y que le agreguen malvaviscos o crema batida. Dónde: Mariano Escobedo 479, Polanco. elmoro.mx

La Rifa Chocolatería

Finalmente, un verdadero amante del chocolate caliente no puede dejar de probar las bebidas de La Rifa Chocolatería, un proyecto enfocado en la transformación de cacao en chocolate. En este lugar primero deberás elegir entre sus cacaos fermentados o lavados, después elige si lo quieres con agua o con leche, y finalmente escoge el tamaño de tu bebida (chico, mediano o grande).

Desde dulces (30% cacao), pasando por semi amargos (50% cacao), amargos (70% cacao), hasta pasta 100% cacao. Para acompañar, imperdibles los tamalitos de nata o cacao que se disfrutan aún más en sus mesitas al aire libre. Dónde: Dinamarca 47, Juárez. IG: @larifachocolateria

Además del chocolate caliente, otra de las bebidas infalibles en la temporada es el café calientito para contrarrestar el frío, pero ¿cómo saber si estás consumiendo demasiado café? Te lo decimos en esta nota

13 de junio de 2022

En la tienda pop up Buchanan’s Gifting House encontrarás el regalo perfecto para el Día del Padre. Conoce cuatro opciones ideales para obsequiar en esta linda fecha. Puedes elegir entre perfumes, chocolates y joyería única. Fotos: Cortesía.

Buchanan’s 18, referente en el mundo del whisky, presenta la cuarta edición de Buchanan’s Gifting House, boutique pop up que conjunta una serie de marcas mexicanas con productos únicos, especialmente diseñados para los reyes de la casa: los padres. Te compartimos cuatro obsequios con los que puedes festejar a papá.

Con aromas selectos

Una de las marcas que ha acompañado desde la primera edición en 2020 a Buchanan’s Gifting House es Perfumérica. Ellos se encargarán de hacer fragancias hechas a la medida del cliente. Sus productos fueron hechos libres de crueldad animal y son veganos, además de priorizar los aromas elegantes.

Por su elaboración artesanal, te aseguran ser la novedad en tu próxima aventura. Visita Buchanan’s Gifting House y regala el Discovery Set de 5 piezas para viaje; podrás elegir entre olores como higo, incienso, sal de mar, sándalo y bergamota, entre otros. Costo: $915 pesos.

Cocina con estilo

La marca HomoHabilis busca preservar el valor de la piel en una amplia variedad de productos como mochilas, bolsas y fundas y a través de diseños minimalistas y sobrios.

Para los papás amantes de la cocina, no hay mejor opción que el mandil elaborado 100% en piel vacuna. Está elaborado en distintos tonos, como verde botella y café, y fueron decorados con el sello insignia de Buchanan’s 18. Ideal para esos días de parrillada. Costo: $1,667 pesos.

Para endulzar la sonrisa

El chef Luis Robledo Richards se hace presente con Tout Chocolat. Ganador del Latin America’s Best Pastry Chef en 2019, Robledo Richards ofrece chocolatería artesanal de alta gama Buchanan’s Gifting House.

Para esta ocasión especial, el chef seleccionó siete sabores de chocolates que maridan en perfecta armonía con Buchanan’s 18, como caramel sauce con flor de sal y leche quemada. Además, contará con una estación de barras de chocolate con diferentes tipos de semillas, como avellanas. Costo: Caja con 14 piezas, $385 pesos.

Joyería para bikers en Buchanan’s Gifting House

Joyas hechas por hombres y para hombres: así se puede definir a lo que hace la marca Artilugio Jewelry. Los viajes que se realizan en motocicleta son la inspiración para crear piezas únicas de joyería.

En Buchanan’s Gifting House encontrarás desde anillos y pulseras hasta collares y aretes. Elige el que refleje la identidad rebelde de tu padre o escoge las piezas que remontan a la cultura mexicana, con elementos como ámbar u ópalo. Costo: Desde $759 pesos.

¿Y tú ya sabes que regalo escoger en Buchanan’s Gifting House? Toma nota, porque estará abierta hasta el 30 de junio. Dónde: Edgar Allan Poe 61, Polanco. Abierta de lunes a domingo de 11:00 a 20:00 hrs.

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4 de enero de 2020

Se acerca el Día de Reyes y con ello el pretexto perfecto para disfrutar de una de nuestras preparaciones favoritas del año, la Rosca de Reyes. No importa si prefieres una versión tradicional o deseas explorar nuevos sabores y combinaciones, lo importante es compartir esta tradición desde casa. Aquí te damos algunas opciones en Ciudad de México que podrían convertirse en tus favoritas para esta temporada. Texto: Aurora Yee y Arturo Torres Landa.

Sofitel Mexico City Reforma

No solo tienen la Rosca de Reyes mexicana, también está disponible la versión francesa, la galette des rois. Ambas creaciones salen desde la panadería de Balta, que se encuentra ubicada en el piso número 12 del hotel. La rosca corresponde a la versión tradicional, pero tiene frutas orgánicas como higo y mora azul. Por otro lado, la galette des rois es una preparación de pasta hojaldrada de almendras, de forma redonda y plana que te encantará. Son para seis personas, puedes hacer tu pedido antes de las 16:00 horas del día previo al que desees recogerla, disponibles hasta el 10 de enero. Costo: rosca: $350 pesos; galette des rois: $580 pesos. sofitel-mexico-city.com

Delirio

En Delirio, la rosca tradicional es hasta para 10 personas y tiene notas de toronja, naranja e higos confitados, decorada con la clásica pasta de vainilla. Pero, si buscas algo que sorprenda tu paladar, prueba la especial, que va con pistache garapiñado y chabacano al mezcal, decorado con crumble de almendra y pasta de chocolate amargo. Ésta última se realiza con halva, un dulce árabe parecido al mazapán o turrón, pero elaborado a base de ajonjolí. Ambas disponibles para envío a domicilio. Costo: rosca tradicional:$ 380 pesos; rosca halva grande: $780 pesos.

Balcón del Zócalo

La rosca de reyes de este lugar tiene frutas cristalizadas y el tradicional ate de colores, pero también posee frangipane de almendra. Además, si encuentras una figura de nacimiento al partir tu porción, ¡felicidades! Significa que eres el ganador de una sorpresa especial. Quien lo encuentre, podrá disfrutar del maridaje del menú de degustación de temporada. Costo: rosca tradicional: $400 pesos; rellena de nata: $450 pesos. Pedidos: vía inbox, al correo: [email protected] o al teléfono: 55 5130 5134. balcondelzocalo.com

Cocoberry

Este proyecto dulce a cargo de la chef Fernanda Hernández tiene dos tamaños disponibles de Rosca de Reyes, ya sea individual o mediana. Puedes disfrutarla tanto en la versión tradicional como en la especial, que lleva chocolate, dulce de leche y almendras troceadas. Realiza tu pedido previamente y recíbelo en casa el 4 o 5 de enero. Costo: Individual $95 y $120; mediana: $295 y $320 pesos. Pedidos: por DM de Instagram o por WhatsApp: 5530768246. IG: cocoberrymx

Cardín Pastelería

En esta pastelería tienen opciones de diferentes tamaños, para que sin importar el tamaño de tu familia, todos puedan disfrutar de la tradicional Rosca de Reyes. Este año tiene un toque especial, pues está rellena de mazapán de almendras, decorada con una costra de azúcar y chocolate. Dónde: Álvaro Obregón 8, Roma Norte o a través de Cornershop. Costo: $290 pesos la rosca mediana para 6 personas. cardinpasteleria.miadn.mx

Lalo!

Como cada año, este 2021 fuimos invitados a probar algunas de las roscas más ricas y propositivas de Ciudad de México en la Rosquiza Santa Clara. Esta vez, la cobertura fue virtual con envío a domicilio. La de Lalo! fue una de nuestras favoritas rellenas por su interior de crema de chocolate blanco y mandarina. Para su decoración, utilizan almendra tostada, higos y guayaba confitada, un toque que le brindó un delicado sabor frutal. Costos: rosca individual con relleno: $75 pesos; grande con relleno: $560 pesos. Toma en cuenta que, para pedidos de rosca grande, se requieren 24 horas de anticipación. Teléfono: 55 3655 4330. eat-lalo.com

Tout Chocolat

Esta rosca de reyes también fue parte de nuestras tres favoritas de la Rosquiza Santa Clara. Es de masa suave con ralladura de cítricos y limón, cubierta con naranja confitada. Va rellena con gianduja y praliné de avellanas. Costo: rosca chica: $65 pesos; mediana: $420 pesos; grande rellena: $580 pesos. Aparta la tuya al teléfono: 55 6191 7472 y recoge en su emblemática tienda. Dónde: Ámsterdam 154, Hipódromo Condesa. toutchocolat.mx

Maison Kayser

Este lugar se lleva una mención especial por su propuesta tradicional muy bien ejecutada, pues se trata de una rosca de reyes de mantequilla y cubierta con costra de azúcar y ate, que también puede ser rellena de nata. Puedes comprar la tuya para llevar en cualquiera de sus sucursales, conoce la más cercana a ti a través de su página web. Costo: tradicional $520 pesos; rellena: $660. maison-kayser.com.mx

Tierra Garat

Prueba aquí una versión tradicional de Rosca de Reyes en tamaño individual. Esta rica preparación la tienen disponible desde diciembre, pero nada mejor que disfrutarla este Día de Reyes. Además, gracias a sus 20 sucursales en la Ciudad de México, podrás acceder fácilmente a ellas. Acompaña con el café y el cacao de alta calidad que emerge de estos espacios. Costo: $35 pesos, individual. tierragarat.mx

Le Bistro Palacio

En este lugar tienen un kit que combina el placer de disfrutar de la delicia favorita de la temporada con maridaje especial de whisky Glenmorangie. Este paquete incluye una rosca de reyes de El Palacio de Hierro, una botella de Glenmorangie The Original 10 años de 750 ml y una botella mini de 50 ml de Glenmorangie Nectar D’Or. Encuéntralo hasta el 7 de enero y recibe gratis el acceso para una cata especial vía Zoom. Costo: $1,400 pesos. Pedidos: 5552429020. elpalaciodehierro.com

15 de septiembre de 2019

Si hacemos una encuesta a varias personas sobre qué parte de la comida les gusta más, muchos responderían que el postre. Aún cuando se está satisfecho después de comer, varios aseguran que para el postre sí tienen un huequito, incluso hay quienes dicen que tenemos un segundo estómago. Verdad o no, sin lugar a dudas, es el momento que más feliz hace a muchos. Fotos: Cortesía Larousse.

Los causantes de dar momentos de felicidad son los panaderos, reposteros y chocolateros, que muchas veces no obtienen el reconocimiento que merecen. “Después de un evento, nosotros nos quedamos hasta el final dando el postre y somos los que no brillamos en el restaurante”, nos dijo la chef repostera Paulina Abascal.

Para seguir endulzando la vida a las personas, 30 chefs de diferentes partes del país, se unieron para crear el libro: Grandes chefs mexicanos. Panadería, repostería y chocolatería. Editado por Larousse y que cuenta con más de 100 recetas de postres, panes, dulces y chocolates.

Estrellas dulces

Algunos de los chefs que participaron son: Elena Reygadas, del restaurante Rosetta, Carlos Ramírez, de Sucre I Cacao Patisseria, Denise Theurel, de Theurel & Thomas, Eduardo Da Silva, de Casa Portuguesa y de Da Silva Panadería Artesanal, Fernanda Prado, de Gelatoscopio, Irving Quiroz, panadero y autor del libro Panes mexicanos, Paulina Abascal, de Paulina Abascal Patissere, Sonia Arias, de Jaso Bakery y Luis Robledo, de Tout Chocolat; entre otros chefs expertos.

Además de variedad de recetas como: pan francés, bombones, macarrones, buñuelos, helados, pasteles, tartas, pan de muerto, bebida de pinole, garibaldi de cajeta, rosca de reyes, y mermeladas, entre otras, el libro muestra la semblanza profesional de cada chef, además de la historia de los panes, postres, dulces y chocolates de México, y un glosario con términos, técnicas y métodos culinarios.

Como bien dicen que el amor entra por los ojos, déjate enamorar por este libro y crea variedad de platillos dulces de la mano de grandes reposteros, panaderos y chocolateros importantes de México. El libro Grandes chefs mexicanos ya está a la venta en las librerías y tiendas departamentales de todo el país. Costo: $500 pesos. laroussecocina.mx

10 de abril de 2019

El recién inaugurado espacio gastronómico de Tout Chocolat está dando mucho de qué hablar, y no solo por el trabajo del talentoso Luis Robledo Richards, sino por el concepto de las cenas a dueto que habían anunciado. Te decimos cuál fue el resultado de este segundo evento. Texto: Cindy Medel.

Sabores disruptivos

Para esta ocasión, el chef Robledo tuvo un invitado de lujo, ni más ni menos que el chef Eduardo Morali, quien el año pasado se integró al flamante equipo de Pangea, en Monterrey. Juntos elaboraron un menú que realmente sorprendió.

En el primer tiempo, acompañado de un merlot dulce Pago del Vicario, nos presentaron una tarta de foie gras en la que resaltaban los sabores de la cubierta de jamaica, chocolate y trocitos de avellana. Esta interesante composición de sabores se balanceó perfectamente con el maridaje dulce, que nos dejó con ganas de más.

Para el segundo tiempo nos esperaba un delicado betabel rostizado con costra de sal y cacao. En este caso, el betabel mostró su potencial dulce sin ser demasiado invasivo, dándole paso a lo salado de la costra que también dejaba ver los toques amargos y deliciosos del cacao. Nuevamente, el merlot dulce completó la escena.

Platillos que conquistan

Durante el tercer tiempo supimos que la cena solo podía sorprendernos más, y eso ocurrió con los agnolottis rellenos de camote con tocino. La fonduta compuesta por parmesano, grana padano, y pecorino junto con moronas de amaretti, galleta hecha con pasta de almendra, hicieron de este plato un conjunto de bocados memorables.

En el momento, en el que estábamos listos para cualquier elemento sorpresa, llegó un tierno trozo de pato añejado con miel de cacao. El acompañamiento estuvo compuesto de mole de naranja y un puré de apionabo que no solo despertó el interés por ser una verdura un tanto desconocida, sino por su intenso sabor.

El postre fue un grato regreso a lo clásico: una esponjosa tarta de cacao y almendra, acompañada de helado de leche. Estos sabores aunque dulces, se balancearon muy bien con el espumoso Brut D’Argent Pinot, que refrescaba el paladar e intensificaba los tonos dulces de la tarta.

Sin duda, en esta ocasión, Tout Chocolat fue el escenario de una dulce batalla entre la guía de Luis Robledo y el sazón de Eduardo Morali. No te pierdas la siguiente colaboración porque sin duda, dejará a más de uno con la boca muy ocupada. toutchocolat.mx

4 de febrero de 2019

El que antes era un sitio para apaciguar tus antojos de chocolate, hoy ha ampliado sus horizontes para ofrecer otro tipo de experiencias en la colonia Condesa. Hablamos de Tout Chocolat que remodeló su boutique para ofrecer un área de comedor.

En este sitio con mesas, sillas y un diseño acogedor, no sólo existirá un sitio tranquilo para disfrutar de deliciosas bebidas preparadas a base de cacao y café, sino que cada tres meses invitará chefs que, en conjunto con el cocinero de la casa, Luis Robledo, prepararán cenas especiales.

Estas cenas utilizarán el cacao como un ingrediente diferenciador en los platillos ofrecidos, como el ceviche de totoaba con mucilago de cacao, yuzu, jengibre y habanero, que probamos en la apertura de esta temporada de cenas en Tout Chocolat.

En conjunto con el chef pastelero Jason Licker, Luis Robledo preparó también un arroz cremoso con salmón confitado en manteca de cacao y pecanas, y un egg roll elaborado de confit de pato con cacao y ciruela.

Por su parte, Jason Licker nos impresionó con tres momentos dulces: una crema de sake con frutos rojos, cítricos y toffee salado; una tarta de matcha en grado ceremonial y crema de chocolate; y un créme brûlèe de vainilla, frambuesa y yuzu.

Entérate de las próximas cenas en Tout Chocolat siguiendo sus redes sociales. El costo será anunciado allí mismo, ya que variará de acuerdo al chef invitado. Horarios: Lunes a Sábado de 8:00 am a 20:00 horas; Domingos de 10:00 a 16:00 horas. Dónde. Amsterdam 154, Hipódromo. Teléfono: 5211-9840. @ToutChocolat_Mx, toutchocolat.mx

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